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時間：2023-08-27 15:11:52
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中圖分類號：S63 文獻標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20150632055
改革開放以來，人們的生活水平越來越高，對養(yǎng)生的要求也越來越高，那么市場對有機蔬菜的需求量就更大了，這給有機蔬菜的種植帶了很大的挑戰(zhàn)，未來有機蔬菜種植要在保證蔬菜綠色無公害的基礎(chǔ)上，增加區(qū)域內(nèi)的種植面積，提高蔬菜產(chǎn)量。
1 發(fā)展有機蔬菜種植的必要性和種植現(xiàn)狀
我國是世界上的人口大國，截止上一次的人口大普查，我國的人口總量已經(jīng)達到14億，有機蔬菜的市場前景是非常廣闊的，目前，我國在有機蔬菜種植技術(shù)這塊還是比較成熟，但是，在管理監(jiān)督、實施方面還比較欠缺。
1.1 發(fā)展有機蔬菜種植技術(shù)的必然性
與傳統(tǒng)的蔬菜種植技術(shù)相比，有機蔬菜種植技術(shù)有著市場需求上的優(yōu)勢，而正是因為有機蔬菜的市場需求量大，對有機蔬菜種植技術(shù)的普及度要求高就非常高，那么未來的有機蔬菜種植技術(shù)將更加有針對性和區(qū)域區(qū)分，不同地區(qū)、不同蔬菜品種的有機蔬菜種植技術(shù)都不一樣，不會像目前那么籠統(tǒng)，其發(fā)展的必然性主要體現(xiàn)在以下2個方面。
1.1.1 可持續(xù)發(fā)展道路要求我們必須改革發(fā)展有機蔬菜種植技術(shù)
我國提出的可持續(xù)發(fā)展道路要求蔬菜的種植也要走可持續(xù)發(fā)展道路，傳統(tǒng)蔬菜種植技術(shù)已經(jīng)不能適應(yīng)市場需求了，必須要改革傳統(tǒng)的蔬菜種植技術(shù)，大力發(fā)展有機蔬菜種植技術(shù)，進行無公害種植，提高土地利用的可持續(xù)發(fā)展，蔬菜的種植才能可持續(xù)發(fā)展，才能滿足消費者的要求。
1.1.2 市場要求發(fā)展有機蔬菜種植技術(shù)
現(xiàn)代社會，人民對生活質(zhì)量要求更加的高了，對養(yǎng)生食品越來越關(guān)注，生產(chǎn)和銷售更加健康的蔬菜才能符合市場要求，因此，我們要不斷提高有機蔬菜種植技術(shù)，生產(chǎn)出更加綠色的蔬菜。
1.2 有機蔬菜種植現(xiàn)狀
我國在有機蔬菜種植技術(shù)研究上成果繁多，但對種植技術(shù)的運用、普及，以及對蔬菜有機種植的過程還缺少監(jiān)督管理，其種植現(xiàn)狀主要如下。
1.2.1 成果推廣不到位
對有機蔬菜種植技術(shù)推廣不到位主要是推廣資金不足以及個人思想狹隘的影響，一項有機蔬菜種植技術(shù)從研發(fā)到推廣要經(jīng)過不斷的實驗和科學(xué)推理才能投入市場，但是在實際的工作中，由于資金問題，相關(guān)的種植設(shè)備無法落實，加之一些人狹隘的思想，技術(shù)成果難以實現(xiàn)共享。
1.2.2 種植監(jiān)督管理不到位
在有機蔬菜的種植過程中，不僅需要先進的技術(shù)支持，還要加強技術(shù)落實監(jiān)督管理，抽查有機種蔬菜種植是否符合規(guī)范，定期的抽查蔬菜質(zhì)量，檢測其中的有害物質(zhì)殘留，對于不符合要求的蔬菜堅決不予頒發(fā)有機蔬菜標(biāo)志，不允許以有機蔬菜名稱上市銷售，但目前的有機蔬菜種植在這一塊做得還不夠好。
2 發(fā)展有機蔬菜種植技術(shù)的優(yōu)勢
發(fā)展有機蔬菜種植的必要性沒決定了其發(fā)展的優(yōu)勢，其優(yōu)勢主要有2點。
2.1 起步晚、發(fā)展快
我國有機蔬菜種植概念發(fā)起較晚，但是其發(fā)展速度卻是非常迅速的，目前，我國的有機蔬菜不僅僅供應(yīng)國內(nèi)市場，還銷售到了亞洲、歐美地區(qū)的一些國家，有機蔬菜的市場需求大，愿意進入行業(yè)發(fā)展的人就多。
2.2 有機蔬菜技術(shù)普及平民化
由于有機蔬菜種植的土壤質(zhì)量要求高，因此其種植的地區(qū)都是一些沒有過度開發(fā)的農(nóng)村地區(qū)，所以，有機蔬菜的種植技術(shù)比較平民化。
3 如何規(guī)范發(fā)展有機蔬菜種植技術(shù)。
蔬菜的種植包括選種、育苗、入土栽培、生長期管理、收獲期管理等幾個步驟，對有機蔬菜種植技術(shù)的管理和革新也要從這幾個方面入手。
3.1 有機蔬菜選種
有機蔬菜的選種一定要選擇非轉(zhuǎn)基因蔬菜的種子，種子是不能用化學(xué)物質(zhì)處理的，還要選擇抗病害能力強的種子，只有這樣的種子才能符合有機蔬菜的種植要求。在后期的培植管理過程中，使用這樣的蔬菜種子抗病害能力強，對土地的適應(yīng)性強，不容易生病，那么對蔬菜進行殺蟲抗病噴灑的農(nóng)藥劑量就會大大的降低，由于選擇時沒有采用藥物對種子進行處理，也會從根源保證蔬菜的綠色無公害。
3.2 嚴(yán)格把關(guān)種植基地選址
有機蔬菜的種植基地一定是要在青山環(huán)繞、綠水環(huán)抱的地區(qū)，不能選在土地過度開發(fā)或稱近期內(nèi)使用過農(nóng)藥的地方。在選之前，需要嚴(yán)格考察備用地區(qū)的土壤質(zhì)量，檢測其中的農(nóng)藥殘留和有害物質(zhì)，實地考察種植基地周邊地區(qū)的環(huán)境情況，檢測周邊的河流水質(zhì)是否無污染，周邊是否有大型工廠分布，人類居住污染大不大等等，總之除了要考慮種植基地周圍的情況，還要考察基地周圍50公里內(nèi)的環(huán)境條件，確保蔬菜種植使用的灌溉用水、生長土壤、呼吸作用的空氣都要符合有機蔬菜的生產(chǎn)要求。
3.3 生長期管理技術(shù)
由于土壤種植的不確定因素非常多，土壤中的物質(zhì)成分可控性非常低，因此，我們研究了水上蔬菜栽培技術(shù)，水上蔬菜種植技術(shù)與傳統(tǒng)的土壤種植相比可控性非常強，可以清楚的觀察到蔬菜根莖的生長，觀察蔬菜根莖是否有發(fā)霉、病變、蟲害等等，便于及時實施治療。不論是土壤種植還是水上種植，在蔬菜的生長周期管理中，嚴(yán)謹(jǐn)使用基因工程來提高蔬菜產(chǎn)量，遵循蔬菜的自然是生長規(guī)律，結(jié)合光、溫、水三要素為蔬菜的自然生長創(chuàng)造有利條件。
3.4 施肥管理
有機蔬菜的施肥一定選用的是有機肥，所謂有機肥就是非化學(xué)物質(zhì)合成的肥料，有機肥運用可以是人類糞便、動物糞便、秸稈腐爛物、草木灰等等，在收獲蔬菜的時候可以實行“秸稈還田”，也就是將蔬菜的根系，以及剔除下來的部分均勻的填埋在土里，再在土壤里養(yǎng)殖蚯蚓，一個是起到酥松土壤的作用，另一個方面就是讓蚯蚓吃食這些根莖、廢葉，將其轉(zhuǎn)化為肥料，排除到土壤里；科學(xué)控制施肥量，根據(jù)植物的生長需求進行施肥；使用發(fā)酵肥，發(fā)酵肥是經(jīng)過非化學(xué)成分介入的化學(xué)發(fā)酵肥料，這樣的肥料有機物質(zhì)充足，利于蔬菜吸收，你能夠降低肥料成本；巧施追肥，有機蔬菜的施肥要灌溉、土壤養(yǎng)護與施肥共同進行，在蔬菜的不同生長周期對這三項工作進行調(diào)度，根據(jù)生長需求量，采用不同的肥料，可以是生物肥料、糞尿肥料、干肥、濕肥、熟肥等等，靈活搭配使用。
3.5 病蟲害防治
有機蔬菜的病蟲害防治從選種和培土的時候就開始了，那么后期病蟲害防治就簡單多了，主要以“防”為主，以“治”為輔。
3.5.1 蟲害防治
有機蔬菜的蟲害防治可以采用人工防治和生物防治、物理防治。人工防治很簡單就是人工除蟲，檢查蔬菜葉表的害蟲，人工摘除；人物防治技術(shù)喂養(yǎng)一些常見蔬菜害蟲的天敵，例如青蛙、瓢蟲、蜻蜓等等，特別是放養(yǎng)青蛙，他除了可以捕食害蟲以外，還能增加農(nóng)民收益；物理防治就是根據(jù)害蟲的習(xí)性放置誘捕器，或者給害蟲制造產(chǎn)床，引誘他們在此產(chǎn)卵繁衍，然后將其一舉殲滅。
3.5.2 病害防治
有機蔬菜的病害防治可以使用石灰粉、硫磺等物質(zhì)，另外還可采取無公害，含量要求達標(biāo)的一些植物、藥劑進行病害防治，例如，在基地周邊種植小葉桉，小葉桉樹能夠釋放氨氣等物質(zhì)，阻擋有害細菌滋生，同時也能抵御害蟲。
4 結(jié)語
有機蔬菜綠色無公害，有利于人民的身體健康，是廣受人民青睞的蔬菜品種，由于有機種植的條件高、技術(shù)高，市場需求量大等原因，有機蔬菜的種植技術(shù)還有待提高，在未來，有機蔬菜的種植技術(shù)會更加趨向與操作簡單、低成本、適用范圍廣、高產(chǎn)量種植發(fā)展，增加市場的供應(yīng)量，降低生產(chǎn)銷售成本，逐漸稱為大眾消費水平，我們相信，會有更過的資金和人力注入有機蔬菜種植技術(shù)研發(fā)推廣中。
Abstract: soil as a natural resource, is the source of vegetable life support system. Good soil environment can provide people the safety of vegetables. But the present farmland soil quality declined, vegetable safety is threatened. Therefore, this article summarized our country about the pollution of soils and vegetables, as well as in the management of research achievements, and on the future of vegetable safety development and put forward some constructive suggestions.
Keywords: soil; vegetable; detection
中圖分類號：TE991.3文獻標(biāo)識碼： A 文章編號：
隨著人們生活水平的提高和消費意識的變化，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，尤其是蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)、重金屬含量超標(biāo)、化肥使用過量等問題成為目前人們普遍關(guān)注的熱點問題。土壤是人類蔬菜生產(chǎn)的物質(zhì)源泉和基礎(chǔ)，而今，農(nóng)田土壤存在不同程度的有機物、重金屬、化肥等污染，進而污染蔬菜，蔬菜中有毒有害物質(zhì)通過食物鏈進入人體，給人類身體健康帶來潛在的危害。自2003年8月底中央電視臺披露“張北事件”后，引起全國各城市的一場“恐慌”，北京、上海、南京、武漢等城市紛紛加強對蔬菜安全的檢測。為了切實解決蔬菜安全問題，讓人們吃上放心菜，本文綜述了近年我國農(nóng)田土壤污染狀況，以及在蔬菜污染、管理方面取得的研究成果，試圖為我國蔬菜安全生產(chǎn)提供一定的科學(xué)依據(jù)。
1.農(nóng)田土壤質(zhì)量現(xiàn)狀
1.1土壤污染物及其來源
土壤污染物指進入土壤并影響土壤正常作用的物質(zhì)，即會改變土壤的成分、降低農(nóng)作物的數(shù)量或質(zhì)量，有害于人體健康的那些物質(zhì)。土壤污染物種類繁多，根據(jù)污染物的性質(zhì)不同,大致可分為有機污染物、重金屬、放射性物質(zhì)、化學(xué)肥料和病原微生物[1]。這些污染物主要是由污水、廢氣、固體廢物、農(nóng)藥和化肥等帶進土壤并積累導(dǎo)致。
1.2農(nóng)田土壤污染現(xiàn)狀
我國農(nóng)田土壤遭受有機物、重金屬和化肥等污染物質(zhì)的污染較為嚴(yán)重。據(jù)調(diào)查，我國農(nóng)田受有機污染物（農(nóng)藥、多環(huán)芳烴等）污染的面積已達3600萬hm2，其中農(nóng)藥污染面積約1600萬hm2[2]。農(nóng)藥是毒性高、環(huán)境釋放率大、影響面廣的有機污染物，在有效防治病蟲草危害的同時也污染環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)藥在土壤環(huán)境中的行為歸宿,主要是遷移、滯留、轉(zhuǎn)化?；瘜W(xué)農(nóng)藥施于農(nóng)田后，約有40%-60%落入土壤中[3]。農(nóng)藥產(chǎn)品品種繁多，主要有有機磷類、除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類類、有機氯類等殺蟲劑,其中有機氯類殺蟲劑如六六六、滴滴涕等屬高殘毒農(nóng)藥,我國于20世紀(jì)80年代初已經(jīng)停止使用,總體上有機氯農(nóng)藥對耕地污染趨于緩和，但仍有污染超標(biāo)的情況[4,5]。還有一類惰性較強的有毒有機污染物，即多環(huán)芳烴（Polycyclic Aromatic Hydrocarbons,PAHs)存在于我國農(nóng)業(yè)土壤中。在土壤中,PAHs將發(fā)生一系列的物理、化學(xué)和生物行為,其中有一部分會長期存在于土壤環(huán)境中,進而對環(huán)境產(chǎn)生長期和深遠的影響[6]。20世紀(jì)70年代以來的工作表明，我國土壤系統(tǒng)受PAHs污染已從ug/kg量級上升到mg/kg量級，其檢出率也從20%到80%以上[7]。
據(jù)報道,目前我國受Cd、As、Cr、Pb等重金屬污染的耕地面積近2000萬hm2,約占總耕地面積的1/5。農(nóng)田中重金屬污染主要來自“三廢”排放、污水灌溉、有機肥料與磷肥的大量施用，及大氣污染顆粒的沉降等，其中工業(yè)“三廢”污染耕地1000萬hm2,污水灌溉的農(nóng)田面積已達330多萬hm2[8]。目前，我國由于污水灌溉引起的重金屬污染已經(jīng)在許多地方發(fā)生。如廣州市和邯鄲市菜地土壤由于污水灌溉使土壤中的重金屬含量增大[10,11]。再如沈陽張士灌區(qū)的農(nóng)田土壤，在污水灌溉停止十余年后仍存在Cd、Zn、Cu等多種重金屬污染，其中Cd污染最嚴(yán)重[9]。
化肥的投入在短期內(nèi)可以使作物增加產(chǎn)量,但施用過量會使土壤的生產(chǎn)能力和農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)都下降。目前，我國化肥施用量已嚴(yán)重超過發(fā)達國家制訂的化肥施用安全上限（即22kg/hm2），1992年和1995年每公頃化肥施用量分別已達265kg和289kg，超過安全標(biāo)準(zhǔn)10倍以上[12]。有試驗表明:施入土壤的氮肥超量會造成硝酸鹽積累，土壤中硝酸鹽通過食物鏈危害人體健康[13]。另外，硝酸根在還原條件下還有可能被還原為亞硝酸根，亞硝酸根可進一步轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)亞硝胺，造成土壤亞硝酸鹽污染[14]。
2.蔬菜質(zhì)量安全性的現(xiàn)狀
2.1蔬菜的化學(xué)污染嚴(yán)重
近幾年來我國蔬菜污染問題嚴(yán)重，其中化學(xué)農(nóng)藥、重金屬、化肥和硝酸鹽的污染最為突出。
2.1.1化學(xué)農(nóng)藥污染
在蔬菜生產(chǎn)過程中，通過使用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲害，保證蔬菜的高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)。但與此同時，蔬菜產(chǎn)品遭受著嚴(yán)重的化學(xué)農(nóng)藥污染。目前，化學(xué)農(nóng)藥污染問題在我國受到廣泛的關(guān)注和重視。
崔磊[15]利用氣相色譜法檢測鞍山市郊蔬菜中有機磷農(nóng)藥殘留量，結(jié)果檢出率為48.4%，超標(biāo)率為27.4%。在157個蔬菜樣品中，蔬菜大棚黃瓜中有機磷農(nóng)藥污染最重，檢出率高達100%，超標(biāo)率達60%。
何華等[16]對烏魯木齊市市售近千份蔬菜樣品的進行檢測，發(fā)現(xiàn)蔬菜污染狀況以對硫磷為最重,超標(biāo)率高達31.36%。
張秋平等[17]對珠海市2004-2006年市售蔬菜進行有機磷農(nóng)藥殘留監(jiān)測,結(jié)果表明檢出率為33.33%,超標(biāo)率為28.21%,以甲胺磷檢出率最高,禁用高毒農(nóng)藥占檢出農(nóng)藥總數(shù)的61.54%,無季節(jié)性差異,市區(qū)集貿(mào)市場所售蔬菜有機磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)率高于郊區(qū),葉類蔬菜有機磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)率高于其它類蔬菜。
宋云華等[18]利用酶抑制法對玉溪市2002-2005年間21個主要蔬菜集貿(mào)市場的蔬菜樣品進行農(nóng)藥殘留檢測,抽檢樣品中平均殘留超標(biāo)率為6.45%,且超標(biāo)率呈逐年上升趨勢。
2.1.2重金屬污染
隨著工業(yè)“三廢”的排放，及農(nóng)藥、化肥的大量使用，蔬菜重金屬污染較為嚴(yán)重。我國南方地區(qū)因氣候溫暖、雨水充沛成為我國蔬菜的主產(chǎn)區(qū)之一。但目前，在南方不同地區(qū)蔬菜污染情況不同。如對廣州市黃埔區(qū)主要蔬菜來源超市和市場的12種蔬菜89個樣品的可食部分中重金屬含量進行測試分析,結(jié)果Pb和Hg是黃埔區(qū)蔬菜的主要污染元素,超標(biāo)率分別為23.50%和16.0%。As、Cd和Cu的含量雖然都較低,但還潛存污染風(fēng)險[19]。從湖南省湘江中下游衡陽-長沙段沿岸采集到48個蔬菜樣品,這些樣品中As、Cd、Pb含量均較高，超標(biāo)率分別為95.8%、68.8%和95.8%[20]。在貴陽市6個蔬菜生產(chǎn)基地上采集的108個葉菜類蔬菜樣品中，大白菜、萵苣和芹菜均受到Pb、Hg、As的污染，其中Pb、As最嚴(yán)重[21]。
許多學(xué)者對我國北方郊區(qū)、蔬菜基地中蔬菜重金屬污染也做了大量的研究。李海華等對鄭州市近郊蔬菜生產(chǎn)基地29種常見蔬菜中的重金屬Cu,Cr,Pb,Cd的含量進行調(diào)查分析，結(jié)果表明，蔬菜的重金屬綜合污染指數(shù)大部分高于3.0，污染比較嚴(yán)重[22]。為了摸清山西農(nóng)業(yè)大學(xué)主要食用蔬菜重金屬污染狀況,馬祥愛等[23]對菜市內(nèi)6個攤位5種蔬菜30個樣品的可食部分中重金屬元素進行分析研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)鉛和汞是農(nóng)大菜市場蔬菜中的主要污染元素,超標(biāo)率分別為53.3%和16.7%。
2.1.3化肥與硝酸鹽污染
化肥對蔬菜生產(chǎn)影響最大的是氮肥，氮肥施用過多造成蔬菜的品質(zhì)和耐貯性下降。氮肥分解過程中產(chǎn)生的硝酸鹽、亞硝酸鹽等致病、致癌物質(zhì)，在蔬菜中積累并通過食物鏈影響人體健康。由一些文獻報道可知，我國大部分地區(qū)蔬菜中化肥與硝酸鹽污染已相當(dāng)嚴(yán)重。無論是沿海地區(qū)還是內(nèi)陸，葉菜類和根菜類蔬菜中硝酸鹽含量超標(biāo)最嚴(yán)重[24-27]，廈門、廣東省6個典型地區(qū)、長沙、哈爾濱四地區(qū)葉菜類蔬菜中硝酸鹽含量分別已達1019mg/kg、3180mg/kg、3130mg/kg、3432mg/kg，根菜類蔬菜中硝酸鹽含量于廈門、長沙、哈爾濱三城市分別為669mg/kg、1682mg/kg、2107mg/kg。
2.2蔬菜質(zhì)量安全生產(chǎn)與管理現(xiàn)狀
2.2.1蔬菜質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)
“民以食為天，食以安為先”。在國外發(fā)達國家，無公害農(nóng)產(chǎn)品已成為最基本的要求和最低的限制性標(biāo)準(zhǔn)。我國國家農(nóng)業(yè)部、省、市、自治區(qū)針對日益增多的食品中毒問題，制定了一系列蔬菜質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，對蔬菜安全生產(chǎn)起了積極作用。最近幾年，通過對蔬菜安全生產(chǎn)的逐步重視，蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)得到了進一步的規(guī)范。目前，國家農(nóng)業(yè)部已頒布了13蔬菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，其中白菜類蔬菜、茄果類蔬菜和甘藍類蔬菜，其余是單個蔬菜如韭菜、芹菜、黃瓜等標(biāo)準(zhǔn)。另外，還制定了無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)。我國各個省、市、自治區(qū)根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r，在參照國家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上出臺了一些標(biāo)準(zhǔn)，如浙江省和天津市制定的無公害蔬菜系列標(biāo)準(zhǔn)包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。不同行業(yè)也制定了自己的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，一般而言， 先實行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其次是省、市、自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，最后才考慮國家標(biāo)準(zhǔn)。
2.2.2蔬菜質(zhì)量安全的管理現(xiàn)狀
通過多年的蔬菜質(zhì)量建設(shè)，我國已擁有一大批的無公害蔬菜、綠色蔬菜生產(chǎn)基地。要穩(wěn)定和提高這些基地的環(huán)境條件、產(chǎn)品質(zhì)量，國家許多地方建立了蔬菜質(zhì)量檢測管理體系并取得了顯著的成績。
浙江省已建立了省、市、縣三級蔬菜質(zhì)量檢測管理網(wǎng),加大了對基地、菜市等生產(chǎn)、流通源頭的監(jiān)督管理，而且管理成效顯著。據(jù)浙江省農(nóng)藥檢定管理所1998-2002年對全省主要城市的蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)率的檢測,1998年為48.15%，到2002年便下降到13.07%；其中甲胺磷在蔬菜上最高殘留量已由40.12mg/kg降為2002年的0.573mg/kg[28]。
上海市浦東新區(qū)高行鎮(zhèn)通過落實科學(xué)創(chuàng)新、因地制宜、人性化的監(jiān)管措施，在2004年時全鎮(zhèn)上市蔬菜的農(nóng)殘檢測合格率都達100%[29]。
江蘇昆山市通過一手抓生產(chǎn)源頭的管理,一手抓流通市場的質(zhì)量監(jiān)控,嚴(yán)把蔬菜安全準(zhǔn)入關(guān),取得了較好成效。2006年,該市對196870批(次)蔬菜的農(nóng)藥殘留超標(biāo)進行檢測,發(fā)現(xiàn)其超標(biāo)率占0.36%,同比下降0.37個百分點[30]。
3.蔬菜質(zhì)量安全的檢測
蔬菜是人們飲食生活中不可缺少的食物，其質(zhì)量安全問題已成為當(dāng)今人們談?wù)摰闹饕掝}。因而必須采取科學(xué)的、現(xiàn)代化的檢測手段，按照蔬菜質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)對蔬菜質(zhì)量進行檢測。
首先，對蔬菜產(chǎn)地環(huán)境進行監(jiān)測和檢測，以保證種植地的環(huán)境達標(biāo)，進而保證消費者食用的是健康安全蔬菜。其監(jiān)測與檢測項目具體包括：⑴環(huán)境空氣質(zhì)量，主要監(jiān)測和檢測空氣中的有害成分，如二氧化硫、氟化物、一氧化碳等；⑵灌溉水質(zhì)量，重點檢測pH、氰化物、重金屬；⑶土壤環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測和檢測，重點為重金屬。
其次，監(jiān)測和檢測農(nóng)業(yè)投入品，即要對化肥和農(nóng)藥種類進行控制，必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的限量、種類進行控制。
除此之外，還要對蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量進行檢測。其檢測內(nèi)容有農(nóng)藥殘留、化肥殘留、重金屬、衛(wèi)生指標(biāo)等。
4.建議與展望
我國農(nóng)田土壤和蔬菜污染日益嚴(yán)重，對這方面的相關(guān)研究報道較多。針對此種情況，建議今后應(yīng)加強以下幾方面的工作：
⑴結(jié)合農(nóng)業(yè)土壤污染特點，采取科學(xué)、有效的防治治理措施以改善受污染的土壤。由于土壤污染使經(jīng)濟蒙受損失、蔬菜品質(zhì)不斷下降，而且人體健康受到威脅，但其治理較難，因而，需研究探索出一種成本低而且簡單又快速、環(huán)保的技術(shù)，以治理受污染的農(nóng)田土壤。
⑵加大在生物農(nóng)藥研究方面的科技投入。
⑶加快對長效肥、緩效肥等低污染、低消耗肥料的研究開發(fā)。
⑷繼續(xù)推廣建立蔬菜安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)。為從源頭抓質(zhì)量，實施蔬菜市場準(zhǔn)人制、標(biāo)識制和召回制，一旦發(fā)現(xiàn)蔬菜質(zhì)量問題，可根據(jù)相關(guān)信息追根溯源,使生產(chǎn)者無法在同行業(yè)中立足，并且能滿足消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。
⑸加快各類蔬菜標(biāo)準(zhǔn)制定進程，對蔬菜實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，同時加強蔬菜質(zhì)量監(jiān)測和檢測。因而，人們應(yīng)當(dāng)把眼光移向可持續(xù)發(fā)展的角度，注重蔬菜生產(chǎn)過程的質(zhì)量，從而保障蔬菜盡快成為直接上市的“免檢”品。
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1.購買有機蔬菜的消費者組成
購買有機蔬菜的消費者中教師、科研人員企事業(yè)單位干部、國家公務(wù)員和私企職員占了86%，證明文化水平的高低與對有機食品的認(rèn)同呈正比關(guān)系。
2.對“有機”、“綠色”、“無公害”三種安全食品的區(qū)別的了解很了解和不太了解的各占五分之一左右，而比較了解和基本了解的各占約三分 之一。說明盲目購買有機蔬菜的消費者很少，這與一年前報道的在北京和上海的有機蔬菜市場調(diào)研中大部分購買者都不太了解，甚至根本不了解的結(jié)果相比，已經(jīng)有了極為明顯的進步。當(dāng)然，必須強調(diào)的是，即使在這些認(rèn)為自己很了解和比較了解三種安全食品區(qū)別的消費者中，實際上有很大一部分并不能真正說出三者的區(qū)別來。他們最通常的回答是：有機食品不使用農(nóng)藥和化肥，對于有機食品關(guān)于轉(zhuǎn)基因、轉(zhuǎn)換期、緩沖帶、輪作、跟蹤體系、加工、儲存、運輸、認(rèn)證、銷售證等等方面的知識幾乎還是空白。
3.購買有機蔬菜的頻率
只要消費者有需求，價格能接受，產(chǎn)品信得過，有機蔬菜是很容易形成一個固定的消費人群的。
4.對品種的選擇和對品種多樣性的需求
雖然幾乎所有的消費者都只關(guān)心價格和需要，并沒有對某些品種提出特別的要求，但對品種的多樣性方面則要求比較高。他們的心理是，凡是普通菜場上供應(yīng)的蔬菜品種，有機蔬菜也應(yīng)該有，這樣的反應(yīng)應(yīng)該說是有機蔬菜市場發(fā)展初期的特定情況。
二 發(fā)展趨勢
根據(jù)調(diào)查和分析，漢鼎得出如下結(jié)論和建議
1．在國內(nèi)有機食品市場發(fā)展的初期，采取專賣店的形式銷售有機食品是一種正確的選擇。這樣做可以減少銷售的中間環(huán)節(jié)，降低有機食品的成本，提高消費者對有機食品的興趣和購買力。
2．有機食品的專賣店應(yīng)當(dāng)首先開設(shè)在知識層次和消費層次相對較高的居民區(qū)，這樣做有利于對有機食品的宣傳，也有利于吸引消費者。但有機食品不是“貴族食品”，收入水平比較低的消費者也對有機食品產(chǎn)生了濃厚的興趣，只要有機食品發(fā)展到一定程度，價格漸趨合理，有機食品專賣店就可以逐漸向其他居民區(qū)擴展，吸引和服務(wù)更多的消費者。
3．目前對有機食品的宣傳力度相當(dāng)弱，相當(dāng)一部分消費者是在看到專賣店或看到貨架上的有機產(chǎn)品后才知道有這樣安全的食品。而且多數(shù)人并不了解有機食品與綠色食品和無公害食品的區(qū)別。因此有機食品的從業(yè)者應(yīng)當(dāng)努力做好廣告和宣傳工作，各級政府也應(yīng)當(dāng)投入更多的注意力，積極鼓勵和支持有機食品的發(fā)展，為有機食品的生產(chǎn)、加工和貿(mào)易者提供各種優(yōu)惠政策。
4．從消費者對有機蔬菜品種的需求上看，消費者普遍反映品種不夠，因此，有機食品的生產(chǎn)者和貿(mào)易者應(yīng)當(dāng)盡量擴大他們的生產(chǎn)和貿(mào)易品種，以滿足不同層次和不同要求的消費者的需求。
5．各類有機食品專賣店（包括有機食品的其他類型的銷售單位）都應(yīng)當(dāng)配備具有一定有機農(nóng)業(yè)和有機食品知識，可以向顧客解釋和宣傳有機農(nóng)業(yè)和有機食品的營業(yè)員和經(jīng)理。有機食品作為一種新生事物，很多消費者需要在了解了產(chǎn)品的特點和功能后才會購買。
中圖分類號：X592 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-3198（2007）09-0254-01
蔬菜作為日常生活的主要食品，其農(nóng)藥殘留、重金屬污染等質(zhì)量安全，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康及生命安全，甚至危及子孫后代。以蔬菜農(nóng)殘為主的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題的綜合治理勢在必行，將對確保人民群眾身體健康、促進農(nóng)產(chǎn)品增值，市場流通，農(nóng)業(yè)的發(fā)展都具有重要意義。
1 蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀
蔬菜殘留農(nóng)藥，是指蔬菜在噴施農(nóng)藥后殘留在蔬菜表面的農(nóng)藥及有毒代謝物、降解轉(zhuǎn)化產(chǎn)物和反應(yīng)雜質(zhì)的總稱。蔬菜大多數(shù)生長期短，病蟲害比較嚴(yán)重，種植過程中需多次施藥，加上施藥后采摘間隔短，造成蔬菜殘留農(nóng)藥過量不可避免。常見的殘留農(nóng)藥的品種：主要是有機磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯農(nóng)藥，如氧化樂果、樂果、馬拉硫磷、甲胺磷、久效磷、倍硫磷、百克威、抗芽威和西維因等。目前我國農(nóng)藥年用量為80-100萬噸，居世界首位。其中劇毒的有機磷類農(nóng)藥年使用量約占70%，毫克級的有機磷類農(nóng)藥即可致人畜于死地。當(dāng)農(nóng)藥殘留在人體中達到一定的數(shù)量，不為人體所分解時，將無法避免地發(fā)生各種病變。根據(jù)國家有關(guān)部門統(tǒng)計，近年來在食物中毒中，由農(nóng)藥殘留引起的所占比例越來越高。由農(nóng)藥引起的中毒死亡人數(shù)占總中毒死亡人數(shù)的20%左右，2003年以來，山東省濱城區(qū)開始對上市蔬菜的農(nóng)藥殘留情況進行抽檢，抽檢蔬菜樣品的總合格率為87.5%。但因季節(jié)、蔬菜品種的不同，其抽檢合格率存在明顯差異。如芹菜、油菜、白菜等葉菜類蔬菜，夏天檢測合格率僅為50%左右。膽堿酯酶（破壞抑制膽堿酯酶的活性，阻礙神經(jīng)沖動傳導(dǎo)）是有機磷類、氨基甲酸酯類等劇毒農(nóng)藥引起人中毒死亡的主要原因）抑制率高達92.3%（合格為70%）。從檢測結(jié)果來看，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留污染問題嚴(yán)重。
2 農(nóng)藥殘留超標(biāo)的根本原因
（1）違禁農(nóng)藥大量使用。多數(shù)蔬菜種植者法律意識淡薄，僅注重劇毒農(nóng)藥的藥效，仍然繼續(xù)使用國家已明令禁止使用的如甲胺磷、呋喃丹等高毒高殘留農(nóng)藥，導(dǎo)致蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)。據(jù)不完全統(tǒng)計，沈陽市2003年高毒高殘留農(nóng)藥使用量在2200噸以上，其中甲胺磷2000噸，呋喃丹150噸，另外不定期有敵敵畏，甲基1605，殺蟲醚等高毒高殘留農(nóng)藥大量使用，近兩年用量還在持續(xù)增長。而一些低毒、低殘留生物農(nóng)藥卻難以得到推廣。
（2）生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管不利。農(nóng)民對農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則以及農(nóng)藥性質(zhì)，如高毒、劇毒、內(nèi)吸等特性缺乏了解，而隨意加大使用劑量，甚至超范圍使用。還有一些菜農(nóng)在經(jīng)濟利益驅(qū)動下，違反國家有關(guān)規(guī)定，隨意在蔬菜、水果等作物上使用國家明文禁止使用的高毒、劇毒農(nóng)藥，致使蔬菜中農(nóng)藥殘留量嚴(yán)重超標(biāo)而導(dǎo)致食菜性食物中毒事故時有發(fā)生，除了檢測外，政府沒有其他的手段對生產(chǎn)過程的監(jiān)控。
（3）農(nóng)藥市場管理有漏洞。有些農(nóng)藥如對硫磷是2004年5月份農(nóng)業(yè)部公布的蔬菜區(qū)禁用農(nóng)藥，可以在大田作物上使用。市場銷售的很多農(nóng)藥是多種成分的，標(biāo)簽上沒有直接標(biāo)注“對硫磷”名稱但本身含有的農(nóng)藥，使用后會導(dǎo)致所產(chǎn)蔬菜中此成分農(nóng)藥超標(biāo)。這是農(nóng)藥市場管理中的一個很大的難題。
（4）生產(chǎn)方式落后，質(zhì)量控制難度大。藥殘超標(biāo)存在問題的主要原因是落后的生產(chǎn)方式造成的。目前有規(guī)模的蔬菜和葡萄生產(chǎn)基地，大部分還沒有建立規(guī)范的質(zhì)量檢測服務(wù)機構(gòu)，農(nóng)民外銷產(chǎn)品還是憑經(jīng)驗和運氣去闖。其次，在藥品檢測存在難度，由于藥殘檢測消耗大，且不能向農(nóng)民收費，檢測機構(gòu)的檢測費用負擔(dān)嚴(yán)重。
（5）優(yōu)質(zhì)蔬菜難以實現(xiàn)優(yōu)價，挫傷農(nóng)民的生產(chǎn)積極性。優(yōu)質(zhì)的蔬菜如綠色食品、無公害蔬菜等，由于其生產(chǎn)方式所決定，產(chǎn)品的質(zhì)量提高但產(chǎn)量下降，必須有較高的價格來確保農(nóng)民的利益。由于市場體系尚不規(guī)范，法制不夠健全，與此同時，也出現(xiàn)了一些生產(chǎn)、經(jīng)營者違規(guī)使用綠色食品標(biāo)志，假冒綠色食品等現(xiàn)象，使得市場經(jīng)營中無序現(xiàn)象，無產(chǎn)地，無商標(biāo)，無質(zhì)量認(rèn)證的產(chǎn)品時常能夠見到，混淆了消費者對綠色食品的認(rèn)識，使得損害了綠色食品生產(chǎn)企業(yè)和消費者的利益。
3 應(yīng)對措施
（1）進一步加強農(nóng)業(yè)投入品的管理，實行倒追究制度。打擊禁用農(nóng)藥的違法使用和限用農(nóng)藥超范圍使用的違法行為，凈化市場，保證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全。要采取禁用農(nóng)藥流向登記制度和農(nóng)藥違法使用可追溯制度以及農(nóng)戶田間管理檔案登記制度。即：通過國家和市例行抽檢，發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥超標(biāo)，要進行倒追究制度， 要求農(nóng)藥經(jīng)營企業(yè)必須按照法律法規(guī)
要求加強企業(yè)管理，對違規(guī)經(jīng)營的企業(yè)，一經(jīng)查出，嚴(yán)懲不怠。同時，還試行農(nóng)藥經(jīng)營企業(yè)信用評比制度，對信譽好的企業(yè)以政府農(nóng)業(yè)行政管理部門名義給企業(yè)掛信譽牌匾，引導(dǎo)農(nóng)民到信用好的企業(yè)購藥。并結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度的實施，建立有效的控制流通領(lǐng)域藥殘的措施。
（2）加大對農(nóng)藥、獸藥使用環(huán)節(jié)監(jiān)督力度。在蔬菜生產(chǎn)方面建立基地檔案管理制度，建議在蔬菜生產(chǎn)區(qū)推行聯(lián)戶聯(lián)保制度和生產(chǎn)違法舉報制度，每年拿出一定資金作為獎勵基金，通過與基層簽訂責(zé)任目標(biāo)，落實責(zé)任制，并根據(jù)管理結(jié)果進行獎懲，以此調(diào)動基層組織和廣大農(nóng)民的積極性。進一步完善農(nóng)業(yè)檢測系統(tǒng)的建設(shè)，配備必要的設(shè)備；建立有效的控制流通領(lǐng)域蔬菜農(nóng)藥殘留的措施；加大對農(nóng)藥使用環(huán)節(jié)監(jiān)督力度，完善用藥記錄制度。
（3）開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行檢測評比活動。以政府名義，對蔬菜生產(chǎn)基地進行抽檢，通過抽檢，對全市蔬菜生產(chǎn)基地進行評比，排出名次，并向全市通報，作為年底評選先進的重要指標(biāo)。對農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因進行追查，堵住違禁農(nóng)藥流入基地的渠道。并通過檢驗結(jié)果追查農(nóng)藥來源，由此打擊違法銷售農(nóng)藥的不法商人。同時，要將檢測結(jié)果在媒體進行公布，對那些管理不利，連續(xù)兩次出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的基地，取締無公害生產(chǎn)基地資格。
（4）加大宣傳力度，強化技術(shù)培訓(xùn)。針對農(nóng)民生產(chǎn)方式落后，對新技術(shù)不能及時運用于生產(chǎn)的問題，下一步要加大宣傳培訓(xùn)力度，一是將國家禁限用農(nóng)藥、獸藥名錄和新的生產(chǎn)管理技術(shù)印發(fā)到農(nóng)戶和生產(chǎn)經(jīng)營單位。二是加大培訓(xùn)力度。將無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)和國家有關(guān)規(guī)定的培訓(xùn)班辦到鄉(xiāng)村，消滅死角，做到家喻戶曉。
（5）加大投入力度，增加檢測密度。蔬菜產(chǎn)區(qū)的質(zhì)量管理，必須加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測機構(gòu)工作力度，而這些機構(gòu)是公益性、非營利性的技術(shù)機構(gòu)，沒有資金保障，就難以把檢測工作開展好，所以必須政府加大投入力度，增加檢測的密度，確保檢測工作作好。
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蔬菜作為日常生活的主要食品，其農(nóng)藥殘留、重金屬污染等質(zhì)量安全，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康及生命安全，甚至危及子孫后代。以蔬菜農(nóng)殘為主的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題的綜合治理勢在必行，將對確保人民群眾身體健康、促進農(nóng)產(chǎn)品增值，市場流通，農(nóng)業(yè)的發(fā)展都具有重要意義。
1蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀
蔬菜殘留農(nóng)藥，是指蔬菜在噴施農(nóng)藥后殘留在蔬菜表面的農(nóng)藥及有毒代謝物、降解轉(zhuǎn)化產(chǎn)物和反應(yīng)雜質(zhì)的總稱。蔬菜大多數(shù)生長期短，病蟲害比較嚴(yán)重，種植過程中需多次施藥，加上施藥后采摘間隔短，造成蔬菜殘留農(nóng)藥過量不可避免。常見的殘留農(nóng)藥的品種：主要是有機磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯農(nóng)藥，如氧化樂果、樂果、馬拉硫磷、甲胺磷、久效磷、倍硫磷、百克威、抗芽威和西維因等。目前我國農(nóng)藥年用量為80-100萬噸，居世界首位。其中劇毒的有機磷類農(nóng)藥年使用量約占70%，毫克級的有機磷類農(nóng)藥即可致人畜于死地。當(dāng)農(nóng)藥殘留在人體中達到一定的數(shù)量，不為人體所分解時，將無法避免地發(fā)生各種病變。根據(jù)國家有關(guān)部門統(tǒng)計，近年來在食物中毒中，由農(nóng)藥殘留引起的所占比例越來越高。由農(nóng)藥引起的中毒死亡人數(shù)占總中毒死亡人數(shù)的20%左右，2003年以來，山東省濱城區(qū)開始對上市蔬菜的農(nóng)藥殘留情況進行抽檢，抽檢蔬菜樣品的總合格率為87.5%。但因季節(jié)、蔬菜品種的不同，其抽檢合格率存在明顯差異。如芹菜、油菜、白菜等葉菜類蔬菜，夏天檢測合格率僅為50%左右。膽堿酯酶（破壞抑制膽堿酯酶的活性，阻礙神經(jīng)沖動傳導(dǎo)）是有機磷類、氨基甲酸酯類等劇毒農(nóng)藥引起人中毒死亡的主要原因）抑制率高達92.3%（合格為70%）。從檢測結(jié)果來看，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留污染問題嚴(yán)重。
2農(nóng)藥殘留超標(biāo)的根本原因
（1）違禁農(nóng)藥大量使用。多數(shù)蔬菜種植者法律意識淡薄，僅注重劇毒農(nóng)藥的藥效，仍然繼續(xù)使用國家已明令禁止使用的如甲胺磷、呋喃丹等高毒高殘留農(nóng)藥，導(dǎo)致蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)。據(jù)不完全統(tǒng)計，沈陽市2003年高毒高殘留農(nóng)藥使用量在2200噸以上，其中甲胺磷2000噸，呋喃丹150噸，另外不定期有敵敵畏，甲基1605，殺蟲醚等高毒高殘留農(nóng)藥大量使用，近兩年用量還在持續(xù)增長。而一些低毒、低殘留生物農(nóng)藥卻難以得到推廣。
（2）生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管不利。農(nóng)民對農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則以及農(nóng)藥性質(zhì)，如高毒、劇毒、內(nèi)吸等特性缺乏了解，而隨意加大使用劑量，甚至超范圍使用。還有一些菜農(nóng)在經(jīng)濟利益驅(qū)動下，違反國家有關(guān)規(guī)定，隨意在蔬菜、水果等作物上使用國家明文禁止使用的高毒、劇毒農(nóng)藥，致使蔬菜中農(nóng)藥殘留量嚴(yán)重超標(biāo)而導(dǎo)致食菜性食物中毒事故時有發(fā)生，除了檢測外，政府沒有其他的手段對生產(chǎn)過程的監(jiān)控。
（3）農(nóng)藥市場管理有漏洞。有些農(nóng)藥如對硫磷是2004年5月份農(nóng)業(yè)部公布的蔬菜區(qū)禁用農(nóng)藥，可以在大田作物上使用。市場銷售的很多農(nóng)藥是多種成分的，標(biāo)簽上沒有直接標(biāo)注“對硫磷”名稱但本身含有的農(nóng)藥，使用后會導(dǎo)致所產(chǎn)蔬菜中此成分農(nóng)藥超標(biāo)。這是農(nóng)藥市場管理中的一個很大的難題。
（4）生產(chǎn)方式落后，質(zhì)量控制難度大。藥殘超標(biāo)存在問題的主要原因是落后的生產(chǎn)方式造成的。目前有規(guī)模的蔬菜和葡萄生產(chǎn)基地，大部分還沒有建立規(guī)范的質(zhì)量檢測服務(wù)機構(gòu)，農(nóng)民外銷產(chǎn)品還是憑經(jīng)驗和運氣去闖。其次，在藥品檢測存在難度，由于藥殘檢測消耗大，且不能向農(nóng)民收費，檢測機構(gòu)的檢測費用負擔(dān)嚴(yán)重。
（5）優(yōu)質(zhì)蔬菜難以實現(xiàn)優(yōu)價，挫傷農(nóng)民的生產(chǎn)積極性。優(yōu)質(zhì)的蔬菜如綠色食品、無公害蔬菜等，由于其生產(chǎn)方式所決定，產(chǎn)品的質(zhì)量提高但產(chǎn)量下降，必須有較高的價格來確保農(nóng)民的利益。由于市場體系尚不規(guī)范，法制不夠健全，與此同時，也出現(xiàn)了一些生產(chǎn)、經(jīng)營者違規(guī)使用綠色食品標(biāo)志，假冒綠色食品等現(xiàn)象，使得市場經(jīng)營中無序現(xiàn)象，無產(chǎn)地，無商標(biāo)，無質(zhì)量認(rèn)證的產(chǎn)品時常能夠見到，混淆了消費者對綠色食品的認(rèn)識，使得損害了綠色食品生產(chǎn)企業(yè)和消費者的利益。
3應(yīng)對措施
（1）進一步加強農(nóng)業(yè)投入品的管理，實行倒追究制度。打擊禁用農(nóng)藥的違法使用和限用農(nóng)藥超范圍使用的違法行為，凈化市場，保證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全。要采取禁用農(nóng)藥流向登記制度和農(nóng)藥違法使用可追溯制度以及農(nóng)戶田間管理檔案登記制度。即：通過國家和市例行抽檢，發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥超標(biāo)，要進行倒追究制度，要求農(nóng)藥經(jīng)營企業(yè)必須按照法律法規(guī)
要求加強企業(yè)管理，對違規(guī)經(jīng)營的企業(yè)，一經(jīng)查出，嚴(yán)懲不怠。同時，還試行農(nóng)藥經(jīng)營企業(yè)信用評比制度，對信譽好的企業(yè)以政府農(nóng)業(yè)行政管理部門名義給企業(yè)掛信譽牌匾，引導(dǎo)農(nóng)民到信用好的企業(yè)購藥。并結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度的實施，建立有效的控制流通領(lǐng)域藥殘的措施。
（2）加大對農(nóng)藥、獸藥使用環(huán)節(jié)監(jiān)督力度。在蔬菜生產(chǎn)方面建立基地檔案管理制度，建議在蔬菜生產(chǎn)區(qū)推行聯(lián)戶聯(lián)保制度和生產(chǎn)違法舉報制度，每年拿出一定資金作為獎勵基金，通過與基層簽訂責(zé)任目標(biāo)，落實責(zé)任制，并根據(jù)管理結(jié)果進行獎懲，以此調(diào)動基層組織和廣大農(nóng)民的積極性。進一步完善農(nóng)業(yè)檢測系統(tǒng)的建設(shè)，配備必要的設(shè)備；建立有效的控制流通領(lǐng)域蔬菜農(nóng)藥殘留的措施；加大對農(nóng)藥使用環(huán)節(jié)監(jiān)督力度，完善用藥記錄制度。
（3）開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行檢測評比活動。以政府名義，對蔬菜生產(chǎn)基地進行抽檢，通過抽檢，對全市蔬菜生產(chǎn)基地進行評比，排出名次，并向全市通報，作為年底評選先進的重要指標(biāo)。對農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因進行追查，堵住違禁農(nóng)藥流入基地的渠道。并通過檢驗結(jié)果追查農(nóng)藥來源，由此打擊違法銷售農(nóng)藥的不法商人。同時，要將檢測結(jié)果在媒體進行公布，對那些管理不利，連續(xù)兩次出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的基地，取締無公害生產(chǎn)基地資格。
（4）加大宣傳力度，強化技術(shù)培訓(xùn)。針對農(nóng)民生產(chǎn)方式落后，對新技術(shù)不能及時運用于生產(chǎn)的問題，下一步要加大宣傳培訓(xùn)力度，一是將國家禁限用農(nóng)藥、獸藥名錄和新的生產(chǎn)管理技術(shù)印發(fā)到農(nóng)戶和生產(chǎn)經(jīng)營單位。二是加大培訓(xùn)力度。將無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)和國家有關(guān)規(guī)定的培訓(xùn)班辦到鄉(xiāng)村，消滅死角，做到家喻戶曉。
（5）加大投入力度，增加檢測密度。蔬菜產(chǎn)區(qū)的質(zhì)量管理，必須加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測機構(gòu)工作力度，而這些機構(gòu)是公益性、非營利性的技術(shù)機構(gòu)，沒有資金保障，就難以把檢測工作開展好，所以必須政府加大投入力度，增加檢測的密度，確保檢測工作作好。
參考文獻
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中圖分類號 F326.13 文獻標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2014）01-0326-02
蔬菜是貴港市農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，近年來，隨著城鎮(zhèn)化和人民生活水平的提高，蔬菜產(chǎn)業(yè)得到了較快發(fā)展，成為僅次于糧食生產(chǎn)的第二大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收的重要來源。闡述了近年來貴港市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，指出了存在的問題，提出了一系列應(yīng)對措施，以供參考。
1 發(fā)展現(xiàn)狀
1.1 種植面積不斷擴大，效益不斷提高
2012年，全市蔬菜播種面積6.04萬 hm2，比上年增長4.0%，總產(chǎn)量131.14萬t，同比增長5.7%，總產(chǎn)值25.64億元，增幅7.6%，產(chǎn)值42 480元/hm2，純收入29 700元/hm2，種植效益較好。
1.2 特色生產(chǎn)基地初步形成
覃塘區(qū)形成以蓮藕、香蔥、胡蘿卜、食用菌等為主，港北區(qū)以芥菜、菜心，港南區(qū)以葉菜、食用菌，桂平市以馬鈴薯、淮山、葉菜，平南縣以馬鈴薯、食用菌、葉菜為重點的蔬菜生產(chǎn)格局。如覃塘區(qū)覃塘鎮(zhèn)667 hm2連片蓮藕，五里鎮(zhèn)、三里鎮(zhèn)500萬m2冬種食用菌，港北區(qū)慶豐鎮(zhèn)667 hm2芥菜、中里鄉(xiāng)67 hm2設(shè)施型葉菜，港南區(qū)八塘鎮(zhèn)100萬m2冬種食用菌，平南縣思旺鎮(zhèn)1 000 hm2馬鈴薯，桂平市金田、南木2 000 hm2淮山等蔬菜生產(chǎn)基地，成為貴港市蔬菜產(chǎn)業(yè)的知名品牌，在廣西區(qū)內(nèi)享有較高聲譽。
1.3 設(shè)施蔬菜發(fā)展起步較好，企業(yè)和大戶參與較多
近2年，貴港市政府啟動“菜籃子”建設(shè)工程，加大投入，帶動民間資本投向設(shè)施型蔬菜基地建設(shè)，起步較好。目前，全市大中棚蔬菜栽培面積達300 hm2，遮陽網(wǎng)覆蓋面積達360 hm2，灌噴、微灌面積573 hm2，誘蟲燈、黃板防治病蟲害面積607 hm2。全市有40多家企業(yè)和種植大戶參與蔬菜基地開發(fā)，帶動了規(guī)模種植和設(shè)施型蔬菜基地建設(shè)。如港北區(qū)港陽蔬菜實業(yè)公司蔬菜基地連片集中面積67 hm2，港南區(qū)八塘鎮(zhèn)高慶蔬菜種植公司蔬菜基地35 hm2，大部分為設(shè)施型生產(chǎn)基地，種植水平較高，效益好，起到了很好的示范帶動作用，提高了城鎮(zhèn)蔬菜供應(yīng)水平。
1.4 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)取得較大進展
幾年來，貴港市積極組織實施國家農(nóng)業(yè)部、廣西農(nóng)業(yè)廳“無公害行動計劃”，積極推廣無公害蔬菜生產(chǎn)示范基地縣建設(shè)。目前，已有平南、桂平2個縣（市）通過無公害蔬菜生產(chǎn)示范基地縣建設(shè)認(rèn)證，面積1.1萬hm2。質(zhì)量安全檢測體系建設(shè)速度加快，目前，市級農(nóng)業(yè)部門建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，縣級建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站，鄉(xiāng)鎮(zhèn)級建立了40個基層檢測流動工作站，配備檢測儀器設(shè)備，對各地主要蔬菜生產(chǎn)基地和批發(fā)市場（農(nóng)貿(mào)、超市）蔬菜進行農(nóng)藥殘留抽樣例行檢測，檢測合格率在96%以上，沒有發(fā)生食用安全事故。
2 存在的問題
2.1 缺乏規(guī)劃，專業(yè)蔬菜基地規(guī)模小
長期以來，各級政府缺乏蔬菜生產(chǎn)規(guī)劃，加上資金投入少，蔬菜生產(chǎn)仍以千家萬戶分散種植為主，企業(yè)和經(jīng)濟能人規(guī)模開發(fā)雖有較快發(fā)展，但整體規(guī)模偏少。目前，市級和縣級城郊還沒有一個大的專業(yè)蔬菜生產(chǎn)基地，只有一些村民小菜園，由于水、電、路等設(shè)施不配套、不完善，受天氣影響變化大，抵御自然災(zāi)害能力弱，因此產(chǎn)量少且不穩(wěn)定，供應(yīng)水平低。
2.2 本地蔬菜生產(chǎn)總量不足，仍需大量調(diào)進
隨著城鎮(zhèn)化水平的提高，大量農(nóng)村人口涌進城區(qū)，居民對蔬菜產(chǎn)品的消費量需求不斷增加，受生產(chǎn)能力、季節(jié)氣候和專業(yè)蔬菜基地規(guī)模小等因素影響，貴港市蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)能力不足，每年城鎮(zhèn)部分需從外地調(diào)進占消費總量的30%以上。調(diào)進的外地蔬菜流通成本較高，價格偏高，質(zhì)量也難于控制。
2.3 種植結(jié)構(gòu)和品種結(jié)構(gòu)不合理
貴港市種植規(guī)模較大的蔬菜品種多為季節(jié)性品種，大部分在秋冬季種植，冬春收獲，形成大量集中上市，價格較低，影響菜農(nóng)收入。而夏秋2季品種和種植面積較少，產(chǎn)量低，價格高，供不應(yīng)求?？傮w來說，貴港市蔬菜品種多為大路貨，品質(zhì)差，精細菜、無公害、綠色產(chǎn)品、適銷對路新品種少，不能適應(yīng)市場多樣化、優(yōu)質(zhì)化要求。
2.4 市場銷售體系不健全，加工貯藏滯后
目前，菜農(nóng)和生產(chǎn)大戶獲取市場信息的渠道較少，大多根據(jù)上年價格和經(jīng)驗選擇種植品種和面積，存在較大的盲目性，一旦市場變化，產(chǎn)品就可能積壓或賤賣，導(dǎo)致?lián)p失。貴港市各級農(nóng)業(yè)部門雖建立了一些檢測機構(gòu)，配備了一些儀器設(shè)備，但機構(gòu)和儀器數(shù)量較少，不能全面鋪開；加上經(jīng)費不足，只能開展定期例行抽檢，進入市場的蔬菜大多沒有進行農(nóng)藥殘留檢測，產(chǎn)品質(zhì)量安全還沒有從市場和制度上得到真正的保證。貴港市蔬菜加工企業(yè)很少，產(chǎn)品基本是鮮銷，加工貯藏的不多，不但附加值低，而且不利于豐歉調(diào)節(jié)，難以穩(wěn)定生產(chǎn)和供應(yīng)。
3 發(fā)展對策
3.1 加強領(lǐng)導(dǎo)，增加投入，確保蔬菜產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展
蔬菜是城鄉(xiāng)居民日常生活重要食品，是農(nóng)民增收的重要途徑。各級政府要切實提高對發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)重要性的認(rèn)識，落實“菜籃子”市長負責(zé)制，把發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)納入重要議事日程，認(rèn)真制訂蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，加大對蔬菜專業(yè)基地、新技術(shù)推廣、蔬菜質(zhì)量安全等方面的財政投入，相關(guān)部門也要在資金安排上對蔬菜產(chǎn)業(yè)給予傾斜，確保全市蔬菜產(chǎn)業(yè)高效、穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展。各級政府要建立健全“菜籃子”建設(shè)工程管理機構(gòu)，使蔬菜產(chǎn)業(yè)有機構(gòu)、有專人負責(zé)，管出效果來[1]。
3.2 科學(xué)規(guī)劃，加快專業(yè)蔬菜基地建設(shè)
各級政府和有關(guān)部門要認(rèn)真做好規(guī)劃，要將蔬菜基地規(guī)劃納入城市發(fā)展總體規(guī)劃，保證種植面積適應(yīng)城市化發(fā)展需要，重點抓好城區(qū)專業(yè)蔬菜基地建設(shè)。加大土地流轉(zhuǎn)，選擇水利條件好、土壤肥沃、交通方便的地方建立高標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)蔬菜基地，解決好水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)資金投入問題，尤其是完善干支灌渠和灌排設(shè)施，集中連片發(fā)展高標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)蔬菜基地，鼓勵種菜能手承包、租賃專業(yè)菜地，提高集約化生產(chǎn)水平，促進蔬菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。在蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，要大力推廣“公司+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式，鼓勵蔬菜生產(chǎn)、加工企業(yè)和經(jīng)濟能人發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，提高組織化程度，帶領(lǐng)群眾擴大蔬菜種植規(guī)模，提高蔬菜生產(chǎn)能力，確保城鄉(xiāng)市場穩(wěn)定供應(yīng)和菜農(nóng)穩(wěn)定增產(chǎn)增收[2]。
3.3 優(yōu)化種植和品種結(jié)構(gòu)，推廣新品種新技術(shù)
針對目前存在的季節(jié)性生產(chǎn)和一般品種多、優(yōu)質(zhì)品種少的問題，要大力調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，加快發(fā)展大小棚、遮陽網(wǎng)、調(diào)溫型、噴微灌、水肥一體化、無土栽培等現(xiàn)代化設(shè)施型蔬菜基地，增加淡季產(chǎn)量，調(diào)節(jié)淡季供應(yīng)。同時，優(yōu)化調(diào)整種植時間，適當(dāng)提早或推遲播種、收獲期，解決好季節(jié)性和結(jié)構(gòu)性供需矛盾，確保均衡供應(yīng)；積極引進新品種、新技術(shù)，大力發(fā)展綠色、無公害、反季節(jié)蔬菜和適銷對路品種，如馬鈴薯、芥菜、番茄、荷蘭豆、葉菜類、瓜果類等的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)蔬菜品種。加強蔬菜生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)培訓(xùn)，提高菜農(nóng)種植水平。加快發(fā)展無公害、綠色食品、有機蔬菜產(chǎn)品。提倡使用生物農(nóng)藥和燈光誘殺、黃板、防蟲網(wǎng)等防治病蟲害，減少農(nóng)藥殘留。增加有機肥的使用，減少化肥用量，提高產(chǎn)品質(zhì)量[3]。
3.4 突出抓好監(jiān)管工作，確保蔬菜質(zhì)量安全
要加快建立和完善蔬菜質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，加快標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地建設(shè)，引導(dǎo)企業(yè)和農(nóng)民按標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)。建立健全各級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測機構(gòu)，配備儀器設(shè)備，充實檢測人員，提高檢測能力和操作技術(shù)水平，保障蔬菜質(zhì)量安全檢測工作的順利進行。要加強對農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管，指導(dǎo)農(nóng)民群眾科學(xué)用肥、安全用藥，嚴(yán)禁使用高毒高殘留農(nóng)藥和違禁農(nóng)業(yè)投入品，從源頭上確保食用安全。要加快推行蔬菜質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入機制，引導(dǎo)生產(chǎn)基地和批發(fā)（農(nóng)貿(mào)）市場建立以自檢為主的檢測體系，逐步推行蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯和承諾制度，建立生產(chǎn)者、經(jīng)營者在生產(chǎn)、加工、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)的記錄制度和檢測登記制度，加快實行不合格產(chǎn)品召回、理賠和退出機制，確保蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全[4]。
3.5 加強流通銷售服務(wù)和產(chǎn)后加工工作
流通和加工滯后是我市蔬菜生產(chǎn)的薄弱環(huán)節(jié)，在世界金融危機市場不確定的大環(huán)境下，必須努力增強市場意識，引導(dǎo)企業(yè)、專業(yè)合作社、大戶面向市場組織生產(chǎn)。有關(guān)部門要及時提供可靠的產(chǎn)銷信息，幫助企業(yè)和菜農(nóng)搞好產(chǎn)銷銜接，確保產(chǎn)得出，賣好價，實現(xiàn)增產(chǎn)增收。市、縣兩級城區(qū)要加快建設(shè)一批專業(yè)蔬菜批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場，通過市場、“農(nóng)超對接”、配送中心、互聯(lián)網(wǎng)等方式搭建生產(chǎn)者、銷售商、消費者產(chǎn)銷對接流通平臺，做好流通銷售工作。積極鼓勵、扶持龍頭企業(yè)和大戶開展蔬菜加工，提高加工率和附加值，促進菜農(nóng)增收、企業(yè)增效，使居民食用放心。
4 參考文獻
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以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以技術(shù)創(chuàng)新為動力，加強政策扶持和資金投入，發(fā)揮市場機制作用，充分調(diào)動廣大農(nóng)民和企業(yè)的積極性，按照“減量化、資源化、再利用”的循環(huán)經(jīng)濟理念，加快推進蔬菜產(chǎn)業(yè)清潔生產(chǎn)和尾菜綜合利用，為全縣農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟持續(xù)健康發(fā)展提供保障，建立資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會。
二、工作目標(biāo)
通過3--5年的努力，在主要蔬菜生產(chǎn)區(qū)，向蔬菜種植戶、蔬菜集散市場、蔬菜儲藏及購銷加工企業(yè)推廣經(jīng)濟實用的尾菜處理利用方式和技術(shù)，使尾菜處理率達到85%以上，有效解決尾菜污染問題。
三、主要措施
1、開展尾菜生物堆肥發(fā)酵試驗推廣。在平堡、北灣、東灣、烏蘭、劉川、大蘆等蔬菜生產(chǎn)集中區(qū)，引進先進的復(fù)式發(fā)酵生物菌群，進行生物堆肥發(fā)酵試驗。利用微生物之間共生、寄生等相互作用，利用有機物料高溫快速連續(xù)發(fā)酵和綜合除臭技術(shù)，將尾菜“標(biāo)準(zhǔn)化”發(fā)酵處理，通過對發(fā)酵過程中有機物含量、含水率、溫度、碳氮比等進行有效的控制及調(diào)節(jié)，按平衡施肥原理進行配方，處理尾菜。
2、開展尾菜漚肥技術(shù)試驗推廣。在蔬菜生產(chǎn)分散區(qū)，建設(shè)漚肥池，利用尾菜漚制有機肥，將尾菜還田。
3、鼓勵、引導(dǎo)企業(yè)建設(shè)尾菜處理生產(chǎn)線，生產(chǎn)蔬菜粉及動物飼料等產(chǎn)品。選擇1—2個示范點，示范生產(chǎn)，示范食用，逐步推廣。
4、加強蔬菜集散市場、倉庫、企業(yè)環(huán)境管理，嚴(yán)禁隨意棄置尾菜。按照“誰生產(chǎn)、誰污染、誰治理”的原則，對未進行環(huán)評審批和環(huán)?！叭瑫r”（建設(shè)項目的環(huán)保設(shè)施和主體工程同時設(shè)計、同時施工、同時投產(chǎn)使用）驗收的市場、倉庫、企業(yè)，一律限期整改，補充建設(shè)尾菜處理設(shè)施，督促尾菜無害化處理。
四、保障措施
（一）強化宣傳。充分運用電視、網(wǎng)絡(luò)、宣傳標(biāo)語等宣傳媒介，大力宣傳尾菜污染的危害和資源化利用的好處，以及尾菜處理工作中的好經(jīng)驗、好做法。特別是在蔬菜種植千畝以上的片區(qū)要加強宣傳力度。
中圖分類號：F327 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-3547（2013）22-0071-04
南充市是四川省的第二農(nóng)業(yè)大市，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，溫潤的氣候、豐富的水資源和潔凈的水土條件是南充發(fā)展有機蔬菜生產(chǎn)的獨特優(yōu)勢。
有機蔬菜產(chǎn)業(yè)作為重要的勞動密集型和高附加值型產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟增長中具有舉足輕重的作用。近年來，南充著力調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，以發(fā)展有機蔬菜生產(chǎn)為突破口，目前，已經(jīng)成為四川最重要的有機蔬菜產(chǎn)地，但在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中也面臨很多挑戰(zhàn)。
1 南充發(fā)展有機蔬菜生產(chǎn)的優(yōu)越條件
1.1 優(yōu)越的氣候條件
南充位于四川盆地中北部和嘉陵江中游，是川東北地區(qū)經(jīng)濟、文化、信息、商貿(mào)物流中心和交通樞紐，是聞名遐邇的絲綢之都、久負盛名的水果之州。南充市氣候溫潤，四季分明，年平均氣溫17℃左右，霜雪少，無霜期超過300 d，年日照時數(shù)1 200～
1 500 h，年降雨量1 100 mm，氣候條件非常有利于發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)。
1.2 潔凈水資源豐富
境內(nèi)主要的河流有嘉陵江、西河、東河、枸溪河、白溪河、螺溪河、西充河，均屬于長江流域。全市水資源總量為400億m3以上。我市工業(yè)企業(yè)以輕工業(yè)為主，污染小，但近年來河流和環(huán)境治理成效顯著。自2009年中央財政小型農(nóng)田水利重點縣建設(shè)實施以來，南充市共有8個縣通過競爭立項入列，4 a來新增和恢復(fù)灌溉面積上萬畝。豐富的水資源總量、潔凈的水源和完備的灌溉條件是南充發(fā)展有機蔬菜生產(chǎn)的核心優(yōu)勢。
1.3 蔬菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)良好
南充歷來有蔬菜栽培的傳統(tǒng)，在栽培制度和種植技術(shù)方面積累了豐富的經(jīng)驗。目前，南充蔬菜種植面積達13.3萬hm2，2012年蔬菜總產(chǎn)量達300萬t [1]，蔬菜播種面積、產(chǎn)量均居全省第二位。2010年8月，南充市成功躋身國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)；2012年，順慶區(qū)、高坪區(qū)成功入選全國蔬菜產(chǎn)業(yè)重點縣。目前全市已建成8個現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)，特色蔬菜種植面積達9 333 hm2 [2]。雖然農(nóng)村優(yōu)質(zhì)勞動力呈逐漸減少的趨勢，但有機蔬菜生產(chǎn)對勞動力的需求總量較少，作為高附加值的產(chǎn)業(yè)，能以較高的勞動力價格吸引優(yōu)質(zhì)勞動力，所以南充完全可以滿足有機蔬菜生產(chǎn)的一般勞動力需求。
1.4 市委、市政府高度重視
一直以來，南充市委、市政府高度重視蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，積極推進蔬菜現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)和有機蔬菜生產(chǎn)基地的建設(shè)。2013年南充市委、市政府已把蔬菜產(chǎn)業(yè)納入“5+3”特色產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)，編制了《市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2013-2020年）》。至2020年，全市將新建商品蔬菜基地1萬hm2，改造原有蔬菜基地1.3萬hm2。
2 南充有機蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
2.1 有機蔬菜產(chǎn)品基地認(rèn)定和有機農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證發(fā)展迅速
截止2012年7月，南充有機蔬菜種植面積已經(jīng)達2 666 hm2以上，經(jīng)過專業(yè)認(rèn)證的有機蔬菜品種達82個，共128個系列。2012年11月下旬，我市有機蔬菜生產(chǎn)重點縣西充縣在央視年度品牌城市盛典上被授予“中國西部有機食品第一縣”的品牌稱號。
目前，南充蔬菜基地的綠色防控率達100%，蔬菜農(nóng)藥殘留檢測合格率保持在98%以上，2012年全市有7個縣（市、區(qū)）列入四川省農(nóng)業(yè)廳病蟲害綠色防控重點示范縣。2012年10月，全省農(nóng)作物病蟲綠色防控會議上，我市西充縣的蔬菜病蟲害綠色防控系統(tǒng)集成技術(shù)，得到了與會專家領(lǐng)導(dǎo)的高度肯定，標(biāo)志著我市綠色防控工作邁入全省先進行列。
2.2 有機蔬菜銷售網(wǎng)絡(luò)初步建成
我市目前擁有48戶規(guī)模以上的有機食品生產(chǎn)和加工企業(yè)。生產(chǎn)的有機蔬菜除供應(yīng)本地市場外，主要銷往北京、上海、廣州、成都、重慶、深圳、香港和澳門等地，年產(chǎn)值超過20億元。
有機蔬菜大多實行訂單銷售，成都、上海和港澳等地的大型超市和酒店與有機蔬菜企業(yè)簽訂合同，企業(yè)按照訂單進行標(biāo)準(zhǔn)化栽植和有機栽培標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。目前南充已初步建成了立足成渝、面向西部、輻射全國的有機食品銷售網(wǎng)絡(luò)。
3 南充有機蔬菜產(chǎn)業(yè)存在的問題
3.1 氣候條件、地形地貌和土壤狀況對有機蔬菜生產(chǎn)的影響
南充夏季氣溫高、濕度大，冬季光照不足，對蔬菜生產(chǎn)的影響很大。地貌以丘陵為主，多數(shù)菜地土壤有機質(zhì)含量低，耕層淺薄[3]。菜地較分散，不利于土地平整、機械化耕作和集中育種，也影響了產(chǎn)地銷售市場的形成和產(chǎn)品集中采收、處理、分級包裝、銷售。
3.2 資金引進難，基礎(chǔ)設(shè)施配套薄弱
長期以來，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施投資過度依賴中央，地方財政投入不足，造成了農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后和保養(yǎng)維護不力的現(xiàn)象[4]。近年來，雖然南充中小型水利灌溉工程的數(shù)量有了很大的提高，但部分菜地仍是旱不能灌、澇不能排，特別是小戶菜農(nóng)生產(chǎn)用水問題突出，抗災(zāi)減災(zāi)能力弱。
有機蔬菜生產(chǎn)的病蟲害防治主要依靠物理和生物防治，灌溉和排水不利會降低作物的抗病抗逆能力，增加病蟲害的發(fā)生，因而有機蔬菜對水利設(shè)施的要求更高。雖然目前大部分蔬菜基地都新建了配套的水利設(shè)施，但也存在一些問題。首先，水利設(shè)施的興建主要依靠國家政策資金的投入，來源單一，缺乏市場活力；其次，缺乏考核和驗收標(biāo)準(zhǔn)，部分設(shè)施設(shè)計考慮不周全，實際運行效果不理想；再次，設(shè)施的運行和維護缺乏經(jīng)驗，維護經(jīng)費沒有保障。
3.3 優(yōu)質(zhì)勞動力資源短缺，生產(chǎn)效率低
有機蔬菜生產(chǎn)是技術(shù)密集型和勞動密集型產(chǎn)業(yè)，有機蔬菜生產(chǎn)是對現(xiàn)代常規(guī)農(nóng)業(yè)的挑戰(zhàn)，是勞動、知識與技術(shù)密集型的農(nóng)業(yè)，有機生態(tài)工程涉及面更廣，生產(chǎn)技術(shù)人員和生產(chǎn)人員需要掌握有機蔬菜生產(chǎn)原理和生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)企業(yè)需要對生產(chǎn)人員進行標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)、管理及銷售在內(nèi)的全方位培訓(xùn)，向他們灌輸有機生產(chǎn)和生態(tài)工程的意識和知識，而這也正是從事傳統(tǒng)蔬菜生產(chǎn)的本地農(nóng)民非常缺乏的。
目前，南充有機蔬菜生產(chǎn)以露地栽培為主，機械化程度低，生產(chǎn)效率相對較低[5]。由于蔬菜生產(chǎn)周期長、產(chǎn)量不穩(wěn)定，收益沒有保障，同時農(nóng)業(yè)從業(yè)人員工作不穩(wěn)定，導(dǎo)致有機蔬菜生產(chǎn)企業(yè)不愿意也不敢在生產(chǎn)人員培訓(xùn)上投資，這也是目前南充有機蔬菜生產(chǎn)技術(shù)人員和優(yōu)質(zhì)勞動力缺乏的主要原因之一。
3.4 缺乏具規(guī)模的知名有機蔬菜龍頭企業(yè)
目前，南充現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在眾多現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)的帶動下實現(xiàn)了跨越式發(fā)展，南充市的有機蔬菜也取得了可喜的成績，南充也成為四川省的有機蔬菜生產(chǎn)大市，但是南充有機蔬菜產(chǎn)業(yè)起步不久，還沒有形成一個富有競爭力的有機蔬菜品牌，也缺乏規(guī)模較大、生產(chǎn)管理規(guī)范、經(jīng)濟效益顯著的有機蔬菜生產(chǎn)龍頭企業(yè)。
3.5 有機蔬菜生產(chǎn)的種植主體構(gòu)成單一，活力不足
目前，南充從事有機蔬菜生產(chǎn)的主要是農(nóng)業(yè)企業(yè)，他們資金實力相對比較雄厚，在規(guī)劃有機蔬菜基地、由常規(guī)生產(chǎn)向有機基地轉(zhuǎn)化的過程中，承受風(fēng)險的能力比較強。但由于初期效益不理想，主要依靠政府的扶持，部分企業(yè)自身動力不足，也受限于生產(chǎn)技術(shù)水平的影響，活力不夠，缺乏上進心和競爭力。
3.6 有機蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)產(chǎn)業(yè)鏈不健全，品牌建設(shè)滯后
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是生產(chǎn)和市場相結(jié)合的有機整體，在有機蔬菜從生產(chǎn)到實現(xiàn)價值的各個環(huán)節(jié)中，種植雖然占有重要的地位，但也不能忽視了有機種苗培育、采收、修整、清洗、分揀、分級、包裝、儲運和銷售等各個環(huán)節(jié)。目前，我市在有機蔬菜種植、采收、修整、清洗和分級包裝方面已經(jīng)比較完善，但受銷售規(guī)模的限制，自動化的程度偏低。
我市有機蔬菜的銷售大部分是訂單生產(chǎn)，銷售渠道單一，有機蔬菜的產(chǎn)地市場尚未形成，物流鏈條不夠完善。我市有機蔬菜生產(chǎn)雖然走在四川省的前列，但是影響力還不夠，在品牌建設(shè)和市場體系建設(shè)方面還有很長的路要走。
4 南充市有機蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策
4.1 大力引進領(lǐng)先農(nóng)企投資，加大財政配套資金投入，打造規(guī)?；挠袡C蔬菜生產(chǎn)基地
要擴大南充有機蔬菜的影響力，較大的栽培規(guī)模是基礎(chǔ)。在蔬菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)初具規(guī)模的基礎(chǔ)上，應(yīng)積極引進全國領(lǐng)先的有機蔬菜生產(chǎn)企業(yè)，推廣先進的有機蔬菜規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)和管理制度，推動現(xiàn)有蔬菜生產(chǎn)基地向有機蔬菜生產(chǎn)基地轉(zhuǎn)化，給予優(yōu)惠政策，鼓勵企業(yè)家投資有機蔬菜產(chǎn)業(yè)。
4.2 加強技術(shù)人員培訓(xùn)，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合打造有機蔬菜產(chǎn)業(yè)核心競爭力
建立健全適應(yīng)有機蔬菜生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)體系，充分發(fā)揮基層農(nóng)技部門和南充農(nóng)科院的科研技術(shù)優(yōu)勢[6]，為有機蔬菜基地建設(shè)和穩(wěn)定運行提供技術(shù)保障。
推動科研單位加快研發(fā)適應(yīng)本地的有機蔬菜新品種，建立有機蔬菜種子和種苗繁育基地，解決我市擴大有機蔬菜生產(chǎn)規(guī)模后的有機蔬菜種子和種苗不足的問題。有機蔬菜生產(chǎn)中，病蟲害防治是核心技術(shù)之一，要依托科研單位和基層農(nóng)技單位，因地制宜地根據(jù)本地病蟲害發(fā)生情況制定相應(yīng)的防治方案。只有解決了有機種苗、病蟲害有機防治、有機蔬菜高產(chǎn)栽培技術(shù)等核心技術(shù)，才能真正地實現(xiàn)有機蔬菜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的大面積推廣。
4.3 規(guī)范有機蔬菜生產(chǎn)流程管理，建立質(zhì)量控制體系
有機蔬菜有別于一般蔬菜生產(chǎn)，嚴(yán)格的隔離制度、病蟲害防治規(guī)范、生物農(nóng)藥管理、產(chǎn)品田間管理跟蹤記錄、人員操作規(guī)程，使有機蔬菜生產(chǎn)的復(fù)雜程度和管理難度大大高于常規(guī)蔬菜種植。質(zhì)量是有機蔬菜產(chǎn)品的生命，只有擁有規(guī)范化的流程管理和完善的質(zhì)量控制體系，才能保證有機蔬菜的質(zhì)量和生產(chǎn)有序進行。
引進先進的行業(yè)龍頭企業(yè)，可以帶來成熟的管理經(jīng)驗和質(zhì)量控制體系，是讓我市有機蔬菜生產(chǎn)再上一個臺階的捷徑；組織技術(shù)人員到國內(nèi)甚至到世界領(lǐng)先的有機農(nóng)業(yè)企業(yè)考察，學(xué)習(xí)先進的管理理念、科學(xué)的病蟲害防控知識，建立和先進企業(yè)之間的技術(shù)聯(lián)系和銷售聯(lián)系。
4.4 加強有機蔬菜基地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和維護，促進產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展
有機蔬菜生產(chǎn)對菜地的排灌設(shè)施要求比較嚴(yán)格，必須認(rèn)真規(guī)劃、合理設(shè)計、嚴(yán)格施工、定期維護。要改變過去一錘子買賣的建設(shè)模式，將設(shè)施的使用和維護納入建設(shè)規(guī)劃，嚴(yán)格驗收標(biāo)準(zhǔn)，保證達到設(shè)計使用年限，避免財政資金的浪費。
4.5 以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，培育明星企業(yè)，打造“有機南充”城市名片
有機蔬菜產(chǎn)業(yè)作為新興的高附加值產(chǎn)業(yè)，不僅對南充農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和食品安全供應(yīng)有著重要意義，在安全食品逐漸成為“奢侈品”的今天，對于樹立南充的城市形象也起著正面作用。根據(jù)我市技術(shù)人員、勞動力和資金條件，培養(yǎng)適宜規(guī)模的龍頭企業(yè)，鼓勵企業(yè)打造有機蔬菜領(lǐng)域的名牌產(chǎn)品，發(fā)展市場接受、效益突出的特色有機產(chǎn)品，逐步提升南充作為有機食品城的城市形象，將有機蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成南充農(nóng)業(yè)的亮點和農(nóng)民的增收點。
4.6 加強質(zhì)量監(jiān)管，保障有機蔬菜質(zhì)量安全
有機蔬菜質(zhì)量第一，特別是供港和出口的產(chǎn)品，銷地檢測十分嚴(yán)格，對質(zhì)量的控制應(yīng)注意：第一，有機菜地轉(zhuǎn)化時期，不能一刀切，要通過物理、生物防控結(jié)合科學(xué)的耕作，防止有機認(rèn)證后的正式生產(chǎn)中病蟲害的發(fā)生，保持土壤肥力；第二，認(rèn)證后的生產(chǎn)中，要嚴(yán)格按照有機蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，防治病蟲害和使用有機肥料；第三，嚴(yán)格購買有機種苗、合格生物農(nóng)藥，按照科學(xué)的用藥方法防治病蟲害，堅持以防為主、防治結(jié)合的方針；第四，逐步強化有機蔬菜標(biāo)識和可追溯制，不定期進行有機蔬菜農(nóng)殘抽查和田間突擊檢查。
4.7 強化銷售體系、物流體系和產(chǎn)品信息化體系建設(shè)
目前，有機蔬菜的銷售主要依靠訂單模式來完成，當(dāng)達到一定的規(guī)模以后，產(chǎn)地銷售市場的完善對蔬菜的銷售也顯得至關(guān)重要。南充不僅要成為有機蔬菜生產(chǎn)大市，更要成為四川的有機農(nóng)產(chǎn)品交易集散地，就需要集中規(guī)劃有機基地，健全產(chǎn)地批發(fā)市場硬件設(shè)施，建立產(chǎn)品信息化系統(tǒng)，因地制宜建設(shè)冷藏保鮮庫，努力提高流通效率，吸引周圍甚至全省的有機產(chǎn)品都到南充來交易。
5 展望
總體看來，南充的有機蔬菜生產(chǎn)設(shè)施建設(shè)達到了一定的規(guī)模和水平，已進入了高速發(fā)展的時期[5]，雖然面臨諸多的挑戰(zhàn)，但有南充市龐大的蔬菜消費市場作支撐，同時在供港蔬菜和有機蔬菜出口方面走在了全省前列，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>
參考文獻
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Development Strategies on Organic Vegetable Industry in Nanchong City of Sichuan
XIANG Chengyong， YANG Peng， LIN Bangmin
中圖分類號 F326.1 文獻標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2013）06-0105-02
蔬菜是阜陽市潁州區(qū)重要的經(jīng)濟作物，也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)濟收入的主要來源之一，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展中占有重要地位。目前，阜陽市潁州區(qū)蔬菜生產(chǎn)向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和無公害方向發(fā)展，已建立了大青茄、西葫蘆、戀思蘿卜、黃花菜等無公害生產(chǎn)基地，為城鎮(zhèn)居民提供了大批量的無公害蔬菜。但是在蔬菜生產(chǎn)的施肥過程中，存在著施肥量大、各種養(yǎng)分配合不合理等問題，需在今后的生產(chǎn)中加以解決。
1 阜陽市潁州區(qū)蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀
阜陽市潁州區(qū)全年種植蔬菜1.3萬hm2，占農(nóng)作物種植面積的21%，主要分布在阜臨路和南陽大道兩側(cè)。蔬菜生產(chǎn)主要有三大類：一是大棚蔬菜，全區(qū)2 700 hm2。二是地膜加小拱棚，面積1 400 hm2。三是露地蔬菜，面積9 100 hm2。種植的蔬菜種類主要有大青茄、西葫蘆、戀思蘿卡、胡蘿卜、生姜、豆角、大白菜、烏白菜、黃瓜、大蒜、大蔥、辣椒、番茄、菜豆、馬鈴薯、冬瓜以及其他蔬菜。近年來，當(dāng)?shù)胤e極發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)，已經(jīng)建立了一批無公害生產(chǎn)基地、潁西辦事處無公害大青茄生產(chǎn)基地、潁西辦事處無公害西葫蘆生產(chǎn)基地、西湖鎮(zhèn)戀蘿卜生產(chǎn)基地、程集鎮(zhèn)無公害黃花菜生產(chǎn)基地、馬寨鄉(xiāng)無公害生姜生產(chǎn)基地，已有戀思蘿卜、大青茄、獅子頭生姜獲得無公害產(chǎn)品認(rèn)證。
2 阜陽市潁州區(qū)蔬菜生產(chǎn)存在的問題
2.1 布局不合理，農(nóng)田基本設(shè)施不健全
布局上缺乏引導(dǎo)，自由種植的現(xiàn)象比較普遍。產(chǎn)地道路窄，路面差，雨天蔬菜不能及時運出，多數(shù)蔬菜田沒有電力設(shè)施[1-2]。
2.2 生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，組織化程度不強
除個別蔬菜生產(chǎn)合作社外，大多不能進行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，不同菜農(nóng)生產(chǎn)的蔬菜質(zhì)量高低不等，增加了生產(chǎn)成本，降低了產(chǎn)品質(zhì)量，減少了生產(chǎn)效益。
2.3 施肥不合理
化肥用量過大，各種養(yǎng)分配置不合理。據(jù)調(diào)查：潁州區(qū)大棚蔬菜生產(chǎn)，平均施45%三元復(fù)合肥（15-15-15）2 250 kg/hm2、40%沖施肥（20-10-10）750 kg/hm2、尿素450 kg/hm2。折合純N 694.5 kg/hm2、P2O5 412.5 kg/hm2、K2O 412.5 kg/hm2。拱棚蔬菜生產(chǎn)，平均施45%三元復(fù)合肥（15-15-15）1 125 kg/hm2、尿素600 kg/hm2，折合純N 444.75 kg/hm2、P2O5 168.75 kg/hm2、K2O 168.75 kg/hm2。露地蔬菜生產(chǎn)施45%三元復(fù)合肥（15-15-15）750 kg/hm2、尿素375 kg/hm2，折合純N 285 kg/hm2，P2O5 112.5 kg/hm2、K2O 112.5 kg/hm2。
2.4 施用農(nóng)藥不合理
農(nóng)藥用量偏大，使用次數(shù)偏多，一季大棚蔬菜使用農(nóng)藥6～7次，多的達到10多次，使用殺蟲劑和殺菌劑達9.0～10.5 L/hm2，很多菜農(nóng)見蟲就打藥。沒有執(zhí)行農(nóng)藥的安全間隔期，農(nóng)藥殘留偏大。濫用植物生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑，如防尿素和乙烯利普遍使用，而且使用量偏大。
2.5 輪作不合理
蔬菜和糧食作物輪作的周期太短，有的間隔2年，大多數(shù)間隔1年，病害發(fā)生嚴(yán)重。
3 蔬菜生產(chǎn)的主要措施
3.1 科學(xué)規(guī)劃
規(guī)劃原則是選擇交通便利、農(nóng)田基本設(shè)施較好、土壤肥沃的區(qū)域，分布在主干道的兩側(cè)。集中在潁西辦事處、程集鎮(zhèn)、三合鎮(zhèn)、王店鎮(zhèn)、清河辦事處、三十里鋪鎮(zhèn)、景區(qū)辦事處、西湖鎮(zhèn)8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處，具體區(qū)域應(yīng)沿阜臨路西側(cè)南陽大道西側(cè)、105國道西側(cè)，便于規(guī)模生產(chǎn)、技術(shù)指導(dǎo)和產(chǎn)品銷售。
3.2 加強農(nóng)田基本建設(shè)
在蔬菜種植區(qū)，要挖好排水溝，以便在大暴雨來臨時能夠及時排出積水。打好機井，保證日常和干旱時能夠及時灌水。修好路，便于蔬菜生產(chǎn)和產(chǎn)品銷售，健全電力設(shè)施，以便菜農(nóng)能夠利用電力澆灌。
3.3 提高組織化水平
阜陽市潁州區(qū)蔬菜生產(chǎn)除了少數(shù)蔬菜生產(chǎn)合作社和生產(chǎn)協(xié)會以外，大多數(shù)進行一家一戶的單獨生產(chǎn)，資金薄弱，技術(shù)水平低，產(chǎn)品質(zhì)量等級低，產(chǎn)品數(shù)量不具有規(guī)模，生產(chǎn)效益低下，不利于產(chǎn)品銷售。要引導(dǎo)建立更多的蔬菜生產(chǎn)合作社和生產(chǎn)協(xié)會，把菜農(nóng)組織起來，提高蔬菜生產(chǎn)的組織化水平。
3.4 實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
阜陽市潁州區(qū)蔬菜生產(chǎn)除少數(shù)生產(chǎn)合作社和生產(chǎn)協(xié)會外，大多數(shù)農(nóng)戶憑經(jīng)驗和感覺進行生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化水平很低，特別對一些關(guān)鍵的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)概念模糊，如對良種標(biāo)準(zhǔn)、使用農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)、使用肥料標(biāo)準(zhǔn)、使用植物生長調(diào)節(jié)劑標(biāo)準(zhǔn)等不清楚，盲目地進行生產(chǎn)。要按照農(nóng)業(yè)部和地方無公害蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的進行生產(chǎn)，提高蔬菜生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化水平。
3.5 加大資金扶持力度
阜陽市潁州區(qū)蔬菜生產(chǎn)事關(guān)城居鄉(xiāng)身體健康及全區(qū)經(jīng)濟發(fā)展大局，在蔬菜生產(chǎn)中，生產(chǎn)合作社、生產(chǎn)協(xié)會和菜農(nóng)的資金有限，影響蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展，因此，要積極爭取國家資金，為蔬菜生產(chǎn)合作組織和菜農(nóng)提供周轉(zhuǎn)金和低息貸款，滿足當(dāng)?shù)厥卟松a(chǎn)資金需要[3]。
3.6 建立蔬菜交易市場
蔬菜交易市場是蔬菜產(chǎn)品及時銷售的關(guān)鍵所在，當(dāng)?shù)匾呀?jīng)建立了瑤海和河水2個蔬菜交易市場，市場交易初具規(guī)模，但存在著影響交通、管理不規(guī)范的問題，要進一步擴大這2個蔬菜交易市場的規(guī)模，規(guī)范交易行為。另外，在近郊的其他集鎮(zhèn)建2～3個蔬菜交易市場，以滿足日益擴大的蔬菜產(chǎn)品交易[4]。
3.7 推廣實用技術(shù)和高新技術(shù)
為了達到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、無公害生產(chǎn)的目的，在蔬菜生產(chǎn)中要推廣良種，同時要推廣測土配方施肥、化學(xué)除草、病蟲害防治、化學(xué)調(diào)控、節(jié)水灌溉、保護地栽培、合理輪作等實用技術(shù)，還要推廣管道灌水、病蟲害生物防治、施用氣體肥料、控緩施肥料等高新技術(shù)[5-6]。
3.8 蔬菜配方施肥技術(shù)
阜陽市潁州區(qū)種植的蔬菜種類繁多，要推廣測土配方技術(shù)，以改變施肥量偏大的現(xiàn)狀，根據(jù)產(chǎn)量和品質(zhì)的要求，增施有機肥，科學(xué)施用各種養(yǎng)分的肥料，以節(jié)約化肥，降低成本，減少污染，提高品質(zhì)，達到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)和無公害的目標(biāo)[5]。
3.8.1 選擇肥力水平高的地塊。蔬菜生產(chǎn)要求土壤肥沃，要選擇肥力水平較高的地塊作蔬菜田。就阜陽市潁州區(qū)土壤而言，要求土壤有機質(zhì)≥20 g/kg，全氮≥1.2 g/kg，有效磷≥22 mg/kg，速效鉀≥170 mg/kg，有效鋅≥2.0 mg/kg，有效硼1.0 mg/kg，有效鐵≥35 mg/kg，有效錳≥25 mg/kg。
3.8.2 進行土壤養(yǎng)分的化驗分析。在測土配方施肥項目的實施過程中，當(dāng)?shù)匾呀?jīng)對部分蔬菜田土壤養(yǎng)分進行了分析化驗。在今后的蔬菜生產(chǎn)中，當(dāng)?shù)匾^續(xù)對蔬菜田土壤養(yǎng)分進行化驗分析，以掌握蔬菜田土壤養(yǎng)分的變化情況。目前，當(dāng)?shù)赝寥榔骄繛椋簆H值6.2、有機質(zhì)16.43 g/kg、全氮0.94 g/kg、水解氮125 mg/kg、有效磷20.07 mg/kg、速效鉀134.8 mg/kg、有效銅1.99 mg/kg、有效鋅1.48 mg/kg有效鐵48.66 mg/kg、有效錳46.38 mg/kg、有效硼1.04 mg/kg、有效硫30.6 mg/kg。
3.8.3 開展田間試驗。為了摸清蔬菜配方施肥參數(shù)和施肥效應(yīng)方程，當(dāng)?shù)赜媱澾x擇幾個主要蔬菜作物開展“3414”試驗和校正試驗，計劃進行戀思蘿卜、大青茄、生姜、西紅柿、大白菜的“3414”試驗和校正試驗，摸清這3種蔬菜作物的配方施肥參數(shù)和施肥效應(yīng)方程。
3.8.4 增施有機肥。有機肥不僅能改善土壤的理化性狀，而且能提高蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)。在當(dāng)?shù)氐氖卟松a(chǎn)中，要增施有機肥，施有機肥75～90 t/hm2。
3.8.5 主要蔬菜施肥建議。①單產(chǎn)45 t/hm2戀思蘿卜的施肥配方：施純N 195～225 kg/hm2、P2O5 60～75 kg/hm2、KCl 75～90 kg/hm2、ZnO 1.80～2.25 kg/hm2、單質(zhì)硼3.00～3.75 kg/hm2?？苫?5%三元復(fù)合肥（15-15-15）600～750 kg/hm2、硫酸鋅15.0～22.5 kg/hm2、硼砂7.50～11.25 kg/hm2。蘿卜根破肚時追施尿素120～150 kg/hm2，蘿卜露肩時追施尿素150～225 kg/hm2。②單產(chǎn)90 t/hm2茄子施肥配方：施純N 420～450 kg/hm2、P2O5 90～105 kg/hm2、K2O 270～300 kg/hm2、ZnO 1.80～2.25 kg/hm2、單質(zhì)硼3.00～3.75 kg/hm2?？苫?5%三元復(fù)合肥（15-15-15）750～900 kg/hm2、尿素150 kg/hm2、硫酸鋅15.0～22.5 kg/hm2，硼砂7.50～11.75 kg/hm2，門茄收獲后，追施尿素225～300 kg/hm2、硫酸鉀300～375 kg/hm2，對茄收獲后追施尿素225～300 kg/hm2。③單產(chǎn)75 t/hm2生姜施肥配方：施純N 360～390 kg/hm2、P2O5 75～90 kg/hm2、K2O 345～375 kg/hm2、ZnO 1.80～2.25 kg/hm2、單質(zhì)硼3.00～3.75 kg/hm2?？苫?5%三元復(fù)合肥（15-15-15）750～900 kg/hm2、硫酸鉀225 kg/hm2、尿素150 kg/hm2、硫酸鋅15.0～22.5 kg/hm2、硼砂7.50～11.25 kg/hm2，分蘗期追施尿素150～180 kg/hm2，對壟追施尿素225～300 kg/hm2、硫酸鉀225～300 kg/hm2。④單產(chǎn)75 t/hm2大白菜施肥配方：施純N 225～270 kg/hm2、P2O5 60～75 kg/hm2、KCl 45～60 kg/hm2、ZnO 1.875～2.250 kg/hm2、單質(zhì)硼3.00～3.75 kg/hm2?？苫?5%三元復(fù)合肥（15-15-15）600～750 kg/hm2、硫酸鋅15.0～22.5 kg/hm2、硼砂7.50～11.75 kg/hm2，大白菜蓮座期追施尿素120～150 kg/hm2，包心期追施尿素225～300 kg/hm2。
4 參考文獻
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中圖分類號 F326.13 文獻標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2013）20-0300-03
設(shè)施蔬菜是設(shè)施農(nóng)業(yè)的重要組成部分，是隨著農(nóng)業(yè)工程技術(shù)的突破迅速發(fā)展起來的一種集約化程度高、環(huán)境設(shè)施要求高和技術(shù)操作規(guī)范、管理方法配套的綜合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)與高產(chǎn)[1-2]。近年來，漢中市設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的一個新的經(jīng)濟增長點。為了使?jié)h中設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)更好更快地發(fā)展，對全市設(shè)施蔬菜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進行了調(diào)研，旨在為漢中現(xiàn)代設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。
1 漢中市設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1.1 設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，基地面積不斷擴大
漢中市設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今已有30多年歷史，自2008年“陜西省百萬畝設(shè)施蔬菜工程”實施以來，漢中市設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速。截至2012年，全市設(shè)施蔬菜面積達6 166.7 hm2，產(chǎn)量32.4萬t，產(chǎn)值10.04億元。全市6.67 hm2以上集中連片的設(shè)施蔬菜基地現(xiàn)已達85個，其中66.67 hm2以上的連片基地8個，33.33 hm2以上的連片基地24個，13.33 hm2以上的連片基地25個。
1.2 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)快速，蔬菜產(chǎn)業(yè)正在轉(zhuǎn)型
在全國、全省大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)的契機下，漢中市大力實施設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)化建設(shè)，促進蔬菜產(chǎn)業(yè)升級提檔、發(fā)展轉(zhuǎn)型。2012年，15個省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)中，以設(shè)施蔬菜和食用菌產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)的園區(qū)有2個，即洋縣白云現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)、留壩高江現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)；27個市級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)中，以設(shè)施蔬菜和食用菌產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)的園區(qū)有11個。這些省市級設(shè)施蔬菜現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)的建設(shè)，引領(lǐng)了蔬菜產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，發(fā)揮科技引領(lǐng)作用。
1.3 蔬菜質(zhì)量安全水平提高，市民吃上“放心蔬菜”
全市大力推行無公害、綠色、有機蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，積極申報基地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證，蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平不斷提高，市場競爭力日益增強。全市現(xiàn)已取得蔬菜有機認(rèn)證5個，基地7 400 hm2，產(chǎn)量24.67萬t；無公害產(chǎn)品認(rèn)證5個，基地866.7 hm2，產(chǎn)量1.52萬t；綠色認(rèn)證1個，產(chǎn)量20 t。食用菌有機認(rèn)證產(chǎn)品12個，58 775架（袋），無公害食用菌產(chǎn)品認(rèn)證13個，產(chǎn)量2 476 t。蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量安全監(jiān)測體系建設(shè)步伐加快，監(jiān)管能力和水平逐年提升，連續(xù)3年在省蔬菜農(nóng)藥殘留抽檢中合格。蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量安全水平全面提高，市民吃上了“放心蔬菜”，促進了漢中市設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。
1.4 結(jié)合漢中蔬菜生產(chǎn)特點，完善產(chǎn)業(yè)管理模式
隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，市蔬菜站組織全市蔬菜業(yè)務(wù)站開展了設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式和高效栽培生產(chǎn)模式的探索與研究，充分挖掘漢中自然資源優(yōu)勢，形成了一系列適合漢中設(shè)施蔬菜發(fā)展的產(chǎn)業(yè)管理模式。即以漢中軍鑫農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司為首的龍頭企業(yè)，發(fā)展“豬—沼—菜（糧、果）”生態(tài)模式，帶動了有機蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；以城固縣聚之源蔬菜專業(yè)合作社為首的專業(yè)合作社帶動模式，促進了蔬菜基地規(guī)模擴大；以城固縣陳丁村為首的專業(yè)村建設(shè)帶動模式，實現(xiàn)了規(guī)范化栽培管理；以洋縣白云現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)為首的示范園區(qū)帶動模式，推進了蔬菜產(chǎn)業(yè)升級提檔；還有大戶帶動生產(chǎn)模式，發(fā)揮了科技輻射帶動作用。種植模式上形成了七大高效栽培模式，即大棚早春洋芋—夏西瓜—秋延西紅柿（秋延辣椒）、大棚早春洋芋—生姜、大棚早春洋芋—秋延西紅柿（辣椒）、春提早黃瓜—秋延辣椒、春提早黃瓜/苦瓜—秋冬蒜苗、早春茄果類蔬菜—鮮食玉米—晚秋茄果類蔬菜、大棚西瓜—青筍—大棚洋芋模式。這些產(chǎn)業(yè)管理模式的形成，充分發(fā)揮了漢中氣候資源優(yōu)勢，豐富了蔬菜供應(yīng)品種，提高了漢中市設(shè)施蔬菜的種植水平，帶動了蔬菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，促進了循環(huán)農(nóng)業(yè)與生態(tài)農(nóng)業(yè)的同步發(fā)展[3]。
1.5 積極興建蔬菜批發(fā)市場，產(chǎn)業(yè)體系初步形成
政府在引導(dǎo)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，積極興建蔬菜批發(fā)市場，帶動了蔬菜加工企業(yè)的發(fā)展。目前全市蔬菜加工企業(yè)已達10余家，其中市級重點龍頭企業(yè)3家。蔬菜集貿(mào)市場120多個，具有一定規(guī)模的專業(yè)批發(fā)市場9個，其中漢臺區(qū)過街樓、洋縣貫溪蔬菜批發(fā)市場年交易量已超過10萬t，成為農(nóng)業(yè)部定點批發(fā)市場。全市蔬菜專業(yè)合作社共278個，蔬菜流通組織100多個，蔬菜經(jīng)紀(jì)人3 500多人。2011年，市政府將中心城區(qū)蔬菜直銷市場建設(shè)列為公開承諾的民生實事，投資1 000萬元在新橋、西新街、葉家營扶持建設(shè)了3個蔬菜直銷市場。這些惠民措施的實施，促進了蔬菜產(chǎn)、加、銷產(chǎn)業(yè)體系的初步形成。
2 漢中市設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢
2.1 產(chǎn)業(yè)政策優(yōu)勢
漢中市委市政府高度重視蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將蔬菜產(chǎn)業(yè)列為漢中市“十二五”農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃中促進農(nóng)民增收的四個優(yōu)質(zhì)綠色產(chǎn)業(yè)之一。2008年以來，市委市政府搶抓省上實施“百萬畝設(shè)施蔬菜工程”的發(fā)展機遇，先后制定出臺了《關(guān)于加快蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定》《漢中市2009—2012年蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》等文件。市政協(xié)、市人大也多次召開專項審議蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的會議。市農(nóng)業(yè)局深入貫徹落實中省市農(nóng)業(yè)政策，結(jié)合該市實際，每年都制定下發(fā)《漢中市設(shè)施蔬菜項目實施方案》，各縣區(qū)都嚴(yán)格按照實施方案認(rèn)真執(zhí)行，市縣農(nóng)業(yè)人員積極扎實地推進漢中市設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
2.2 氣候條件優(yōu)勢
漢中市地處溫帶和亞熱帶過渡帶，屬亞熱帶濕潤半濕潤氣候區(qū)，兼有我國南北兩大氣候特點。水資源豐富，野生蔬菜資源種類堪稱全國之首，是多種蔬菜作物生產(chǎn)的適宜區(qū)域。境內(nèi)氣候溫暖濕潤，雨熱同步，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。月平均最高氣溫26.4 ℃，最低氣溫2.5 ℃，年平均氣溫14 ℃左右，無霜期235 d，年平均降水量800～1 000 mm，素有“西北小江南”的美稱。充沛的光、熱、水等自然資源為多種蔬菜作物生長提供了優(yōu)越的條件。
2.3 科技服務(wù)優(yōu)勢
西北農(nóng)林科技大學(xué)、陜西理工學(xué)院等院校為漢中市設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的科技支持，省市縣蔬菜技術(shù)服務(wù)部門，指導(dǎo)著全市蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，開展新技術(shù)與新品種的引進、示范、推廣工作，召開形式多樣的科技培訓(xùn)活動，及時將適用新技術(shù)普及到菜農(nóng)、企業(yè)和基地生產(chǎn)中，為設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的科技服務(wù)支撐。其中，僅漢中市蔬菜站每年開展科技宣傳培訓(xùn)達80余場（次），培訓(xùn)師資900余人（次），發(fā)放各種技術(shù)宣傳材料1 000余份。有效的科技服務(wù)力量的投入，為漢中市設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了積極的推動作用。
3 漢中市設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題
3.1 肥、藥使用不規(guī)范，質(zhì)量安全有待強化
食品安全是人們越來越關(guān)注的問題，而蔬菜又是人們每日必吃的商品，質(zhì)量安全更需重視。漢中市雖然已在全市11縣區(qū)的設(shè)施蔬菜基地上，大力推廣了無公害、綠色、有機蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，但基地外部分農(nóng)戶為了獲得高產(chǎn)，大量使用化肥；在病蟲害發(fā)生時，超量使用農(nóng)藥，采摘時不考慮農(nóng)藥安全間隔期，導(dǎo)致蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)。不規(guī)范的使用化肥、農(nóng)藥，不僅影響該市蔬菜的品質(zhì)與安全，使得蔬菜在市場上沒有競爭優(yōu)勢，降低了經(jīng)濟效益，還會造成土壤板結(jié)、耕性變差，污染生態(tài)環(huán)境，嚴(yán)重阻礙了蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，因此，應(yīng)在全部蔬菜生產(chǎn)區(qū)推廣肥料、農(nóng)藥規(guī)范使用標(biāo)準(zhǔn)，普及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法規(guī)，強化安全質(zhì)量管理[4]。
3.2 專業(yè)化水平較低，農(nóng)民組織化程度不高
目前，農(nóng)村有知識的青壯年男丁大多外出務(wù)工，農(nóng)村留守農(nóng)民主要是老人、婦女、兒童，他們對科技文化接受能力相對較差；近年設(shè)施蔬菜新擴大區(qū)域，部分稻區(qū)轉(zhuǎn)變?yōu)椴颂铮緟^(qū)的“糧農(nóng)”，對設(shè)施蔬菜種植技術(shù)相對較缺乏，生產(chǎn)管理粗放，產(chǎn)業(yè)效益較差，組織化程度不高。因此，需要進一步提高新建菜區(qū)的菜農(nóng)科技素質(zhì)，開展設(shè)施蔬菜種植技術(shù)培訓(xùn)，提高設(shè)施生產(chǎn)管理水平和經(jīng)濟效益，促進菜農(nóng)增收，產(chǎn)業(yè)增效。
3.3 技術(shù)發(fā)展不平衡，產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系不健全
設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，首先必須重視蔬菜種子以及相關(guān)栽培技術(shù)的優(yōu)先發(fā)展。盡管設(shè)施蔬菜種子和栽培新技術(shù)不斷研發(fā)和推廣，但在地區(qū)之間的發(fā)展的極不平衡。許多產(chǎn)區(qū)設(shè)施蔬菜種子種類過于繁多，不利于蔬菜生產(chǎn)的規(guī)模發(fā)展，栽培技術(shù)的集成創(chuàng)新不夠，新成果入戶率和轉(zhuǎn)化率低，栽培管理、貯運保鮮技術(shù)水平不高，而且蔬菜單產(chǎn)低，品質(zhì)差，檔次低，距標(biāo)準(zhǔn)化、指標(biāo)化、措施化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)要求相差甚遠。
3.4 產(chǎn)銷對接不穩(wěn)定，市場風(fēng)險意識要加強
漢中市的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)與設(shè)施蔬菜基地生產(chǎn)的蔬菜銷售主要有2種方式：一是運往就近的批發(fā)市場；二是經(jīng)銷商上門來收。這2種銷售方式都受市場制約，一旦市場上出現(xiàn)外地同種蔬菜，且價格較低，那么本地蔬菜價格就會受到嚴(yán)重影響，甚至?xí)霈F(xiàn)滯銷的情況。如洋縣出現(xiàn)0.1元/kg的菜花無人問津的現(xiàn)象。這2種銷售方式存在著一定的市場風(fēng)險，降低了產(chǎn)品的市場競爭力，影響了產(chǎn)品銷路和經(jīng)濟效益的提高。因此，要增強蔬菜產(chǎn)銷對接的穩(wěn)定性，開展市場風(fēng)險意識教育，加強產(chǎn)銷信息交流，盡可能地降低蔬菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)險。
4 漢中市設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策
4.1 實施品牌戰(zhàn)略，提高產(chǎn)品競爭力
蔬菜生產(chǎn)效益的高低、產(chǎn)品競爭力的高低是蔬菜產(chǎn)業(yè)化形成、鞏固和發(fā)展的關(guān)鍵。只有高質(zhì)量的名牌產(chǎn)品才能吸引消費者，才有巨大地獲利能力，蔬菜產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營才有活力。因此，要實施設(shè)施蔬菜品牌化戰(zhàn)略，創(chuàng)立品牌農(nóng)業(yè)，嚴(yán)格按照工廠化商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、分級（分等）包裝上市，亮出產(chǎn)品產(chǎn)地，注冊商標(biāo)名稱，創(chuàng)出特色品牌。以打造設(shè)施蔬菜知名品牌，來提高蔬菜市場競爭力，才是蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略。
4.2 加大宣傳力度，提升技術(shù)培訓(xùn)
市、縣、鎮(zhèn)3級農(nóng)業(yè)技術(shù)人員要結(jié)合農(nóng)事季節(jié)，在蔬菜生產(chǎn)管理及基地建設(shè)的關(guān)鍵時期，深入生產(chǎn)一線，在蔬菜種植基地、科技示范園區(qū)進行實地規(guī)劃、現(xiàn)場指導(dǎo)，定期對蔬菜種植大戶、企業(yè)負責(zé)人、家庭農(nóng)場主、專業(yè)合作社負責(zé)人等開展形式多樣、層次多元、內(nèi)容豐富的技術(shù)培訓(xùn)活動。通過培訓(xùn)，使得蔬菜生產(chǎn)人員及時掌握先進的設(shè)施蔬菜生產(chǎn)技術(shù)，提高蔬菜生產(chǎn)者的素質(zhì)與技術(shù)水平，從而提升全市設(shè)施蔬菜的生產(chǎn)水平，保障全市設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
4.3 堅持示范引領(lǐng)，促進提質(zhì)增效
借鑒外地經(jīng)驗，更新發(fā)展理念，切實抓好漢中市工廠化育苗中心、設(shè)施蔬菜育苗點、省市級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)和食用菌示范縣、示范鎮(zhèn)建設(shè)。把蔬菜產(chǎn)業(yè)項目資金集中向蔬菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)投入，集中力量打造蔬菜產(chǎn)業(yè)新亮點，推進產(chǎn)業(yè)提檔次，上規(guī)模。并加快推進蔬菜基地土地流轉(zhuǎn)，促進蔬菜產(chǎn)業(yè)集中化、連片化發(fā)展，規(guī)?；@區(qū)化經(jīng)營，實現(xiàn)蔬菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[5-6]。
4.4 加強配套服務(wù)，拓展蔬菜銷售
高度重視農(nóng)技推廣工作，強化技術(shù)服務(wù)，創(chuàng)新農(nóng)技推廣方式，提升技術(shù)水平。加快新成果入戶率和轉(zhuǎn)化率，把新的科研成果轉(zhuǎn)化為蔬菜生產(chǎn)者易接收、好掌握的技術(shù)與模式。提高栽培管理技術(shù)與貯運保鮮技術(shù)的研究，以增強市場競爭力。并搞好產(chǎn)銷銜接，將蔬菜生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)有機結(jié)合起來，以市場為導(dǎo)向，按照以銷定產(chǎn)的發(fā)展思路，立足當(dāng)?shù)貎?yōu)勢，以訂單形式統(tǒng)一組織園區(qū)、基地、家庭農(nóng)場和企業(yè)進行生產(chǎn)與加工，降低市場風(fēng)險。
5 參考文獻
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[2] 薛艷，王艷龍.漢中市設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題及對策[J].長江蔬菜，2011（14）：60-63.
[3] 李金霞.山西省設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展對策[J].中國農(nóng)技推廣，2012（4）：6-8.
中圖分類號：F326.13 文獻標(biāo)識碼：A
1 蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1.1 蔬菜生產(chǎn)規(guī)模迅速擴大，總產(chǎn)量持續(xù)增長
臨翔區(qū)的大棚蔬菜經(jīng)歷了從無到有、從小到大的發(fā)展過程，發(fā)展步履艱難，到1999年5月，市、區(qū)農(nóng)業(yè)局聯(lián)合重新在鳳翔街道南信橋村租地建設(shè)大棚蔬菜基地3.64hm2進行了蔬菜品種、技術(shù)的試驗示范，通過幾年的試驗、示范和強化技術(shù)培訓(xùn)，大棚蔬菜效益顯著提高，推動了全區(qū)的大棚蔬菜迅速發(fā)展。
1.2 加強設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)，狠抓大棚蔬菜推廣
在各級、各部門的關(guān)心支持下，經(jīng)過近幾年來努力，新品種、新技術(shù)引進試驗示范的推廣。蔬菜產(chǎn)品銷往臨滄城各大超市、農(nóng)貿(mào)市場和其他縣區(qū)，既增加了菜農(nóng)收入，又為城市居民提供了安全可靠的無公害蔬菜產(chǎn)品。
1.3 強化技術(shù)培訓(xùn)和田間指導(dǎo)，促進農(nóng)民增收
充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校、農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校等培訓(xùn)機構(gòu)現(xiàn)有教育資源的作用；發(fā)揮農(nóng)民工的引導(dǎo)性培訓(xùn)、貧困地區(qū)勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)項目作用，整合各類農(nóng)民教育資源，創(chuàng)新機制，多層次、多渠道、多形式地開展蔬菜病蟲害防治、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大棚蔬菜種植和露地蔬菜種植、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)等各類培訓(xùn)，從根本上解決菜農(nóng)增收的問題。
1.4 開展蔬菜無土栽培技術(shù)探索、試驗
開展有機基質(zhì)栽培試驗，利用沙子、菇渣、沼液、畜禽糞便配制基質(zhì)與常規(guī)有土栽培作對照，通過正規(guī)田間試驗，探索蔬菜無土栽培中的有機基質(zhì)栽培技術(shù)及基質(zhì)的配制技術(shù)，以評定增產(chǎn)效果和經(jīng)濟效益，為大棚蔬菜無土栽培技術(shù)推廣和基質(zhì)的配制提供科學(xué)依據(jù)，但由于該技術(shù)生產(chǎn)成本和技術(shù)要求太高，難以實現(xiàn)大面積推廣。
1.5 積極開展沼肥試驗
探索無公害蔬菜生產(chǎn)的節(jié)本、增效農(nóng)業(yè)途徑。通過開展沼肥田間試驗，探索沼肥在無公害蔬菜上的沼液浸種、沼渣配制營養(yǎng)土、作基肥和追肥、防治病蟲害等綜合應(yīng)用技術(shù)，減少化肥、農(nóng)藥用量，達到改善土壤理化性質(zhì)，降低蔬菜生產(chǎn)中的化肥、農(nóng)藥、禽畜糞便污染，提高蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)，節(jié)約生產(chǎn)成本，提質(zhì)增效。
1.6 開展有機生物肥試驗
為減少化肥的用量，達到改善土壤理化性質(zhì)，降低蔬菜生產(chǎn)中的化肥、禽畜糞便污染，提高蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)，節(jié)約生產(chǎn)成本，提質(zhì)增效，開展生物有機肥料正規(guī)田間試驗，明確生物有機肥在蔬菜上的肥效，以評定增產(chǎn)效果和經(jīng)濟效益，為其擴大推廣提供科學(xué)依據(jù)。
2 存在的問題
2.1 固定蔬菜種植基地得不到保護和開發(fā)，城郊菜地征占嚴(yán)重
隨著城市建設(shè)規(guī)模的不斷擴張，郊區(qū)蔬菜種植面積在逐年減少，曾經(jīng)為保證城市蔬菜供應(yīng)的第一、二線菜地不斷萎縮，而新發(fā)展的菜地由于受到資金投入、種植習(xí)慣的制約而滯后，生產(chǎn)能力明顯不足。
2.2 蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏政策資金扶持
生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施不配套，特別是水、電、路和排灌設(shè)施不配套，缺乏技術(shù)推廣資金和建設(shè)項目的支撐，沒有市場風(fēng)險資金補貼，加上生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本上漲，發(fā)展后勁嚴(yán)重不足；無公害蔬菜生產(chǎn)培訓(xùn)和試驗經(jīng)費不足，蔬菜新技術(shù)、新良種引進、示范和推廣難度大，給臨翔區(qū)大棚蔬菜產(chǎn)業(yè)的提升和無公害蔬菜的發(fā)展造成阻礙。
2.3 產(chǎn)業(yè)化程度不高、產(chǎn)業(yè)體系不夠完善
目前全區(qū)蔬菜種植尚未形成區(qū)域化、規(guī)模、特色化發(fā)展布局，小規(guī)模、分散種植、科技含量相對較低、品種雜亂和無市場針對性的問題仍然存在，缺乏蔬菜合作經(jīng)濟組織規(guī)劃引導(dǎo)和蔬菜種植產(chǎn)銷龍頭企業(yè)帶動。
2.4 蔬菜種植技術(shù)力量薄弱，技術(shù)支持不足
全區(qū)各個區(qū)域都有蔬菜分布，存在分戶零星種植，加之大棚蔬菜、反季節(jié)蔬菜栽培要求較高的種植技術(shù)和科技投入，存在技術(shù)人員力量嚴(yán)重薄弱，在生產(chǎn)技術(shù)上難以滿足生產(chǎn)實際的需要，給無公害蔬菜的推廣工作帶來很大的困難。
3 對策建議
3.1 加強組織領(lǐng)導(dǎo)，提高發(fā)展質(zhì)量和水平
成立蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組和技術(shù)指導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)小組，由區(qū)農(nóng)業(yè)局種植業(yè)股、經(jīng)作、推廣、土肥、質(zhì)保、質(zhì)量檢測站，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)站負責(zé)人為成員。各部門各司其職，抓好各項措施和項目建設(shè)，確保“十二五”蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實現(xiàn)新的突破。
3.2 加強政策引導(dǎo)和扶持
蔬菜產(chǎn)業(yè)是一個高投入、高產(chǎn)出、高效益，事關(guān)民生的產(chǎn)業(yè)，在臨翔區(qū)與糧食產(chǎn)業(yè)相比，在重視、投入等方面還處于弱勢，區(qū)委政府要把蔬菜生產(chǎn)作為重點扶持產(chǎn)業(yè)，加大政策扶持力度，為蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供必要的政策保障，制定出臺相關(guān)扶持蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施，在水、電、路、溝渠配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、軟件科技等方面切實加強扶持力度和投入，進一步改善生產(chǎn)條件，不斷提高綜合生產(chǎn)能力。
3.3 加強軟件科技投入，建立有力的科技支撐及服務(wù)體系
加強蔬菜生產(chǎn)技術(shù)人員隊伍建設(shè)，區(qū)委政府、農(nóng)業(yè)局高度重視，在每個環(huán)節(jié)都應(yīng)多配備相應(yīng)的技術(shù)人員；強化技術(shù)培訓(xùn)和田間指導(dǎo)，提高菜農(nóng)的科技素質(zhì)，從根本上解決農(nóng)民種菜的技術(shù)和增收的問題。整合各類農(nóng)民教育資源，創(chuàng)新機制，多層次、多渠道、多形式地開展蔬菜病蟲害防治、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)等各類培訓(xùn)，選擇蔬菜基地管理員、種植大戶等一批青年農(nóng)民開展蔬菜專業(yè)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的專門培訓(xùn)。
3.4 實行固定蔬菜基地保護制度
