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時間：2023-07-06 09:29:32
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一、引言
為了適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，很多企業(yè)做出了相應(yīng)的調(diào)整，但是國有酒店目前對全面預(yù)算管理認(rèn)識還是相當(dāng)淺薄。對適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的全面預(yù)算管理模式，國有酒店管理層還不夠重視。當(dāng)然，絕大多數(shù)的國有酒店管理人員或多或少的了解全面預(yù)算管理對于酒店運(yùn)營的重要性，但是對于全面預(yù)算管理的基本概念和在具體實(shí)務(wù)中的操作細(xì)節(jié)還是存在盲區(qū)，從而難以做到“全面”的管理和相對準(zhǔn)確的“預(yù)算”。實(shí)務(wù)過程中出現(xiàn)認(rèn)識盲區(qū)，操作不合理、管理不科學(xué)、不夠全面等問題可謂層出不窮。所以，國有酒店要想正確的推廣全面預(yù)算管理的思想，就要在尊重實(shí)際的前提下具體問題具體分析，及時創(chuàng)新，與時俱進(jìn)，才能有利于全面預(yù)算管理思想的注入和促進(jìn)國有酒店的管理。
二、 全面預(yù)算管理理論的概念
所謂全面預(yù)算管理，是指企業(yè)基于自身的經(jīng)營目標(biāo)，采用一系列具體手段編制綜合性的資金預(yù)算，并在具體執(zhí)行過程中加以充分的修正、控制和監(jiān)管。同時確保酒店的經(jīng)營管理目標(biāo)順利實(shí)現(xiàn)，也是科學(xué)管理方法的主要體現(xiàn)。有三種方法體現(xiàn)在預(yù)算的編制上，即自下而上、自上而下和上下結(jié)合。
自上而下的全面預(yù)算是企業(yè)管理層根據(jù)自己的戰(zhàn)略安排和外部市場環(huán)境氣候，由集團(tuán)總部制定的由上到下的詳細(xì)的預(yù)算，是下級機(jī)構(gòu)預(yù)算制定的指南。當(dāng)然，這種預(yù)算方式可以很明確的確保企業(yè)總部和高層的利益，使企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃得到很好的落實(shí)。但是，自上而下的預(yù)算模式同樣也有其的軟肋，這種模式或多或少的含有變相強(qiáng)制性的特點(diǎn)，從而導(dǎo)致酒店下面的部門單位缺乏工作的主動權(quán)，不能具體問題具體分析，有時候甚至有些機(jī)械，從而影響各部門單位的工作積極性。顯而易見，自下而上的全面預(yù)算方式則正好相反，它的預(yù)算編制多是下級預(yù)算單位根據(jù)自己工作的具體需要而制定的，而后將預(yù)算編制情況上報給企業(yè)高層或者總部，最后獲得總部批示和通過的預(yù)算模式。這種全面預(yù)算的管理模式和編制辦法自然可以最大程度的發(fā)揮下級部門單位和員工的工作積極性，同時也降低了企業(yè)高層的工作難度，但是這種管理模式對于企業(yè)高層的總體規(guī)劃和管理是非常不利的，容易導(dǎo)致部門經(jīng)營劣跡隱藏，各部門預(yù)算形式不一、各自為政，管理支離破碎的局面。上下結(jié)合的全面預(yù)算管理模式是集合了上面兩種管理方式的優(yōu)點(diǎn)，既可以自上而下的以下達(dá)模式管理，又可以由下級單位以上面的指導(dǎo)為依托對公司具體實(shí)務(wù)做出細(xì)化，從而在目標(biāo)上達(dá)成預(yù)算的制定。
三、 全面預(yù)算管理在國有酒店管理中具體應(yīng)用應(yīng)注意的問題
全面預(yù)算管理理論在國有酒店管理中的具體實(shí)施主要包括明確預(yù)算目標(biāo)，制定經(jīng)營預(yù)算指標(biāo)、酒店資本投資決策和預(yù)算編制等具體實(shí)施措施。并就對預(yù)算的準(zhǔn)確性做出評估和對預(yù)算信息進(jìn)行反饋和分析。
（一） 明確酒店預(yù)算目標(biāo)
制定主要目標(biāo)是預(yù)算必須依賴于企業(yè)的戰(zhàn)略，包括集團(tuán)和酒店的戰(zhàn)略目標(biāo)。首先確定酒店業(yè)務(wù)戰(zhàn)略，然后制定推出相應(yīng)的酒店預(yù)算目標(biāo)。將預(yù)算目標(biāo)分解和戰(zhàn)略目標(biāo)細(xì)化為確保有效的手段和工具，從而可以更有效的利于實(shí)現(xiàn)預(yù)算目標(biāo)。
酒店預(yù)算目標(biāo)一般有兩個問題：一種是將酒店預(yù)算編制定位太高，從而是預(yù)算指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于實(shí)際，是具體實(shí)務(wù)中很難達(dá)到酒店預(yù)算目標(biāo)，這就容易造成管理層對全面預(yù)算管理制度的懷疑和放棄。另一種則是將酒店預(yù)算管理定位太低，從而使員工很容易的就達(dá)到預(yù)期效果，從而使酒店內(nèi)部自滿情緒泛濫和酒店有效資源的浪費(fèi)，失去了預(yù)算本應(yīng)有的預(yù)算和激勵功能。使預(yù)算目標(biāo)的制定本身就沒有太大的意義。
（二） 制定酒店經(jīng)營預(yù)算指標(biāo)
酒店經(jīng)營預(yù)算指標(biāo)包括財務(wù)指標(biāo)和非財務(wù)指標(biāo)兩大類，像財務(wù)指標(biāo)主要包括運(yùn)營成本、營業(yè)收入、經(jīng)營利潤、毛利潤、公司債務(wù)等；像非財務(wù)性指標(biāo)主要包括客房平均房價，客房每月出租率、酒店占有的市場份額等。具體的制定酒店經(jīng)營管理措施還需要依據(jù)以下幾項原則：
1. 市場導(dǎo)向原則
預(yù)算指標(biāo)的提出是需要具體依據(jù)的，在預(yù)算指標(biāo)提出前，應(yīng)當(dāng)以市場預(yù)測作為預(yù)算指標(biāo)的基礎(chǔ)，酒店的具體事項包括招工，產(chǎn)品特性、產(chǎn)品市場、食品原料市場、能源供應(yīng)等，都需要在預(yù)算指標(biāo)中聯(lián)系市場的具體情況提出。
2. 極盡所能原則
這一條的意思是指酒店經(jīng)營管理的目的是為了實(shí)現(xiàn)酒店利潤的最大化，從而盡可能的將資本報酬率提高，這就需要酒店管理人員需要聯(lián)系實(shí)際和酒店管理的具體情況，制定出切實(shí)可行的財務(wù)指標(biāo)和非財務(wù)指標(biāo)，從財務(wù)和非財務(wù)的角度均能挖掘酒店盈利空間，極盡所能的為酒店盈利。
3. 相關(guān)設(shè)施配套原則
所謂酒店全面預(yù)算管理，就是必須有具體到相關(guān)設(shè)施配套上。如果這些設(shè)施配套沒有做好，則其他再好的藍(lán)圖終將成為泡影，反而可能給企業(yè)帶來相關(guān)風(fēng)險。
相關(guān)設(shè)施配套要依據(jù)一個標(biāo)準(zhǔn)，從而圍繞這個標(biāo)準(zhǔn)去進(jìn)行全面預(yù)算管理，才能最大程度的實(shí)現(xiàn)預(yù)算管理的目的。這樣的標(biāo)準(zhǔn)主要有兩個，一是內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)，另一個是外部標(biāo)準(zhǔn)。所謂內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)，指的主要是酒店僅以以前的實(shí)際管理數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。以此基礎(chǔ)來編制以后的預(yù)算，這樣的方式缺點(diǎn)也是顯而易見的，即容易隱藏酒店自身存在不合理狀況和不利于酒店管理方式的更新。外部標(biāo)準(zhǔn)則是以整個市場的運(yùn)行狀況為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，相對的說，外部標(biāo)準(zhǔn)具有具體問題具體分析的精神，可以更好的聯(lián)系實(shí)際和及時創(chuàng)新管理方式。如果內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)和外部標(biāo)準(zhǔn)能有機(jī)的結(jié)合在一起，那預(yù)算的制訂就更加具有科學(xué)性。
（三）酒店投資預(yù)算與決策
酒店是一個多功能復(fù)合一起的企業(yè)，它的定向投資點(diǎn)主要包括餐飲和客房等項目，每當(dāng)酒店需要進(jìn)行更新改造的時候，企業(yè)高層就需要做投資預(yù)算和決策，決策者對于預(yù)算和投資不僅要根據(jù)自身企業(yè)的特點(diǎn)和經(jīng)濟(jì)能力，還要考慮預(yù)測的做出對經(jīng)營程度的影響和影響的時間長短。而具體根據(jù)影響程度的不同和影響時間長短的不同，可以將資本預(yù)算投資分為經(jīng)營性資本投資決策和戰(zhàn)略性資本投資決策。其中，經(jīng)營性資本投資決策主要指只對酒店經(jīng)營能產(chǎn)生部分影響的投資決策，對酒店總體投資規(guī)劃影響相對較小，影響時間也相對較短。主要像酒店固定資產(chǎn)的配置，例如購買電腦，冰柜、冰箱、音響、廚房設(shè)備、家具的更新等。與之相對的戰(zhàn)略性資本投資決策就會對酒店產(chǎn)生很大的影響，屬于投資的“大頭”，金額占酒店投資或者說酒店可流動資產(chǎn)較大。像酒店客房的重新規(guī)劃、酒店外墻的裝潢與美觀、中央空調(diào)的安裝、酒店整體改造等。
預(yù)算費(fèi)用的固定性和投資決策收益的不確定性是影響資本決策投資的最大兩個要素。預(yù)算費(fèi)用一旦“拍板”，就會基本固定不變，而投資決策的收益尤其是戰(zhàn)略性的投資預(yù)算收益的不確定性太大。對酒店來說固定資產(chǎn)的增添和配置對于酒店的影響是立竿見影的，而對于戰(zhàn)略性投資而言其不確定性的可能就相對較大，經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況、銀行貸款利率、投資風(fēng)險無不是其需要考慮的問題。固然可以說投資與否各有利弊，但是對于長期眼光來看，不斷的創(chuàng)新和投資是酒店適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然趨勢。
四、 優(yōu)化國有酒店全面預(yù)算管理的應(yīng)用的相關(guān)建議
既然全面預(yù)算管理要運(yùn)用到國有酒店管理之中，那么全面預(yù)算管理如何嵌入到國有酒店管理模式中去，運(yùn)用什么方法、措施和以及在酒店中的具體應(yīng)用必然是我們不得不面對的問題。具體要做好全面預(yù)算管理在酒店管理中的應(yīng)用，筆者認(rèn)為需要做好以下幾點(diǎn)：
（一）確定酒店全面預(yù)算的目標(biāo)
國有酒店在制定全面預(yù)算管理目標(biāo)的時候首先要考慮到自己酒店的特點(diǎn)和酒店總體戰(zhàn)略規(guī)劃，只有在明確了酒店戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)之后，而后才能以此為“綱”，制定出細(xì)化的切實(shí)可行的預(yù)算目標(biāo)。如上所述，酒店管理自上而下或者自下而上將會使預(yù)算不能切合具體實(shí)際，預(yù)算定位太高將會導(dǎo)致酒店下面的部門單位缺乏工作的主動權(quán)，不能具體問題具體分析，有時候甚至有些機(jī)械，從而影響各部門單位的工作積極性。而預(yù)算定位太低這種管理模式對于企業(yè)高層的總體規(guī)劃和管理是非常不利的，容易導(dǎo)致部門經(jīng)營劣跡隱藏，各部門預(yù)算形式不一、各自為政，造成管理支離破碎的局面。所以我們在制定預(yù)算目標(biāo)時候應(yīng)當(dāng)堅持上下溝通，深入的進(jìn)行市場調(diào)查先摸清酒店市場和經(jīng)營環(huán)境，對自己酒店進(jìn)行準(zhǔn)確全面的分析，根據(jù)國有酒店自身特點(diǎn)和經(jīng)營特色，從而科學(xué)的定位自身經(jīng)營管理模式和全面預(yù)算戰(zhàn)略目標(biāo)。
（二） 科學(xué)制定酒店兩大類評價預(yù)算指標(biāo)
酒店評價預(yù)算指標(biāo)分為財務(wù)類與非財務(wù)類兩大類，對于酒店管理來說兩大評價指標(biāo)缺一不可。財務(wù)類主要針對費(fèi)用、酒店營業(yè)收入、酒店利潤、應(yīng)收接賬款等方面，后者如客戶入住率、酒店占有市場份額、固定市場內(nèi)客房平均價格等和財務(wù)沒有直接關(guān)系的評價。前面我們也提到了相關(guān)原則，我們應(yīng)當(dāng)遵循市場導(dǎo)向原則、極盡所能原則、相關(guān)設(shè)施配套原則。從而可以盡可能的降低酒店所面臨的各種不利因素和風(fēng)險，促進(jìn)酒店更好的做出合理性和實(shí)用性的預(yù)算規(guī)劃。
（三）規(guī)范全面預(yù)算編制程序提升預(yù)算適用性
按照“上下結(jié)合”、“分級編制”等相關(guān)原則規(guī)定預(yù)算編制程序，從而提高全面預(yù)算的效率和效果，將零星的預(yù)算制度整合串聯(lián)起來，從而避免了預(yù)算人員憑借個人經(jīng)驗進(jìn)行預(yù)算編制，從而可以更好的選擇給酒店帶來最大效益的預(yù)算執(zhí)行決策方案。
（四）加強(qiáng)酒店預(yù)算執(zhí)行過程中的過程監(jiān)督
預(yù)算事后實(shí)際情況與具體預(yù)算執(zhí)行效果很多都會存在差異，所以，國有酒店一定要加強(qiáng)預(yù)算執(zhí)行過程中的過程監(jiān)督，從而使預(yù)算活動按照預(yù)算計劃順利的展開。酒店必須提前開啟銷售預(yù)測，做好市場調(diào)查，對酒店市場地位等具體情況進(jìn)行分析，從而整體上統(tǒng)籌酒店預(yù)算編制。只有對酒店預(yù)算執(zhí)行過程進(jìn)行過程監(jiān)督，才能有效提升酒店人員的預(yù)算積極性，提高酒店管理層的管理水平，最終達(dá)到預(yù)算要求的目標(biāo)。（作者單位： 上海虹橋迎賓館）
參考文獻(xiàn)：
長期以來，受我國計劃經(jīng)濟(jì)體制的影響，國有酒店在我國酒店業(yè)中所占的比重比較大；受經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的影響與制約，我國國有酒店在成本費(fèi)用的控制、經(jīng)管理的方式方法等方面還存在諸多問題。我國國營酒店已經(jīng)在很多方面無法適應(yīng)當(dāng)前的競爭環(huán)境，必須向市場經(jīng)濟(jì)體制轉(zhuǎn)軌才能進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)國有酒店的發(fā)展，才能與外資酒店逐漸縮小差距。因此，加強(qiáng)對國營酒店成本管理是提高我國國營酒店市場競爭力的有力保障。
一、明確國營酒店成本戰(zhàn)略規(guī)劃，努力提升國營酒店的核心競爭力
（一）樹立精細(xì)化經(jīng)營成本管理理念
隨著酒店行業(yè)市場競爭的日趨激烈，我國國營酒店必須堅持“服務(wù)大眾，面向社會”的戰(zhàn)略定位，在追求工作質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量提升的同時，實(shí)施市場效益、成本效益、資源效益共同發(fā)展的戰(zhàn)略理念，堅持“走出去、請進(jìn)來”的方式對經(jīng)營成本進(jìn)行全程化、精細(xì)化、全方位管理。在不斷創(chuàng)新經(jīng)營成本管理的同時嚴(yán)格對成本管理的責(zé)任考核、開源節(jié)流，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營成本的降低增效。另外，國營酒店除了要緊緊把握市場主動權(quán)、拓展市場空間，還必須在此基礎(chǔ)上加強(qiáng)對企業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，堅持以人為本的管理理念，最大限度的發(fā)揮每位員工的工作積極性、主動性，最大限度的開發(fā)每位員工的潛在創(chuàng)造力。
（二）建立全面的內(nèi)部成本管控體系
針對我國國營酒店在經(jīng)營成本管理中存在的諸多問題，必須擴(kuò)大成本管理的深度與廣度，特別是要將經(jīng)營成本管理控制體系覆蓋到酒店的每一個經(jīng)營環(huán)節(jié)中，例如：采購部門、餐飲部門、客房部門、庫存等各環(huán)節(jié)。一定要明確成本管控中各項規(guī)章制度與流程，指出相應(yīng)的責(zé)任對象，切實(shí)將成本管控落實(shí)到實(shí)處、落實(shí)到每一個人的頭上。另外，可以在國營酒店內(nèi)部建立完善的成本管理內(nèi)部挖掘激勵機(jī)制，在完善的獎懲措施下，酒店員工既感到壓力，又有工作的動力，進(jìn)一步固化了成本管理的關(guān)鍵流程，避免了在經(jīng)營成本管理中出現(xiàn)的漏洞。優(yōu)化成本管控機(jī)制，切實(shí)實(shí)現(xiàn)降本增效的目的
（三）不斷完善酒店的財務(wù)管理體系
建立完善的、健全的、符合實(shí)際、具有可操作性的、規(guī)范嚴(yán)肅的財務(wù)管理制度是保證國營酒店經(jīng)營成本管理的基本前提。這就要求國營酒店在財務(wù)預(yù)算、收支管理與控制方面實(shí)現(xiàn)全覆蓋式的管理，對于經(jīng)營績效考核、獎懲機(jī)制的兌現(xiàn)要實(shí)現(xiàn)全參與的形式，對于資金的回收、債權(quán)的結(jié)算要實(shí)現(xiàn)全天候的管理，將開源節(jié)流作為酒店經(jīng)營成本管理的重要手段，并堅決制止各種浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生。國營酒店可以利用自身的優(yōu)勢在酒店內(nèi)舉辦各種勞動競賽、修舊利廢等由全體員工參加的節(jié)能降耗活動，從每一位員工做起，堅決杜絕各種浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生。
（四）進(jìn)一步明確經(jīng)營成本的管理職責(zé)
為了進(jìn)一步穩(wěn)步推進(jìn)國營酒店經(jīng)營成本管理水平的提升，必須在經(jīng)營成本管理上講求細(xì)節(jié)、落實(shí)責(zé)任，在不斷拓寬酒店經(jīng)營渠道的同時完善酒店經(jīng)營成本費(fèi)用管理制度，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營成本管理的制度化、信息化、標(biāo)準(zhǔn)化。例如：酒店可以根據(jù)自身的實(shí)際情況細(xì)致的核定各部門的能源消耗、辦公費(fèi)用、維修費(fèi)用、培訓(xùn)費(fèi)用等成本控制指標(biāo)，對這些目標(biāo)實(shí)現(xiàn)責(zé)任化管理。
（五）進(jìn)一步完善酒店的成本管理體系
國營酒店可以編纂《酒店管理手冊》，使其內(nèi)容能夠涵蓋酒店經(jīng)營管理的全過程；制定與修改酒店的《績效考核管理辦法》、《價格管理辦法》等規(guī)章制度，切實(shí)夯實(shí)酒店的基礎(chǔ)管理工作；不斷完善酒店的預(yù)算管理與成本管理機(jī)制，不斷規(guī)范化酒店的資金管理；加強(qiáng)對酒店采購成本、制作加工成本的監(jiān)控力度，從源頭抓好經(jīng)營成本的管理工作；遵照酒店《能源管理辦法》，加強(qiáng)對酒店水電氣的管理，制定出節(jié)約的量化指標(biāo)并嚴(yán)格進(jìn)行考核，最終實(shí)現(xiàn)能源消耗的科學(xué)、合理控制；按照酒店人力資源管理辦法的基本原則，調(diào)整酒店部分崗位與部門負(fù)責(zé)人的職務(wù)，任人唯賢，充實(shí)酒店的管理力量
二、固化經(jīng)營成本控制環(huán)節(jié)，夯實(shí)酒店成本管理基礎(chǔ)
（一）嚴(yán)格酒店的預(yù)算管理制度
酒店要嚴(yán)格按照預(yù)算管理制度來細(xì)化、執(zhí)行預(yù)算內(nèi)容。使酒店的全部支出納入到預(yù)算管理中。酒店要定期在本單位召開經(jīng)營活動分析會，及時發(fā)現(xiàn)其中的問題。加強(qiáng)對酒店各項資金、票據(jù)的統(tǒng)一管理，嚴(yán)格按照預(yù)算的金額來執(zhí)行。另外，還必須加強(qiáng)對物資采購供應(yīng)的管理，嚴(yán)格按照預(yù)算規(guī)定的內(nèi)容進(jìn)行采買。例如：要及時對酒店的餐廳主食、副食等采購價格進(jìn)行市場調(diào)查，確保物資的物美價廉。加強(qiáng)對各部門執(zhí)行預(yù)算指標(biāo)的監(jiān)督與考核，在酒店內(nèi)部做好開源節(jié)流、增收節(jié)支的工作動員，讓員工從節(jié)約一滴水、少用一方氣、節(jié)約一度電等小事開始，堅決杜絕各種浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生。
（二）制定統(tǒng)一的成本費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)
面對酒店經(jīng)營成本管理存在的諸多問題，必須統(tǒng)一制定出成本和費(fèi)用支出的核算標(biāo)準(zhǔn)，財務(wù)部門必須對成本費(fèi)用支出標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施全過程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控。在財務(wù)、經(jīng)營成本管理上一定要全面推進(jìn)全方位整體優(yōu)化、全過程系統(tǒng)控制的精細(xì)化管理模式。要在廣大酒店員工心中樹立精打細(xì)算、節(jié)約能源從我做起的思想，實(shí)現(xiàn)對酒店經(jīng)營成本的有效管理與控制。
總之，面對激烈的市場競爭環(huán)境，我國國營酒店要想在競爭中謀求發(fā)展、站穩(wěn)腳跟，就必須努力提高自身的競爭力，而競爭力的提升是需要酒店加強(qiáng)對經(jīng)營成本的管理來完成的。因此，國營酒店必須在保證自身服務(wù)質(zhì)量的同時，不斷尋求降低經(jīng)營成本方式，努力挖掘降低經(jīng)營成本的內(nèi)在潛力，努力提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)國營酒店的長足、健康、可持續(xù)發(fā)展。
中圖分類號：F325.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-828X（2013）05-00-01
一、引言
現(xiàn)代酒店業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)中的服務(wù)行業(yè)，在經(jīng)營管理在市場化經(jīng)濟(jì)條件下，已經(jīng)經(jīng)歷了一系列的“推客”、“等客”、“搶客”再到“無客”的演變過程。這是一種發(fā)展過程中的陣痛階段，它讓現(xiàn)代酒店更為清醒的認(rèn)識到，必須盡快扭轉(zhuǎn)這種僵化的經(jīng)營管理狀況，努力推動現(xiàn)代酒店的經(jīng)營成效達(dá)到一種較佳的狀態(tài)。這就需要我們切實(shí)研究現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理中面臨的突出問題和發(fā)展困境，然后努力找到解決的對策，從而進(jìn)一步推動現(xiàn)代酒店的發(fā)展與進(jìn)步。
二、現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理中面臨的突出困境分析
1.酒店行業(yè)的競爭異常激烈。當(dāng)前，我國經(jīng)濟(jì)社會的不斷發(fā)展，使得現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展規(guī)模日益膨脹，這種發(fā)展規(guī)模的快速推進(jìn)，有時是缺乏嚴(yán)格審批權(quán)的，處于一種盲目的擴(kuò)建當(dāng)中，基本上缺乏充足的理性分析，這就使得酒店業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了供大于求的尷尬境地，加之酒店業(yè)本身的行業(yè)不夠規(guī)范，從而使得酒店的經(jīng)營管理出現(xiàn)了較大的困難。
2.酒店的經(jīng)營管理理念落后。在市場經(jīng)濟(jì)體制下，現(xiàn)代酒店的經(jīng)營管理理念仍然較為落后，無論是何種性質(zhì)的酒店企業(yè)，它們雖然在一定程度上調(diào)整著自己的經(jīng)營方式和策略，也在融入和借鑒其他方面的管理經(jīng)驗，但是，它們?nèi)匀徊荒芴用摰羰袌鼋?jīng)濟(jì)中激勵的競爭帶來的巨大壓力，甚至被直接淘汰出局。因此，很多酒店企業(yè)雖然倡導(dǎo)以人為本，顧客至上，但是，實(shí)際服務(wù)過程中卻很難做到。
3.酒店的人員管理水平有待提高。作為酒店業(yè)中的一個重要工作項目，酒店業(yè)的人員管理狀況不容樂觀，很多高層管理者缺乏科學(xué)的人力資源管理理念，往往習(xí)慣于傳統(tǒng)的行政指令式管理，從而讓酒店的人員管理方面容易出現(xiàn)盲目的管理過程，大大影響了酒店員工的工作積極性和主動性，無法真正在工作中施展自己的才能，酒店在發(fā)展過程中需要有效的人員管理工作進(jìn)行有效配合，但是，當(dāng)前的酒店人員管理工作顯然缺乏必要的科學(xué)理論作為指導(dǎo)，從而讓酒店企業(yè)的人員管理缺乏創(chuàng)新的動力，人員流失現(xiàn)象較為嚴(yán)重。
三、現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理中突出困境的應(yīng)對措施分析
現(xiàn)代酒店業(yè)的生存和發(fā)展，是在社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制的大環(huán)境下進(jìn)行的，它必須改變過去那種傳統(tǒng)的經(jīng)營管理現(xiàn)狀，采取有效的措施來積極突出各種生存和發(fā)展的重圍以及困境，盡可能的根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)制度的要求建立現(xiàn)代酒店的經(jīng)營管理工作制度。事實(shí)上，現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理有著一定的特征，即要體現(xiàn)出酒店業(yè)的整體性、層次性、系統(tǒng)性、涉外性和多樣性，讓現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理做好系統(tǒng)管理、資源管理、服務(wù)質(zhì)量管理、業(yè)務(wù)管理、安全管理等。應(yīng)該來說，現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理是一個有著多種業(yè)務(wù)和多個部門共同組成的整體性組織，我們一定要努力克服各項工作中的難點(diǎn)和問題，做好現(xiàn)代酒店的經(jīng)營管理工作。
1.樹立科學(xué)的經(jīng)營管理理念，做到以客人為根本?，F(xiàn)代酒店要想在激勵的市場競爭中贏得一席生存和發(fā)展之地，就應(yīng)該樹立一種科學(xué)的經(jīng)營理念，讓安全和潔凈成為現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的根本性宗旨，盡可能的滿足酒店消費(fèi)群體對于酒店消費(fèi)的舒適和價宜的本質(zhì)要求。這是因為現(xiàn)代酒店在經(jīng)營管理的過程中，必須切實(shí)關(guān)注各種消費(fèi)群體的正當(dāng)要求，堅持以人為本，把所有客人作為酒店經(jīng)營管理的先鋒型任務(wù)，讓酒店員工能夠以基本服務(wù)作為重要載體，實(shí)現(xiàn)酒店企業(yè)產(chǎn)品服務(wù)與客人之間要求的有效銜接，盡可能的提高酒店員工服務(wù)的工作積極性和主動性，提高他們的服務(wù)意識與服務(wù)質(zhì)量。
2.強(qiáng)化酒店的經(jīng)營管理工作，培育一定的服務(wù)特色。現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理過程中，應(yīng)該切實(shí)實(shí)行規(guī)范化運(yùn)行的服務(wù)理念，要讓現(xiàn)代酒店的經(jīng)營管理工作模式中充分體現(xiàn)出一種優(yōu)化的服務(wù)模式，努力培育出一種特色的服務(wù)風(fēng)格和經(jīng)營風(fēng)格，切實(shí)從客人的立場出發(fā)，想客人所想，急客人所急，為所有客人提供細(xì)致到位的酒店服務(wù)，讓每一個酒店的經(jīng)營者和管理者都切實(shí)認(rèn)識到這種經(jīng)營管理策略的重要性和必要性，認(rèn)真的思考服務(wù)工作，并通過認(rèn)真設(shè)計服務(wù)來給客人提供盡可能好的服務(wù)工作，及時在服務(wù)的過程中調(diào)整并不斷完善各項服務(wù)評價機(jī)制，快速做出反應(yīng)，真正培育出具有現(xiàn)代酒店的服務(wù)特色。
3.重視發(fā)揮出管理者的團(tuán)隊精神，調(diào)動員工的工作積極性。現(xiàn)代酒店企業(yè)在經(jīng)營管理的過程中，一定要培育出良好的經(jīng)營風(fēng)格，不斷完善各項服務(wù)管理機(jī)制，讓酒店提供的服務(wù)產(chǎn)品具有一定的價值，真正提高酒店各項經(jīng)營領(lǐng)域里的服務(wù)效益與質(zhì)量。這就需要酒店經(jīng)營者在行業(yè)專家的指點(diǎn)之下，進(jìn)行充分的調(diào)查研究，及時更新管理理念，重視酒店企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益并重，兼顧短期效益和長期效益，一切從客人的實(shí)際需求出發(fā)，提高客戶的忠誠度，發(fā)揮管理者團(tuán)隊的主觀能動性，讓酒店能夠進(jìn)入到一個自我管理的最高境界中去。
總之，現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理面臨著諸多的問題和難點(diǎn)，一度陷入了生存和發(fā)展的困境。我們必須盡快采取一定的應(yīng)對措施來認(rèn)真面對，及時更新酒店經(jīng)營管理理念，以客人為服務(wù)的根本所在，強(qiáng)化經(jīng)營管理工作，培育服務(wù)特色，充分發(fā)揮出酒店員工的團(tuán)隊精神和合作意識，讓酒店經(jīng)營管理上升到一個自我管理的最高境界。
參考文獻(xiàn)：
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【關(guān)鍵詞】酒店經(jīng)營管理 主要問題 對策分析
當(dāng)今形勢下，許多行業(yè)的革新跟不上時代的變化與發(fā)展，導(dǎo)致出現(xiàn)了很多危害行業(yè)發(fā)展的問題。尤其是酒店行業(yè)相比與其他行業(yè)更早進(jìn)入國際市場，學(xué)習(xí)了國際上在當(dāng)時較為先進(jìn)的管理方針，但是之后就一直是在模仿和沿襲舊的管理方法，沒有根據(jù)行業(yè)的變化做出創(chuàng)新性的調(diào)整，導(dǎo)致許多問題的出現(xiàn)，許多酒店因經(jīng)營不善倒閉。所以，現(xiàn)代酒店為了獲得利益，得到發(fā)展，必須要依據(jù)時展并結(jié)合自身實(shí)際情況調(diào)整經(jīng)營方針、經(jīng)營策略、經(jīng)營目標(biāo)等經(jīng)營行為，解決酒店管理中存在的不足，推動酒店一步步發(fā)展壯大起來。
一、現(xiàn)代酒店管理存在問題
（一）信息系統(tǒng)應(yīng)用不統(tǒng)一
在當(dāng)今大數(shù)據(jù)背景下，酒店管理離不開網(wǎng)絡(luò)和信息技術(shù)，國內(nèi)的酒店通常會選擇一些應(yīng)用系統(tǒng)來輔助管理，但是我國的應(yīng)用系統(tǒng)技術(shù)發(fā)展的不夠成熟，很難有一家軟件供應(yīng)商的應(yīng)用系統(tǒng)符合一家酒店各個部門的需求，因此，常常出現(xiàn)一家酒店應(yīng)用好幾種不同的軟件系統(tǒng)來進(jìn)行管理，這樣，不僅不利于酒店的統(tǒng)一管理和資源整合，還降低了酒店的工作效率，造成了極大的資源浪費(fèi)。一個員工在不同的部門就要學(xué)習(xí)不同的軟件操作，浪費(fèi)了酒店的學(xué)習(xí)資源，也耽擱了員工的工作時間。而且軟件系統(tǒng)是需要維護(hù)的，不同部門使用不同的軟件在維護(hù)時就要耗費(fèi)多幾倍的精力與財力，十分不劃算，再加上不同的系統(tǒng)資源整合的不方便，非常不利于酒店開分店、擴(kuò)大經(jīng)營。還有一些酒店，在選擇軟件系統(tǒng)時，過分看重價格，不注重功效和使用感受，一味地選擇價格低的軟件系統(tǒng)，很容易導(dǎo)致客戶對酒店不滿意，影響酒店形象，長此以往，客源會大大減少，很難經(jīng)營下去。所以，酒店在選擇軟件系統(tǒng)時，應(yīng)該結(jié)合自身實(shí)際情況來選擇一個質(zhì)量上乘、功能齊全又適用的軟件系統(tǒng)，并讓各部門統(tǒng)一采用，這對酒店的統(tǒng)一管理、資源整合、都很有幫助，也能讓入住的客戶感到滿意。
（二）酒店預(yù)定系統(tǒng)應(yīng)用不完善
當(dāng)前我國預(yù)訂酒店主要通過一些網(wǎng)絡(luò)平臺的預(yù)訂系統(tǒng)，但這些預(yù)訂系統(tǒng)的應(yīng)用還不夠完善，通常只能網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂一個大致的時間，而且客房保留時間還比較短，在客戶到達(dá)酒店時還要進(jìn)行登記、審核、等一系列復(fù)雜的入住程序，還要持有本人的相關(guān)證件，在保證安全的同時也帶來了極大的不方便。在國外，預(yù)訂酒店就非常的簡單便利，只要通過中央預(yù)訂系統(tǒng)就能夠輕松地預(yù)訂酒店，手續(xù)也非常簡單，客人可以根據(jù)自己的賬戶信息在網(wǎng)上登記入住，避免了時間的浪費(fèi)，也不用擔(dān)心酒店不予保留自己預(yù)定的房間。在一些高檔的酒店，客戶可以甚至可以使用手機(jī)、電腦等電子設(shè)備通過酒店的無線網(wǎng)絡(luò)來實(shí)現(xiàn)一系列自助服務(wù)，這對保護(hù)隱私和提高效率非常有幫助。還有很多客戶不自己預(yù)定酒店，而是把這些出行事務(wù)交給旅行社打理，但是旅行社大多數(shù)情況下都是直接與有合作的酒店聯(lián)系，手工預(yù)定，如果能將旅行社與酒店預(yù)訂系統(tǒng)結(jié)合起來，必定提高效率，促進(jìn)酒店預(yù)訂系統(tǒng)的發(fā)展。
（三）酒店軟件產(chǎn)品穩(wěn)定性不好
中國酒店行業(yè)發(fā)展多年，基本比較成熟，也有著趨緊完善的管理模式。但酒店的信息化管理從國外傳入的時間比較短，發(fā)展還不夠完善，用來提高酒店管理水平的軟件還夠完整，穩(wěn)定性也不好，無法解決傳統(tǒng)管理模式的缺點(diǎn)。國內(nèi)的很多酒店在軟件開發(fā)時并沒有請專業(yè)人士來設(shè)計研究，只是根據(jù)自身以往的管理方法，把管理系統(tǒng)從書面上搬到了網(wǎng)絡(luò)平臺上，并沒有發(fā)揮信息化系統(tǒng)的優(yōu)勢，對改善酒店經(jīng)營管理水平的幫助很小。另外，軟件開發(fā)商為了吸引客戶，會根據(jù)客戶的意見不斷對軟件系統(tǒng)進(jìn)行修改的添補(bǔ)，這樣就導(dǎo)致系統(tǒng)的穩(wěn)定性不高，帶來很多問題。
二、現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理問題的解決措施
（一）提供個性化服務(wù)
酒店行業(yè)屬于服務(wù)業(yè)，在市場運(yùn)營操作中要提供讓客戶滿意的服務(wù)才能夠在激烈的競爭中取得勝利，獲得發(fā)展。管理酒店時不僅要時刻謹(jǐn)記“顧客就是上帝”，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，更要明確市場目標(biāo)，為不同的顧客提供有針對性的個性化服務(wù)。比如：對于視力欠佳、腿腳不靈便的中老年顧客，要在衛(wèi)生間等地做好防滑措施，安裝明亮的燈具；對于開車的顧客，要及時提供停車服務(wù)；對于喜愛運(yùn)動的顧客，要及時介紹酒店內(nèi)運(yùn)動場館的位置；對于兒童客戶，要設(shè)立一些適于兒童玩樂的設(shè)施。根據(jù)這些個性化服務(wù)，讓顧客體會到酒店管理者的用心，從而提升酒店管理的品質(zhì)。
（二）注重員工的專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)
具有高學(xué)歷、專業(yè)素質(zhì)強(qiáng)的酒店管理人才通常能身兼多職，充分滿足現(xiàn)代化酒店管理的需求，但是這樣的人才一般都到高檔酒店任職，導(dǎo)致我國經(jīng)濟(jì)型酒店缺乏高素質(zhì)的專業(yè)管理人才。因此，經(jīng)濟(jì)型酒店要注意對員工專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，要根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營狀況和特點(diǎn)，為有能力的員工安排適當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)課程，從而塑造出高素質(zhì)的酒店管理人才，提高酒店管理品質(zhì)。
（三）注重經(jīng)營策略，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理
經(jīng)營策略是指導(dǎo)經(jīng)營行為的標(biāo)準(zhǔn)，尤其是在當(dāng)今信息化時代，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營在酒店經(jīng)營中占據(jù)著重要地位，因此，當(dāng)代酒店一定要注重網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營策略，不斷完善相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)。其次也要對酒店使用的軟件系統(tǒng)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理，使各個部門使用統(tǒng)一的、功能全面的軟件系統(tǒng)，這樣才利于酒店進(jìn)行資源整合，提高管理水平。
三、結(jié)語
當(dāng)代酒店管理者進(jìn)行酒店管理時，必須要完善線上和線下兩種管理系統(tǒng)，并且注重管理人才的培養(yǎng)和酒店個性化服務(wù)的提供，才能解決酒店管理存在的問題，真正做到現(xiàn)代化的酒店管理。
參考文獻(xiàn)：
酒店經(jīng)營管理模式一般是指酒店為顧客提供所需要的產(chǎn)品或服務(wù)的方式與途徑。酒店盈利能力必須在酒店經(jīng)營活動中才能獲得顯現(xiàn)、培育和利用，換言之，酒店的盈利能力不能從外部市場購買，而只能在酒店資源的選擇、外取和配置等活動過程中建構(gòu)和發(fā)展。因此，對于酒店盈利能力而言，經(jīng)營管理模式就類似于酒店的“能力場”，是酒店盈利能力的顯示器和孵化器，也是實(shí)現(xiàn)酒店盈利的作用杠桿。
1 目前酒店經(jīng)營管理模式的比較分析
1.1 現(xiàn)有酒店經(jīng)營管理模式介紹
世界上比較知名或者發(fā)展比較迅速的酒店正常采用帶資管理、連鎖經(jīng)營、租賃經(jīng)營、特許經(jīng)營、合同經(jīng)營、合作聯(lián)營、時權(quán)經(jīng)營等模式，而以上七種經(jīng)營管理模式也成為了酒店發(fā)展的主流模式。
（1）帶資管理模式：主要通過獨(dú)資，控股或參股等直接或間接投資方式來獲取酒店經(jīng)營管理權(quán)。（2）連鎖經(jīng)營模式：連鎖經(jīng)營通過連鎖店總部形象的標(biāo)準(zhǔn)化，經(jīng)營活動的專業(yè)化，組織管理的規(guī)范化，管理手段的現(xiàn)代化，總部負(fù)責(zé)采購、配送、各店鋪負(fù)責(zé)銷售等方式，使復(fù)雜的商業(yè)活動在職能上實(shí)現(xiàn)相對簡單化，以實(shí)現(xiàn)整體的規(guī)模效益。（3）租賃經(jīng)營模式：租賃是飯店集團(tuán)通過簽訂租約，長期租賃業(yè)主的飯店、土地、建筑物及設(shè)備家具等，然后由集團(tuán)作為法人直接經(jīng)營。（4）特許經(jīng)營模式：特許經(jīng)營是飯店集團(tuán)允許成員飯店使用該集團(tuán)的名稱、標(biāo)志，加入該集團(tuán)的營銷網(wǎng)絡(luò)和采購網(wǎng)絡(luò)，成為該集團(tuán)的成員。（5）合同經(jīng)營模式：合同經(jīng)營是由飯店管理集團(tuán)與飯店業(yè)主簽訂經(jīng)營管理合同，由管理集團(tuán)代飯店業(yè)主進(jìn)行經(jīng)營。（6）合作聯(lián)營模式：合作聯(lián)營是一些獨(dú)立經(jīng)營飯店自愿地聯(lián)合起來，采取使用同一公認(rèn)的標(biāo)志，同一預(yù)訂系統(tǒng)，進(jìn)行統(tǒng)一的廣告宣傳，執(zhí)行統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，與那些龐大的飯店集團(tuán)相抗衡。（7）時權(quán)經(jīng)營模式：時權(quán)經(jīng)營是指飯店一次性銷售客房特定年限內(nèi)一周或數(shù)周的時段使用權(quán)，并且這種使用權(quán)在集團(tuán)參與的交易系統(tǒng)內(nèi)可流通交換。
以上七種經(jīng)營管理模式各自有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，并且其擴(kuò)充的手段也不盡相同，帶資管理模式通過買斷、控股或參股等直接或間接投資方式來獲取飯店經(jīng)營管理權(quán)；連鎖經(jīng)營模式的基本手段是并購、杠桿收購和兼并，然后由集團(tuán)自己直接經(jīng)營管理；特許經(jīng)營模式較適合那種既想分享集團(tuán)規(guī)模效益又不想放棄獨(dú)立經(jīng)營管理權(quán)和所有權(quán)的單體飯店；委托管理模式較適合于那種財力雄厚但專業(yè)管理人才及管理技術(shù)貧乏的單體飯店；合作聯(lián)營的主要目的是創(chuàng)造整體形象，增加宣傳推銷效果和互送客源。合作聯(lián)營是一種較為成功的集團(tuán)經(jīng)營模式；時權(quán)經(jīng)營自60年代誕生以來，就取得了迅速的發(fā)展，并逐步趨于成熟，現(xiàn)已成為全球推崇的一種飯店集團(tuán)經(jīng)營模式。國外的許多飯店集團(tuán)都已認(rèn)識到時權(quán)經(jīng)營所帶來的聯(lián)動效應(yīng)，馬里奧特、希頓、凱悅、迪斯尼等連鎖均已開始借助集團(tuán)優(yōu)勢來進(jìn)行飯店時權(quán)經(jīng)營，成為兼并浪潮之后的又一經(jīng)營熱點(diǎn)。
1.2 現(xiàn)有酒店經(jīng)營管理模式問題分析
（1）酒店投資風(fēng)險較大。建造一家酒店其運(yùn)營成本是相當(dāng)大的，運(yùn)營成本大就意味著投資的風(fēng)險也比較大，以現(xiàn)在有的酒店經(jīng)營管理模式來看，所有的運(yùn)營成本都要強(qiáng)加在運(yùn)營酒店的企業(yè)上，這樣就整體加大了酒店的投資風(fēng)險。（2）酒店員工高流失率。酒店行業(yè)隸屬于第三產(chǎn)業(yè)，屬于勞動密集型的行業(yè)，需要的勞動力較多?，F(xiàn)有的酒店經(jīng)營管理模式，由于其整個體制比較僵化，靈活性不高，并且地位等級劃分明顯，而酒店又屬于勞動高強(qiáng)度行業(yè)就導(dǎo)致了酒店員工高流失率問題。（3）酒店擴(kuò)張速度緩慢。酒店的擴(kuò)張要看酒店的整體運(yùn)營效率、利潤率等方面，一般的酒店經(jīng)營管理模式下酒店沒有達(dá)到一定的實(shí)力其擴(kuò)張會相對比較緩慢。
2 “星型結(jié)構(gòu)”下的酒店經(jīng)營管理模式構(gòu)建
為解決前面分析過程中酒店經(jīng)營管理出現(xiàn)的問題，在原有的經(jīng)營管理模式上提出一種“星型結(jié)構(gòu)”的酒店經(jīng)營管理模式。想要構(gòu)建這種星型經(jīng)營模式的酒店，首先需要有一家發(fā)起建造這種酒店的企業(yè)，這家企業(yè)最好是酒店類型的企業(yè)，并且要有相關(guān)的酒店管理的經(jīng)驗，熟悉酒店內(nèi)部各個部門的基本運(yùn)營。在這種經(jīng)營管理模式下的酒店，各個部門是由不同的公司組成，是既獨(dú)立又統(tǒng)一的個體。不同的公司其企業(yè)文化、經(jīng)營理念、業(yè)務(wù)組成等各個方面都不同，由于企業(yè)性質(zhì)的不同導(dǎo)致組成的酒店各個部門之間會存在較大的隔閡。所以發(fā)起建造這種經(jīng)營模式的酒店的企業(yè)必須成立一個協(xié)調(diào)部門，酒店原來的人力資源部可以并入?yún)f(xié)調(diào)部門，這個部門在整個公司的運(yùn)營中處于核心的地位，對各個部門起到協(xié)調(diào)和監(jiān)督的作用（如圖1）。
（1）協(xié)調(diào)部門：這個部門由發(fā)起建造這種經(jīng)營模式的企業(yè)組成，對于整個酒店的發(fā)展起到主導(dǎo)作用。主要職責(zé)是協(xié)調(diào)各個部門之間的關(guān)系，減少各部門員工之間的隔閡，矛盾。監(jiān)督各個部門，讓各個部門能夠按要求做好自己的本職工作。在酒店成立之初，計算各個部門的建造、管理等各方面費(fèi)用并且要建造一個完整的傭金分配機(jī)制。制定企業(yè)發(fā)展的整體戰(zhàn)略目標(biāo)，建立和完善整個企業(yè)的管理體制等。（2）前廳部：這個部門主要由專門的禮儀公司組成。在酒店組成之初，禮儀公司必須先跟發(fā)起建造酒店的企業(yè)協(xié)商好自身的義務(wù)和權(quán)利，并且按要求繳納一定的前廳建造，管理費(fèi)用。主要職責(zé)是負(fù)責(zé)接待客人，引導(dǎo)客人辦理入住手續(xù)等。（3）客房部：對于組成這個部門的公司要求比較高，首先需要有比較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，其次要有一定的客房管理經(jīng)驗。酒店的主體以及主要的營業(yè)收入來源為酒店的客房，所以說酒店的客房部是一個盈利比較高的部門?？头孔鳛橐粋€酒店的主體部門其各個方面的相對比較高，并且在酒店建造之初需要投入的成本也相對較高，這就要求組成客房部的公司要有比較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。整個客房部的主要負(fù)責(zé)搞好酒店的清潔衛(wèi)生，保證客房接待服務(wù)的工作質(zhì)量，有效管理和控制客房設(shè)備及用品，配合前廳部銷售客房，提高客房的利用率。（4）餐飲部：餐飲部的工作崗位多，目前這些崗位對員工的文化要求不高，因而很受社會上普通勞動力的歡迎。這一方面客觀上為社會減輕了一定就業(yè)壓力，同時又由于餐飲管理任務(wù)涉及餐飲產(chǎn)品的供、產(chǎn)、銷多個環(huán)節(jié)的特點(diǎn)和員工素質(zhì)的特點(diǎn)，使得餐飲管理成為飯店管理的難點(diǎn)。所以這個部門必須由專門的餐飲公司組成。在酒店組成之初，餐飲公司必須先跟發(fā)起建造酒店的企業(yè)協(xié)商好自身的義務(wù)和權(quán)利，并且按要求繳納一定的餐廳建造，管理費(fèi)用。主要職責(zé)是負(fù)責(zé)客人的餐飲等。（5）公關(guān)銷售部：公關(guān)銷售部是酒店的重要部門，承擔(dān)著酒店市場分析、計劃、執(zhí)行與控制工作，負(fù)責(zé)酒店的產(chǎn)品組合、產(chǎn)品銷售和銷售回收款等經(jīng)營重任，因此，營銷部的運(yùn)轉(zhuǎn)水平和營銷經(jīng)理的工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到酒店的營收水平。所以這個部門需要由專門的銷售公司組成。在酒店組成之初，銷售公司必須先跟發(fā)起建造酒店的企業(yè)協(xié)商好自身的義務(wù)和權(quán)利，并且按要求繳納一定的銷售部建造，管理費(fèi)用。成立以后主要負(fù)責(zé)開展市場調(diào)研工作，重點(diǎn)收集酒店市場及客源動態(tài)信息，了解競爭對手銷售活動和價格情況，預(yù)測和分析客源市場的規(guī)模和特征，并定期編制酒店銷售趨勢報告和市場分析報告還有負(fù)責(zé)各類會議、宴會、旅行團(tuán)隊的接洽工作等等。（6）工程維護(hù)部：這個部門主要由專門的工程維護(hù)公司組成。在酒店組成之初，工程維護(hù)公司必須先跟發(fā)起建造酒店的企業(yè)協(xié)商好自身的義務(wù)和權(quán)利，并且按要求繳納一定的工程維護(hù)部建造，管理費(fèi)用。主要職責(zé)是做好酒店工程的管理，控制好酒店能耗、維修成本及安全生產(chǎn)；建立各項設(shè)備維修與保養(yǎng)檔案，制定設(shè)備保養(yǎng)計劃與實(shí)施準(zhǔn)軍事化管理，切實(shí)為酒店做好功能保障及創(chuàng)造安全舒適的環(huán)境。（7）財務(wù)部：這個部門由專門的財務(wù)公司組成。在酒店組成之初，財務(wù)公司必須先跟發(fā)起建造酒店的企業(yè)協(xié)商好自身的義務(wù)和權(quán)利，并且按要求繳納一定的財務(wù)部建造，管理費(fèi)用。主要職責(zé)是負(fù)責(zé)酒店經(jīng)濟(jì)效益總核算、指導(dǎo)經(jīng)營業(yè)務(wù)活動、督促營業(yè)部門不斷增加營業(yè)收入的重要任務(wù)等。酒店財務(wù)部不僅能夠真實(shí)地反映酒店經(jīng)營活動的動態(tài)，而且能直接影響促進(jìn)其他各項管理工作，對于加強(qiáng)酒店的經(jīng)營管理、提高資金使用效率、增加鞏固經(jīng)濟(jì)核算制，都有極其重要的意義。（8）保衛(wèi)部：這個部門主要由專門的安保公司組成。在酒店組成之初，安保公司必須先跟發(fā)起建造酒店的企業(yè)協(xié)商好自身的義務(wù)和權(quán)利，并且按要求繳納一定的保衛(wèi)部建造，管理費(fèi)用。主要職責(zé)是負(fù)責(zé)酒店各個部門的安全保衛(wèi)工作，保證這些部門不出現(xiàn)內(nèi)竊、處盜等事件。負(fù)責(zé)消防安全工作，保證酒店的財產(chǎn)安全，客人的財產(chǎn)安全，人身安全不被不速之客所滋擾。負(fù)責(zé)員工通道門衛(wèi)，防止酒店的物品或一些客用品不被帶出酒店，同時防止和禁止非酒店員工隨意通過員工通道步入酒店，以加強(qiáng)酒店和客人的安全感等工作。（9）康樂部：在酒店的眾多部門中，康樂部是現(xiàn)代酒店一個新興起的部門，一些中外合資的大酒店都設(shè)立了康樂中心或成立了康樂部?？禈凡繛榭腿嗽黾恿朔?wù)項目，也增加了酒店收入。有些酒店的康樂部可以每年為酒店帶來上千萬元的收入，其利潤率甚至可以超過60%。所以這個部門主要由專門的康樂公司組成。在酒店組成之初，康樂公司必須先跟發(fā)起建造酒店的企業(yè)協(xié)商好自身的義務(wù)和權(quán)利，并且按要求繳納一定的康樂部建造，管理費(fèi)用。
3 “星型結(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營管理模式評價
不同的酒店有著不同的經(jīng)營管理模式，不同的酒店經(jīng)營管理模式適合不同的客源市場、不同的發(fā)展方式，為了更好地認(rèn)識“星型結(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營管理模式的價值，在此采取定性評價和類比評價相結(jié)合的方法，從而使這種模式在實(shí)際操作中更加具有說服力。
3.1 “星型結(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營管理模式定性評價
（1）酒店快速集團(tuán)化。星型的經(jīng)營管理模式可以快速有效的使酒店集團(tuán)化從而獲得競爭優(yōu)勢。由于這種酒店的各個部門是由不同的企業(yè)組成，各個企業(yè)在建造酒店時只要支付其自身在酒店運(yùn)營中所需要的成本，這大大降低了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。在酒店建造后由發(fā)起建造酒店的企業(yè)牽頭統(tǒng)一酒店標(biāo)示，品牌等，整合各個部門所在企業(yè)的優(yōu)勢快速發(fā)展起來。當(dāng)?shù)谝粋€酒店開始盈利后，根據(jù)各個部門所在企業(yè)的實(shí)力，可以在全國各地快速的復(fù)制，逐步形成酒店集團(tuán)從而在市場競爭中逐漸處于優(yōu)勢的地位。（2）經(jīng)營管理專業(yè)化。酒店經(jīng)營管理的專業(yè)化可以加強(qiáng)酒店的差異化，創(chuàng)造多個競爭優(yōu)勢。用星型經(jīng)營管理模式建造的酒店，由于其各個部門歸屬于不同的企業(yè)管理，并且各個部門的主要經(jīng)營都是這些公司的主營業(yè)務(wù)，使得各個部門的管理更加專業(yè)化、靈活化。這種模式的酒店可以使得各個公司將主要資源聚焦在具有戰(zhàn)略意義的業(yè)務(wù)模塊。使得酒店能夠靈活地適應(yīng)成本結(jié)構(gòu)和業(yè)務(wù)流程，在更高的生產(chǎn)力、成本控制、資本效率和財務(wù)可預(yù)測性水平上降低風(fēng)險并開展業(yè)務(wù)。（3）銷售渠道多部門化。星型的酒店經(jīng)營管理模式可以有效的拓展酒店的銷售渠道。因為這種酒店是由很多個部門組成的，組成各部門的企業(yè)又不同，這些企業(yè)本身就擁有自身的營銷部門，酒店可以利用各個企業(yè)的營銷部門建立一張以酒店營銷部為主導(dǎo)，各個企業(yè)營銷部門為輔助的營銷網(wǎng)絡(luò)。這個營銷網(wǎng)絡(luò)大大拓展了酒店的銷售渠道，使得酒店在激烈的市場競爭中處于主導(dǎo)地位并且對于提升酒店的知名度也起到一定的作用。（4）員工流動靈活化。星型的酒店經(jīng)營管理模式可以有效的解決酒店的人員流動率過高的問題。由于在這種經(jīng)營管理模式下，酒店各個部門的員工來自不同的企業(yè)，這些員工不屬于酒店管理而屬于所在部門的企業(yè)管理，這些企業(yè)本身就有自己比較完善的人員管理機(jī)制。在酒店旺季的時候，組成酒店的各家企業(yè)可以根據(jù)酒店的具體需求向酒店增派人員，而在酒店淡季的時候這些企業(yè)又可以將酒店一些閑置的人力資源用在自己主營的業(yè)務(wù)上，從而使得整個酒店的人員流動具有比較大的靈活性進(jìn)而解決酒店淡季閑置人員過多而旺季人手又不夠的問題。
3.2 “星型結(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營管理模式類比評價
“星型結(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營管理模式有著很多的優(yōu)點(diǎn)，為了進(jìn)一步科學(xué)、合理地認(rèn)識與明確“星型結(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營管理模式的特征與定位，在此，將其同另外一些經(jīng)營管理模式進(jìn)行比較，以利于借鑒其它經(jīng)營模式的長處。為此我們選擇連鎖經(jīng)營管理模式做類比評價。（見表1）
從以上的分析對比，可以得出以下結(jié)論：（1）從管理方式上分析，“星型結(jié)構(gòu)”酒店管理模式酒店負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)，各個部門由組成各個部門的企業(yè)負(fù)責(zé)，各個部門只要對自身經(jīng)營的業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)。而連鎖經(jīng)營管理模式酒店負(fù)責(zé)管理，由總經(jīng)理辦公室直接領(lǐng)導(dǎo)酒店各個部門，對酒店的各項運(yùn)營負(fù)直接的責(zé)任。不過目前還沒有出現(xiàn)這種“星型結(jié)構(gòu)”的酒店，而連鎖經(jīng)營管理模式已經(jīng)發(fā)展成一個比較成熟的模式，很多國際著名酒店都采用連鎖經(jīng)營管理模式。（2）從酒店經(jīng)營的風(fēng)險度看?！靶切徒Y(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營管理模式由于由多家企業(yè)組成其風(fēng)險被均分掉，所以比較小。而連鎖經(jīng)營管理模式的酒店整個酒店的運(yùn)營成本都強(qiáng)加在酒店母體身上，所以風(fēng)險比較大。（3）從管理結(jié)構(gòu)上，“星型結(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營管理模式由多久公司組成，各個部門之間比較難以協(xié)調(diào)，管理結(jié)構(gòu)還需完善。而連鎖經(jīng)營管理模式由總經(jīng)理辦公室統(tǒng)一指揮，管理結(jié)構(gòu)層次分明。
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一、研究背景
酒店是旅游活動的重要物質(zhì)基礎(chǔ)之一，是旅游業(yè)經(jīng)營和創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價值的重要構(gòu)成部分。與此同時，酒店又是各種文化要素匯集、碰撞、影響、交融的重要場所。酒店經(jīng)營管理的真正內(nèi)核事實(shí)上也是文化。文化問題是酒店業(yè)經(jīng)營管理的重要方面。
中國酒店業(yè)經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨30年，走過了起步、量的擴(kuò)張、粗放經(jīng)營的初期階段，正在實(shí)現(xiàn)創(chuàng)建品牌的質(zhì)的提升。酒店高層管理人員逐步認(rèn)識到品牌創(chuàng)建在樹立形象、開拓市場和提高經(jīng)營管理水平中的重要作用，紛紛付諸行動：有的在謀求加入國際著名酒店聯(lián)號，有的在謀求創(chuàng)建一種獨(dú)具特色的民族品牌。
隨著中國對外開放的不斷深入，特別是加入世界貿(mào)易組織以后，中國酒店業(yè)經(jīng)營管理的國際化進(jìn)程不斷加快，正在融入國際酒店業(yè)大家庭。越來越多的跨國酒店公司進(jìn)入中國，而中國的酒店業(yè)也在不斷地走出國門，嘗試跨國經(jīng)營。中國酒店業(yè)的國際化一方面會帶來各種發(fā)展機(jī)會，但另一方面也會使我們面臨國際化中不可避免的各種風(fēng)險。
在旅游學(xué)術(shù)界，與酒店業(yè)經(jīng)營管理密切相關(guān)的理論研究和應(yīng)用研究也產(chǎn)生了質(zhì)的提升和飛躍，研究主題、研究水平、研究的國際化程度等各方面都在體現(xiàn)這一提升。例如，2008年以來在廣州、深圳等地由旅游學(xué)術(shù)界和實(shí)業(yè)界共同舉行的提升酒店經(jīng)營管理和創(chuàng)建酒店品牌方面的幾次國際研討會就是典型的例證。
認(rèn)真研究和探討中國酒店業(yè)在經(jīng)營管理提升和品牌創(chuàng)建方面的文化問題，發(fā)現(xiàn)其中的規(guī)律性并提出切實(shí)可行的解決對策，無疑具有明顯的理論價值和實(shí)踐意義。
二、中國酒店業(yè)經(jīng)營管理和品牌創(chuàng)建中面臨的文化問題
問題一：跨國酒店公司一方面對投資東道國和整個國際酒店業(yè)的發(fā)展，對資金和人力資源的合理配置，對信息、技術(shù)以及先進(jìn)管理手段的傳播做出了重要的貢獻(xiàn)；但另一方面在經(jīng)濟(jì)、社會文化、環(huán)境以至政治等各領(lǐng)域也在產(chǎn)生一系列不容忽視的負(fù)面效應(yīng)。如何用好跨國酒店公司這把雙刃劍，就成了擺在投資東道國，特別是發(fā)展中國家面前的一項嚴(yán)峻課題。
問題二：現(xiàn)代科技，尤其是現(xiàn)代信息技術(shù)在國際酒店業(yè)經(jīng)營管理的發(fā)展中發(fā)揮著至關(guān)重要的甚至是決定性作用；與此同時，現(xiàn)代技術(shù)也提高了酒店業(yè)國際化的正面和負(fù)面影響的強(qiáng)度和速度。互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)了酒店客房預(yù)訂的全球化，可以使一項最新研發(fā)的先進(jìn)管理技術(shù)傳遍每一家酒店，但也可以使西方價值觀和意識形態(tài)滲透到全球每一個角落。
問題三：酒店業(yè)經(jīng)營管理的全球一體化和酒店企業(yè)文化的多樣化如何同時發(fā)展的問題。一方面，國際酒店聯(lián)號在全球各成員酒店使用統(tǒng)一的商標(biāo)、統(tǒng)一的器具，執(zhí)行統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一的財務(wù)制度，遵守統(tǒng)一的運(yùn)營規(guī)則；但另一方面，各地的成員酒店又在體現(xiàn)自己獨(dú)特的風(fēng)格。目前，中國正有越來越多的酒店加入世界著名酒店聯(lián)號。如何做到一方面身為該聯(lián)號的成員，另一方面又體現(xiàn)出獨(dú)樹一幟的中國文化特色?還有一個值得注意的問題：文化一方面是酒店重要的無形資產(chǎn)，是酒店核心競爭力的基礎(chǔ)；但另一方面，酒店經(jīng)營管理中出現(xiàn)的社會文化問題也越發(fā)凸顯，可以認(rèn)為已經(jīng)到了不容低估的程度。
問題四：酒店業(yè)是中國最早與國際接軌，最早接受跨國公司經(jīng)營管理的行業(yè)，但是中外經(jīng)營管理人員，尤其是高層經(jīng)營管理人員在管理哲學(xué)、管理理念、管理思路、管理制度建設(shè)和管理方法等方面的差異和摩擦卻始終未能有效地解決。這在人治思想和法治思想的差異，注重群體作用和注重個人作用的差異，對解決矛盾沖突所表現(xiàn)出的不同態(tài)度等方面都能找到足夠的例證。
問題五：隨著中國酒店業(yè)的發(fā)展和中國加入世界貿(mào)易組織，各大型跨國酒店公司紛紛看好中國市場，來華投資。他們能否有效地融入中國的文化環(huán)境，站穩(wěn)腳跟?中國酒店業(yè)如何有效地與他們合作?與此同時，他們帶來的越來越多的外來文化要素在價值觀和意識形態(tài)方面對中國會構(gòu)成哪些積極的和消極的影響?我們能否有效地應(yīng)對這些影響?
問題六：隨著中國酒店業(yè)的強(qiáng)大，也會不斷走出國門進(jìn)行跨國經(jīng)營，我們同樣也會遇到與投資東道國文化的差異、沖突、溝通與融合問題。中國的跨國酒店公司同樣面臨在投資東道國能否站穩(wěn)腳跟，能否有效經(jīng)營的問題。
問題七：中國酒店業(yè)正在努力創(chuàng)建自己的品牌，品牌的核心是文化。響亮的酒店品牌是各種優(yōu)秀文化要素的結(jié)晶，而制成這種結(jié)晶的關(guān)鍵技術(shù)就是跨文化管理研究。因此，對跨文化管理研究在酒店經(jīng)營管理提升和品牌創(chuàng)建中的應(yīng)用需要給予高度的重視。
三、跨文化管理研究在酒店業(yè)經(jīng)營管理提升和品牌創(chuàng)建中的應(yīng)用
在酒店業(yè)的跨文化管理研究中，有兩個起到支柱和核心指導(dǎo)作用的理論基礎(chǔ)，這就是旅游學(xué)基礎(chǔ)理論和旅游人類學(xué)理論?？缥幕芾硌芯糠譃槔碚摵蛻?yīng)用兩個層面：理論研究的主要內(nèi)容是旅游活動運(yùn)行中文化現(xiàn)象和文化問題的發(fā)生及發(fā)展規(guī)律、主人和客人的不同文化在行為、價值觀和意識形態(tài)方面的體現(xiàn)、兩種文化之間的差異、沖突及其規(guī)律；應(yīng)用研究是在上述理論認(rèn)識的基礎(chǔ)上，對酒店業(yè)經(jīng)營管理和品牌創(chuàng)建中各種文化問題的解決對策。主要涉及以下幾個方面：
1、跨文化管理研究能夠?qū)嵸|(zhì)性地提升經(jīng)營管理人員的業(yè)務(wù)水平
實(shí)事求是地講，中國酒店業(yè)的從業(yè)人員，從總經(jīng)理到普通員工，為了提高經(jīng)營管理和服務(wù)水平，始終在做著不懈的努力。從管理制度制定到服務(wù)動作設(shè)計，從經(jīng)營戰(zhàn)略構(gòu)思到崗位應(yīng)知應(yīng)會，從學(xué)習(xí)北京建國飯店到突出自身特色，從加入國際酒店聯(lián)號到創(chuàng)建民族品牌，能想到的全想到了，一些酒店的總經(jīng)理真可謂絞盡腦汁。但是我們不無遺憾地看到，這些措施并沒能從根本上解決問題?！疤岣叻?wù)質(zhì)量”是中國旅游業(yè)和酒店業(yè)喊了30年的口號，但服務(wù)質(zhì)量卻始終沒能實(shí)質(zhì)性地改觀。究其原因，這些旨在提高服務(wù)和管理水平的措施陷入了3個誤區(qū)：一是就事論事，治標(biāo)不治本：二是盲目照搬仿效，與本酒店實(shí)際情況不符；三是著眼點(diǎn)始終局限于經(jīng)濟(jì)方面。
事實(shí)表明，在很多情況下，服務(wù)和經(jīng)營管理成敗的關(guān)鍵因素并不在經(jīng)濟(jì)方面而是在文化方面。服務(wù)的對象是人，管理從實(shí)質(zhì)上說也是駕御人際關(guān)系，而人是文化的載體。酒店的客人和跨國酒店公 司的員工來自不同的文化背景，不同的價值觀和意識形態(tài)使他們表現(xiàn)出迥然不同的行為。來自不同文化背景的客人對酒店服務(wù)有不同的要求，來自不同國家的酒店員工自然會有不同的工作表現(xiàn)。因此我們必須認(rèn)識到，服務(wù)和管理的核心是文化，而跨文化管理研究成果正好能夠有效地解決酒店經(jīng)營管理和服務(wù)中主人和客人之間，以及來自不同國家的員工之間存在的文化差異和文化沖突問題。應(yīng)當(dāng)使我們的員工和經(jīng)營管理人員，尤其是酒店的高級經(jīng)理掌握跨文化管理的知識和理論，并且將其轉(zhuǎn)化為實(shí)際能力，在酒店運(yùn)作中敏銳地發(fā)現(xiàn)問題的實(shí)質(zhì)，從根本上提升經(jīng)營管理水平。
2、跨文化管理研究能夠有效地促進(jìn)酒店經(jīng)營管理的國際合作
改革開放以后，酒店業(yè)是中國最先與國際接軌、最先利用外資、最先實(shí)行國際合作和接受外國管理的行業(yè)。我們在這方面受益匪淺。但是30年來，始終有一個困擾我們的問題，這就是在酒店的國際合作中經(jīng)常是難以合拍，總感到有一種無形的障礙。經(jīng)常會有一些中外合資酒店的雙方在很短的時間內(nèi)就不歡而散，經(jīng)常會有一些國際酒店聯(lián)號的外方經(jīng)理與中方人員發(fā)生沖突。也經(jīng)常會有一些外國酒店公司的管理制度在中國酒店的員工中遭遇無聲的抵抗。
這種無形的障礙就是文化障礙。在酒店業(yè)經(jīng)營管理的國際合作中，中外雙方的文化是有著明顯差異的。文化差異具有兩面性：如果處理得當(dāng)，不同文化之間可以相互借鑒，相互吸收，可以形成一種融各方優(yōu)點(diǎn)和精華的新文化，能夠有效地促進(jìn)雙方的合作。但如果處理不當(dāng)就會形成文化沖突，最終很可能使合作歸于失敗。
跨文化管理研究能夠有效地解決酒店經(jīng)營管理的國際合作中中外雙方的文化差異和文化沖突問題。利用跨文化管理的相關(guān)理論，可以有效地鑒別合作各方所屬的文化類型、文化特征，通過對比分析發(fā)現(xiàn)兩種文化之間的異同、文化差異的性質(zhì)和程度，探尋導(dǎo)致文化沖突的原因，巧妙地設(shè)計防止或解決文化沖突的對策。利用跨文化管理的研究成果可以使我們將中華文化和外來文化的精華有效地結(jié)合在一起，生成一種全新的酒店管理文化，促進(jìn)酒店經(jīng)營管理的國際合作。
3、跨文化管理研究能夠優(yōu)化酒店產(chǎn)品營銷
根據(jù)市場營銷學(xué)的原理，每一種產(chǎn)品都有其特定的市場，特定的顧客群體。企圖用一種所謂通用的產(chǎn)品去滿足所有的顧客是不會有好結(jié)果的。為此要進(jìn)行市場細(xì)分。
中國酒店業(yè)在市場營銷和市場細(xì)分方面曾做了大量工作，我們也在探討不同類型客人的不同需求，力爭提供適銷對路的酒店產(chǎn)品。但是在以往的酒店產(chǎn)品營銷中，我們經(jīng)常是僅注意到或僅能理解表面現(xiàn)象，而沒能有效地看到顧客不同需求的實(shí)質(zhì)。例如，酒店的餐廳可能知道某些國家、某些民族人民或某些宗教信眾的飲食偏好或飲食禁忌但不知原因何在。酒店的客房可能一般性地知道西方人的作息時間和用房習(xí)慣與中國人不同，但不知道同屬西方的歐美各國在這些方面也是有區(qū)別的。酒店經(jīng)理可能一般性地知道西方客人對個人私事，尤其是個人隱私都比較看重，但卻不知道同屬西方的德國人和美國人對個人空間的確定范圍有明顯的不同。正因為如此，我們的酒店服務(wù)工作總是出差錯。
跨文化管理研究可以使酒店的經(jīng)營管理人員在酒店產(chǎn)品營銷中逐步學(xué)會將文化作為市場細(xì)分的一個重要標(biāo)準(zhǔn)。逐步掌握不同文化、不同亞文化的顧客群在消費(fèi)行為、消費(fèi)習(xí)慣、產(chǎn)品評價標(biāo)準(zhǔn)等方面的差異及其價值觀和意識形態(tài)根源。由于這種掌握建立在理性基礎(chǔ)之上，因此，酒店人員能夠根據(jù)客人所屬的國家、民族、社會階層、職業(yè)推斷出客人的行為模式和對產(chǎn)品的需求，從而能夠有效地針對來自不同文化、不同亞文化的顧客，有的放矢地開發(fā)和提供客人愿意接受的酒店產(chǎn)品。
4、跨文化管理研究在酒店硬件設(shè)施建設(shè)中的應(yīng)用
硬件設(shè)施是酒店向客人提供服務(wù)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。中國酒店業(yè)在硬件設(shè)施的建設(shè)上真正是付出了大量心血。大樓一座高似一座，設(shè)備一家比一家精良，內(nèi)裝修一處比一處豪華。甚至在官方的星級酒店評定標(biāo)準(zhǔn)中也將硬件設(shè)施作為首要標(biāo)準(zhǔn)。有些外國游客和業(yè)界同行驚嘆：中國不少酒店在豪華程度上已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了西方發(fā)達(dá)國家。
然而，上述行為又未免陷入了誤區(qū)。根本的問題是我們過分看重了酒店有形的硬件，卻忽視了客人需求的文化差異，也忽視了作為酒店硬件設(shè)施靈魂的文化內(nèi)核。正確的做法是：大到整個酒店建筑物的設(shè)計建造，小到一間客房或餐廳的陳設(shè)布置，都應(yīng)重視客人的文化差異。盡可能經(jīng)過適當(dāng)調(diào)整滿足不同文化背景客人的需求，至少不能違犯客人的文化禁忌。然而更重要的是利用文化差異的吸引力來建設(shè)體現(xiàn)中國文化特色的酒店?？缥幕芾硌芯砍晒梢杂行У赜糜谥笇?dǎo)酒店硬件設(shè)施的建設(shè)。當(dāng)然，這里可能同時會用到建筑心理學(xué)、建筑美學(xué)、建筑藝術(shù)以至宗教學(xué)等方面的知識和原理。
5、跨文化管理研究提高酒店人力資源管理效率
隨著酒店經(jīng)營的不斷國際化，跨國人力資源管理越發(fā)成為酒店人力資源總監(jiān)們必須面臨的一個嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。事實(shí)上這已經(jīng)不是一個新問題了。總體上看，跨國公司的外派經(jīng)理對人力資源管理方面文化差異的態(tài)度曾經(jīng)歷過3個階段：早期是懼怕階段，認(rèn)為是跨國人力資源管理中的文化差異是一個難以克服的困難，難以逾越的障礙，甚至將其視為洪水猛獸，談之色變。其后，隨著經(jīng)驗的積累，進(jìn)入可駕御階段，他們逐漸感到可以采取某些手段，有效地解決文化差異帶來的管理難題。跨入新世紀(jì)以來，隨著跨國經(jīng)營在深度和廣度上的不斷擴(kuò)大，隨著先進(jìn)管理理論的傳播和應(yīng)用，他們對多元文化人力資源進(jìn)入追求階段，認(rèn)為來自不同文化背景的員工是企業(yè)的一種重要資源，是提高企業(yè)核心競爭力的重要因素。
中國酒店業(yè)的高管人員，特別是人力資源總監(jiān)或總經(jīng)理也必須學(xué)會應(yīng)用跨文化管理研究的成果于自己的業(yè)務(wù)運(yùn)作中。無論是國內(nèi)酒店聘用外國員工還是中國酒店經(jīng)理派駐國外經(jīng)營，都會越來越多地面臨跨國人力資源管理問題。主動地學(xué)習(xí)和運(yùn)用跨文化管理的理論知識，研究來自不同國家員工各自的文化背景，研究不同文化背景下員工的行為特征和可能的工作表現(xiàn)，努力發(fā)現(xiàn)來自不同文化背景的員工的優(yōu)勢和劣勢、強(qiáng)項和弱項，努力建設(shè)多元文化經(jīng)營管理團(tuán)隊和工作團(tuán)隊，創(chuàng)造特色管理文化，提升酒店的經(jīng)營管理效率。
6、以跨文化管理研究成果指導(dǎo)特色項目的設(shè)計運(yùn)作
近10年來，國內(nèi)一些酒店紛紛在設(shè)計和創(chuàng)辦主題酒店、主題餐廳、主題活動等特色項目，例如健康主題酒店、科技主題酒店、茶文化主題酒店等不一而足。創(chuàng)辦者旨在通過這些特色活動吸引顧客，同時創(chuàng)建自己的品牌。在主題酒店的經(jīng)營實(shí)踐和理論探討中不乏成功的例證。例如，田玉堂從上世紀(jì)90年代就開始嘗試運(yùn)用先進(jìn)的文化理念創(chuàng)建不同類型的主題酒店，先后撰寫了《21世紀(jì)瑞海姆國際旅游度假村經(jīng)營模式》、《度假村的理念與操作實(shí)務(wù)》、《溫泉文化：主題酒店操作實(shí)務(wù)》等專著。魏小安也出版了《主題酒店》等專著和論文。
各類主題酒店、主題餐廳、主題活動的靈魂都是特色文化。但是以往的失誤在于我們對文化的理解過于泛化，似乎什么都可以冠以“文化”，似乎只要與“文化”沾邊，貼上“文化”的標(biāo)簽就準(zhǔn)能成功。事實(shí)上文化人類學(xué)理論對文化的概念和層次早已有非常清楚的論述。文化的核心是它的精神層而非器物層。各類主題酒店、主題餐廳、主題活動真正要宣傳的，并通過這種宣傳吸引顧客的是一種理念，一種價值觀，一種生活方式，一種意識形態(tài)。跨文化管理研究成果可以幫助此類活動的創(chuàng)辦者看到問題的實(shí)質(zhì)和精髓，抓住活動的靈魂，利用文化差異理論、文化傳播理論、文化涵化理論指導(dǎo)項目的設(shè)計和運(yùn)作。
7、跨文化管理研究在酒店對外投資中的應(yīng)用
隨著酒店業(yè)國際合作的不斷深入和中國酒店業(yè)的不斷強(qiáng)大，中國的酒店經(jīng)營管理者正在不斷地走出國門，尋求海外發(fā)展的機(jī)會，尋求建立自己的跨國酒店公司?？缥幕芾硌芯康某晒梢詭椭覀兊木频杲?jīng)理人盡量少走前人走過的彎路，較為順利地實(shí)現(xiàn)跨國投資經(jīng)營的目標(biāo)。
首先，在投資東道國考察、篩選和確定各環(huán)節(jié)中，應(yīng)將文化調(diào)研作為不可缺少的重要內(nèi)容。我們可以利用跨文化管理的相關(guān)知識和理論，對計劃中的投資東道國作文化類型識別，根據(jù)這些國家的文化類型判斷其普通國民，特別是我們的主要業(yè)務(wù)交往對象的主流價值觀和意識形態(tài)，并據(jù)此推斷出其思想和行為模式。尤其要注意分析投資東道國和中國文化差異的主要方面。通過這種鑒別和分析，預(yù)測在該國的投資經(jīng)營前景。
第二，我們需要對外派的酒店經(jīng)理人進(jìn)行跨文化管理的相關(guān)知識和理論的系統(tǒng)培訓(xùn)，使他們在投資東道國縮短文化沖擊的適應(yīng)過程，盡快進(jìn)入工作角色。
第三，外派的酒店經(jīng)理人應(yīng)當(dāng)利用所掌握的跨文化管理方面的知識和理論指導(dǎo)自己的工作。不僅要盡快適應(yīng)異文化環(huán)境下開展業(yè)務(wù)，更重要的是不斷提高駕御文化差異，解決文化沖突的能力，將多元文化化作一種資源，將本國文化和投資東道國文化之精華有機(jī)地結(jié)合在一起，創(chuàng)造一種新型的企業(yè)文化并在此過程中建立自己的經(jīng)營管理特色和品牌。
8、以跨文化管理理論指導(dǎo)酒店的品牌創(chuàng)建
酒店品牌響亮的基礎(chǔ)是優(yōu)質(zhì)、特色以及聲譽(yù)的強(qiáng)大影響，體現(xiàn)在酒店的管理哲學(xué)、管理理念、管理制度、管理方法、產(chǎn)品和服務(wù)等各主要方面。實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵因素是文化力。
我們可以運(yùn)用跨文化管理研究成果，促成中華文明和其他各種不同文化中優(yōu)秀要素的有機(jī)融合，形成一種全新的管理哲學(xué)、管理理念、管理制度和管理方法。
一、大型酒店在經(jīng)營管理中存在的法律風(fēng)險問題
大型酒店在經(jīng)營管理中會遇到各種各樣的問題，每一種問題解決不好，都有可能引起法律問題，因此，對于大型酒店而言，存在的法律風(fēng)險問題是表現(xiàn)在很多層面的。具體而言，我們從以下幾方面分析大型酒店在經(jīng)營管理中存在的潛在法律風(fēng)險問題：
（一）從酒店經(jīng)營模式分析其存在潛在的法律風(fēng)險問題
按照經(jīng)營模式而言，大型酒店主要有全權(quán)委托性經(jīng)營管理模式、參與投資性經(jīng)營管理模式、特許經(jīng)營型經(jīng)營管理模式、加盟經(jīng)營性經(jīng)營管理模式等幾種類型，各種經(jīng)營模式存在著 很大的差異，他們的經(jīng)營方式可能存在很大的不同，但都屬于一種委托關(guān)系。這種委托關(guān)系就必然會存在潛在的委托風(fēng)險。委托雙方都會簽訂一種委托合同，以明確雙方的責(zé)任和義務(wù)，如果這種責(zé)任和義務(wù)能夠嚴(yán)格按照合同約定合法履行，就不會出現(xiàn)較大的法律糾紛，如果合同得不到和法履行，就會出現(xiàn)法律問題。比如，對于全權(quán)委托性經(jīng)營管理模式而言，全權(quán)委托是純粹的委托管理關(guān)系，在這種關(guān)系中，主要行紀(jì)人是以自己的名義從事所委托的事宜，在經(jīng)營管理過程中，需要承擔(dān)各種責(zé)任，做各種具體的工作，但同時享有一定的回報，在經(jīng)營過程中，所產(chǎn)生的一切費(fèi)用最終都需要業(yè)主承擔(dān)，業(yè)主需要建立一個專款專用的賬號作為日常經(jīng)營管理的資金。在這個過程過程中，受委托人要能夠以委托人的使用權(quán)限為準(zhǔn)行事，如果超越了這種權(quán)限就會出現(xiàn)法律糾紛，受委托人要明確自己可以的權(quán)限。雙方要能夠通過合同關(guān)系把相關(guān)權(quán)限明確出來，如果發(fā)生糾紛，就要以合同為準(zhǔn)進(jìn)行處理。對于其他經(jīng)營管理模式也一樣，只有明確雙方權(quán)利義務(wù)，才能使酒店經(jīng)營管理工作有序發(fā)展下去。
（二）從酒店經(jīng)營活動行為上分析潛在的法律風(fēng)險問題
酒店在經(jīng)營活動中，涉及到很多問題，比如，提供住宿，滿足客戶的飲食需求、娛樂需求、購物需求，只有能夠為顧客提供一流的服務(wù)才能有效吸引顧客，留住顧客，酒店才有發(fā)展的基礎(chǔ)。而在這個過程中，也會產(chǎn)生很多的法律風(fēng)險問題。
在住宿服務(wù)中，每個客人都會與酒店簽訂訂房信息，這種訂房信息是一種要約。酒店在為客人提供服務(wù)的時候，要認(rèn)真閱讀訂房材料，尤其是書面訂房材料，能夠按照材料做準(zhǔn)備。當(dāng)客人入住酒店之后，酒店與客人之間就發(fā)生了一種法律關(guān)系，這時，酒店方面要能夠按照客戶的訂房材料把相關(guān)的權(quán)利、責(zé)任都明確處理，能夠把對貴重物品和有價證券進(jìn)行保管的方式也要明確出來，以作為以后酒店與客人發(fā)生沖突解決問題的依據(jù)。對于酒店的開房區(qū)，要實(shí)現(xiàn)登記準(zhǔn)入制度，避免閑雜人等進(jìn)入到客房，否則出現(xiàn)任何事故都將由酒店負(fù)責(zé)。如果有陌生人要回見住客，需要實(shí)現(xiàn)通知義務(wù)，征得同意后才能放其進(jìn)入，通過嚴(yán)格管理，提高客房區(qū)的安全級別，消除一些安全隱患。
在餐飲服務(wù)方面，如果客人自帶酒水，酒店方也不能制止，因為，就《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定，消費(fèi)者是擁有自主選擇商品或者是服務(wù)的權(quán)利的。因此，客人是選擇在酒店用餐，或者是在酒店以外的地方進(jìn)行用餐消費(fèi)，或只是進(jìn)行其他的消費(fèi)，對于酒店方而言，都是無權(quán)干涉的。
在購物服務(wù)方面，現(xiàn)在有很多大型酒店，他的有自己的商務(wù)中心，有自己的購物中心，這些機(jī)構(gòu)都是被承包出去的，但酒店依然具有對消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的義務(wù)，如果消費(fèi)者在這些場所消費(fèi)出現(xiàn)任何問題，酒店是需要負(fù)法律責(zé)任的，因此，酒店一定要認(rèn)真做好購物服務(wù)工作，能選擇合法的、有履約能力的承保對象，為客人提供放心優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
二、從行為里總結(jié)酒店存在的法律風(fēng)險問題
我們知道，大型酒店作為一種特殊的企業(yè)，其經(jīng)營過程需要涉及到很多問題，需要與客人之間發(fā)生一定法律關(guān)系，這種關(guān)系是相當(dāng)復(fù)雜的，如果酒店經(jīng)營管理不善，很可能會出現(xiàn)一些法律糾紛。酒店經(jīng)營者要充分認(rèn)識到有效與各方處理法律關(guān)系的重要性，要能夠積極再法律規(guī)定的權(quán)限內(nèi)活動，能夠及時對一些問題采用補(bǔ)救措施，把法律風(fēng)險降到最低。在行為中，酒店潛在的法律風(fēng)險表現(xiàn)如下：
（一）酒店與客人之間可能會出現(xiàn)的法律糾紛
酒店與客人之間在進(jìn)行消費(fèi)活動與提供服務(wù)的活動中，都可能因為不遵守相關(guān)規(guī)定或者是雙方約定出現(xiàn)法律糾紛，比如，每個客人都有人格權(quán)利，如果酒店在公共區(qū)域安裝攝像頭以保障公眾的安全是可以的，但如果在攝像頭用在客人隱私上就造成了侵權(quán)，是需要承擔(dān)法律責(zé)任的。
（二）客人人身安全及財務(wù)上需要注意的法律問題
當(dāng)客人入住酒店之后，酒店與客人之間就發(fā)生了實(shí)實(shí)在在的法律關(guān)系，酒店對于客人的人身安全是負(fù)有責(zé)任的，另外，對客人的財務(wù)也具有保管的責(zé)任和義務(wù)。比如，如果客人的汽車在酒店丟失，酒店就需要承當(dāng)相應(yīng)的法律責(zé)任，客人的財務(wù)在酒店丟失，酒店也需要承擔(dān)一定的賠償責(zé)任，酒店如果企圖推卸責(zé)任都是無效的，客人的權(quán)利是受到法律保護(hù)的。酒店要建立嚴(yán)格的保管制度，加強(qiáng)安全措施，認(rèn)真履行好自己的保管責(zé)任。
（三）處理客人投訴方面可能存在的法律問題
當(dāng)客人對酒店的服務(wù)或者是提供的商品不滿意的時候，就會投訴酒店，酒店要能夠慎重處理這種問題，面對客人的投訴，要盡量在口頭生表示歉意，如果投訴是落實(shí)在文字上的，一定要請酒店的法律顧問對相關(guān)問題進(jìn)行研究，避免為酒店日后發(fā)展造成不必要的麻煩。
（四）處理與同行的關(guān)系上可能會遇到的法律問題
酒店除了與客人會發(fā)生法律糾紛外，于同行之間也可能產(chǎn)生法律糾紛，比如，在商標(biāo)使用上，如果酒店出現(xiàn)剽竊行為，就需要負(fù)法律責(zé)任，如果自己酒店的字號和商標(biāo)被別家酒店剽竊，也需要追究對方的法律責(zé)任。另外，同行之間的競爭要合法，如果通過不正當(dāng)手段進(jìn)行競爭，同樣是要負(fù)法律責(zé)任的。
三、酒店要加強(qiáng)經(jīng)營管理完善法律問題
虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)是集計算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)與人體感知系統(tǒng)與繪畫技術(shù)為一體的新型技術(shù)，它為人們提供了新的俯瞰世界、顯示圖像以及互動交流的方法，它勢必為酒店經(jīng)營管理提供更加有效的方法，通過提供虛擬的環(huán)境，使人們沉浸虛擬的環(huán)境中，展開對現(xiàn)實(shí)世界的理解與發(fā)現(xiàn)，必將給予酒店經(jīng)營管理業(yè)一股新的發(fā)展活力。
一 、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的簡單介紹
這項技術(shù)屬于一種新型帶有綜合性能的信息技術(shù)，最早起源于二十世紀(jì)后期，它集中了數(shù)字圖片處理、多媒體、網(wǎng)絡(luò)、傳感器于一體，為人們提供了各種感官體驗，例如：聽覺、視覺、觸覺-----人們生活在一個多維空間內(nèi)，能身臨其境地感受到現(xiàn)實(shí)世界的動態(tài)變化，獲得身臨其境的真實(shí)體驗，而且人可以自然地利用數(shù)據(jù)手套、數(shù)據(jù)衣服已經(jīng)自然語言等同虛擬中的對象展開交互交流。
虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)具有三個特征，即：沉浸感（immersion）、交互性（interaction）以及構(gòu)想性（imagination），用戶能夠真實(shí)地潛入虛擬環(huán)境中獲得身臨其境的感受，打破了以往計算機(jī)外部操作來查看結(jié)果的局限，同時用戶能夠?qū)μ摂M環(huán)境中物體的可操作性獲得最及時、真實(shí)的回應(yīng)；在對虛擬環(huán)境中的物體進(jìn)行觀察、操縱與控制的同時，也能夠獲得感官與理性的認(rèn)識，從而加深對概念的理解、創(chuàng)造出新意與構(gòu)想。
目前，這項帶有交互作用的技術(shù)已經(jīng)被廣泛地應(yīng)用在社會的各個領(lǐng)域，其中酒店經(jīng)營管理行業(yè)只是其中的一個領(lǐng)域產(chǎn)生了帶有深刻變革意義的影響。
二、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店經(jīng)營管理中的應(yīng)用
1、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的優(yōu)勢特征
現(xiàn)代信息技術(shù)被酒店管理行業(yè)廣泛使用，發(fā)揮了積極有效的作用，但是，從目前來看，現(xiàn)今信息技術(shù)的服務(wù)力度與深度仍然處于欠缺狀態(tài)，很多酒店內(nèi)外的陳設(shè)布置都局限在以往的文字描述附加畫面展示的形式上，缺少真實(shí)、全面的動態(tài)感與立體感，無法對顧客帶來吸引力與震撼力。
基于現(xiàn)代化技術(shù)的弱點(diǎn)和缺陷，虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)顯示出一定優(yōu)勢，他能夠形象、直觀地為客人提供多樣信息和服務(wù)，例如：酒店最新動態(tài)服務(wù)信息、酒店位置路線圖、酒店內(nèi)外自然與社會環(huán)境狀況、酒店網(wǎng)購信息、酒店服務(wù)定制------在這一技術(shù)有效支持下，酒店的內(nèi)外景觀能夠適時、動態(tài)地呈現(xiàn)在顧客面前，使游客深居室內(nèi)就可以真實(shí)地感受到酒店的環(huán)境以及服務(wù)質(zhì)量，能夠滿足一大部分人的好奇心，發(fā)揮預(yù)先宣傳、擴(kuò)大知名度的效果。
2、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店經(jīng)營管理中的具體應(yīng)用
（1）基于靜態(tài)圖像的虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)
以靜態(tài)圖像為基礎(chǔ)的虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)使用圖片、錄像以及數(shù)字圖像營造環(huán)境，無需高質(zhì)量的其他硬件設(shè)備，僅僅一架普通的個人電腦，這項技術(shù)采用視點(diǎn)空間不同方位、距離的圖像依照一定關(guān)系鏈接起來，創(chuàng)造出全景圖像去建構(gòu)視點(diǎn)空間，再利用鼠標(biāo)、鍵盤等部件就能夠達(dá)到對三維造型的全景觀察，能夠完整地呈現(xiàn)四周所有景象。全景圖像可以通過下面幾種方法獲?。?/p>
第一，電腦繪制，也就是采用計算機(jī)圖形學(xué)技術(shù)繪制全景圖；第二，全景照相機(jī)的拍攝所得；第三，普通照相機(jī)拍攝的重疊圖片，將這些圖片放置到在統(tǒng)一參考加以匹配核對，最后形成全景圖。
具體的圖像生成過程如下圖所示：
這項技術(shù)以其完美的沉浸感、交互感以及構(gòu)想感能夠真實(shí)地為客戶供應(yīng)房間、服務(wù)項目與設(shè)施等的三維實(shí)景信息，也能夠使顧客清楚地逃望到房間內(nèi)外、黑夜與白晝的景觀、景色，滿足顧客根據(jù)個人意向進(jìn)行自主房間選擇的愿望，是一種個性化的智能服務(wù)。
（2）結(jié)合WEBGIS技術(shù)拓展空間分析功能
實(shí)際操作中，也能夠通過借助WEBGIS技術(shù)也就是萬維網(wǎng)地理信息系統(tǒng)對方位信息進(jìn)行更為精準(zhǔn)、真實(shí)地展示，萬維網(wǎng)地理信息系統(tǒng)是建立在GIS技術(shù)之上，以空間信息為載體的技術(shù)，它不僅能夠發(fā)揮以往的MIS信息管理功能，也具備空間分析功能，本著“顧客就說上帝”的理念來滿足不同顧客的需求，實(shí)現(xiàn)對顧客的一系列套餐服務(wù)。例如：為提供顧客最方便、最便捷的服務(wù)設(shè)施，可以采用緩沖區(qū)來查詢一定范圍內(nèi)各種服務(wù)設(shè)備的信息，也可以通過路徑網(wǎng)絡(luò)分析策略為顧客測量兩地之間的最短距離，并提供對應(yīng)合適的出行方法，以便顧客能夠順利出行，發(fā)揮智能引導(dǎo)的功效。
總的來說，結(jié)合WEBGIS的虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)能夠為酒店顧客提供更加系統(tǒng)、詳實(shí)與準(zhǔn)確、便捷的信息咨詢與服務(wù)。
在這些虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的輔助下，顧客的在酒店中的消費(fèi)欲望會得到激發(fā)，通過營造一個同購物現(xiàn)場類似的環(huán)境，使人們能夠?qū)ι唐愤M(jìn)行更加直觀、形象的把握，產(chǎn)生強(qiáng)烈的購買欲望，促生消費(fèi)行為，變顧客被動消費(fèi)為主動購買。
三、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店經(jīng)營管理中的應(yīng)用前景
虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)不僅為酒店提供了更加便捷、周到、真實(shí)的服務(wù)，也為酒店經(jīng)營帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，擴(kuò)大酒店的知名度，達(dá)到強(qiáng)有力的宣傳效果。然而，不同的虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)具有不同的優(yōu)點(diǎn)與缺陷，在實(shí)際的操作運(yùn)用中，多數(shù)情況下需要各種技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，達(dá)到彌補(bǔ)缺陷，發(fā)揮優(yōu)勢的效果。
總之，虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)是一項非常具有發(fā)展前景的現(xiàn)代化信息技術(shù)，經(jīng)過實(shí)踐證明已經(jīng)在酒店管理中發(fā)揮著積極有效的作用，相關(guān)人員需要加強(qiáng)對這一技術(shù)的研究與開發(fā)，確保其積極作用的進(jìn)一步發(fā)揮。
參考文獻(xiàn)：
一、國內(nèi)酒店精細(xì)化管理研究回顧
在國內(nèi)，酒店的精細(xì)化管理的研究主要是從其他領(lǐng)域借鑒精細(xì)化管理的經(jīng)驗對酒店業(yè)的未來發(fā)展提出自己的設(shè)想和倡議。
王大悟、黃小春指出，包括“精細(xì)化”在內(nèi)的“十化”是中國星級酒店餐飲業(yè)的未來發(fā)展方向。邵德春指出在研究餐飲業(yè)管理的基礎(chǔ)上，首創(chuàng)“酒店六常管理法”，被業(yè)內(nèi)人士譽(yù)為中國酒店餐飲業(yè)最有效、最容易操作的管理方法。彭云將精細(xì)化管理思想引入飯店的成本管理，對精細(xì)化成本管理作了闡述。劉永棣對飯店工程精細(xì)化管理與創(chuàng)新作了研究，旨在全面提高酒店業(yè)的工程設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)與能源管理水平，促進(jìn)酒店業(yè)的核心競爭力。
酒店行業(yè)開展精細(xì)化管理要針對不同類型的酒店應(yīng)該做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，經(jīng)濟(jì)型酒店更需要系統(tǒng)化的管理指導(dǎo)，以提高酒店的管理和服務(wù)質(zhì)量，本文將就此方面展開研究。
二、經(jīng)濟(jì)型酒店精細(xì)化管理的不足
經(jīng)濟(jì)型酒店在我國得到了高速的發(fā)展，但是還應(yīng)該看到很多經(jīng)濟(jì)型酒店與精細(xì)化管理的要求還存在一定差距，主要表現(xiàn)在以下幾個方面。
（一）對精細(xì)化管理認(rèn)識的深度不足
這主要表現(xiàn)在對精細(xì)化管理思想的認(rèn)識不到位。從組織架構(gòu)的混亂到工作分工的權(quán)責(zé)不明都給精細(xì)化管理思想的應(yīng)用帶來了很大的阻礙。由于酒店管理人員忙于日常工作，對精細(xì)化管理從思想上認(rèn)識不足，重視不夠，缺乏對具體工作的規(guī)范和量化標(biāo)準(zhǔn)，最終導(dǎo)致精細(xì)化管理在實(shí)際工作中沒有得到真正的實(shí)施。
（二）精細(xì)化管理淪為口號和止于形式
這種情況在中國很多酒店，尤其是經(jīng)濟(jì)型酒店中體現(xiàn)的尤其明顯。在制定酒店愿景和規(guī)章制度時，文字上從不離精細(xì)化管理，但是行動上卻依然粗放。落實(shí)方案得不到執(zhí)行，這一方面與企業(yè)的執(zhí)行力不強(qiáng)有關(guān)系，也有安于現(xiàn)狀的思想在作梗。隨著市場的日趨飽和，精細(xì)化管理的執(zhí)行程度必將成為經(jīng)濟(jì)型酒店競爭的關(guān)鍵，要切實(shí)使各種制度得到真正的落實(shí)。
（三）管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的制定不具備可行性
很多經(jīng)濟(jì)型酒店的規(guī)章制度過于寬泛和籠統(tǒng)，內(nèi)容也大同小異，無法因地制宜的體現(xiàn)出自己酒店的風(fēng)格和特色，使得員工無章可循，未達(dá)到應(yīng)有的顯著效果。酒店的日?，嵤潞屯话l(fā)事件，常常成了員工執(zhí)行精細(xì)化管理思想的障礙和敷衍了事的借口。長此以往不但無任何成效可言，反而會使員工和管理層之間產(chǎn)生信任危機(jī)，工作效率大大降低。
（四）執(zhí)行過程中缺乏節(jié)約意識
必要的節(jié)約是精細(xì)化管理的前提，在對酒店的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多酒店并未把“低碳管理”落到實(shí)處，管理層自身的節(jié)約意識不強(qiáng)，這樣松懈的思想狀態(tài)，非常不利于精細(xì)化管理的實(shí)施。但同時還有個別酒店在服務(wù)方面打折扣以達(dá)到降低成本的目的，這樣的運(yùn)行方式是本末倒置，也是非常危險的。
（五）精細(xì)化管理思想與企業(yè)文化沖突
在很多經(jīng)濟(jì)型酒店中，管理層更喜歡按照自己的經(jīng)驗進(jìn)行管理，缺乏創(chuàng)新精神，雖然提倡精細(xì)化管理但是并沒有和企業(yè)自身文化融合，在員工開來精細(xì)化管理更像是一次活動，不能成為員工行為規(guī)范的長期指向標(biāo)。這實(shí)際上就是精細(xì)化管理思想與企業(yè)自身文化存在沖突，不處理好這個問題就很難為精細(xì)化管理的落實(shí)創(chuàng)造環(huán)境。
三、經(jīng)濟(jì)型酒店落實(shí)精細(xì)化管理的迫切性
（一）低碳環(huán)保的社會發(fā)展要求
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也帶來了旅游業(yè)的繁榮，尤其是飯店業(yè)的進(jìn)步，不過飯店業(yè)對環(huán)境的污染也是不容小視的。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，一座中等規(guī)模的三星級飯店，一年大約要消耗1400噸煤的能量，可向空中至少排放4200噸二氧化碳、70噸煙塵和28噸二氧化碳。雖然經(jīng)濟(jì)型酒店單體的體量較小，單體能源消耗也較少，但是經(jīng)濟(jì)型酒店總體數(shù)量眾多，累計效應(yīng)不容忽視。
國家旅游局及時頒布了《關(guān)于進(jìn)一步推薦旅游行業(yè)節(jié)能減排工作的指導(dǎo)意見》、《飯店節(jié)能減排100條》等政策文件，這對建設(shè)節(jié)能減排型的新型飯店，提高飯店的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益提出了明確的要求。
（二）競爭加劇和成本增高迫使管理創(chuàng)新
在酒店業(yè)高速發(fā)展的今天，本土酒店市場客房供應(yīng)量的不斷增加并且還會繼續(xù)高速增長，外加上國際酒店集團(tuán)也加快了在我國的發(fā)展步伐，導(dǎo)致市場競爭日益激烈。
酒店業(yè)的運(yùn)營成本也越來越高，尤其是能源成本和人工成本，使經(jīng)濟(jì)型酒店的平均利潤有降低的趨勢。很多新建的經(jīng)濟(jì)型酒店為了滿足市場的需求，在硬件設(shè)施設(shè)備的投入成本越來越高，導(dǎo)致酒店很難在短時間內(nèi)回收投資成本。因此，如果經(jīng)濟(jì)型酒店不從管理方面積極的創(chuàng)新，大力推行精細(xì)化管理，只會使自己的發(fā)展走向一條死胡同。
四、經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)施精細(xì)化管理的策略
（一）服務(wù)體現(xiàn)精細(xì)化
經(jīng)濟(jì)型酒店要在規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時用精密的標(biāo)準(zhǔn)化管理來保證服務(wù)質(zhì)量。在操作中不斷總結(jié)和完善標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)手冊，根據(jù)不同部門制定有針對性的指導(dǎo)手冊，通過這些規(guī)范使得酒店的思想和行動全面統(tǒng)一。同時要對現(xiàn)有的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行定期的修繕或調(diào)整，根據(jù)新的環(huán)境和市場要求對現(xiàn)有條款進(jìn)行修改、新增或者刪減。通過專門的運(yùn)營小組對相關(guān)規(guī)章制度進(jìn)行制定、修改和量化工作，并可以通過明察或暗訪的內(nèi)控措施對服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督。
（二）重視培訓(xùn)，樹立成本意識
培訓(xùn)是酒店保障精細(xì)化管理實(shí)施的重要環(huán)節(jié)，它對提高員工思想認(rèn)識，增強(qiáng)集體凝聚力有很大的作用。經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)施精細(xì)化管理迫切要求提高酒店對培訓(xùn)的重視程度，通過常規(guī)化和重點(diǎn)主題相結(jié)合的培訓(xùn)營造企業(yè)氛圍，在全員中樹立成本意識。充分調(diào)動和發(fā)揮全體員工的積極性和能動性參與酒店成本管理，從每一位員工做起，從每一個工作環(huán)節(jié)落實(shí)精細(xì)化成本管理，使酒店全體員工樹立長期的成本意識。
（三）簡化流程，精簡組織結(jié)構(gòu)
經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)該利用價值鏈分析方法對每一個環(huán)節(jié)進(jìn)行分析，注重流程的簡化，避免繁瑣，達(dá)到全方位的優(yōu)化。同時，經(jīng)濟(jì)型酒店要采用扁平式的組織架構(gòu)設(shè)計，實(shí)現(xiàn)員工的一人多職，真正的降低了人工成本。消除不必要的人員成本和隱形成本，精簡組織架構(gòu)才能使酒店運(yùn)作的更有效率，才能把酒店帶上良性發(fā)展的道路。
在我國社會經(jīng)濟(jì)突飛猛進(jìn)的今天,服務(wù)行業(yè)也有到了長足的進(jìn)展,其中經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)的發(fā)展尤為引人注目,成為了新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。
1經(jīng)濟(jì)型酒店及其發(fā)展
經(jīng)濟(jì)型酒店是指與發(fā)達(dá)國家接軌的低檔酒店,是一個從服務(wù)、設(shè)施、價格、市場定位、滿意度等多個維度進(jìn)行界定的動態(tài)概念。經(jīng)濟(jì)型酒店的核心在于服務(wù)有限、設(shè)施簡約、價廉物美,實(shí)質(zhì)上就是住宿功能突出、簡化甚至取消其他功能的單一功能性酒店。經(jīng)濟(jì)型酒店以優(yōu)惠房價和優(yōu)質(zhì)服務(wù)為最大賣點(diǎn),具有“清潔、舒適、實(shí)惠、方便、安全”等特點(diǎn),一般采取連鎖經(jīng)營、特許加盟等形式實(shí)現(xiàn)品牌延伸,各連鎖店之間統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一物資配送、統(tǒng)一市場推廣。它的誕生給酒店業(yè)帶來了新鮮的血液,但市場研究的相對滯后和經(jīng)營管理手段的不完善又導(dǎo)致了國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店市場競爭力相對較弱。
2我國經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營管理過程中的問題
2.1市場細(xì)分不完全,經(jīng)濟(jì)型酒店在中國剛剛起步,經(jīng)營還很不成熟。一些民族品牌的酒店,對目標(biāo)市場的細(xì)分工作不夠細(xì)致和完全,沒有明確的目標(biāo)市場。很多經(jīng)濟(jì)型酒店只是籠統(tǒng)地把自費(fèi)出游和中小商務(wù)客人作為自身的目標(biāo)市場,這導(dǎo)致了市場重疊或者過于寬泛,產(chǎn)品設(shè)計沒有層次感,面對不同細(xì)分市場的需求時產(chǎn)品和服務(wù)的針對性不夠強(qiáng)。
2.2相關(guān)人才缺乏、服務(wù)非標(biāo)準(zhǔn)化。國內(nèi)培養(yǎng)的大部分酒店經(jīng)理人都是為大酒店“訂做”的,而在專業(yè)的中小酒店管理方面,人才比較匱乏,甚至連專門的教材都很少。經(jīng)濟(jì)型酒店的人才需求旺盛,人才供給卻相對有限。此外,標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)對于很多經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店來說是一個巨大挑戰(zhàn),因為首先一點(diǎn)是目前行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)處在空缺狀態(tài)中。服務(wù)只有標(biāo)準(zhǔn)化了,服務(wù)的質(zhì)量才能統(tǒng)一,并有所保障。
2.3市場營銷手段缺乏,網(wǎng)絡(luò)信息化水平低。與國外經(jīng)濟(jì)性酒店相比,國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店明顯缺乏市場營銷的意識和手段。尤其是一些區(qū)域性的酒店,知名度非常低,品牌形象構(gòu)建也不夠成功。尤其值得指出的是,除了“錦江之星”、“如家”、“新宇之星”等少數(shù)幾家連鎖酒店建立了電話中心和獨(dú)立銷售預(yù)定網(wǎng)絡(luò)外,其他很多酒店都主要依靠專業(yè)的訂房中心和旅行社來銷售客房。而且,即便是有預(yù)定網(wǎng)絡(luò)的酒店,其預(yù)定技術(shù)和效率也不是很高。
2.4收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。經(jīng)濟(jì)型酒店已成為酒店業(yè)的一種嶄新業(yè)態(tài)。但目前行業(yè)內(nèi)缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),給整個行業(yè)的發(fā)展帶來了弊端。雖然國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店都打著“經(jīng)濟(jì)”的牌子,但其收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)卻相差甚遠(yuǎn)。據(jù)有關(guān)調(diào)查,經(jīng)濟(jì)型酒店房價應(yīng)該在100-150元左右才比較合理。然而,目前國內(nèi)大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店的價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)偏離這一標(biāo)準(zhǔn)。
3經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營管理策略
面臨著機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存的生存環(huán)境,在日臻成熟的消費(fèi)市場和酒店容客能力過剩的雙重壓力下,傳統(tǒng)的銷售式和經(jīng)營策略所發(fā)揮的作用越來越小,致使酒店投資回壓力倍增,有效的管理對酒店業(yè)從未像今天這樣重要和關(guān)鍵,尋求合適有效的管理策略是經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的重中之重。
3.1 注重市場細(xì)分和差異化個。經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)該進(jìn)一步細(xì)分顧客群,可以成為偏重于專門為某一類顧客群提供服務(wù)的酒店?；蛘咴跅l件資源許可的情況下,同時將幾類客人作為自己的目標(biāo)顧客,并能根據(jù)不同的客戶群提供不一樣的服務(wù)。如,針對自駕車的客人,配備一定面積的停車場,附近要能方便地找到餐廳、超市、加油站和簡單的娛樂設(shè)施;針對老年游客,一部分專設(shè)的房間的燈光應(yīng)比一般酒店更明亮衛(wèi)生間內(nèi)安裝防滑倒的扶手,電視機(jī)遙控板按鍵及電話按鈕為適合老年人的視力也設(shè)計得更大些,或附帶有語音提示;等等。
3.2 注重相關(guān)人才的培養(yǎng)。經(jīng)濟(jì)型酒店的管理人才目前在這個行業(yè)是非常稀缺的。傳統(tǒng)的酒店管理機(jī)構(gòu)培養(yǎng)的人才都是適應(yīng)星級酒店的運(yùn)營系統(tǒng),很少能適應(yīng)經(jīng)濟(jì)型酒店“一人多崗”、“一職多能”的特點(diǎn)。目前,一些發(fā)展比較成熟的經(jīng)濟(jì)型酒店,如“錦江之星”,已經(jīng)建立了自身的人事培訓(xùn)系統(tǒng),這種系統(tǒng)模式必然會在其他經(jīng)濟(jì)型酒店中得到推廣和改進(jìn),這也是經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行人才培養(yǎng)的一種重要途徑。人才培訓(xùn)系統(tǒng)是未來經(jīng)濟(jì)型酒店必須關(guān)注的一個重要方面。
3.3注重信息化經(jīng)營。建立基于客戶的完善的信息支持系統(tǒng)是連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店必須做到的。把網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的優(yōu)勢整合到銷售業(yè)務(wù)和服務(wù)中,完善信息支持系統(tǒng),這將在銷售、服務(wù)和管理等多個方面大大減少酒店運(yùn)營成本。服務(wù)業(yè)一直秉承一個定律:“誰給顧客帶來方便,顧客就會給誰帶來利益”,當(dāng)顧客能充分享受諸如網(wǎng)絡(luò)帶來的快捷客房預(yù)定等方便服務(wù)時,他們就會對相關(guān)酒店越來越“鐘情”。
3.4應(yīng)形成經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。我國的酒店管理普遍處于初級階段,對于經(jīng)濟(jì)型酒店來說,其服務(wù)模式“從情緒化到標(biāo)準(zhǔn)化”的提升過程還沒有完成,大部分經(jīng)濟(jì)型中小酒店的服務(wù)管理不規(guī)范,談不上科學(xué)化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化,員工中存在較強(qiáng)的情緒化服務(wù)傾向。服務(wù)的非標(biāo)準(zhǔn)化毫無疑問會影響服務(wù)質(zhì)量的水平和穩(wěn)定性,公司的品牌和聲譽(yù)也會受到很大的影響。服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化是中國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展所應(yīng)達(dá)到的基本要求。完善的管理系統(tǒng)和強(qiáng)有力的后備人才支持,以及行業(yè)內(nèi)嚴(yán)格統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)是服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的必備基礎(chǔ)條件。
3.5成本控制策略。經(jīng)濟(jì)型酒店主要瞄準(zhǔn)的是20%低端市場的價格敏感消費(fèi)者,則成本控制自然就是酒店的首要任務(wù)。對于經(jīng)濟(jì)型酒店的成本控制應(yīng)該通過以下幾個途徑來解決:其一是通過網(wǎng)絡(luò)化布局實(shí)現(xiàn)集團(tuán)層面上的規(guī)模經(jīng)營;其二是充分利用政策優(yōu)惠降低人工成本和稅收支付;其三是充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)來構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)平臺降低營銷成本。
把握經(jīng)濟(jì)型酒店的優(yōu)勢,克服經(jīng)濟(jì)型酒店面臨的困難,在管理中充分運(yùn)用成本收益管理策略,成本控制策略,人力資源管理策略及品牌和特色策略,才能使使經(jīng)濟(jì)型酒店走上健康、快速發(fā)展之路,真正達(dá)到使自身創(chuàng)利,社會受益的目的。
參考文獻(xiàn):
酒店的前身是客棧，即給旅途中的人提供臨時住所。隨著人類生活水平的提高，客棧的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)范圍逐漸提升發(fā)展為今天的酒店，對酒店進(jìn)行星級評定，有利于彰顯酒店的品位，為消費(fèi)者提供參考。隨著五星級酒店的數(shù)量越來越多，如何提升酒店的行業(yè)內(nèi)競爭力成為了營銷的研究重點(diǎn)。在全面深化改革的背景下，酒店要進(jìn)行改革。強(qiáng)調(diào)，各個行業(yè)都要創(chuàng)造性地進(jìn)行工作，從而推動行業(yè)的發(fā)展。在實(shí)現(xiàn)民族偉大復(fù)興的征程中，酒店要一定程度上復(fù)原其原有的客棧特色，彰顯中國傳統(tǒng)文化。一帶一路發(fā)展戰(zhàn)略和亞太經(jīng)合會議召開，增加了國內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)往來，具有中國特色的酒店必然吸引外國友人，從而給酒店增加生機(jī)。
一、影響酒店發(fā)展的因素分析
影響酒店發(fā)展的因素有很多，其中文化和經(jīng)濟(jì)以及交通運(yùn)輸是三大主要因素。當(dāng)下消費(fèi)者的主要群體是八零后白領(lǐng)和退休工作人員。前者受到過良好的文化教育，對精神文化生活的品質(zhì)有較高的要求。后者是經(jīng)過艱苦生活與共和國共同成長起來的一代人，對于生活的幸福指數(shù)有補(bǔ)償心理的需要。近兩年，我國鐵路交通和公路交通事業(yè)發(fā)展迅速，城際高鐵和鄉(xiāng)鎮(zhèn)公路迅速鋪開。這就為人們的出行帶來了方便，旅游也就成了熱門事情，也成為了大眾文明消遣的娛樂方式?？傊幕?、經(jīng)濟(jì)和交通為酒店的生存和發(fā)展提供了良好的機(jī)會。但是，酒店行業(yè)中的競爭力也是不容忽視的，在對其營銷策略進(jìn)行研究的過程中，要抓住其主要因素，即著力研究文化對酒店發(fā)展的影響。
二、提升酒店競爭力的營銷策略
（一）挖掘酒店當(dāng)?shù)氐奈幕滋N(yùn)，構(gòu)建主題酒店
提高酒店競爭力的關(guān)鍵是在保證基礎(chǔ)設(shè)施和基本服務(wù)于他人相差不多的情況下，大力突出自己的特色，從而吸引消費(fèi)者的研究。當(dāng)酒店的文化氛圍濃厚時，消費(fèi)者購買的就不僅僅是一個休息的場所，還無形中購買了一杯精神上的佳釀。
大眾的思想意識形態(tài)，受到國家的政治經(jīng)濟(jì)和文化的影響非常深遠(yuǎn)。在民族復(fù)興階段，大眾對于祖國的大好河山與各地民族風(fēng)情有很大的興趣。酒店在神州大地上分布很廣，各地的酒店都可以挖掘當(dāng)?shù)氐拿袼缀臀幕?，?gòu)建主題酒店。這樣絕對能夠提升酒店的競爭力，并且是百花爭艷的良性競爭，有利于酒店行業(yè)的整體生存與發(fā)展。
例如，在革命老區(qū)開展紅色主題的酒店，既能夠吸引那些經(jīng)歷革命戰(zhàn)爭的老年人回憶自己的青春歲月，又能夠?qū)⒕竦雀锩褚砸环N與生活息息相關(guān)的形態(tài)表現(xiàn)出來。再如，在改革開放時期，發(fā)展落后的地區(qū)開展原生態(tài)的主題酒店，也可以稱之為XX客棧?？梢栽O(shè)計針對不同群體和心理需要的酒店內(nèi)部設(shè)施。一種是將當(dāng)?shù)氐木用窬幼嬀咧苯影徇M(jìn)酒店供顧客使用，讓其感受當(dāng)?shù)氐纳顚?shí)際和鄉(xiāng)土人情。另一種雖是使用正常酒店的標(biāo)準(zhǔn)寢具，讓其在酒店享受到如家的氛圍，但是酒店的外形設(shè)計以及酒店內(nèi)的娛樂設(shè)施要完全保持當(dāng)?shù)靥厣?，以突出?dāng)?shù)氐奈幕N(yùn)涵。從這個角度分析，酒店本身就是旅游場所之一。再如，我國的絲綢之路的歷史文化，是中華文明與世界文明融合的魅力絲線。當(dāng)下，在一帶一路戰(zhàn)略下，國內(nèi)外在絲綢之路上又活躍起來，中外旅客數(shù)量大幅增加。設(shè)計與絲綢之路相關(guān)的酒店，能夠讓國人回憶絲綢之路，讓外國友人了解絲綢之路。這樣有利于以絲綢之路為軸線，衍生出新的經(jīng)濟(jì)建設(shè)項目。
（二）開設(shè)主題酒店，完善景觀文化建設(shè)
我國的主題酒店應(yīng)該進(jìn)一步完善景觀文化建設(shè)，為消費(fèi)者提供更好的環(huán)境文化和建筑文化。首先，在主題酒店在建設(shè)環(huán)境文化方面，應(yīng)該建設(shè)好主題酒店的外部環(huán)境，注重社區(qū)建設(shè)，盡量做到和諧一致。主題酒店還應(yīng)注重與環(huán)境的融合，做好內(nèi)部的裝修設(shè)計，使酒店的設(shè)施更加健全，能夠充分滿足消費(fèi)者的審美需求、娛樂需求等，最終給消費(fèi)者提供一個舒適的居住環(huán)境。其次，主題酒店還應(yīng)該做好建筑文化，設(shè)計好主題酒店的風(fēng)格，做好整體的布局，使之表現(xiàn)出酒店的時代感和其中獨(dú)特的文化內(nèi)涵，給消費(fèi)者帶來深刻的文化體驗感受。
由于信息時代大眾對各種信息的獲取量大幅增加，大眾的平均受教育程度也顯著升高，這就使得其對文化建設(shè)的優(yōu)劣和真?zhèn)斡泻軓?qiáng)的識別能力和鑒賞水平。從這個角度分析，主體酒店的文化建設(shè)要具有優(yōu)秀的專業(yè)性，從而避免畫虎不成反類犬的尷尬。
（三）將酒店營銷與當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)聯(lián)合起來
生態(tài)旅游是當(dāng)下倡導(dǎo)的主流旅游業(yè)經(jīng)營方式，低碳環(huán)保也是大眾對生活品質(zhì)的態(tài)度。當(dāng)酒店營銷與當(dāng)?shù)氐穆糜螛I(yè)聯(lián)合起來時，就會具有很多優(yōu)勢。一是為旅游業(yè)的顧客提供休憩的場所，同時能增加酒店入住率。二是生態(tài)環(huán)保和低碳理念下，酒店的裝修風(fēng)格和裝修材料成本會降低，有利于酒店利的提升，從而在資本上提高酒店的競爭力。三是旅游業(yè)自身的宣傳力度非常大，構(gòu)建與之相適應(yīng)的主題酒店能夠借勢發(fā)展酒店自身營銷。
例如，直接與當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)合作，將兩者的利益結(jié)合在一起；再如，在互聯(lián)網(wǎng)上關(guān)注當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的宣傳，迎合其旅游的主題，設(shè)計出與之相呼應(yīng)的主題酒店。比如，江南旅游以夢幻水鄉(xiāng)居多，相應(yīng)的酒店名稱則可以用“XX閣”“XX樓”或者“湖畔人家”“水上夢鄉(xiāng)”等詩情畫意的名字；再如，在革命老區(qū)，酒店的名字可以具有軍事化的特點(diǎn)?？梢愿鶕?jù)旅店規(guī)模的大小的各個酒店之間的所屬關(guān)系，取名字為“XX營”“XX連”“xx排”或者“XX駐地”。
（四）加強(qiáng)酒店的服務(wù)文化建設(shè)
