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二、茶學(xué)專業(yè)相關(guān)邊緣學(xué)科
茶學(xué)相關(guān)的邊緣學(xué)科課程較多，將課程劃分相應(yīng)的模塊討論，分為茶葉生產(chǎn)模塊、茶葉加工模塊、茶文化與銷售模塊。其中茶葉生產(chǎn)模塊包括土壤肥料學(xué)、茶園管理、農(nóng)業(yè)氣象學(xué)等課程;茶葉加工模塊包括手工制茶技藝、茶葉機械使用與維護、茶葉包裝與儲運等課程;茶文化與營銷模塊包括茶文化、茶藝、茶館經(jīng)營與管理茶產(chǎn)品電子商務(wù)等課程。
對于茶學(xué)這門學(xué)科，一些基礎(chǔ)學(xué)科的開設(shè)還是很完善的，比如土壤肥料學(xué)、植物學(xué)、遺傳學(xué)等基礎(chǔ)課程在各校都是作為基礎(chǔ)課開設(shè)，有利于為茶學(xué)專業(yè)課程打下堅實的基礎(chǔ)。
在茶葉生產(chǎn)模塊，像茶園管理等學(xué)科開設(shè)較少，某些高校作為專業(yè)任選課開設(shè)，理論知識較多，實踐關(guān)于到一個茶園的建設(shè)管理，實踐機會不多，作為專業(yè)任選課學(xué)習(xí)理論知識對以后茶園方向有意向的同學(xué)來說是一個很好的課程。
茶葉加工模塊，對于制茶這門學(xué)科，是茶學(xué)的必修學(xué)科，系統(tǒng)介紹了綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶等茶類的加工技術(shù)，是每個茶學(xué)專業(yè)學(xué)生應(yīng)該且必須掌握的技能，作為必修課程在此不多做介紹。對于茶葉機械方面的課程，按照機械的使用方法不同又分為采摘機械，加工機械等，由于學(xué)生對此興趣不一，作為選修課程按照學(xué)生個人意愿選擇較好。關(guān)于茶葉包裝與儲運，這是一門與生產(chǎn)聯(lián)系緊密的課程，對于以后在茶廠工作的同學(xué)來說是應(yīng)該掌握的一項基本技能，密切關(guān)系到一個茶廠的經(jīng)濟效益，具有很強的實用性。
茶文化與營銷模塊，這一模塊包含的課程主要針對茶葉的營銷，涉及到茶葉的消費。茶文化、茶藝兩門學(xué)科主要是研究茶的歷史，是茶學(xué)理論知識的一個很重要的分支，應(yīng)用于茶藝表演等方面，對從事茶藝這一方面的同學(xué)是一門必修的課程，可根據(jù)學(xué)生個人意愿選擇。茶館的經(jīng)營與管理，這門學(xué)科也是理論知識偏多，很難應(yīng)用于實踐，我國的茶館數(shù)目不是很多，隨著生活水平的提高，茶館的逐漸開設(shè)，茶館的經(jīng)營將會是一個重要的方向。茶產(chǎn)品電子商務(wù)，在互聯(lián)網(wǎng)的時代，茶葉與電子商務(wù)的結(jié)合是一種很好的營銷方式，是茶葉的一個重要的銷售渠道，在電子商務(wù)普及的今天，十分有利于茶葉的普及。
三、對茶學(xué)專業(yè)課程設(shè)置的建議
茶學(xué)專業(yè)的課程豐富、開設(shè)的相關(guān)學(xué)科很多，本科生四年內(nèi)不能夠全部的學(xué)習(xí)，所以要有輕重的開設(shè)課程。
關(guān)于必修學(xué)科，茶葉生物化學(xué)、茶葉加工、茶藝、茶葉審評與檢驗、茶樹栽培等應(yīng)該作為必修學(xué)科來開設(shè)。茶葉生物化學(xué)是茶學(xué)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，也是茶學(xué)科中發(fā)展很快的一個領(lǐng)域，茶葉加工系統(tǒng)介紹了綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶等茶類的加工技術(shù)，以及茶葉中多功能成分的提取。茶藝包括選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶葉審評與檢驗對茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進行審評，從而達到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。茶樹栽培學(xué)概括為簡單的一句話就是茶樹的繁殖與栽培兩大項，繁殖的話可以細分為培育良種，育苗以及幼年管理等等，管理主要為茶園的管理，成年茶樹的采收以及茶樹的后期管理等。相比于其他學(xué)科，這些學(xué)科具有較強的實踐性，實際生產(chǎn)中也必不可少，因此建議作為必修課程開設(shè)。
再者為選修學(xué)科的開設(shè)。茶文化、茶葉經(jīng)濟貿(mào)易等課程可以作為選修課程。茶文化是一門茶學(xué)與文化相互交叉滲透的古老而又年輕的學(xué)科。以科學(xué)的態(tài)度和歷史眼光翔實地介紹茶的起源及其分布，飲茶方式的發(fā)展與變遷，中國茶葉對外傳布及世界茶區(qū)分布，中國各民族茶俗及地方茶文化，茶與文學(xué)藝術(shù)、哲學(xué)、宗教、社會經(jīng)濟與政治的關(guān)系等內(nèi)容。茶業(yè)經(jīng)濟學(xué)是研究茶葉經(jīng)濟管理的應(yīng)用科學(xué)，有理論，又有實踐。既是茶學(xué)體系的創(chuàng)新，又豐富和完善了茶學(xué)體系。這些學(xué)科理論知識過多，可以作為選修課程學(xué)習(xí)，對必修課程起到輔佐的作用，有助于必修課程的理解記憶。
福建閩南地區(qū)盛產(chǎn)茶，閩南人對茶情有獨鐘，且閩南人飲茶，從茶具、水質(zhì)、用茶種類到斟飲的各個程序均備極考究。以烏龍茶鐵觀音為例，其茶藝表演程序甚至有十八道工序：焚香靜氣、葉嘉酬賓、火煮山泉、孟臣淋漓、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、重洗仙顏、若琛出韻、玉液回壺、游山玩水、關(guān)公巡城、韓信點兵、三龍護鼎、喜聞幽香、鑒賞三色、初品奇茗、盡杯謝茶，環(huán)節(jié)一道接一道，每一道都體現(xiàn)出“純、禮、雅、和”的文化精髓，每一個動作都講究規(guī)范的操作和程序。而規(guī)范化，程序化、標準化服務(wù)正是航空服務(wù)人才的起碼要求，同時在進行程序化的服務(wù)同時還要兼顧展示性和藝術(shù)性，這也是航空服務(wù)人才之所以成為服務(wù)行業(yè)內(nèi)人才標桿的原因。通過對茶藝展示程序化的學(xué)習(xí)就能夠使學(xué)生在校內(nèi)有相應(yīng)的載體體會服務(wù)流程的藝術(shù)性，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習(xí)慣，按程序有條不紊、準確到位藝術(shù)化地進行服務(wù)流程的展示。同時這也是航空公司、地勤公司等用人單位對人才的需求。
1.2閩南茶文化中的“五境之美”茶藝氣質(zhì)營造與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對學(xué)生美感培養(yǎng)的目標相耦合
閩南茶文化重在圍繞著茶元素，通過茶葉、茶水、茶具、火候、環(huán)境等展示國人生活之美。以環(huán)境中的茶席之美為例，閩南茶文化講究透過一席茶的布置有機平實、源遠流長而生命力不減的方式來體現(xiàn)文化，把茶席當(dāng)成以生命自身的哲學(xué)體現(xiàn)之場。茶席不僅是單純的視覺美感，更要求符合泡茶邏輯，這個邏輯包含了對茶的解讀。種種細節(jié)的妥帖安排，會幻化出天然的中澹閑潔。各個因素，如品茗的時令節(jié)氣、身邊的一景一物、水質(zhì)水溫、茶的性情，由此而砧敠揀擇的用那把小壺還是這只蓋杯，每一個選擇都是那么的用心別具，但在決定前又不是只有唯一的選擇，每一個用心就體現(xiàn)在選擇的過程里，最后匯聚成一種特殊的氣質(zhì)。航空服務(wù)人才美感的塑造也不僅是外表的，訓(xùn)練有素的專業(yè)素養(yǎng)，對于美好形象和美好環(huán)境的創(chuàng)造能力也是非常重要的。航空服務(wù)人才培養(yǎng)的目標就是讓學(xué)生一舉一動、一言一行、一顰一笑都給人帶來毫無做作的舒適感，把女性的柔美優(yōu)雅、男士的紳士帥氣演繹得恰到好處，有一種增一分則過，少一分則不足的美感。因此在茶藝課中可以達到對航空服務(wù)專業(yè)學(xué)生進行氣質(zhì)的培養(yǎng)、審美水平的提高以及對于“美境”的創(chuàng)新能力。
1.3閩南茶文化中的茶藝禮儀要求與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對禮儀的高要求相耦合
禮儀是茶藝的核心部分。閩南傳統(tǒng)茶道表演其實就是待人迎客的過程，它每一個環(huán)節(jié)都寓意著一種東方待客禮節(jié)。而服務(wù)禮儀更是航空服務(wù)人才培養(yǎng)中的重中之重，特別是服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。這兩者的耦合之處更是不言而喻。
1傳統(tǒng)茶文化對高校思想道德教學(xué)的促進性意義分析
1.1提高大學(xué)生的思想道德品質(zhì)
傳統(tǒng)茶文化包孕著豐富的人生哲學(xué)，其在千年的歷史演繹中，汲取了儒家、佛家以及道家的思想精髓，其所提倡的“廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人”之道，對于當(dāng)代大學(xué)生思想道德境界的提升具有鮮明的促進作用。物質(zhì)經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，社會結(jié)構(gòu)發(fā)生著巨大變化，傳統(tǒng)的價值觀也受到了沖擊，道德底線被不斷拉低。甚至連唯一的凈土———高校也都變得虛華浮躁，大學(xué)生的誠信意識愈發(fā)淡薄，社會責(zé)任感也越來越低，整個校園的學(xué)風(fēng)是江河日下，令人堪憂。然而，傳統(tǒng)茶文化被引入到高校思想道德教育中，意味著傳統(tǒng)主流價值觀的回歸，其將能從思想上解決當(dāng)代大學(xué)生道德缺失的問題，重新塑造其世界觀，促進優(yōu)秀人格的形成。而且，其深厚的文化底蘊也會給人一種如沐春風(fēng)之感，于潤物無聲中凈化人的心靈，提升思想道德品質(zhì)。
1.2營造良好的校園文化氛圍
近年來，高校不斷地涌現(xiàn)出學(xué)術(shù)作假、考試作弊、道德低下等社會亂象。曾幾何時，人人艷羨的大學(xué)生活已然變得如此浮華了；曾幾何時，學(xué)術(shù)氛圍濃厚的高校環(huán)境也日漸淡薄了。高校作為最后的凈土，也正在一點一點被吞噬。而一旦茶文化被吸入到高校思想道德教育中，其“廉、美、和、敬”的茶文化內(nèi)核將能從一定程度上撫平大學(xué)生的急躁心理，滌蕩其心靈深處的塵埃，清掃高校中的浮躁之氣。大學(xué)生在浸潤了茶文化的清雅和善之質(zhì)后，會被其所感染陶醉，然后于無意識中潛心研習(xí)，并以此作為為人處世之準則，而高校的學(xué)風(fēng)也會因此而有所改善。另外，傳統(tǒng)茶文化走入高校校園，其自然樸實之氣也會在整個高校彌漫散開，氤氳出一股濃濃的茶文化氛圍，而大學(xué)生的真善美品性也會被進一步激發(fā)出來，從而促進高校良好校園文化的營造。
1.3促進傳統(tǒng)茶文化的弘揚
茶文化是我國傳統(tǒng)文化的精髓，是優(yōu)秀文化的積淀，蘊含著獨特的文化意義。然而，歷經(jīng)千年而未衰竭的茶文化，卻在多元化的現(xiàn)代社會里備受冷遇，甚至出現(xiàn)了斷層危機，有可能出現(xiàn)后繼無人的尷尬狀態(tài)。而茶文化與高校思想道德相融合則意味著茶文化作為一種教學(xué)資源被注入到高校課堂中，那么其文化內(nèi)涵、藝術(shù)氣息以及美學(xué)元素都會隨之為學(xué)生所熟知；茶藝茶道茶詩歌，茶學(xué)茶戲茶故事也會為人所知曉。同時，茶文化作為一種優(yōu)秀的思想文化被滲入到高校思想道德教育中，其被以一種藝術(shù)的方式融入學(xué)生的血液中，使其潛移默化中習(xí)得了傳統(tǒng)茶文化知識的精粹，明確了茶文化內(nèi)容的基本要義，從對于茶文化的無知淺薄狀態(tài)中走出來，并在茶文化思想的引導(dǎo)下構(gòu)建自己的世界觀，最終也促進了茶文化的傳承與發(fā)展。
2傳統(tǒng)茶文化在高校思想道德教學(xué)應(yīng)用中的問題闡述
2.1傳統(tǒng)茶文化的意蘊剖析不足
傳統(tǒng)茶文化作為一種教學(xué)資源被引入到高校教育中，其起步較晚發(fā)展歷史較短，尚有不足之處。而且我國傳統(tǒng)茶文化博大精深，知識框架體系異常復(fù)雜，高效的思想道德教育課程難以容納所有的茶文化精華，因而也導(dǎo)致了其對于茶文化意蘊的闡述過于淺顯。一方面，高校教師對于茶文化內(nèi)涵缺乏深入研究，其在應(yīng)用茶文化進行思想道德課程的講授時，知識簡單地將茶文化基本知識僵硬地灌輸?shù)綄W(xué)生的思想中，茶文化意蘊明顯不足，其精神實質(zhì)也被掩埋。另一方面，高校思想道德教育課程中的茶文化課程設(shè)置也不合理，課本教材對于茶文化內(nèi)容的體現(xiàn)較少，其在整個考核評價中所占的比例較低?？傊瑐鹘y(tǒng)茶文化在高校思想道德教育中的應(yīng)用效果不如人意，雖然以一張新面孔被引入到課堂教學(xué)中，但是其真正的德育價值卻并沒有完全展現(xiàn)出來。
2.2大學(xué)生對于茶文化的認知較淺顯
全球經(jīng)濟一體化進程的加快，各種文化意識也隨之涌入，崇洋的心理也肆意滋生，特別是高校大學(xué)生，極為推崇外國文化節(jié)日。究其原因，傳統(tǒng)文化教育的缺失，使其對我國優(yōu)秀文化缺乏基本的認知與歸屬感。大部分學(xué)生對于茶文化持一種淡漠的態(tài)度，其不會理睬茶文化的具體內(nèi)涵，也無心關(guān)注茶文化的發(fā)展歷史，更不愿參與到茶文化的傳承中。所以，雋永含蓄的茶文化也只能停留在昔日的輝煌中。再者，由于傳統(tǒng)文化教育體系的不健全，也使得大學(xué)生對于茶文化的認知較為粗鄙。十幾年的學(xué)習(xí)生活都沒有觸及過茶文化知識內(nèi)容，這一大段茶文化知識的缺席，影響了其在大學(xué)的茶文化學(xué)習(xí)進度。而后，很多大學(xué)生都抱著實用的心理，選擇應(yīng)用性較強的課程，以提高自身的就業(yè)優(yōu)勢，而茶文化思想道德教育課程也就此被忽視。
2.3師資力量薄弱校園茶文化氛圍不濃
“名師出高徒”，教師能力的高低直接影響著學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。承擔(dān)高校思想道德教育工作的教師不僅肩負著“傳道授業(yè)解惑”之重任，更是被賦予了“育人”之責(zé)。然而，據(jù)調(diào)查，大部分承擔(dān)茶文化思想道德教育工作的教師，其自身的茶文化知識極為匱乏，其也并不是科班出身，無論是文化修養(yǎng)內(nèi)涵還是茶文化底蘊都是比較貧乏的，其對于傳統(tǒng)茶文化缺乏系統(tǒng)而全面的學(xué)習(xí)，難以將廣博的茶文化知識嵌入到高校思想道德教育的骨髓深處，終究也不能從根本上激發(fā)學(xué)生對于茶文化知識的熱愛之情。茶文化作為一股清泉被引入到高校，其并沒有完全洗滌掉沾染在大學(xué)生心頭的浮躁，也沒有發(fā)揮出應(yīng)有的凈化作用，“重工輕文”教學(xué)理念的陰影下，茶文化知識難以透徹地與思想道德融為一體，也導(dǎo)致了整個校園內(nèi)部的茶文化“氧氣”愈發(fā)稀薄.
3解決傳統(tǒng)茶文化在高校思想道德教學(xué)應(yīng)用問題的措施
3.1加強茶文化與思想道德教育的融合
茶文化是在肥沃的傳統(tǒng)文化土壤上生發(fā)出來的，其是滋養(yǎng)我們?nèi)A夏民族的文化支撐，為我們燦爛中華文明的形成作出了不可磨滅的貢獻。將茶文化與高校思想道德教育相結(jié)合的實質(zhì)是以傳統(tǒng)優(yōu)秀文化對高校學(xué)生進行漸染熏陶，以銳意進取自強不息的茶道精神重塑其人生觀，能在物欲橫流的現(xiàn)代社會里保持一顆赤誠之心。因此，茶文化在被融入到高校思想道德教育中時，教師應(yīng)該以茶文化為切入點，深入探討隱藏于其后的文化內(nèi)涵，將深厚的茶文化歷史，以深入淺出的形式呈現(xiàn)給學(xué)生，使其在浩瀚的茶文化知識海洋里自由翱翔的同時，也能促進其思想境界的提高。此外，高校也應(yīng)該根據(jù)當(dāng)前思想道德教育現(xiàn)狀的具體情況合理地安排茶文化課程內(nèi)容，循序漸進地逐步增加茶文化內(nèi)容在整個思想道德教材中的比重，最終使茶文化與高校思想道德教育進行相得益彰的融合。
3.2完善教學(xué)方法建立科學(xué)的教學(xué)體系
高校在以茶文化構(gòu)建思想道德教育課程體系時，并沒有從思想教育的終極目標出發(fā)，而只是為了教化學(xué)生而設(shè)置，最終效果也只是收效甚微。單調(diào)的教學(xué)方法不合理的課程體系，也消耗掉了學(xué)生對于茶文化思想教育課程的所有興趣。所以，高校思想道德教育在引入茶文化元素時，應(yīng)該從教學(xué)方法與教學(xué)體系上對其進行全面革新。教學(xué)方法上，高?？梢越⑿碌慕虒W(xué)機制，鼓勵教師積極引入新的教學(xué)手段，并不斷創(chuàng)新茶文化思想道德教學(xué)方法，組織教師間的教學(xué)方法探討活動，從而促進茶文化思想道德教學(xué)方法的不斷更新。教學(xué)體系上，高校應(yīng)該立足于當(dāng)前的現(xiàn)實狀況，根據(jù)學(xué)生的接受能力與茶文化知識的認知程度，對茶文化思想道德課程進行分層設(shè)計。同時，建立茶文化思想道德教育雙軌制課程體系，使必修課與選修課并行，從而初步構(gòu)建茶文化思想道德教學(xué)體系。
3.3加大資金投入力度，打造專業(yè)高水平的師資隊伍
茶文化知識的學(xué)習(xí)是一項浩大的工程，其必須通過專業(yè)而系統(tǒng)的學(xué)習(xí)才能構(gòu)建完整的知識鏈，否則只能永遠在茶文化知識的皮毛里翻滾。因而，高校應(yīng)該引入專業(yè)的茶文化教師對茶文化思想教育課程進行高水準授課，提高課堂教學(xué)的含金量，優(yōu)化茶文化思政教師隊伍。首先，以高薪聘請茶文化專家定時到思想教育課堂進行巡回式授課，使大學(xué)生在大師精彩的講解中領(lǐng)略茶文化的獨特魅力。而后，對于高校的思想道德教師也可以進行茶文化知識培訓(xùn)，以提高其對于茶文化的認知水平，從而為其茶文化課程的講授奠定堅實的文化基礎(chǔ)，避免出現(xiàn)被學(xué)生發(fā)難的窘境。同時，高校應(yīng)該堅決擯棄傳統(tǒng)的“重工輕文”教學(xué)觀，全面樹立“工文并重”的觀點，將素質(zhì)教育踐行到底，掀起一股茶文化思想教育的傳播熱潮。
參考文獻
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大學(xué)；思政教育；茶文化；德育功能
當(dāng)今社會，茶葉已經(jīng)不僅僅是一種飲品，而是代表了某種精神與修養(yǎng)，人們視“茶”為人格力量，視“品茶”為精神享受，在品茶中深化思想、感悟生命，完善自我修養(yǎng)。品茶這種生活方式已經(jīng)步入了人們的精神領(lǐng)域，“德育功能”也成為茶文化最高層次的核心內(nèi)涵，具備了哲學(xué)性特點。從某種意義上講，茶文化的德育功能，其實是人類文明不斷發(fā)展與進步的必然結(jié)果。
1茶文化的德育功能對大學(xué)生思政教育的價值體現(xiàn)
1.1有助于培養(yǎng)大學(xué)生的人文情懷
人文情懷是以人文本，關(guān)心、關(guān)愛、尊重人的生命價值，是在漫長的成長歲月中，在生活閱歷的積累中逐漸形成的綜合品質(zhì)，而茶文化本身所蘊藏的德育功能具有鮮明的自由、豁達情懷，這與大學(xué)生的人文情懷不謀而合。物質(zhì)條件的提高讓眼下很多大學(xué)生過分追求金錢與利益，年紀輕輕便喪失了本真，整日沉迷生活的享樂中，缺乏拼搏奮進的精神，更談不上人文情懷。茶文化的寧靜清雅之氣，定會滌蕩象牙塔里的奢侈之風(fēng)，為培養(yǎng)大學(xué)生的人文情懷創(chuàng)造良好的客觀環(huán)境。茶文化的純真質(zhì)樸之韻，定會潛移默化地影響大學(xué)生的價值取向，使他們逐漸養(yǎng)成積極、健康的生活習(xí)慣。
1.2有助于提高大學(xué)生的道德修養(yǎng)
茶文化的形成非一朝一夕之事，它囊括的內(nèi)容博大精深，寓意深遠，它是在上百年的茶事活動中積累而成的文化現(xiàn)象，凝結(jié)了太多的哲學(xué)思想與人生智慧。茶詩、茶道、茶藝、茶學(xué)、茶德等諸多茶文化元素構(gòu)建起人們推崇的精神理念，這無疑對提高大學(xué)生的道德修養(yǎng)起到了積極作用。茶文化道德功能的基本要求是“重德”，它關(guān)注的是人與自我的關(guān)系，必定會影響到大學(xué)生的行為習(xí)慣與道德準則；“崇儉”極為崇尚節(jié)儉，培養(yǎng)大學(xué)生“以儉育德”的思想觀念；“尚和”強調(diào)的是“我”與他人之間的融洽關(guān)系，有助于大學(xué)生在人際交往中逐漸形成價值尺度標準；“貴真”則從人與自然的關(guān)系出發(fā)，幫助大學(xué)生樹立正確的人生觀與價值觀。
1.3有助于促進大學(xué)生身心健康成長
有資料顯示，近幾年，各大高校的學(xué)生的身體健康與心理健康指數(shù)都在持續(xù)下降，大學(xué)生的抗壓能力、面對困境的心理承受能力普遍較弱，大學(xué)生內(nèi)心敏感脆弱已經(jīng)是普遍現(xiàn)狀。而茶文化德育功能的中心思想就是“和諧”，它包含了人與人、人與自然、人與社會、人與世間萬物的和諧關(guān)系，吸收了茶文化“和諧”思想，原本脆弱又自我的大學(xué)生一定會逐漸學(xué)會如何與他人相處，如何融入社會、適應(yīng)社會，以及如何與自然相處，從而保證了身心的健康成長。
2茶文化的德育功能在大學(xué)思政教育中存在的問題
2.1茶文化課程的內(nèi)容設(shè)計寬泛淺薄
茶文化原本就是一門近幾年才建設(shè)起來的課程，目前仍在探索階段，要在課程的設(shè)計中體現(xiàn)出茶文化的德育功能必然會遇到很多問題。比如：理工專業(yè)、文史專業(yè)、藝術(shù)專業(yè)的茶文化課程沒有進行細分，各專業(yè)學(xué)生學(xué)的是一樣的課程，沒有充分考慮到不同專業(yè)的大學(xué)生對茶文化的認知與理解存在很大差異。再者，沒有站在學(xué)生的角度來規(guī)劃課程內(nèi)容，以至于許多大學(xué)生對茶文化知識接受、理解起來相對困難。如今很多大學(xué)都在積極相應(yīng)教育部的號召———發(fā)揮茶文化對大學(xué)生思想道德的建設(shè)作用，但是落實到實際課程內(nèi)容上，卻忽略了大學(xué)生的知識面，沒能做到因材施教，只是籠統(tǒng)地將茶文化、德育知識進行整合。
2.2茶文化德育功能的教育效果無法充分發(fā)揮
蘊藏于茶文化當(dāng)中的崇儉、尚和、重德、貴真等精神理念都擁有深刻的教育意義，也是人們修身養(yǎng)性，無比向往、追求的最高境界。但是，這些精神理念在大學(xué)生的思政教育中卻幾乎沒有發(fā)揮出它的價值，也就是說，“德育功能”至今為止仍是流于形式的一種口號，并沒有在大學(xué)生群體中體現(xiàn)出它的實際意義。究其原因，我們可以從兩方面來分析：第一，對茶文化德育功能的詮釋有待完善，高校缺少具備茶文化專業(yè)知識的老師，授課老師本身對茶文化的了解就不夠深，那么到了學(xué)生身上，他們對茶文化的理解就會更加淺薄，只能停留在表層意義上。第二，茶文化所涉獵的知識內(nèi)容非常豐富，這是一項龐大且復(fù)雜的知識體系，而且很多內(nèi)容相對抽象枯燥，囊括了許多深奧的哲理，學(xué)生學(xué)習(xí)起來比較困難，以大學(xué)生的年齡也很難對這些產(chǎn)生興趣，基本上只是為了應(yīng)付考試，在學(xué)習(xí)壓力下也無法細細品味茶文化的精神。
2.3茶文化教學(xué)方法缺少新意
作為一門近年來最新興起的課程，茶文化初次步入大學(xué)校園，無論是課程設(shè)計還是教學(xué)方法都處在嘗試、摸索階段，授課老師也相對保守地采用了傳統(tǒng)教學(xué)方法，仍然以老師單方面的講解為主，課堂上幾乎沒有師生互動，學(xué)生的學(xué)習(xí)情緒比較低落，以至于茶文化的德育功能對學(xué)生思政教育的效果并不理想。除此之外，由于茶文化的知識體系非常龐大，這也給老師的教學(xué)帶來一定困難，很多老師還沒有找到通過多媒體呈現(xiàn)茶文化知識的切入點，也沒有深入研究和創(chuàng)新茶文化教學(xué)手段，導(dǎo)致學(xué)生對茶文化課程喪失興趣，對其中的德育功能并沒有想要了解的想法。
3大學(xué)思政教育中茶文化德育功能的應(yīng)用途徑
3.1深挖茶文化的精神內(nèi)涵
我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中，茶文化是極為重要的一部分，它包含了許多為人處事的智慧，也蘊藏著深厚的文化內(nèi)涵。90后大學(xué)生正處于懵懂迷茫的成長階段，蘊含于茶文化當(dāng)中的精神與哲學(xué)，無疑會對大學(xué)生的思想、品格的完善產(chǎn)生積極作用。3.1.1高校老師應(yīng)從自身做起，豐富茶文化知識儲備量，在全面了解茶文化的基礎(chǔ)上，深入挖掘其中的德育、精神內(nèi)涵，積極主動地與從事茶文化研究的專家學(xué)者交流探討，再用深入淺出的教學(xué)語言把茶文化的德育功能和精神內(nèi)涵傳遞給學(xué)生。3.1.2教學(xué)中，老師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的學(xué)習(xí)茶文化德育功能的態(tài)度，對茶文化的理解不能僅限于表面意義，應(yīng)該結(jié)合課本知識與生活經(jīng)驗，幫助學(xué)生構(gòu)建系統(tǒng)的知識結(jié)構(gòu)，在現(xiàn)實生活中踐行茶文化的德育功能。
3.2開設(shè)茶文化課程
許多大學(xué)采用茶文化德育功能對大學(xué)生進行思政教育更多的是流于形式，沒有考慮到學(xué)生對茶文化的理解深度，部分學(xué)生學(xué)習(xí)茶文化只是為了拿到學(xué)分。所以，高校應(yīng)全面了解大學(xué)生對茶文化的了解程度，從學(xué)生的實際認知水平出發(fā)，結(jié)合他們對茶文化德育知識的儲備量、學(xué)習(xí)能力來設(shè)計不同層次的課程，讓學(xué)生能夠根據(jù)自身情況自主選擇，不能讓茶文化課程成為學(xué)生的學(xué)習(xí)負擔(dān)，從而失去了德育功能的教育意義。結(jié)合高校各個專業(yè)的特點，有針對性地為各專業(yè)學(xué)生設(shè)計相應(yīng)的茶文化課程，比如理工科學(xué)生最好從茶文化的基礎(chǔ)知識學(xué)起；藝術(shù)專業(yè)的學(xué)生可以直接學(xué)中級茶文化課程；文史專業(yè)的學(xué)生則學(xué)習(xí)高級茶文化課程。將課程分化設(shè)計，因材施教，讓不同專業(yè)、各個學(xué)習(xí)水平的學(xué)生都能對茶文化產(chǎn)生興趣。
3.3創(chuàng)新茶文化課程的教學(xué)方式
當(dāng)今時代，陳舊老套的教學(xué)方法早已被淘汰，新媒體等信息科技才是高校教育教學(xué)的主流。茶文化課程的教學(xué)更應(yīng)該與時俱進，以先進的教學(xué)理念為指導(dǎo)，采用先進的教學(xué)方法，從學(xué)生視角出發(fā)，創(chuàng)新茶文化教學(xué)模式，老師必須敢于嘗試新型的教學(xué)手段，在嘗試中不斷調(diào)整與完善，熟練掌握常用的計算機技術(shù)，利用多媒體整合音樂、視頻、動畫和圖片，為學(xué)生呈現(xiàn)耳目一新、生動有趣的茶文化知識，直觀地闡述德育功能，豐富大學(xué)生的茶文化知識儲備量。與此同時，老師還應(yīng)不斷創(chuàng)新茶文化教學(xué)內(nèi)容，除了向?qū)W生講述茶文化的基本知識之外，還要在教學(xué)中有意無意地滲透茶文化的德育功能。
3.4營造良好的茶文化校園氛圍
如今，很多開設(shè)了茶文化課程的大學(xué)，一定程度地實現(xiàn)了其德育功能對學(xué)生的思政教育，但是在校園文化建設(shè)方面，卻沒有充分體現(xiàn)出茶文化的影響力。大學(xué)教育，尤其是思想政治教育，不能僅局限于課堂教學(xué)，更重要的是社會實踐活動的支持，以及校園氛圍的影響。因此，各所高校有必要積極開展能夠發(fā)揮茶文化德育功能的時間活動，比如：茶文化德育演講比賽、茶文化德育知識競賽、茶文化德育講壇等，讓大學(xué)生在豐富多彩的校園活動中汲取茶文化的精神力量。在開展校園活動的同時，還應(yīng)積極聯(lián)系社會各領(lǐng)域的茶文化活動，比如茶文化慶典、茶文化博覽會、茶文化交流會等，組織學(xué)生共同參與，讓他們對茶文化的精神有更深層的認知。
4結(jié)束語
茶文化蘊含著中華民族傳統(tǒng)歷史文化之精髓，更是中國傳統(tǒng)文化的繼承，它本身所擁有的強大的德育功能，通過高校老師在教育教學(xué)中的滲透，無疑會給當(dāng)今大學(xué)生帶來深遠的影響———完善人格，樹立正確的思想政治道德觀。這對于社會、國家、民族而言，無疑是極其珍貴的教育財富，更為“中國夢”的實現(xiàn)增添了濃墨重彩的一筆。
參考文獻
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隨著信息與通迅技術(shù)快速發(fā)展，與當(dāng)前廣泛應(yīng)用的眾多社會性工具軟件（如博客、微博）一樣，微課也將具有十分廣闊的教育應(yīng)用前景。作為旅游、酒店等專業(yè)的核心課程，茶藝課程表演性、操作性強，適合制作成微課視頻以供學(xué)習(xí)，把課程的重點和難點變成若干個“不超過10分鐘”的“片段化”視頻，并分別標明知識點內(nèi)容，配以輔教學(xué)資源，便于學(xué)生有選擇地進行個性化學(xué)習(xí)。同時，《茶藝基礎(chǔ)知識》微課視頻的直觀性、趣味性、將大大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主觀能動性。
二、建設(shè)可行性分析
面對新課程標準和教學(xué)實踐要求，教師的工作已經(jīng)不是局限于把書本上的知識內(nèi)容講授給學(xué)生，而是要在教的過程中讓學(xué)生體會到學(xué)習(xí)的樂趣，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性.通過《茶藝基礎(chǔ)知識》微課，我們可以把各重要知識點制作成微課，學(xué)生可以根據(jù)自己的需求進行學(xué)習(xí)。
比如過去我們的各類茶葉的鑒賞課程一般是先講各類茶葉的色、香、味、形，然后帶學(xué)生去茶藝室分組了看茶葉，學(xué)了一個學(xué)期的茶葉理論知識到期末還是分不清各種茶葉。有了微課以后，學(xué)生們就可以先觀看講授理論的微課視頻，茶葉是如何讓制作？不同類型茶葉的制作工藝是什么？然后找到相應(yīng)的茶葉制作視頻或者動畫視頻來學(xué)習(xí)，再拿茶葉來鑒賞，這樣使學(xué)生能更直觀的了解和認識茶葉，同時增加學(xué)習(xí)的樂趣性。
三、項目實施方案要點
《茶藝基礎(chǔ)知識》微課程開發(fā)與運用由規(guī)劃微課程、設(shè)計與制作微課視頻、應(yīng)用微課三個環(huán)節(jié)構(gòu)成。
（一）微課規(guī)劃：根據(jù)《茶藝基礎(chǔ)知識》課程教學(xué)大綱、課程標準、課程教學(xué)目標的要求，進行完整的教學(xué)設(shè)計、歸納出課程的重點和難點。（二）微課設(shè)計：“微課”具有教學(xué)時間較短、教學(xué)內(nèi)容較少、資源容量較小、資源使用方便等特點。所以在本門微課的視頻制作中，會結(jié)合教學(xué)目標，充實視頻內(nèi)容，豐富知識的傳授方式，做到教學(xué)視頻的“短少而精”。（三）應(yīng)用微課：以“湖南微課網(wǎng)”、“世界大學(xué)城”為載體進行系統(tǒng)微課建設(shè)，微課內(nèi)容應(yīng)涵蓋本門課程相應(yīng)領(lǐng)域的核心知識、典型案例、主要技能等，資源類型應(yīng)包括微課視頻、教學(xué)素材、教輔資料、訓(xùn)練作業(yè)、測試試題等。課程課時量為46學(xué)時左右，并依托平臺為校內(nèi)外學(xué)習(xí)者提供在線輔導(dǎo)答疑、在線研討、在線測試和成績評定等。
四、實施方案
（一）建設(shè)目標
以微課的方式，建設(shè)《茶藝基礎(chǔ)知識》學(xué)習(xí)資源庫，以“湖南微課網(wǎng)”、“世界大學(xué)城”等為平臺，為廣大學(xué)習(xí)者提供教學(xué)服務(wù)。
（二）任務(wù)
本項目擬建設(shè)微課視頻46個，其中講授類微課14個、表演類微課12個、練習(xí)類微課10個、演示類微課6個、討論類微課2個、問答類微課2個，訓(xùn)練作業(yè)10份、測試試題2份、實訓(xùn)指導(dǎo)書1份、實訓(xùn)項目卡10份、理論教學(xué)大綱1份，實訓(xùn)教學(xué)大綱1份。
（三）建設(shè)內(nèi)容
1、講授類微課：
（1）茶文化基本知識：茶葉的起源與傳播、茶文化的起源與發(fā)展、茶行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、茶行業(yè)的未來發(fā)展趨勢探討茶類基本知識：綠茶基本知識、紅茶基本知識、黃茶基本知識、白茶基本知識、黑茶基本知識、烏龍茶基本知識。（2）茶具知識：紫砂壺基本知識、茶具的分類及選用。（3）其他理論知識：泡茶用水、茶席設(shè)計
2、表演類微課：
（1）茶藝表演：西湖龍井茶藝、正山小種茶藝、鐵觀音茶藝、大紅袍茶藝、千兩茶茶藝、普洱茶茶藝、白毫銀針茶藝、君山銀針茶藝、花茶茶藝。（2）生活茶藝表演：綠茶玻璃杯泡法、紅茶蓋碗泡法、調(diào)飲茶沖泡。
3、練習(xí)類微課：
西湖龍井茶藝、正山小種茶藝、鐵觀音茶藝、大紅袍茶藝、千兩茶茶藝、普洱茶茶藝、白毫銀針茶藝、君山銀針茶藝的練習(xí)、綠茶玻璃杯泡法、紅茶蓋碗泡法練習(xí)
4、演示類微課：
視頻演示綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶茶葉的制作
5、討論類微課：
泡茶前要洗茶嗎？綠茶要不要洗茶？如何重振雄風(fēng)，恢復(fù)世界茶貿(mào)易大國地位？
6、問答類微課：
茶葉知識問答：隔夜茶到底能不能喝？孕產(chǎn)婦能不能喝茶？
五、效益及風(fēng)險分析
（一）社會經(jīng)濟效益分析；
《茶藝基礎(chǔ)知識》微課可以幫助社會上酒店、旅游、以及茶行業(yè)的從業(yè)人員進行從業(yè)基礎(chǔ)知識培訓(xùn)、資格證書培訓(xùn)、在線服務(wù)、技術(shù)服務(wù)等。學(xué)習(xí)者通過登錄微課網(wǎng)站，注冊賬號進行免費觀看，這可以幫助他們節(jié)省高昂的培訓(xùn)費用和大量的培訓(xùn)時間。通過若干個微課的授課視頻，進行網(wǎng)絡(luò)進行教學(xué)，也使得課程的教學(xué)不受教師時間、空間的限制，這也極大的節(jié)省了授課教師的時間和教學(xué)成本。
（二）存在的風(fēng)險及應(yīng)對措施。
1、存在的風(fēng)險：并不是所有課程都可以通過拆分成許多微小的教學(xué)片段的方式來進行教學(xué)，把完整的一部分知識組塊以微小模塊的形式展現(xiàn)，可能會影響知識間的銜接；同時，為適合大眾口味，課時時長短小，可能會使各課時涉及的知識深度不夠。
2、應(yīng)對措施：重視微課互動環(huán)節(jié)的設(shè)置，加強微課的課程評價體系建設(shè)，通過不斷獲取學(xué)生、同行的反饋意見，不斷改進微課的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。
1.背景
中國高等教育在改革進程中面臨著實用主義造成的困擾。一方面，大眾教育的發(fā)展趨勢促使各高校擴大招生規(guī)模，造成學(xué)生文化素質(zhì)客觀上有所下降；另一方面，不少學(xué)生重理輕文，在學(xué)習(xí)應(yīng)用技術(shù)的同時，忽略人文社科知識的學(xué)習(xí)，缺少對藝術(shù)的感悟和審美能力，致使人文學(xué)科有越來越邊緣化的趨勢。與此同時，高科技帶來的負面影響使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中變得更為浮躁，喪失了對知識的興趣[1-3]。
教育部在《關(guān)于加強大學(xué)生文化素質(zhì)的若干意見》中明確提出“通過對大學(xué)生進行文學(xué)、歷史、哲學(xué)、藝術(shù)等人文社會科學(xué)的教育，提高他們的文化品味、審美情趣、人文素養(yǎng)和科學(xué)素質(zhì)”。 因此，開設(shè)人文社科類公選課，以通識教育的辦學(xué)模式對大學(xué)生尤其是理工類學(xué)生進行人文精神的熏陶和培養(yǎng)，已成為現(xiàn)代高等教育和諧發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。
茶文化是人類在認識和利用茶的實踐過程中，以茶為載體表達人與自然以及人與人之間各種理念、信仰、思想情感的各種文化形態(tài)的總稱[4]。茶文化的核心精神就是追求一種從容、寧靜的心理狀態(tài)，學(xué)會從普通平凡的日常生活中去發(fā)現(xiàn)、品味和鑒賞美，這與現(xiàn)代教育的人文要求不謀而合。因而近幾年來各地茶文化發(fā)展很快，越來越多的高等院校也紛紛將茶文化作為一門課程納入到教學(xué)中來[5-7]。
《茶文化》是一門面向我校全校大學(xué)生開設(shè)的公共任選課，已有多年的開課實踐。通過本課程的教學(xué)，基本目的使學(xué)生充分了解茶的起源與傳播、茶區(qū)分布、茶葉加工及分類的基本原理、茶的營養(yǎng)與保健功能、茶的選購與品質(zhì)評定方法、科學(xué)飲茶的方法與客來敬茶的禮儀及各種茶俗文化。同時，在課程教學(xué)中結(jié)合中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，注重開拓學(xué)生眼界和心胸、培養(yǎng)良好品行和優(yōu)雅情趣，目前基本成效已初見端倪。為進一步提高教學(xué)質(zhì)量，完善人才培養(yǎng)目標，現(xiàn)對我校茶文化的教學(xué)現(xiàn)狀進行初步總結(jié)分析，在肯定成績的同時指出不足之處，以期為進一步的改革指明方向，同時為其他教學(xué)型省屬高校的通識教育課程改革與完善提供參考。
2. 教學(xué)現(xiàn)狀分析
2.1學(xué)生情況
廣東海洋大學(xué)是廣東省人民政府和國家海洋局共建的省屬重點建設(shè)大學(xué)，是一所以海洋和水產(chǎn)學(xué)科為特色，理工農(nóng)文經(jīng)管法教等學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展，以應(yīng)用學(xué)科見長的多科性大學(xué)，現(xiàn)有全日制本專科生、研究生、留學(xué)生2.7萬余人，獨立學(xué)院1.2萬余人，成人高等教育1.3萬余人。因此，以廣東海洋大學(xué)的教學(xué)現(xiàn)狀為例進行分析在學(xué)生數(shù)量、辦學(xué)層次、學(xué)科特色方面都具有一定的代表性。茶文化課程是面向全校學(xué)生的公選課，不同學(xué)院、不同年級，學(xué)生興趣和質(zhì)量參差不齊，選課動機差別較大，因此教學(xué)效果差異很大。有的學(xué)生對中國傳統(tǒng)文化很感興趣，學(xué)習(xí)的動機就是要學(xué)習(xí)關(guān)于茶文化的知識，主動性很強，積極參與課堂的互動，對這類學(xué)生只需略加引導(dǎo)，其學(xué)習(xí)效果足以令人滿意。有的僅僅是為了混夠?qū)W分，勉強來聽課也是心不在焉，對這類學(xué)生必須要有特別的措施來引導(dǎo)和激發(fā)興趣，必要時要有一定的懲罰性措施，否則教學(xué)效果難以令人滿意。而絕大多數(shù)學(xué)生處于中間，既有一定的興趣，同時又抱一種無所謂的態(tài)度參與課堂教學(xué)活動，感興趣的就聽聽，不感興趣的就在下面干自己的事，對這類學(xué)生的教學(xué)效果關(guān)鍵是要有取舍得當(dāng)?shù)慕虒W(xué)內(nèi)容和設(shè)計精彩的教學(xué)方式。
2.2教學(xué)內(nèi)容
以前我校茶文化課程的教學(xué)內(nèi)容多集中在茶葉分類及加工的基本原理、茶的營養(yǎng)與保健功能，較多地體現(xiàn)了茶文化的物質(zhì)層面，而對于中國茶德精神—“廉、美、和、敬”精神的介紹內(nèi)容偏少。以“和”為核心的茶德內(nèi)涵，其中的“和”不僅包含著人與人的和諧、人與社會的和諧，還包括與自我的和諧等方面。在人與人的和諧方面，就是人際關(guān)系的調(diào)整。重視人與人和睦相處，待人誠懇、寬厚，互相理解、關(guān)心，與人為善，團結(jié)、互助、友愛，達到人際關(guān)系的和諧。在人與自我的和諧方面，就是要保持健康的心理，塑造自尊自信、理性平和、積極向上的社會心態(tài)，能正確處理人與自然、人與社會的關(guān)系。因此，以強化“茶德精神”的教學(xué)內(nèi)容改革是非常必要的。
2.3教學(xué)方式
通識教育最重要的是實踐， 而不只是理論的說教， 但實踐通識教育遠比討論通識教育更困難。在茶文化的教學(xué)實踐中， 目前主要采取大班理論教學(xué)，一方面是教學(xué)時間有限， 教師沒有充分的時間走進學(xué)生，了解學(xué)生，建立師生間良好的互動關(guān)系；另一方面受條件所限戶外茶藝活動相對缺乏，對茶藝和茶具的學(xué)習(xí)目前只能停留在多媒體視頻上，學(xué)生缺乏更加直觀的感受。筆者也曾借鑒臺灣“無我茶會”的形式，在授課班級上嘗試現(xiàn)場多名學(xué)生參于各種茶類的泡制和品飲活動，學(xué)生的積極性很高，通過備茶、泡茶、品茶等實踐過程，培養(yǎng)了學(xué)生的感恩思想和團結(jié)協(xié)作精神。以后類似教學(xué)活動還需加強和完善。
2.4考評方式
課程評價是檢驗和完善課程的依據(jù)，之前的茶文化授課考評主要采用開卷考試的方式進行，老師將平時授課內(nèi)容發(fā)給同學(xué)，同學(xué)稍微復(fù)習(xí)后參加考試，分數(shù)主要由卷面成績和平時成績構(gòu)成，其中卷面成績占70%，平時成績占30%，平時成績主要根據(jù)學(xué)生出勤率和課堂回答問題的情況進行判定。這種評價方式在保證學(xué)生出勤和參與課堂教學(xué)方面的確有較大的作用，但成績的主要部分在卷面分數(shù)，而卷面成績又與考前突擊有相當(dāng)大的關(guān)系，結(jié)果是學(xué)生平時被動學(xué)習(xí)，考前隨便突擊一下就可以取得較好的分數(shù)。近幾年，我們改變了這種考評方式，將課堂或平時讀書筆記、課堂討論和學(xué)習(xí)心得等納入到教學(xué)檢測中，將開卷考試改為課程論文，題目不限，但主題是關(guān)于茶文化，論文的格式嚴格按照核心期刊雜志要求進行撰寫，目的是鼓勵學(xué)生主動參與課堂討論，以相對開放的考試方式使學(xué)生在充滿興趣的學(xué)習(xí)中完成本課程學(xué)習(xí)要求，最終達到提升人文素養(yǎng)的課程教學(xué)目標，同時鍛煉和增強了學(xué)生的科研寫作能力。
3. 改革嘗試
人文社科類課程是高校公選課最受學(xué)生歡迎，也最易于參與教育實踐的課程。但在教學(xué)過程中，因接受對象來自不同專業(yè)，其興趣愛好和基礎(chǔ)有著明顯差異，這類課程又很容易讓學(xué)生因過高的期望而產(chǎn)生失望情緒，這便對教師的教學(xué)工作提出了更高的要求。經(jīng)過近年的茶文化教學(xué)實踐，筆者以為教學(xué)活動應(yīng)在以下方面進行強化：
（1）在講授為主的課堂授課方式下，著意增加討論互動的環(huán)節(jié)。
師生互動在一個層面上反映著時代的進步，教學(xué)思想的進步。進步的標志是師生平等，本質(zhì)體現(xiàn)是人的平等，這種平等的巨大意義在于使教育對象獲得全面發(fā)展的充分條件[8]。茶文化課程對教師的教學(xué)藝術(shù)有著較高的要求，面對接受通識教育的不同專業(yè)學(xué)生，教師不但要有扎實的茶學(xué)知識，而且還要通過富有情感的講述吸引學(xué)生的注意。在講授過程中，應(yīng)重視與學(xué)生互動討論，針對學(xué)生感興趣的話題，讓學(xué)生發(fā)表個人的見解，使他們及時參與到教學(xué)環(huán)節(jié)中，充分調(diào)動學(xué)生的主體積極性，這樣既活躍了課堂氣氛，又能加深學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的理解，將茶學(xué)知識轉(zhuǎn)化為人文素養(yǎng)。
（2）在明確目的的同時，應(yīng)強化教學(xué)手段的多樣性。
在具體課堂教學(xué)中，教師應(yīng)充分將現(xiàn)代多媒體技術(shù)運用于教學(xué)實踐中，通過實物、圖片和音像制品等綜合手段，把抽象的理論講述通過形象的方式展現(xiàn)出來。如在茶藝的鑒賞過程中，可以將與茶相關(guān)的文學(xué)作品背景資料通過圖片或影像在多媒體上加以展示，或者加工制作成DV，通過音畫渲染，給聽眾帶來視聽感受，以此吸引學(xué)生的注意力。打破單一的教學(xué)手段，也必須對考試方式進行改革，突破被動的傳統(tǒng)考評模式，采取適應(yīng)通識教育目標的檢測方法，選擇與教學(xué)對象相適應(yīng)的多種檢測方式。具體而言，就是將審美感悟與人文精神作為茶文化課通識教育的一般性教學(xué)目標，考試時重點考查學(xué)生對茶文化的審美欣賞和人文精神的體驗感悟，將讀書筆記、課堂討論和學(xué)習(xí)心得等納入到教學(xué)檢測中，以課程論文代替期末筆試，鼓勵學(xué)生主動參與課堂討論， 以相對開放的考試方式使學(xué)生在充滿興趣的學(xué)習(xí)中完成本課程學(xué)習(xí)要求，最終達到提升人文素養(yǎng)的課程教學(xué)目標。
（3）在課堂為主要授課地點的同時，有意識地將教學(xué)活動引向課堂以外。
通過課堂講授相關(guān)知識，使學(xué)生系統(tǒng)了解茶文化的基本知識，激發(fā)學(xué)生對茶文化的興趣，但茶文化課程本身又具有較強的實踐性，在理論授課的同時，如果有條件輔以適當(dāng)?shù)膮⒂^實習(xí)、茶藝欣賞與表演、無我茶會等各種課外活動，則不僅使學(xué)生對茶文化的理論知識有更直觀深入的認識，而且可激發(fā)學(xué)生興趣、培養(yǎng)感恩思想和團結(jié)協(xié)作精神，在實踐中熏陶和培養(yǎng)人文情懷。
4. 結(jié)語
隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，高等教育面臨著不斷調(diào)整和創(chuàng)新的歷史重任，專業(yè)教育與通識教育的共同發(fā)展已成為現(xiàn)代教育的發(fā)展模式，只有將科學(xué)知識與人文精神相互交融，讓學(xué)生在不斷積累科學(xué)知識過程中有意識地培養(yǎng)人文情懷，才能真正培養(yǎng)出具有獨立思考和創(chuàng)新能力的現(xiàn)代人才，也才有可能真正體現(xiàn)現(xiàn)代大學(xué)教育的核心理念。
《茶文化》這門面向全校大學(xué)生開設(shè)的人文類公選課，既有科學(xué)的理論和技術(shù)知識，也蘊含優(yōu)秀的民族文化精髓。面對不同學(xué)科背景和基礎(chǔ)的眾多學(xué)生，如何將茶學(xué)知識較為完整、系統(tǒng)地向?qū)W生傳遞并為學(xué)生接受，并不是理論的空洞說教就可以完成的。在近幾年的教學(xué)實踐中，筆者及同仁在理論和實踐教學(xué)中，不斷更新教學(xué)理念、調(diào)整教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新教學(xué)方式、改革考試方式，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣得到充分激發(fā)，主體意識開始覺醒，對茶文化的物質(zhì)和精神追求都有所提升，在增長有關(guān)茶文化理論知識的同時，學(xué)生的審美情趣和人文素養(yǎng)得到了熏陶和培養(yǎng)。
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茶在中國歷經(jīng)千年的發(fā)展，已經(jīng)成為一種文化象征，被冠以“國飲”的美稱，對于華人而言，茶不僅是一種飲品，更是一種精神寄托。中國茶道文化思想所蘊含的精神已經(jīng)相當(dāng)完善、成熟并富有極高的指導(dǎo)意義，尤其是在近現(xiàn)代國外文化入侵嚴重的時代背景下，弘揚茶道文化思想，將其與各種類型的教育結(jié)合在一起已經(jīng)成為必然發(fā)展趨勢。在大學(xué)體育教育中融合茶文化思想，對提升學(xué)生運動心理健康水平、培養(yǎng)學(xué)生不驕不躁的運動精神具有非常重要的促進作用。
1茶文化思想與大學(xué)體育教育
1.1茶文化思想
“茶”幾乎成為中國文化的代表性之一，善于從自然風(fēng)物中尋求精神支持的中華民族，將茶的地位追捧的很高，這就決定了茶文化勢必會成為華夏兒女的一種精神寄托。茶文化思想實際上是一種禪意的哲學(xué)思想，其中最為講究的內(nèi)涵當(dāng)屬“怡、清、和、真”四個方面，“怡”即“怡然自得”，形容的是飲茶時的輕松愉悅的心態(tài)，“清”即“水潔冰清”，形容的是茶葉本身和茶水的品質(zhì)，“和”即“心平氣和”，形容的是飲茶時的一種和諧氛圍，“真”即“真心誠意”，形容的是飲茶人的一種誠摯的心態(tài)，飲茶人真心體會飲茶之道，茶文化思想的內(nèi)涵才能被完全揭示。從上述四面可以看出，茶道文化思想分別從飲茶心態(tài)、所飲之茶、飲茶氛圍以及飲茶之人提出相應(yīng)要求，而這幾點恰恰能夠與大學(xué)體育教育緊密聯(lián)系起來。
1.2茶文化思想與體育教育目標
在大學(xué)體育教育活動中，首先確定的教育目標就是幫助學(xué)生實現(xiàn)身心健康，將之拆分開來就是“身體健康”與“心理健康”并存，這正如茶文化思想所追求那種健康之道相近，常飲茶有利于強身健體，這就是人們飲用茶的最初目的。如果飲茶對身體有害，那么是不會倡導(dǎo)人們常飲茶的，這就正如體育鍛煉能夠增強體魄是一個道理，體育活動的最初目的就是為了激發(fā)每個鍛煉者對運動的興趣，從而達到增強個體體能的目的。茶有多種類型，紅茶、綠茶等，并不是每個人都適合飲用所有的茶，那么個人可以根據(jù)自身實際情況進行正確的選擇，以利于自身發(fā)展，體育項目也一樣，不是每一種體育項目都適合每個人，有些人體能較差，可能適合對體能要求較低的項目，如健美操等，有些人就喜歡激烈對抗的項目，如籃球等，所以體育教育的基本目標是引導(dǎo)鍛煉者形成一種輕松與平和的心境，正面對待自身的實際條件，進而達到身心健康的鍛煉目標。在大學(xué)體育教育活動中，對學(xué)生人格發(fā)展的培養(yǎng)也同樣重要，雖然處于大學(xué)階段的大部分學(xué)生都已經(jīng)成年，但人格發(fā)展在大學(xué)階段依然不可忽視，因此在體育教育活動中就是要通過集體性活動開展，在相對熱烈的氛圍中幫助每個學(xué)生塑造具有差異性的社會人格。茶文化思想的內(nèi)涵顯示出一個人就應(yīng)該像一杯茶一樣，爽快直接、不做作，公平公正、不摻假，尤其是在體育項目開展中，要秉持平和、冷靜、公平公正的態(tài)度，這與國際上很多體育組織所堅持的原則是一致的，堅決杜絕一切作弊行為，這也在一定程度上為鍛煉者的人格發(fā)展形成良性影響。中國人一向樂于以茶會友，茶文化也是最能體現(xiàn)包容以及和諧之意，古語有云“有朋自遠方來，不亦樂乎”，即使是在世界性的體育比賽中，“以和為貴”、“友誼第一、比賽第二”也是被極力推崇的，在這種思想的引導(dǎo)下，學(xué)生在體育鍛煉活動中可以保持更加平和的心態(tài)，也擺脫了傳統(tǒng)教育中將體育視為“副科”的誤區(qū)，為學(xué)生體育技能發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)，同時也能夠指導(dǎo)學(xué)生實現(xiàn)全面發(fā)展、互幫互助、共同進步的學(xué)習(xí)目標。茶文化思想中對飲茶之人的要求是最能夠體現(xiàn)出大學(xué)體育教育目標的，這種要求不僅是對茶道的尊重與敬畏，更說明只有真誠之人才能體會出茶文化的思想真諦。同樣的道理應(yīng)用到體育教學(xué)活動中，就是要求學(xué)習(xí)者在體育項目的學(xué)習(xí)與開展中要保持真摯的初心，不弄虛作假、不好高騖遠，要腳踏實地、實事求是，只有用心做好知識與技能的學(xué)習(xí)，才能進一步領(lǐng)會體育精神。
2茶文化思想在體育教育中的具體應(yīng)用
2.1茶文化思想指導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成運動心理
從上述研究中可以看出，茶文化思想與大學(xué)體育教育目標之間的密切聯(lián)系，這是茶文化思想指導(dǎo)學(xué)生運動心理養(yǎng)成的基礎(chǔ)。在面對學(xué)業(yè)等多重壓力時，學(xué)生要面臨的競爭壓力是非常巨大的，所以發(fā)揮茶文化思想指導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成正確的運動心理是很有必要的，這對提升學(xué)生的綜合心理素質(zhì)、弘揚體育精神都有著不可磨滅的積極作用。在茶文化思想的指導(dǎo)下，教師要注重培養(yǎng)學(xué)生在體育活動中養(yǎng)成“靜心”的品質(zhì)，即保持自身內(nèi)心的平靜，在這個繁雜煩擾的社會中要保持一顆靜謐之心實屬不易，但也并不是不可能，在茶文化思想的熏陶下，學(xué)生在喧鬧的活動中歸于平靜，保持一顆平常心，將自身體育水平完全發(fā)揮出來，不受外界干擾、得到屬于自己的成績。近年來，很多運動比賽活動中都能夠聽到作假、作弊的新聞，一時之間對體育競技精神的質(zhì)疑層出不窮，甚至有些人對體育競技失去信心，其實大可不必如此消極，相信新一代青年在正確的指導(dǎo)下必定能夠保持初心、堅持底線。所以在大學(xué)體育教學(xué)活動實施過程中，避免過于重視成績而忽略人文教育和道德培養(yǎng)，正確利用傳統(tǒng)茶文化思想內(nèi)涵，將茶的清正、廉潔、純粹、質(zhì)樸等品質(zhì)融入到教學(xué)活動中，對培養(yǎng)出具有高尚人格、健康運動心理的大學(xué)生而言非常重要。茶文化思想中一直強調(diào)在制茶、泡茶、倒茶、品茶、鑒茶的過程中，要從善如流、穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，隨著時間的流逝慢慢品鑒出茶水中的獨特滋味，領(lǐng)悟心靈純澈的美好。體育項目開展過程中也是如此，學(xué)生要不急不燥的將每個動作展示出來，行云流水的動作流暢輸出，既能體會體育運動的美感，也能體現(xiàn)出運動者平心靜氣的氣質(zhì)。
2.2茶文化思想指導(dǎo)學(xué)生正確選擇體育項目
目前大部分高校的體育活動還是相當(dāng)豐富多彩的，可供學(xué)生選擇的體育項目之多也是毋庸置疑的，而對于學(xué)生而言，如何選擇適合自己的體育項目就顯得尤為重要，此處將運用茶文化思想指導(dǎo)學(xué)生正確選擇體育項目。如茶之種類，有綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶和紅茶之分，每個人體質(zhì)不同所選擇的茶種類也就有所差異，綠茶、新白茶、輕發(fā)酵的烏龍茶屬涼性茶，重發(fā)酵的烏龍茶、一定年份的生普和白茶屬于中性茶，紅茶、熟普屬于溫性茶。那么學(xué)生在選擇體育項目時，首先要對自身能力以及興趣愛好有一個清晰的定位，如體育基礎(chǔ)差、身體素質(zhì)弱的學(xué)生可以從較為簡單的運動項目著手，選擇一些運動強度不大的項目，包括健美操、太極拳、交際舞等，而對于熱愛高強度運動的學(xué)生而言，可以選擇足球、籃球、排球等。
2.3茶文化思想指導(dǎo)學(xué)生開展體育鍛煉
眾所周知，在品茶過程中重要的就是心境，擁有一個良好的心境能夠品鑒出茶文化中的內(nèi)涵真諦，進而將這種思想延伸到人生哲學(xué)中來，那么在體育鍛煉中也是如此，教師要注重引導(dǎo)學(xué)生利用茶文化思想開展體育鍛煉。在日常體育鍛煉中，學(xué)生要講求運動的真心，不是為了完成學(xué)習(xí)任務(wù)而去運動，是從自身能力發(fā)展與體能訓(xùn)練出發(fā)，將體育鍛煉這項活動融入到日常生活中，而不僅僅是每周的固定課堂學(xué)習(xí)；日常鍛煉還要求學(xué)生保持一顆平常心，不盲目與其他同學(xué)攀比，不要因為其他人的選擇而改變自己的初心，在平淡之中予以日復(fù)一日的堅守，最終將得到意想不到的收獲；日常鍛煉過程中還需要創(chuàng)造一種和諧的運動氛圍，良性的體育鍛煉應(yīng)該是最大程度促進每位學(xué)生在活動中建立自我、發(fā)展自我、完善自我，而不是被功利化，因此秉持茶文化思想中的“怡、清、和、真”四大內(nèi)涵，對開展健康常態(tài)化的體育鍛煉是非常重要的。
2.4茶文化思想指導(dǎo)學(xué)生進行綜合學(xué)習(xí)
通識選修課的目的在于拓寬學(xué)生視野、提高學(xué)生素質(zhì)、培養(yǎng)全面發(fā)展的人才[1]，目前已逐漸成為高校人才培養(yǎng)方案中不可分割的重要組成部分。通識選修課能滿足學(xué)生廣泛的興趣需求，拓寬學(xué)生的知識面和視野，在優(yōu)化學(xué)生知識結(jié)構(gòu)、促進學(xué)生個性發(fā)展和培養(yǎng)全面發(fā)展的高素質(zhì)人才方面是必修課無法替代的。同時，通識選修課也有利于培養(yǎng)學(xué)生的思考力、判斷力和辨別力，增強社會適應(yīng)能力，符合社會對復(fù)合型人才的需要[2]。為滿足高等教育的要求和學(xué)生廣泛的興趣愛好，實現(xiàn)通識教育目標，國內(nèi)外的各個高校都自主開設(shè)了涵蓋文理綜合等各個領(lǐng)域的通識選修課，使不同專業(yè)領(lǐng)域的學(xué)生有機會學(xué)習(xí)其他專業(yè)課程與知識。重慶師范大學(xué)順應(yīng)社會發(fā)展和人才培養(yǎng)需求，也開設(shè)了通識必修課和通識選修課。其中，通識選修課分為人文社科、自然科學(xué)、經(jīng)濟管理、藝術(shù)體育和外語五大類。但是，目前在教學(xué)過程中通識選修課還存在一些問題，比如教師和學(xué)生對通識選修課的定位不清；通識選修課的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和考核方式缺乏有效性等。通過3年的教學(xué)改革實踐，筆者就高校開設(shè)通識選修課“茶與茶文化”教學(xué)實踐過程進行改革與實踐，并已初見成效。
1教學(xué)內(nèi)容體現(xiàn)通識選修課的特性
與專業(yè)選修課需要講授精深的專業(yè)知識不同，開設(shè)通識選修課的目的在于提升學(xué)生能力和綜合素質(zhì)。因此，筆者在選擇和講授通識選修課“茶與茶文化”教學(xué)內(nèi)容時把專業(yè)知識與實際生活聯(lián)系起來，嘗試通過主題講座的形式來講解各部分內(nèi)容，把培養(yǎng)學(xué)生掌握茶的基本知識和茶文化的內(nèi)涵，培養(yǎng)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的意識作為重點，同時兼顧培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力。對課程的組織體系和各個教學(xué)環(huán)節(jié)都進行了深入的分析，努力尋找學(xué)生知識、素質(zhì)、能力的增長點。把課程與學(xué)生的知識、素質(zhì)、能力的提升聯(lián)系起來，而不是滿堂灌授專業(yè)知識。
2綜合利用多種現(xiàn)代化教學(xué)手段
采用感性認識與理性認識相結(jié)合的課題理論教學(xué)，可以使教學(xué)方式多樣、教學(xué)內(nèi)容豐富，提高教學(xué)效果[3]。例如，在講授“六大茶類”時，可以通過現(xiàn)場沖泡茶葉的形式，讓學(xué)生更直觀的觀察各類茶的干茶、葉底和茶湯的外形、香氣、湯色等品質(zhì)特征，教會學(xué)生如何利用感官鑒別和選購各類名茶；通過播放視頻的形式，講授茶葉從采摘到制作加工的工藝流程及方法；通過故事講授的方式，講解各類名茶的名字來源與歷史傳說，加深學(xué)生的印象；通過圖片展示的方式，講解各類名茶的茶區(qū)分布，讓學(xué)生對課本知識有更為直觀和感性的認識，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，加深學(xué)生對知識的理解和掌握。還可以通過制作動畫等多媒體課件，動態(tài)地演示茶葉性成分對人體健康的影響，積極主動地投入到學(xué)習(xí)過程中。另外，為了使學(xué)生將所學(xué)知識與實際生活密切聯(lián)系起來，教學(xué)過程中不斷搜集當(dāng)前與茶及茶文化相關(guān)的新聞、法律和國標變化等內(nèi)容。例如，引入王老吉與加多寶之爭、新的食品安全法的公布對茶飲料的影響等內(nèi)容，鼓勵學(xué)生課后查閱、課堂討論，將課堂講授和課后自學(xué)相結(jié)合。
3采用多種教學(xué)模式相結(jié)合豐富教學(xué)內(nèi)容
通識選修課是各個專業(yè)的學(xué)生自由選課，學(xué)生來源復(fù)雜，相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)知識掌握參差不齊，傳統(tǒng)的教學(xué)模式不能顧及大多數(shù)人的實際情況。另外，很多學(xué)生對通識選修課不夠重視，單一的課堂教學(xué)模式很難吸引學(xué)生的注意力。因此，教師整合教學(xué)內(nèi)容，摒棄了單一的課堂教學(xué)模式，將“茶與茶文化”教學(xué)內(nèi)容以講座的形式進行教學(xué)。同時，設(shè)計豐富多彩的非課堂教學(xué)形式服務(wù)于課堂教學(xué)，讓學(xué)生參與課堂、課外實踐活動和開放實驗等環(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)相互補充，形成有機的整體。教學(xué)內(nèi)容消化吸收了若干相關(guān)教材和圖書資料，分為“茶史漫話”“茶葉的分類及加工”“茶與健康”“茶葉的鑒賞與評定”“茶藝與茶道”和“各民族茶文化”六大主題講座，基本涵蓋了茶葉基礎(chǔ)知識和茶文化的各個方面。每個專題講座都圍繞茶與茶文化，但相對獨立，前后的關(guān)聯(lián)性弱化，學(xué)生即便因故耽誤某次課也不會影響對后續(xù)課程的理解。另外，引入PBL教學(xué)法、微課教學(xué)法等教學(xué)模式，加強學(xué)生參與課堂環(huán)節(jié)，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性和積極性。例如，在PBL教學(xué)中，教師先給出題目，學(xué)生自由結(jié)合組成學(xué)習(xí)小組，通過查找文獻，在充分研究某一與茶及茶文化相關(guān)具體問題的基礎(chǔ)上，做大約10~15min有針對性的講座。其他組的學(xué)生進行提問和討論，最后得出結(jié)論，教師進行點評和補充，幫助學(xué)生總結(jié)提高[4]。這種多種教學(xué)模式相結(jié)合的課堂教學(xué)方式，將視頻、新聞和討論相互穿插，教師、學(xué)生充分互動，不斷有新鮮的東西沖擊學(xué)生的視聽神經(jīng)，課堂的互動環(huán)節(jié)也不斷調(diào)動他們的大腦去思考、總結(jié)和表達。
4實施多元化的考試方式
通識選修課一般的考試方式多分為論文形式和開卷考試。論文形式的考試方式通常是由任課教師給出1個或幾個與課程內(nèi)容相關(guān)的題目，學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合課后查閱一定量的資料之后寫出論文作為課程結(jié)課試卷。主要是考核學(xué)生獨立思考能力、查閱文獻自學(xué)能力和創(chuàng)新能力。而開卷考試重在考察學(xué)生對所學(xué)知識理解的深度與廣度，以及對知識的理解和運用能力，題目類型主要以簡答題和論述題為主。這2種考試方式雖然都為學(xué)生提供了充足的思考空間，有利于學(xué)生充分發(fā)表自己的見解、展現(xiàn)自己的能力、發(fā)揮自己的水平。但是，這2種考核方式都是主觀題，需要任課教師根據(jù)自身對論點的理解給出分數(shù)，沒有統(tǒng)一的標準，難免出現(xiàn)不公平的現(xiàn)象。在“茶與茶文化”課程考試改革探索中，根據(jù)教學(xué)大綱的要求，結(jié)合課程自身的特點，筆者采用多元化的考核方式。具體來說，改變過去比較重期末輕平時的狀況，采取形成性考試與終結(jié)性考試相結(jié)合的方式，突出對學(xué)生學(xué)習(xí)過程的考核。首先，豐富期末考試內(nèi)容，強調(diào)綜合與應(yīng)用。課程按照百分制進行考核，平時成績和期末成績各占50%。期末考試實行開卷考試，主要考察學(xué)生的分析能力、理解能力和創(chuàng)新能力。其中，填空題占10%，選擇題占10%，名詞解釋題占10%，判斷題占10%，簡述客觀性題占10%，綜合分析與案例等主觀性試題占50%。其次，提高平時成績比例，強調(diào)創(chuàng)新與實踐。平時成績占總成績的50%，由小組討論、課后作業(yè)和考勤3部分組成，提高學(xué)生對平時考核的重視。
5結(jié)語
通識選修課“茶與茶文化”課程是一門講授傳統(tǒng)中華茶文化和現(xiàn)代茶科學(xué)研究的課程，教學(xué)對象多為大一以上各個專業(yè)的大學(xué)生。課程制定了教學(xué)大綱、課程簡介、授課計劃并詳細編寫了該通識選修課的教案，授課20學(xué)時，計1分。經(jīng)過教學(xué)改革后，從學(xué)生網(wǎng)上選課的情況來看，從2013—2014學(xué)年第一學(xué)期到2015—2016學(xué)年第一學(xué)期，每學(xué)期的選課學(xué)生都在90人（只開設(shè)了1個班，每個班最多只能報90人），課程好評率在95%以上，說明課程教學(xué)改革取得了較好的成績。希望本課程的改革能輻射影響其他通識選修課，拓展學(xué)生的學(xué)習(xí)視野，全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)，以適應(yīng)新時期人才培養(yǎng)的要求。
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作者：鮑志嬌
出版社：山東畫報出版社
出版日期：2006年1月
自古文人雅士，無不與茶情厚。此中緣由，大概人與茶同耳。其間總能悟出些與性靈相關(guān)的東西來。東坡居士的“人言茶語”堪后人推敲品味；魯迅先生的嗜茶成癖，大吃大嚼，總讓人拍案叫絕。
中國飲茶、種茶歷史悠久，源遠流長。茶葉品種資源豐富，各具特色。如西湖龍井、凍頂烏龍、黃山毛峰、碧螺春、平水珠茶、安溪鐵觀音、祁紅、婺綠、滇紅、大紅袍等都久負盛名。目前，隨著人民生活水平和質(zhì)量的不斷提高，品茶已經(jīng)成為提升生活品位和情趣的內(nèi)容。本書從第一片茶葉開始，講述了中國茶文化歷史中有趣、有名的掌故，通過這一個個小故事，深入淺出地闡明了中國茶文化的精粹，以及茶道所蘊含的深幽曠遠的意境。書中不僅會讓你“品嘗”到享譽海內(nèi)外的各地名茶，更能讓你了解茶的常識，領(lǐng)略到世界的茶文化。
茶風(fēng)系列：茶經(jīng)――鐵觀音、普洱茶、武夷茶
作者：（唐）陸羽等著
出版社：中國友誼出版公司
出版日期：2005-11-1
本書文白對照，圖文并茂，是每一位善飲茶者必備之寶典也。
“茶風(fēng)系列”是以一份尊敬茶的心情編寫籌劃的！是用最淺顯的文字記述茶在多元變動因素中如何脫穎而出，并期待帶給華人品飲藝術(shù)的一份清香！品茶可以是件輕松平凡的事，也可以用心喝出清香和口味。品茶要得好滋味，貴在好茶、好水之外，還要有一顆對茶的好情，才能聚精會神細細地由茶的實體抽離出意象，才能穿透茶的種植、制作工序找到滋味和內(nèi)涵！茶是國飲，茶香飄揚千年，你我在茶里乾坤中，有沒有找到柔鮮？有沒有喝了口茶而能品出她一身風(fēng)情？且讓“茶風(fēng)系列”伴你在茶文中看得到茶的香味。
鐵觀音是中國最負盛名的一種茶。這部長達70萬字的書，時而宮廷，時而民間，為我們娓娓講述的，是這種名茶的興衰沉浮和滄桑流變，以及寄托在它身上的人生歷練和精神訴求。作品中的一個個故事，一個個人物，就像一株鐵觀音伸展開來的枝枝葉葉，既千姿百態(tài)，又韻味深長。當(dāng)你打開它來細細品味，或許會發(fā)現(xiàn)，這里多多少少有我們自己的影子。
普洱茶已成為21世紀華人地區(qū)品飲新寵。喝普洱茶除了喝歷史，最直接的就是為了健康：喝普洱可以減肥，喝普洱可以降血脂，喝普洱可以降低膽固醇……喝普洱就等于喝出健康。然而，普洱茶的無限商機讓凱覦市場的從業(yè)者以假亂真，以發(fā)霉茶蒙騙消費者牟取暴利，這是消費者最關(guān)心的議題。
茶道入門三篇――制茶、識茶、泡茶
作者：蔡榮章著
出版社：中華書局
出版日期：2006-9-1
茶如何制成？你認識各種不同的茶嗎？如何享用一杯茶？……
學(xué)茶當(dāng)然要喝茶，而且也只有從喝茶中才能獲得茶的益處，才能體會到以茶為載體的思想、美學(xué)境界。
本書作者以一名茶人的獨特角度為你介紹了制茶、識茶、泡茶這三種不同的愛茶之道，全書在這三方面的探討皆以茶文化之全面性為考量，也就是茶的種類包含了茶家族的全體成員；泡茶、品飲的方法不拘于任何流派與地域性，只論原理、原則的共通性。本書形式上看來是方法、技藝性的論述，然而隱藏其間的是茶道藝術(shù)、美學(xué)、思想本體架構(gòu)，這是學(xué)茶的終極目標。
說茶
作者：蔡榮章編著
出版社：北京燕山出版社
出版日期：2005-10-1
“無我茶會”是源于臺
灣的一種新茶道形式，也是源生于中國本土的新茶道文化，也是當(dāng)代茶道思想的載體，由當(dāng)代著名茶人蔡榮章先生始創(chuàng)。
臺灣的茶文化在七十年代興起時，除了因移民帶來的中國茶文化傳統(tǒng)外，幾乎沒有受到太多外來的影響，諸如日本茶道、英國紅茶文化等。九十年代興起的“無我茶會”就是顯著的一個例子，推出十?dāng)?shù)年后，成了世界主要喝茶地區(qū)通行的茶會形式。
“無我茶會”其完整的思想、理念與形式，而且以現(xiàn)代的方式活動于你我的生活之中，既有地方與時代的獨特性，又能進入國際生活空間，目前正在各地愛茶人群中流行開來。
“無我茶會”具有下列幾個特點：
1.它是和平、共享的。如座位以抽簽決定，且人人泡茶、人人奉茶、人人喝茶，自己要奉上自己的一杯。
2.它是講求生態(tài)平衡、尊重自然規(guī)律的。如鼓勵席地而坐，不排斥嘈雜的環(huán)境，且不設(shè)指揮與司儀，依事先約定與默契行事。
3.它是謙虛、包容、律己的。將自己空出來，這是謙虛；無好惡心，這是包容；將茶泡好，求精進之心，這是律己。
4.它是崇尚簡約的。簡約讓人清心、簡約讓人優(yōu)裕、簡約讓人專心。茶具簡約、品茶工作簡約。
5.它強調(diào)“無”的積極性。“有”了以后忘掉，再從“無”中生“有”，有、無循環(huán)，具生生不息的積極意義。
6.它追求“美”。泡茶動作與姿態(tài)要美，隊形要美，茶會進行結(jié)構(gòu)要美。
茶與悟
作者：張桂華編譯
出版社：中國長安出版社
出版日期：2004-10-1
中國的茶道，源遠流長，中國的茶道，可道可明亦可悟。
周作人說：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂，在不完全現(xiàn)實中享受一點美與和諧，在剎那間體會永久。”
吳覺農(nóng)說：“茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段。”就像禪宗悟禪強調(diào)即身體驗和頓悟，品茶也講求一種不可說的心靈體驗，其妙處就如禪宗的拈花微笑，只可意會，不可言傳。正可謂：茶里乾坤大，壺中日月長。
日本茶祖千利休言：“一杯有清新甘味，二杯有人生苦味，三杯有老年澀味?！边@茶的味道，不也正與人生的過程一樣么？人生或者濃釅或者清淡，功名利祿來來往往，炎涼榮辱沉沉浮浮，都是人生的滋味。多一分淡泊，便得一分寧靜。深入細致品茶，如同品味漫漫人生。
本書以別開生面的形式講述了200多個意味深長，含蓄幽默的茶的故事，配以精美的漫畫，以輕松自然的方式為讀者打開一扇品味人生、領(lǐng)悟人生的智慧之門。
花草茶
作者：(日本)佐佐木熏監(jiān)修李毓昭譯
出版社：中國建材工業(yè)出版社
出版日期：2003年1月
在廣府文化中，歷來就有“喝早茶”的文化習(xí)俗。在日益注重提升生活品質(zhì)的今天，邀三五好友，尋一幽靜處，煮茗而談，已成為普通人放松身心、享受生活的重要方式?？梢哉f，喝茶是學(xué)生日常生活中司空見慣的事情。教育部《完善中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育指導(dǎo)綱要》提出，要把中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育系統(tǒng)融入課程和教材體系，“鼓勵各地各學(xué)校充分挖掘和利用本地中A優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育資源，開設(shè)專題的地方課程和校本課程。”上千年的積淀讓我們擁有了一個巨大的茶文化寶庫，我們有義務(wù)、有責(zé)任將我國茶文化傳承下去。在中學(xué)課堂開設(shè)茶道校本課程，不僅可以讓青少年了解茶文化、茶道基本知識，豐富他們對中國傳統(tǒng)文化的認知，對于培養(yǎng)學(xué)生篤定、精細、雅致的精神品質(zhì)與文化素養(yǎng)亦大有裨益。
本課程為通識教育，課程目標在于鍛煉學(xué)生主動參與實踐活動、與同學(xué)合作探究的能力；在準備活動資料的過程中，培養(yǎng)學(xué)生收集、分析資料和處理信息的能力；讓學(xué)生體會到中國傳統(tǒng)文化、茶文化的博大精深，提高生活品味與審美能力養(yǎng)成耐心細致的學(xué)習(xí)和生活習(xí)慣，健康地成長。本課程共分為六個部分，涉及茶葉種類、茶具、茶藝、茶道、茶詩、茶文化歷史演變等，重點則在于茶道、茶詩、茶文化歷史幾個部分。現(xiàn)將課程安排列表如下（表一）：
二、課例展示
自第一節(jié)課開始，筆者就要求學(xué)生利用課余時間搜集與飲茶相關(guān)的典故，由班委組織學(xué)生輪流講述，以此作為進入“茶道”課程的切入點。筆者的目的是從一開始就讓學(xué)生明白，茶道不僅僅是一種飲品或一套飲茶禮儀，其背后有著深厚的精神文化象征。
從學(xué)生的講述來看，他們大多能從茶的特點，飲茶的習(xí)俗、禮儀出發(fā)，切入茶文化的內(nèi)核，了解飲茶背后的精神文化象征。例如，陸羽《茶經(jīng)》有“茶性儉”“最宜精行儉德之人”之說，這表明在唐朝茶就與儒家思想融合，“茶”象征那些品行堅卓、追求“至道”的賢德之士，符合儒家關(guān)于君子的想象。又如“達摩禪定”，講的就是達摩祖師坐禪時借助茶葉驅(qū)除困意，養(yǎng)助清思，最終修成正果的傳說。實際上，古代佛教徒經(jīng)常利用茶葉能提神的功效，在久坐冥思時用以驅(qū)除睡意、攝心入定、精進修行；而茶也由此被賦予深邃的精神內(nèi)涵，發(fā)展出了“茶禪一味”的理念。
當(dāng)前，人們對于茶道存在不少誤解，例如，認為“茶道”來源于日本。應(yīng)該說，這是當(dāng)前普遍存在的誤解。“茶道”的確在日本得到過長足的發(fā)展，也是通過日本而具有了世界聲譽，不過，日本茶道的來源卻在中國。對此，日本著名美術(shù)家、文化學(xué)者岡倉天心在《茶之書》中就曾詳細論及。飲茶習(xí)俗在西漢就已經(jīng)盛行，西漢王褒所著《僮約》曾敘述當(dāng)時茶文化的發(fā)展狀況。到了唐代，飲茶成了上流社會普遍熱衷的社交禮儀，而陸羽更是在飲茶的儀式中發(fā)現(xiàn)了“貫穿世界萬物的和諧秩序”，在其著名的茶之“圣書”――《茶經(jīng)》中創(chuàng)立了茶道。兩宋時期則是中國茶道發(fā)展的高峰，其時的茶道與儒家、道家、佛家思想水融，真正成為一種主人和賓客協(xié)力創(chuàng)造宇宙間至福的瞬間的神圣儀式，一種天人合一、自我實現(xiàn)的方式，一種生活的藝術(shù)。南宋曾V《高齋漫錄》有這樣的記載：“司馬溫公與蘇子瞻論茶墨俱香，云：‘茶與墨者正相反：茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲輕；茶欲新，墨欲陳?！K曰：‘奇茶妙墨俱香，是其德同也。皆堅，是其操同也。譬如賢人君子，黔皙美惡之不同，其德操一也。’公笑以為然。”這是著名的司馬光與蘇軾間“茗戰(zhàn)”的故事，名儒大家風(fēng)范躍然紙上?！败鴳?zhàn)”，又稱“斗茶”，是古代評茶藝術(shù)的主要表現(xiàn)形式之一，也是文人墨客間流行的雅集活動。
南宋時期，日本僧人明庵榮西到中國學(xué)習(xí)禪宗，公元1191年回日本時把禪宗和中國茶一起引入了日本。而中國茶道的發(fā)展卻因蒙古人入侵而中斷。后來，由于明太祖朱元璋的反對，茶道更逐漸走向衰落。當(dāng)時的茶道是一套貴族化的精致儀式，作為高雅、純潔的象征，其耗費往往奢靡，這讓底層出身的朱元璋非常反感，下詔要求全國上下都學(xué)農(nóng)民的泡茶方法。從此，中國茶道開始走向低谷，但流傳至日本的余脈卻得到發(fā)揚光大，使“茶的理想達到最高境界”。這一段歷史，如今的學(xué)生恐怕少有人知，因而筆者在這一部分重點詳解。這也是本課程開設(shè)的目的之一：豐富學(xué)生關(guān)于傳統(tǒng)文化的認知，促進傳統(tǒng)文化繼承與發(fā)揚。
當(dāng)然，即使在明清時期作為一種精細儀式、尋求抵達超越世界、臻于天人合一境界的茶道不再流行，并不意味著茶道自此在中國消失，蕩然無存了。這里筆者要提到對于茶道的另一層誤解，即以為茶道只是一種貴族化的雅集儀式，遠離了尋常百姓的日常生活。實際上，茶道既是士大夫閑雅生活之極致，同樣體現(xiàn)于普通百姓的日用之間，不能過于強調(diào)茶道的超越維度，忽視了其背后的人倫禮儀及其在尋常日用之間的應(yīng)用，忽略了其生活味?？蛠砭床?，是中華民族延續(xù)至今的傳統(tǒng)禮儀。古人強調(diào)以茶修身，以茶雅志，以茶表敬意、樹禮仁，以茶協(xié)調(diào)人際關(guān)系。修身、雅志、表敬意、樹禮仁、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，都是儒家思想在茶文化中的體現(xiàn)。所以，有人指出，中國茶道的精神是儉、清、和、敬、靜，即廉儉樸實，心地純潔，和睦相處，和誠處世，敬愛為人。這一提法不無道理，可以說，兩千年來儒家思想始終貫串于茶文化之中。
不管是把茶道視為一種雅致的存在方式、生活的藝術(shù)，或是體現(xiàn)于尋常日用之中的樸質(zhì)的人倫禮儀，都是傳統(tǒng)文化中的精華。對此，我們不應(yīng)厚此薄彼，而應(yīng)在課程逐一詳細講授。
與茶道緊密相關(guān)的，還有“茶詩”。央視綜藝節(jié)目《中華詩詞大會》讓古典詩詞重新回到大眾的視野，成為普通大眾茶余飯后津津樂道的談資。茶與詩，自古以來就存在緊密的關(guān)聯(lián)，有鑒于此，筆者在茶道課程中以當(dāng)下的“詩詞熱”為契機，為學(xué)生介紹、講解歷代著名的“茶詩”，不僅激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且切實有效地提升了學(xué)生的文學(xué)素養(yǎng)和文化基礎(chǔ)。
兩晉南北朝時期，飲茶開始進入文學(xué)領(lǐng)域，其中最具代表性的就是西晉杜育所作的以茶為主題的《F賦》。中唐詩人盧仝曾邀請韓愈、賈島等人在桃花泉煮飲，并創(chuàng)作了著名的《七碗茶歌》。
一碗喉吻潤， 二碗破孤悶。三碗搜枯腸， 惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗， 平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山，在何處？ 玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。（盧仝《七碗茶歌》節(jié)選）
既然央視說普洱茶是炒作。那么哪些是炒作?普洱茶廣為人知，與2005年“馬幫進京”活動密不可分，炒作之聲由此傳開。然而，這類活動并非憑空想象，更非捏造，而是借助真實的茶馬古道和普洱茶文化歷史，對普洱的歷史語境進行了還原，對文化進行了整合。炒作，往往是把假的說成真的，把次的說成好的，把普通的說成有名的，普洱茶原本輝煌，普洱茶文化原本深厚，普洱茶商號原本林立，普洱茶茶莊原本熱鬧，普洱茶品飲原本盛行，茶馬古道原本滄桑延綿，“馬幫進京”是向文化和歷史的致敬，即便是行為藝術(shù)也不乏可圈可點的創(chuàng)意。2007年，“清宮進宮”和“貢茶回歸”同樣是一場依據(jù)歷史而舉辦的盛大的文化活動。由此，可以看到普洱茶的回歸是多重的。既是回歸歷史、傳統(tǒng)文化，也是回歸普洱茶文化的發(fā)源地――云南。這樣的活動，傳播了普洱茶應(yīng)有的文化背景，為人們提供了豐富而營養(yǎng)的文化大餐。
那么是商家炒作?眾所周知，因為文化斷代，普洱茶在現(xiàn)代生活中逐漸式微，同時讓很多老茶成了稀缺資源。在商言商，商家對價格有自己的掂量和把握。物以稀為貴，普洱茶在宮廷呆過，作為國禮出洋，見過世面，因為長久保存而在時間中提升了價值，這都是普洱茶有別于其他茶品的地方。被喻為“普洱茶太上皇”的金瓜貢茶，現(xiàn)存宮外真品只有兩坨，已經(jīng)遠遠超過茶本身，而擁有文物的特性，其價值自不待言。一些品質(zhì)獨特、保有年份的古董茶，價值不菲，不是說買就能買的。普洱茶熱起來后，不排除個別商家利用商業(yè)手段炒作價格，但是誠如有人說，普洱茶只有運作沒有炒作。我說，普洱茶不需要炒作，它甫出現(xiàn)，就連接了過去和現(xiàn)在，并將有穿透力的茶香漫過了明天。
央視一說茶，普洱就笑了，笑央視并不了解茶。細究起來，以炒作論普洱茶的央視，是自抽耳光。CCTV歷史頻道的系列報道《普洱茶的故事》分十集詳細講述了普洱茶的制作、產(chǎn)地、文化和歷史，“它誕生于馬背之上，它成長于山林之間，它的成熟由時光雕刻”。CCTV經(jīng)濟頻道若是稍微了解一點普洱茶的基本知識，會不會妄下斷語，說普洱茶是“炒作”呢?大概是央視的節(jié)目太多了，漣自己制作的節(jié)目都無暇觀看，以致出現(xiàn)了自相矛盾的情況。
