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時(shí)間：2023-07-12 09:34:08
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“小橋小店沽灑，初火新煙煮茶?！辈柙谶^去和現(xiàn)在都是中國人詩意生活的重要部分。城市里一家家茶葉店，也為城市增添了清新寧靜的氣息，也為人們提供了清涼的去處。開好一家茶葉店，既要經(jīng)營中國傳統(tǒng)文化，也要運(yùn)用現(xiàn)代市場理念，為茶葉店贏得“硬實(shí)力”。
目前，隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，越來越多的人選擇品茗這一高雅且有益于身心健康的休閑方式。眾多的茶葉店也正在發(fā)生著變化，除室內(nèi)裝修有所講究外，茶葉店再不是不起眼的小型商店，使用面積從幾十平方米至一二百平方米已不是什么新鮮事。茶葉店向大中型或連鎖型發(fā)展是大勢所趨，故加強(qiáng)茶葉店的軟件建設(shè)顯得尤為重要。通常。茶葉店的硬、軟件建設(shè)常常會(huì)失衡，以致削弱了茶葉店的生命力。許多人認(rèn)為弘揚(yáng)國飲、挖掘中華博大精深的茶文化之重任應(yīng)是茶館或茶藝館。其實(shí)，茶葉店應(yīng)同樣挑起推廣茶文化的重?fù)?dān)，它的作用重大，接觸面更廣，是一支不可低估的生力軍，只有茶葉科研機(jī)構(gòu)、茶藝館，茶葉店“三位一體”的同步推廣。茶文化的普及才不會(huì)脫節(jié)，才會(huì)以更快速度發(fā)展，從而深入人心。以下是筆者在經(jīng)營茶葉歷程中的經(jīng)驗(yàn)心得，愿與廣大茶葉店、茶藝館同仁商榷。
關(guān)于員工。員工上崗前全面進(jìn)行初級(jí)茶藝培訓(xùn)，內(nèi)容包括：茶史概況；茶的分類；國家級(jí)名茶的產(chǎn)地以及品質(zhì)特征，典故傳說：茶的保健功能：茶具的運(yùn)用；茶葉的保管；中國六大茶類的沖泡方法以及特種名茶的沖泡技巧等。培訓(xùn)后經(jīng)考核合格者上崗學(xué)至三個(gè)月，通過實(shí)習(xí)期的有效積累。員工對(duì)茶文化的理解和認(rèn)識(shí)有所加深，對(duì)茶葉的形、色、香、味、韻也有一定的掌握，可給予晉升茶藝員。再進(jìn)行第二次培訓(xùn)(即中級(jí)茶藝培訓(xùn))。培訓(xùn)內(nèi)容加深，內(nèi)容包含茶在社會(huì)中的功能；中國茶區(qū)的劃分；茶的詩、詞、歌、賦；民族茶俗；中國茶道的內(nèi)涵；中國傳統(tǒng)名茶；中國新名優(yōu)茶；水與茶的關(guān)系等。茶藝員在實(shí)際工作中，成績優(yōu)異者通過重點(diǎn)培訓(xùn)，晉升為茶藝師。根據(jù)現(xiàn)在我國的國情，茶藝師只能通過內(nèi)部培訓(xùn)或培訓(xùn)班來實(shí)現(xiàn)，但是這種學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的地點(diǎn)極少，這就大大地制約了茶葉店、茶藝館向規(guī)模化、專業(yè)化發(fā)展。培養(yǎng)一個(gè)茶藝師，絕非一朝一夕之易事，而是必須具備豐富的學(xué)識(shí)及銷售、沖泡技巧，才算是合理的茶藝師?；谶@一點(diǎn)，在員工培訓(xùn)方面采用分級(jí)培訓(xùn)實(shí)習(xí)生、茶藝員、茶藝師。高級(jí)課程包括學(xué)習(xí)和推廣茶藝的重要意義、茶藝創(chuàng)意、茶葉制作、加工、栽培的相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)、中國名泉等。茶藝師的茶藝之精將會(huì)更好地引導(dǎo)更多的人品茶、識(shí)茶、論茶、愛茶。這極有利于中國茶葉品牌的樹立、鞏固、創(chuàng)造。茶葉店、茶藝館稱呼負(fù)責(zé)銷售、服務(wù)的員工不應(yīng)稱呼為“服務(wù)員”，而應(yīng)根據(jù)該員工對(duì)茶文化的實(shí)際掌握和理解予以稱為“茶藝員”、“茶藝師”以區(qū)別于一般性質(zhì)的服務(wù)員。茶藝師的素質(zhì)、內(nèi)涵、形象是第三產(chǎn)業(yè)中的其他服務(wù)員所無法相比的。
關(guān)于管理。員工的品德修養(yǎng)(思想教育)、敬業(yè)精神、服務(wù)態(tài)度、向酒店式管理靠攏，茶藝員、茶藝師的思想教育常抓不懈，以達(dá)到愛崗敬業(yè)。當(dāng)然，茶藝本身的魄力自然地會(huì)使茶藝員、茶藝師不想改行易業(yè)，這會(huì)使企業(yè)的凝聚力增強(qiáng)。茶藝員、茶藝師除制服統(tǒng)一之外，服務(wù)態(tài)度必須做到微笑、耐心、詳盡，迎送鞠躬或點(diǎn)頭示意，客來敬茶、免費(fèi)試品等。應(yīng)該說茶藝、茶道的禮儀、規(guī)范要比酒店更為細(xì)致入微，但現(xiàn)實(shí)中，茶葉店、茶藝館的服務(wù)水準(zhǔn)卻未盡人意。
關(guān)于環(huán)境。茶葉店除有專業(yè)的茶具供客人試茶外，借助墻壁空間懸掛有關(guān)茶文化的照片，讓客人在試茶的同時(shí)，對(duì)茶的了解加深，如：茶園照片、采茶照片、茶葉車間照片、茶藝師沖泡茶葉照片、紫砂壺照片等。懸掛與茶有關(guān)的書畫藝術(shù)作品，與茶文化相得益彰。茶葉店裝有音響設(shè)備，經(jīng)營播放茶道音樂或古典音樂、輕音樂等，但切忌播放爵士樂、勁歌，有大煞風(fēng)景之嫌。茶葉店移栽有國家級(jí)茶樹優(yōu)良品種或擺設(shè)一些烘焙茶葉之工具，以便客人觀賞認(rèn)識(shí)。茶藝員、茶藝師在引導(dǎo)品茶時(shí)全部采用礦泉水、山泉水。水與茶的關(guān)系緊密相關(guān)，水質(zhì)的好壞直接關(guān)系到茶質(zhì)的發(fā)揮。一般茶葉店在泡茶時(shí)都不采用山泉水、礦泉水，從而影響茶性的發(fā)揮以致降低客人的品欲。筆者曾到過眾多茶藝館，規(guī)模寵大，茗茶眾多，但在泡茶時(shí)無一使用山泉水、礦泉水，好茶配俗水，對(duì)于一些癡迷茶友來說，確屬憾事，令人心酸。
茶藝課程是茶學(xué)專業(yè)茶文化類課程中的一門骨干課程，全面、系統(tǒng)地介紹了茶藝?yán)碚撝R(shí)和操作技能，能使學(xué)生了解中華茶藝的基本概念和分類原理、茶藝要素和環(huán)節(jié)、茶藝禮儀、茶藝美學(xué)特征、茶藝編創(chuàng)原則等理論，掌握各種形式茶藝的技能實(shí)踐，茶的沖泡和品賞藝術(shù)，有助于學(xué)生提高文化藝術(shù)素質(zhì)，特別是人文素質(zhì)、綜合素質(zhì)。[1]茶藝師考試是人社部對(duì)從事茶藝服務(wù)的工作人員進(jìn)行的職業(yè)技能鑒定，考試內(nèi)容與茶藝課程教學(xué)既有聯(lián)系又有區(qū)別。要實(shí)現(xiàn)茶藝課程教學(xué)與茶藝師考試的對(duì)接，就要分析茶藝課程教學(xué)與茶藝師考試的異同，對(duì)茶藝課程教學(xué)進(jìn)行改革。本文將以青島農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)為例，探討茶學(xué)專業(yè)茶藝課程改革與茶藝師考試的對(duì)接。
一、茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的就業(yè)方向及企業(yè)需求
茶學(xué)專業(yè)是由我校2008年新開專業(yè)，經(jīng)過多年的建設(shè)和發(fā)展，已在課程體系的設(shè)置、師資隊(duì)伍建設(shè)、教學(xué)實(shí)踐基地建設(shè)等方面有了長足的發(fā)展。[2]據(jù)統(tǒng)計(jì)，近3年我校茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生初次就業(yè)率平均保持在80％以上，20%-30％的學(xué)生考上碩士研究生繼續(xù)深造；其他學(xué)生報(bào)考了公務(wù)員、事業(yè)單位或從事茶業(yè)相關(guān)的生產(chǎn)、銷售和服務(wù)工作。在這些涉茶的工作崗位中，從事茶藝工作的工作地點(diǎn)、工作環(huán)境及工資待遇方面都是非常好的，深受茶學(xué)畢業(yè)生尤其是女生的青睞。[3]隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)精神層次的需求也越來越高，茶葉企業(yè)的經(jīng)營銷售就需要茶藝師們來發(fā)揮他們專業(yè)技能，賦予茶葉文化藝術(shù)，因此中高級(jí)茶藝師可以說是市場中的“搶手貨”。各大茶葉公司、茶藝館、涉外賓館等把擁有茶藝師資格證的茶藝師看作企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要因素，通過專業(yè)培訓(xùn)的茶藝師往往能得到消費(fèi)者信賴，給企業(yè)帶來直接經(jīng)濟(jì)效益。茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生對(duì)此深有體會(huì)，學(xué)生被安排到茶業(yè)公司實(shí)習(xí)期間，學(xué)生普遍反映大多公司里沒有茶藝人員可以為顧客泡茶、介紹茶葉、招待客人，這樣就不能很好地把茶葉推廣出去。另外通過參加幾次青島市、濟(jì)南以及煙臺(tái)的茶博會(huì)，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)在人山人海的茶博會(huì)上，茶藝表演往往更能吸引更多的人來認(rèn)識(shí)并了解企業(yè)的茶葉，使企業(yè)產(chǎn)品在萬千茶葉中脫穎而出。而一些茶藝館、茶文化類公司，也需要大批優(yōu)秀的茶藝師。茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生獲得茶藝師資格證書，不僅能證明自己的職業(yè)能力，還能為他們找到一份好的工作提供幫助。
二、茶藝課程教學(xué)現(xiàn)狀與茶藝師考試形式
（一）我校茶藝課程教學(xué)現(xiàn)狀
我校茶藝課程教學(xué)分為課堂教學(xué)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)。茶藝課程的理論知識(shí)，介紹了與茶有關(guān)的各種基礎(chǔ)知識(shí)，而作為茶學(xué)專業(yè)的畢業(yè)生，經(jīng)過茶文化、茶樹栽培學(xué)、茶樹育種、制茶學(xué)、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)等課程的學(xué)習(xí)，其茶藝基礎(chǔ)知識(shí)的掌握已相當(dāng)扎實(shí)。茶藝課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)教授學(xué)生習(xí)茶基本手法、基本程序，玻璃杯泡法茶藝、蓋碗泡法茶藝，壺泡法茶藝、壺杯沖泡烏龍茶、壺盅沖泡烏龍茶、碗杯沖泡烏龍茶等。實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容側(cè)重茶藝基本手法、基本程序的掌握，簡單的茶藝表演形式。
（二）茶藝師職業(yè)技能考試
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識(shí)和茶藝表演、服務(wù)、管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。本職業(yè)共分五個(gè)等級(jí)：初級(jí)（國家職業(yè)資格五級(jí)），中級(jí)（國家職業(yè)資格四級(jí)），高級(jí)（國家職業(yè)資格三級(jí)），技師（國家職業(yè)資格二級(jí)），高級(jí)技師（國家職業(yè)資格一級(jí)）。茶藝師考試分為理論考試和茶藝表演兩部分。理論考試主要考核茶藝師對(duì)茶專業(yè)知識(shí)的儲(chǔ)備，只有擁有足夠豐富的專業(yè)知識(shí)才能通過考試。茶藝表演則考查了茶藝師對(duì)茶藝表演的熟練程度以及創(chuàng)新能力。這種茶藝師考試的根本目的不是考試，而是提高茶藝師的職業(yè)技能和素質(zhì)，這是需要茶藝師經(jīng)過長期不斷地練習(xí)和實(shí)踐才能獲得的，這也是衡量茶藝師從業(yè)資格和能力的重要依據(jù)。
三、茶藝課程的教學(xué)與職業(yè)技能考試的異同
2014屆茶學(xué)專業(yè)的幾位學(xué)生曾在2014年10月參加了青島市職業(yè)技能大賽———青島首屆茶藝師大賽。這次比賽共進(jìn)行了兩天，分為理論知識(shí)考試、審評(píng)茶樣（干茶辨識(shí)與茶湯辨識(shí)）、茶藝表演三部分。學(xué)生普遍反映理論考試還行，到了審評(píng)的時(shí)候雖說是各大類茶都在審評(píng)課上審評(píng)過，可缺乏實(shí)踐，不能快速而準(zhǔn)確的審評(píng)出來。茶葉表演也不是教師課堂上所教的那樣，當(dāng)茶海出現(xiàn)在茶藝表演用具上的時(shí)候，因?yàn)橐郧岸紱]有用過，學(xué)生有一點(diǎn)茫然。作為茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生志在沖擊大賽前三名，可最后居然沒有一個(gè)人進(jìn)入前十名，更有甚者名次還非?？亢蟆＿@讓我們意識(shí)到我們所學(xué)習(xí)的茶藝課程與茶藝考試還存在很大的不同。
（一）茶藝課程的教學(xué)與茶藝師考試的相同之處
我們所學(xué)習(xí)的茶藝課程與茶藝師考試有一些相同之處。例如：1.考試形式相同，都分為理論知識(shí)與茶藝表演兩部分；2.考查理論知識(shí)部分覆蓋全面，涵蓋了與茶有關(guān)的各方面知識(shí)，要求我們的學(xué)生儲(chǔ)備大量的茶葉基礎(chǔ)知識(shí)；3.考查茶藝表演形式基本相同。茶藝師考試所考查的茶藝表演是最基本的綠茶、紅茶、烏龍茶茶藝表演，這與課堂上教師所教給的基本相同。
（二）茶藝課程的教學(xué)與茶藝師考試的不同之處
我們學(xué)校茶藝課程的教學(xué)方案、教學(xué)評(píng)價(jià)方案與茶藝師證書考試要求不太相符。在我們茶學(xué)專業(yè)的茶藝課程教學(xué)過程中，不管是人才培養(yǎng)方案還是教材內(nèi)容，多數(shù)是與茶學(xué)有關(guān)的基礎(chǔ)理論知識(shí)和技能。課程偏重理論知識(shí)，這樣便造成了我們的學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中主要以學(xué)習(xí)理論知識(shí)為主，死記硬以應(yīng)對(duì)各項(xiàng)考試，缺乏動(dòng)手能力和創(chuàng)新實(shí)踐能力。而茶藝師考試不僅是對(duì)專業(yè)知識(shí)的考核，最重要的還是對(duì)職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的考核。考試不僅考核了茶學(xué)的理論知識(shí)，還要考核職業(yè)道德、茶藝服務(wù)、管理等內(nèi)容，這正是茶學(xué)課程所缺乏的。學(xué)生由于缺乏技能實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)，不能更好地適應(yīng)當(dāng)前的社會(huì)就業(yè)要求，出現(xiàn)就業(yè)偏離專業(yè)的情況。對(duì)照茶藝課程的教學(xué)與職業(yè)技能考試的異同，不難看出，我校茶學(xué)本科專業(yè)茶藝課程在教學(xué)過程中，基本涵蓋了茶藝師和茶藝技師所要求的基礎(chǔ)知識(shí)和技能，但學(xué)生的實(shí)踐鍛煉環(huán)節(jié)有所欠缺，學(xué)生做不到活學(xué)活用，距離優(yōu)秀的茶藝師還存在一定的差距。
四、實(shí)現(xiàn)茶藝課程改革與茶藝師考試對(duì)接的必要性
茶藝師資格證書是勞動(dòng)者能力的標(biāo)志，也是進(jìn)入人才市場的通行證。而現(xiàn)在有些茶學(xué)專業(yè)學(xué)生為了取得茶藝師證書，專門報(bào)培訓(xùn)班學(xué)習(xí)茶藝考試，培訓(xùn)報(bào)考費(fèi)用高達(dá)兩三千元。我們茶藝課程本來可以學(xué)習(xí)到的知識(shí)卻要專門花錢來另外學(xué)習(xí)，這樣不僅浪費(fèi)財(cái)力還浪費(fèi)了時(shí)間和精力。因此，將茶藝師資格考試引入到我們的茶藝課程中，可以很好地避免這樣的事情的發(fā)生，也更加便于我們茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生取得茶藝師資格證。我校是山東省首批應(yīng)用型人才培養(yǎng)特色名校，專業(yè)技能是學(xué)校應(yīng)用型人才培養(yǎng)的核心技能。針對(duì)當(dāng)前社會(huì)的發(fā)展需要和就業(yè)現(xiàn)狀分析，應(yīng)該將茶藝師職業(yè)資格認(rèn)證引入到茶藝課程中來。堅(jiān)持將茶藝課程教學(xué)改革與茶藝師考試相對(duì)接，能促使學(xué)生在獲得學(xué)位證書的同時(shí)又能夠取得相應(yīng)的職業(yè)資格證書，能夠有效提高學(xué)生在市場經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展中的就業(yè)競爭力，同時(shí)提升學(xué)生的自我價(jià)值。[4]
五、茶藝課程改革與茶藝師考試對(duì)接的措施
（一）課程體系設(shè)計(jì)要適應(yīng)社會(huì)需求
茶葉行業(yè)茶藝人才需求的不斷增加，對(duì)茶藝師能力的要求也越來越高。茶藝課程不僅要涵蓋茶文化、茶藝技能、茶葉生產(chǎn)加工、茶葉品鑒、茶具鑒賞，還需要涵蓋營銷管理、傳播策劃、企業(yè)管理、財(cái)務(wù)管理等多方面的知識(shí)。為了適應(yīng)茶葉行業(yè)的高速發(fā)展，茶藝課程要在原有的教學(xué)基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)，培養(yǎng)出適合現(xiàn)在企業(yè)的復(fù)合型茶藝人才。學(xué)生要深入到茶行業(yè)中去，與之建立良好的合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)共贏。
（二）改善薄弱的師資力量，降低授課中的理論比重
目前我校茶藝課程教學(xué)師資力量薄弱，缺乏既懂專業(yè)技術(shù)又有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)。這就導(dǎo)致教師在授課中理論比重過高，而在實(shí)際的操作實(shí)踐比較少。應(yīng)加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，提高本專業(yè)教師的教學(xué)能力，全面提高教師的學(xué)歷水平和專業(yè)素養(yǎng)。
（三）強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)
在茶學(xué)專業(yè)的茶藝教學(xué)中，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)存在課程設(shè)計(jì)學(xué)時(shí)短、專業(yè)實(shí)踐明顯不足的問題，相對(duì)削弱了對(duì)學(xué)生茶藝能力的培養(yǎng)。而茶藝師職業(yè)技能考試卻要求具備較強(qiáng)的解決實(shí)際問題的能力。因此，應(yīng)在教學(xué)過程中注重操作實(shí)踐，把審美與藝術(shù)表演相結(jié)合，啟發(fā)學(xué)生主動(dòng)、積極、創(chuàng)造性地學(xué)習(xí)，將理論應(yīng)用到實(shí)踐當(dāng)中。此外，還需要加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)基地網(wǎng)絡(luò)的支持強(qiáng)度，提高校外實(shí)習(xí)基地的服務(wù)水準(zhǔn)，可以讓學(xué)生參觀一些具特色的茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和茶樓、茶藝館等，并介紹學(xué)生到其感興趣的地方實(shí)習(xí)。
（四）為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的考試資源
很多學(xué)生在進(jìn)行茶藝專業(yè)備考的過程中，普遍具有一定的盲目性。針對(duì)這種現(xiàn)象，教師要為學(xué)生提供更多優(yōu)質(zhì)的考試資源。通過建立網(wǎng)上測試平臺(tái)，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)茶藝知識(shí)的無紙化考試，而且還能夠?qū)崿F(xiàn)教師與學(xué)生之間的互動(dòng)。
（五）學(xué)生自身要提高實(shí)際操作能力、動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力
在完善茶藝課程教學(xué)改革的同時(shí)，學(xué)生本身也不能松懈。雖然學(xué)校為學(xué)生提供了很好的教學(xué)環(huán)境以及優(yōu)質(zhì)的學(xué)習(xí)資源，但若自身不努力，也不能成為一名合格的茶藝師。因此，學(xué)生不但要學(xué)習(xí)教師所教的茶藝知識(shí)，自身也要不斷的提高。作為學(xué)生可以多走出去，去茶博會(huì)、茶館等地方不斷觀察、學(xué)習(xí)，以提高自身的能力。另外，也可以去參加一些茶藝比賽，在比賽中發(fā)現(xiàn)自身的不足。茶藝比賽匯集了來自全國各地的茶藝師，他們都擁有自己的能力和特點(diǎn)，學(xué)生可以從他們身上學(xué)習(xí)到更多的知識(shí)，開拓自身視野，不斷創(chuàng)新。茶藝比賽能在體驗(yàn)比賽的樂趣的同時(shí)，提高自己的能力。
六、小結(jié)
實(shí)現(xiàn)茶藝課程改革與茶藝師考試的對(duì)接，能讓學(xué)生在取得茶藝師資格證書的同時(shí)，提高專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，這對(duì)學(xué)生的就業(yè)能力、工作能力和職業(yè)轉(zhuǎn)換能力有著重要的作用和意義。
作者:胡建輝 張新富 趙磊 單位:青島農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院
參考文獻(xiàn)：
［1］丁以壽．中華茶藝［M］．合肥：安徽教育出版社，2009．
中圖分類號(hào) S571 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2014）08-0288-02
近年來，茶葉產(chǎn)業(yè)受到了政府的重視，廣西的茶產(chǎn)業(yè)也得到了更為廣闊的發(fā)展空間，但是在國內(nèi)外茶葉競爭的雙重壓力下，茶葉產(chǎn)業(yè)普遍存在茶葉專業(yè)技術(shù)人才缺乏的問題，制約了茶葉產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做精、做強(qiáng)。對(duì)茶葉專業(yè)人才進(jìn)行培養(yǎng)并保持茶葉專業(yè)人才隊(duì)伍的穩(wěn)定，是茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中長期存在并亟需解決的重要問題。因此，要在制定人才培養(yǎng)政策方面，加大對(duì)茶葉人才培養(yǎng)的扶持力度，培養(yǎng)出更為優(yōu)秀的本土茶葉專業(yè)管理技術(shù)人才，促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展[1-2]。
隨著國家對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的重視和支持力度加大，各省市的茶葉產(chǎn)業(yè)順勢擴(kuò)大，茶業(yè)發(fā)展也更快，對(duì)茶葉專業(yè)人才的需求隨之增大。而茶葉專業(yè)屬于農(nóng)業(yè)，茶學(xué)為國家控制布點(diǎn)專業(yè)，目前全國開設(shè)茶學(xué)專業(yè)的本科高校有浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、西南大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、信陽師范學(xué)院、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、長江大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、武夷學(xué)院等。一些團(tuán)體和組織也開辦有茶葉技能方面的培訓(xùn)學(xué)校。在培養(yǎng)茶葉人才方面，不但要求茶葉人才有扎實(shí)的基本理論功底，還必須有實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn)，需要通過長期的不懈學(xué)習(xí)努力、理論與實(shí)踐結(jié)合的磨練，能吃苦耐勞，堅(jiān)持刻苦用心鉆研茶葉技術(shù)才能真正逐漸成長為有一定資質(zhì)的茶葉專業(yè)人士。
1 培養(yǎng)人才的必要性
1.1 人才是先進(jìn)生產(chǎn)力和先進(jìn)文化的創(chuàng)造者和傳播者
人才是國家發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提和基礎(chǔ)，只有具有了大批專業(yè)人才，國家和社會(huì)才能夠進(jìn)步，產(chǎn)業(yè)才能夠發(fā)展、壯大。在培養(yǎng)人才的過程中，要重視品德、知識(shí)、能力的培養(yǎng)，將其作為衡量人才的重要標(biāo)準(zhǔn)，采取多種措施，運(yùn)用多種手段，培養(yǎng)和選拔優(yōu)秀的人才。對(duì)于茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展來說，人才是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，只有培養(yǎng)大批基礎(chǔ)知識(shí)過硬、操作能力強(qiáng)的人才充實(shí)到茶葉產(chǎn)業(yè)隊(duì)伍中，才能夠促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益[3]。
1.2 人才是發(fā)展的主體和關(guān)鍵
世界發(fā)展的歷史一再證明：人才興則民族興，人才強(qiáng)則國家強(qiáng)。在知識(shí)和技術(shù)成為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的決定性因素的今天，人才資源已成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的主要力量和動(dòng)力源泉。因此，我們要堅(jiān)持以人為本的思想，既要滿足人才自身發(fā)展的需要，又要考慮到社會(huì)實(shí)際，綜合考慮，統(tǒng)籌安排，真正做到人盡其才。
1.3 人才培養(yǎng)工作政策性、政治性、原則性和創(chuàng)造性強(qiáng)
人才培養(yǎng)工作的政策性、政治性、原則性和創(chuàng)造性強(qiáng)要求我們要緊密結(jié)合新時(shí)期人才工作的新特點(diǎn)、新要求，加強(qiáng)茶葉人才自身建設(shè)，拓寬思路，在牢固掌握茶葉專業(yè)基本知識(shí)的前提下勇于大膽創(chuàng)新，不斷把廣西區(qū)茶業(yè)的發(fā)展工作推向前進(jìn)[4-5]。
2 創(chuàng)新型茶葉人才培養(yǎng)
作為從事茶葉行業(yè)的人員來說，擁有茶葉專業(yè)人才隊(duì)伍是行業(yè)發(fā)展的必需要求，而擁有創(chuàng)新型茶葉人才更是形勢所迫。
2.1 創(chuàng)新型人才的重要特征
創(chuàng)新型人才適應(yīng)時(shí)代潮流的要求，掌握時(shí)代所要求的特性、智能，能夠創(chuàng)造性地運(yùn)用所學(xué)知識(shí)、所訓(xùn)練的技能，從事創(chuàng)造性的工作，推動(dòng)本單位、本行業(yè)以至于整個(gè)社會(huì)、整個(gè)國家、整個(gè)人類的事業(yè)走向新高度。總體來看，創(chuàng)新型人才具有以下幾個(gè)方面的特征：一是善于學(xué)習(xí)，刻苦努力，能夠在總結(jié)已有知識(shí)的基礎(chǔ)上，從事創(chuàng)新工作。二是具有獨(dú)立思考的能力，能夠堅(jiān)持自己的意見。對(duì)于創(chuàng)新型人才來說，不迷信已有的權(quán)威和經(jīng)驗(yàn)，不盲從，一切從實(shí)際出發(fā)，敢于求發(fā)展。三是具有強(qiáng)烈的責(zé)任心和使命感。四是不怕失敗，具有不達(dá)目的不罷休的精神。
2.2 茶葉人才培養(yǎng)的狀況
總體來看，我國人才培養(yǎng)發(fā)展良好。近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人才輩出，各行業(yè)均取得了良好的成績。但是，在人才培養(yǎng)的過程中，由于事業(yè)發(fā)展太快，人才在許多方面也存在不盡人意的地方。茶葉人才的培養(yǎng)過程中，出現(xiàn)了如缺乏個(gè)性、墨守成規(guī)、不敢標(biāo)新立異、人云亦云者多，獨(dú)立開展工作能力不強(qiáng)等問題，這就使茶業(yè)競爭力、創(chuàng)造力不高，制約了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
2.3 培養(yǎng)創(chuàng)新型人才需要適當(dāng)?shù)臋C(jī)制
培養(yǎng)創(chuàng)新型人才需要合理的激勵(lì)機(jī)制。在當(dāng)前發(fā)展的情況下，茶葉創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)機(jī)制要符合以下幾個(gè)方面的條件：一是能夠?yàn)椴枞~人才提供向上流動(dòng)和發(fā)展的渠道，使得優(yōu)秀的茶葉人才能夠獲得較高的職位。二是建立合理的分配機(jī)制，按勞分配，多勞多得，真正能夠使知識(shí)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)收入。三是動(dòng)態(tài)平衡的系統(tǒng)。人才激勵(lì)機(jī)制是一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡的系統(tǒng)，能夠根據(jù)社會(huì)的變化和外在條件的變化，及時(shí)調(diào)整培養(yǎng)方式，使之更能夠契合人才培養(yǎng)的需求。
3 廣西茶葉人才培養(yǎng)的措施
3.1 推動(dòng)教育改革
我國歷來的教育突出的是升學(xué)和考試，課程的設(shè)置和內(nèi)容的安排，偏重于理性知識(shí)，在思維訓(xùn)練和實(shí)踐訓(xùn)練方面相當(dāng)缺乏，已跟不上瞬息萬變的經(jīng)濟(jì)形勢和知識(shí)更新的要求，沒能在更大程度上調(diào)動(dòng)和激發(fā)廣大師生發(fā)揮特長、強(qiáng)化個(gè)性、打造品牌的積極性、主動(dòng)性。要培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，盡管目前不少學(xué)校和教育機(jī)構(gòu)也在應(yīng)用一些靈活的教學(xué)方式，也產(chǎn)生了一定的成效，但是總體來說還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。應(yīng)從教育機(jī)制進(jìn)行改革，借鑒國外的成功教育經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國實(shí)際，形成具有符合自己的教育教學(xué)理念，形成卓有成效的辦學(xué)系統(tǒng)，讓每個(gè)人的特長能得到最大限度地發(fā)揮。
3.2 做好用人制度的配套調(diào)整
在學(xué)校培養(yǎng)和單位用人制度方面我們存在的問題主要有以下幾個(gè)方面：一是一些學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)理念缺失，完成教學(xué)任務(wù)后，卻有一些畢業(yè)生找不著工作；二是對(duì)用人單位來說，招聘的畢業(yè)生走上工作崗位后，卻缺乏實(shí)際的操作能力，不能夠立即投入到生產(chǎn)中。要解決“找不著”、“用不上”的問題，必須從教育制度和用人制度的銜接、協(xié)調(diào)發(fā)展上找出路，要提倡用人單位和相應(yīng)的學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)建立穩(wěn)定的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，主動(dòng)為學(xué)生、受訓(xùn)生提供實(shí)踐、實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，為人才的成長提供過程或階段性的支持，要提倡用人單位變傳統(tǒng)的、單一的選拔、招聘、使用模式為多方式、多渠道的模式。
3.3 尊重、重用現(xiàn)有茶葉專業(yè)人才
隨著廣西茶產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，對(duì)專業(yè)茶葉人才迫切需要，我們呼吁培養(yǎng)茶葉人才的同時(shí)，更要對(duì)現(xiàn)有資深茶葉專業(yè)人才重視和重用，他們是通過長期茶葉工作積累了豐富的茶葉技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，并在科研方面取得了一定的業(yè)績的茶葉專業(yè)人員，茶葉發(fā)展需要他們，新一代的茶葉人才也需要他們的引領(lǐng)、指導(dǎo)和幫助。因此，要尊重現(xiàn)有茶葉專業(yè)人才，更新分配觀念，體現(xiàn)知識(shí)的價(jià)值，使人才的貢獻(xiàn)得到相應(yīng)的物質(zhì)回報(bào)，使人才充分享有實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的滿足感，貢獻(xiàn)社會(huì)的成就感，得到社會(huì)承認(rèn)和尊重的榮譽(yù)感[6-8]。
3.4 掌握傳統(tǒng)制茶技術(shù)，力求創(chuàng)新
從事茶葉工作的人員要有對(duì)茶葉事業(yè)執(zhí)著追求的頑強(qiáng)意志和毅力，經(jīng)受住挫折和失敗，才能在不斷地礪練中逐漸成長、成熟起來。通過“傳、幫、帶”的方式，使茶葉技能得到傳承，要在熟練掌握基本茶葉技術(shù)的同時(shí)，參加對(duì)外學(xué)習(xí)培訓(xùn)和實(shí)踐操作，擴(kuò)增技能和提高技術(shù)業(yè)務(wù)水平，還要善于發(fā)現(xiàn)、發(fā)明、創(chuàng)新，才能真正成為專業(yè)的茶葉人才。
4 小結(jié)
對(duì)茶葉專業(yè)人才的培養(yǎng)是茶行業(yè)的剛性需求，是茶業(yè)發(fā)展的一項(xiàng)戰(zhàn)略投資。我們必須首先轉(zhuǎn)變觀念，堅(jiān)持以人為本，尊重人才才會(huì)重視人才，理解人才才會(huì)發(fā)現(xiàn)人才、使用人才。建立行之有效的人才培養(yǎng)制度，規(guī)范制度與流程，全員參與，方可起到效果。在技術(shù)攻關(guān)創(chuàng)新方面，形成團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢，實(shí)施重點(diǎn)攻關(guān)、重點(diǎn)突破。要把茶葉創(chuàng)新成果、絕技絕活、具有特色的生產(chǎn)操作法及時(shí)總結(jié)和推廣。整合茶葉高技能人才資源。廣西茶產(chǎn)業(yè)還有很多地方需要改進(jìn)和提高，轉(zhuǎn)變發(fā)展模式，學(xué)習(xí)新技術(shù)、新經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)用自身的優(yōu)勢舉辦和參與行業(yè)性、區(qū)域性茶葉加工（手工制茶）及相關(guān)的技術(shù)技能交流活動(dòng)以利于相互提高。相信在未來，通過對(duì)茶葉人才培養(yǎng)、各界人士的共同努力，廣西區(qū)茶產(chǎn)業(yè)將會(huì)放開腳步，大步向前以一種更加欣欣向榮的姿態(tài)向世界展示它的光彩。
5 參考文獻(xiàn)
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2008年，湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶文化專業(yè)被湖北省教育廳確定為全省高職高專教育教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)?！恫枞~審評(píng)技術(shù)》是我國茶業(yè)行業(yè)中的一門主要職業(yè)技能課。從2003年該專業(yè)開辦以來，學(xué)院就把茶葉審評(píng)技能作為茶文化專業(yè)建設(shè)的重點(diǎn)。多年來，該專業(yè)堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位的高職教育教學(xué)思想，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的辦學(xué)之路，注重結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，開展教學(xué)改革，探索新型的人才培養(yǎng)模式。我們圍繞校企合作、工學(xué)結(jié)合這一培養(yǎng)模式，按照國家評(píng)茶員職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定課程標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)內(nèi)容，將學(xué)生所學(xué)知識(shí)、技能與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范對(duì)接，促進(jìn)學(xué)生知識(shí)、能力、職業(yè)態(tài)度的協(xié)調(diào)發(fā)展。在教學(xué)實(shí)踐中取得了良好的效果。
確立課程改革思路
課程改革是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，課程改革是教學(xué)模式創(chuàng)新的核心和落腳點(diǎn)。2004年，教育部在《職業(yè)院校技能型緊缺人才培養(yǎng)培訓(xùn)指導(dǎo)方案》中提出職教課程開發(fā)“要在一定程度上與工作過程相聯(lián)系”，讓學(xué)生經(jīng)歷接受任務(wù)、有產(chǎn)出地獨(dú)立工作、展示成果和互評(píng)總結(jié)這一完整的工作過程。工作過程導(dǎo)向的課程要求保持課程學(xué)習(xí)中工作過程的整體性，按照學(xué)生職業(yè)成長的規(guī)律，強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，關(guān)注學(xué)生在行動(dòng)過程中所產(chǎn)生的學(xué)習(xí)體驗(yàn)和個(gè)性化創(chuàng)造，強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)習(xí)過程的思考、反饋和分析。在典型工作情境下，學(xué)生通過獲取直接的工作經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，進(jìn)行案例和整體化的學(xué)習(xí)。在此背景下，我們從課程目標(biāo)、課程內(nèi)容、課程實(shí)施、課程評(píng)價(jià)等方面實(shí)施了改革。
課程定位和培養(yǎng)目標(biāo)
課程定位《茶葉審評(píng)技術(shù)》是高職茶文化專業(yè)骨干課程之一，是面向評(píng)茶員職業(yè)資格崗位技能培訓(xùn)及考證的重要綜合性專業(yè)技術(shù)課，是一門研究茶葉品質(zhì)感官鑒定的應(yīng)用型課程。它是茶葉生產(chǎn)、收購、營銷、外貿(mào)、商檢、科研及產(chǎn)業(yè)升級(jí)中進(jìn)行茶葉品質(zhì)鑒定和質(zhì)量管理的重要手段，在專業(yè)課程體系中具有重要地位。《茶葉審評(píng)技術(shù)》課對(duì)促進(jìn)學(xué)生掌握評(píng)茶員職業(yè)能力，培養(yǎng)高技能評(píng)茶人才，起著支撐作用和決定作用。
培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)具有茶葉專業(yè)理論知識(shí)，能適應(yīng)評(píng)茶員工作崗位要求、具有創(chuàng)新精神、良好職業(yè)道德和較強(qiáng)的實(shí)踐能力，適應(yīng)行業(yè)，貼近企業(yè)，符合茶行業(yè)與三峽地區(qū)特色發(fā)展需要，達(dá)到高級(jí)評(píng)茶員職業(yè)資格要求的高技能人才。
改革課程教學(xué)內(nèi)容
根據(jù)《茶葉審評(píng)技術(shù)》課程目標(biāo)與達(dá)到目標(biāo)的知識(shí)、技能、職業(yè)態(tài)度等確定課程內(nèi)容。在“以能力為本”課程觀的指導(dǎo)下，根據(jù)課程開發(fā)中的職業(yè)工作分析獲得的能力要求和標(biāo)準(zhǔn)組織課程內(nèi)容。課程內(nèi)容知識(shí)的選擇應(yīng)緊緊圍繞能力要求進(jìn)行組織，既包括學(xué)科理論知識(shí)，又包括工作過程知識(shí)，知識(shí)的組合不是簡單的各門理論課程的疊加，而是以工作能力需要進(jìn)行有機(jī)的整合。
課程內(nèi)容設(shè)計(jì)我們?cè)谑袌稣{(diào)研、聽取專業(yè)建設(shè)委員會(huì)的建議、征求業(yè)界行家的意見后，對(duì)茶葉審評(píng)技術(shù)進(jìn)行課程設(shè)計(jì)，2006年，在教學(xué)內(nèi)容上，我們將茶葉生化、茶葉檢驗(yàn)、飲茶與健康及茶樹栽培與制茶等課程進(jìn)行了優(yōu)化整合，更強(qiáng)調(diào)了教學(xué)內(nèi)容的職業(yè)化、工作過程化，保證了教學(xué)的針對(duì)性。架構(gòu)出課程內(nèi)容：從評(píng)茶環(huán)境和設(shè)備要求開始，結(jié)合茶葉生產(chǎn)、加工技術(shù)和六大茶類品質(zhì)特征，重點(diǎn)突出審評(píng)方法和技巧要素訓(xùn)練，加強(qiáng)對(duì)茶葉專業(yè)知識(shí)的了解、掌握及應(yīng)用，強(qiáng)調(diào)評(píng)茶技能的學(xué)習(xí)、體驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)與崗位實(shí)踐，使學(xué)生通過課程學(xué)習(xí)達(dá)到高級(jí)評(píng)茶員國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)。
課程內(nèi)容實(shí)施在教學(xué)內(nèi)容上，以評(píng)茶員的實(shí)際工作任務(wù)為導(dǎo)向，整合優(yōu)化課程模塊，理論與實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，突出實(shí)踐教學(xué)，強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)效果。通過廣泛的校企合作，讓學(xué)生在實(shí)際工作中學(xué)習(xí)、訓(xùn)練，重點(diǎn)體會(huì)評(píng)茶員的工作流程，融教、學(xué)、做于一體，邊學(xué)邊用，在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中工作，從而掌握評(píng)茶員工作過程的綜合職業(yè)知識(shí)、技能，養(yǎng)成從事評(píng)茶員崗位工作的良好職業(yè)素質(zhì)。教學(xué)中，以技能教學(xué)為主，理論教學(xué)為輔，提高學(xué)生動(dòng)手能力，特別是學(xué)生根據(jù)實(shí)際工作，不斷提高審評(píng)鑒別的能力。理論知識(shí)包括評(píng)茶基礎(chǔ)知識(shí)，茶葉品質(zhì)形成、茶葉品質(zhì)特征、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣及茶葉感官審評(píng)操作等五部分。通過學(xué)習(xí)，要求學(xué)生能判別出品質(zhì)的優(yōu)次，鑒定品種的優(yōu)劣，認(rèn)定加工工藝的正確與否，能評(píng)定出該茶的等級(jí)和價(jià)格，為茶葉生產(chǎn)、加工、貿(mào)易提供科學(xué)的依據(jù)，為茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)服務(wù)。
實(shí)踐性教學(xué)設(shè)計(jì)為了提高學(xué)生的評(píng)茶技能，我們改革了茶葉審評(píng)技術(shù)技能教學(xué)方法，緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐教學(xué)，突出技能實(shí)訓(xùn)，注重在工作過程中提高學(xué)生評(píng)茶技能水平。一是到校外茶葉生產(chǎn)、加工、營銷企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，讓學(xué)生在真實(shí)的環(huán)境和真實(shí)的工作中學(xué)習(xí)評(píng)茶技能。二是在校內(nèi)茶葉審評(píng)室進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)色、香、味形成的規(guī)律性變化的認(rèn)識(shí)，為感官審評(píng)的準(zhǔn)確性打下了良好的基礎(chǔ)。按工作過程導(dǎo)向，實(shí)訓(xùn)教學(xué)確定了主題、過程策劃、評(píng)茶準(zhǔn)備、技能實(shí)操、互評(píng)總結(jié)、提高練習(xí)等六個(gè)環(huán)節(jié)，使學(xué)生具備樣品接收、評(píng)茶準(zhǔn)備、感官品質(zhì)評(píng)定、審評(píng)培訓(xùn)指導(dǎo)、茶葉評(píng)比活動(dòng)的組織實(shí)施、咨詢及指導(dǎo)等七種能力。教學(xué)實(shí)施由淺入深，評(píng)茶技能逐步提升。
改革教學(xué)方法與手段
《茶葉審評(píng)技術(shù)》是一門綜合性和技術(shù)性很強(qiáng)的課程，在教學(xué)過程中，我們注重教學(xué)方法的改進(jìn)，根據(jù)不同的教學(xué)主題，靈活運(yùn)用案例教學(xué)法、討論法、發(fā)現(xiàn)法、專題講座等多種教學(xué)方式，調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性，提高學(xué)習(xí)效率和質(zhì)量。在教學(xué)手段上，主要采用多媒體課件，結(jié)合視頻及多媒體影像資料輔助教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)資源，提高茶葉審評(píng)理論水平。
在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，按照評(píng)茶員職業(yè)崗位的特點(diǎn)，建立了包括教學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、寒暑假試就業(yè)實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)等環(huán)節(jié)為主體的實(shí)訓(xùn)體系，工學(xué)交替，在實(shí)際崗位工作中學(xué)習(xí)評(píng)茶，實(shí)現(xiàn)從課堂到工作崗位的轉(zhuǎn)換，使學(xué)生的技能學(xué)習(xí)與崗位工作“零距離”對(duì)接，真正掌握評(píng)茶員必備的工作能力。按照評(píng)茶員工作流程實(shí)施任務(wù)教學(xué)，以學(xué)習(xí)小組為單位，確定具體工作任務(wù)，明確審評(píng)內(nèi)容，要求學(xué)生策劃準(zhǔn)備，鼓勵(lì)大家通過討論確定活動(dòng)方案，分工負(fù)責(zé)，實(shí)施完成，同學(xué)互相評(píng)價(jià)，教師對(duì)任務(wù)完成過程和完成情況進(jìn)行總結(jié)。充分發(fā)揮學(xué)生主動(dòng)思考的積極性，促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。
建立開放性的課程評(píng)價(jià)體系
作者：馬晶（四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院，四川成都610000）
近年來，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，越來越多的地方利用茶文化資源開發(fā)設(shè)計(jì)旅游活動(dòng)，把茶文化與旅游業(yè)結(jié)合在一起，相互融合、相互促進(jìn)，以實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展。在這種情況下，部分高校旅游管理專業(yè)設(shè)置了茶藝課程，以基礎(chǔ)課或選修課形式出現(xiàn)在課程體系中，增進(jìn)學(xué)生對(duì)茶文化的了解，成為全面發(fā)展的專業(yè)人才，以便將來更容易就業(yè)。
1高校旅游管理專業(yè)設(shè)置茶藝課程的必要性
1.1適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需要
文化旅游是是我國新興的一種旅游理念，引領(lǐng)了旅游業(yè)發(fā)展。茶文化作為我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，以豐富深邃的文化內(nèi)涵、獨(dú)具特色的審美價(jià)值、修身養(yǎng)生的休閑方式受到國人的廣泛喜愛，這使其成為重要的旅游資源。開發(fā)拓展茶文化旅游業(yè)，需要大量的專業(yè)人才作為支撐。因此，高校旅游管理專業(yè)設(shè)置茶藝課程，培養(yǎng)學(xué)生茶文化相關(guān)知識(shí)，掌握茶文化旅游活動(dòng)設(shè)計(jì)與開展技能，適應(yīng)當(dāng)前茶文化旅游業(yè)發(fā)展需要。
1.2滿足職業(yè)發(fā)展的需要
茶文化旅游業(yè)迅猛發(fā)展，是當(dāng)前國內(nèi)外游客相當(dāng)喜愛的一種文化旅游形式。受中國經(jīng)濟(jì)形勢利好趨勢影響，我國很可能成為全球最大的茶文化旅游目的地之一，將來既懂旅游又懂茶文化的專業(yè)人才會(huì)十分搶手。為適應(yīng)這樣的職業(yè)需求，高校旅游管理專業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)置茶藝課程。
1.3完善旅游管理專業(yè)課程體系的需要
旅游管理專業(yè)不僅包含旅游方面的內(nèi)容，也涉及文化、經(jīng)濟(jì)、管理等方面內(nèi)容，這使得文化教學(xué)是旅游管理專業(yè)課程體系不可缺少的一部分。特別是這些年來茶文化旅游業(yè)異軍突起，對(duì)旅游管理專業(yè)的文化教育提出了更要要求。從教學(xué)角度看，旅游管理專業(yè)設(shè)置茶藝課程可以進(jìn)一步完善專業(yè)課程體系，有助于提高學(xué)生的茶文化素養(yǎng)。
2高校旅游管理專業(yè)茶藝課程設(shè)置分析
2.1課程設(shè)計(jì)
在高校旅游管理專業(yè)課程體系中，茶藝課程設(shè)計(jì)的主要思想是理論與實(shí)踐現(xiàn)結(jié)合，以行業(yè)發(fā)展和職業(yè)需求為導(dǎo)向，結(jié)合茶文化體系設(shè)置課程，傳授給學(xué)生茶藝相關(guān)的知識(shí)與技能，實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo)。
第一，理論教學(xué)與實(shí)踐實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，建立基礎(chǔ)知識(shí)與能力培訓(xùn)一體化課程。茶藝的自身特點(diǎn)決定了其課程體系必須是理論與實(shí)踐相結(jié)合，使理論教學(xué)與實(shí)踐實(shí)訓(xùn)無縫銜接。以泡茶為例，了解茶葉的特性、茶具的質(zhì)地等基礎(chǔ)知識(shí)是泡好茶的前提條件，掌握泡茶的工序、技巧是泡好茶的必備能力，只有兼具知識(shí)與能力才能泡好一杯茶。因此，茶藝課程要采用理論教學(xué)與實(shí)踐實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的課程體系，實(shí)現(xiàn)校內(nèi)教學(xué)與校外就業(yè)的無縫銜接。
第二，以“茶藝師”崗位為導(dǎo)向設(shè)計(jì)茶藝課程。根據(jù)“茶藝師”的崗位要求、工作內(nèi)容、工作任務(wù)、工作過程等設(shè)置茶藝課程，切實(shí)培養(yǎng)學(xué)生的崗位工作能力，提高未來的就業(yè)能力。
第三，在課程設(shè)計(jì)中融入國家職業(yè)技能鑒定。按照國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“茶藝師”等工作崗位的基本要求設(shè)計(jì)茶藝課程，使教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際崗位要求相對(duì)接。
2.2課程內(nèi)容選取與組織
2.2.1內(nèi)容選取
基于課程設(shè)計(jì)選取茶藝課程內(nèi)容，使課程體系符合旅游管理專業(yè)茶藝課程定位與教學(xué)目標(biāo)。茶藝課程內(nèi)容選取應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手：
第一，選取的課程內(nèi)容要能突顯應(yīng)用性與實(shí)用性，做到理論知識(shí)夠用、實(shí)踐教學(xué)切合實(shí)際。從課程內(nèi)容的規(guī)劃到遴選，再到整合分解，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要突顯應(yīng)用性與實(shí)用性并重原則，著重培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)與職業(yè)能力。
第二，茶藝課程是一門理論性與實(shí)踐性兼具的課程，其設(shè)置目的是補(bǔ)充旅游管理專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的茶藝技能，使學(xué)生成長為未來對(duì)口崗位需要的人才。因此，應(yīng)當(dāng)根據(jù)旅游管理專業(yè)相關(guān)的對(duì)口崗位選擇茶課程，如“茶藝師”等。以崗位活動(dòng)為內(nèi)容、以崗位要求為立足點(diǎn)，針對(duì)實(shí)際需求選擇適合的課程內(nèi)容。
第三，結(jié)合國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)拓展課程內(nèi)容。設(shè)置茶藝課程，不僅要學(xué)習(xí)相關(guān)的茶藝知識(shí)和技能，還要幫助學(xué)生掌握實(shí)際工作崗位需要的有關(guān)能力，取得國家職業(yè)資格證書，便于將來順利就業(yè)。因此，茶藝課程選取的內(nèi)容要與國家職業(yè)技能鑒定相適應(yīng)，實(shí)現(xiàn)教育教學(xué)與職業(yè)資格證書考試接軌。
第四，把學(xué)生全面發(fā)展需求作為茶藝課程內(nèi)容選取的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。為了學(xué)生全面發(fā)展，使學(xué)生具備良好的文化素養(yǎng)和崗位從業(yè)能力，增設(shè)茶藝課程，拓展學(xué)生知識(shí)與技能的廣度、深度。
2.2.2內(nèi)容組織
根據(jù)茶藝課程設(shè)計(jì)與內(nèi)容選擇要求，結(jié)合旅游管理專業(yè)特點(diǎn)與教學(xué)規(guī)律，基于“模塊化整合項(xiàng)目遴選任務(wù)分解”思路建立茶藝課程體系。主要課程包括茶及茶文化基礎(chǔ)知識(shí)課、各類茶及沖泡技能課、茶藝服務(wù)課。其中，茶及茶文化基礎(chǔ)知識(shí)課的主要內(nèi)容是茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、茶文化簡史、飲茶的健康性等，教學(xué)目標(biāo)傳承茶文化知識(shí)，讓學(xué)生掌握我國的茶文化；各類茶及沖泡技能課的主要內(nèi)容是綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶等知識(shí)、沖泡技藝，教學(xué)目標(biāo)是讓其掌握各類茶葉的特性與沖泡技巧，能夠進(jìn)行茶藝表演；茶藝服務(wù)課的主要內(nèi)容有茶藝接待服務(wù)、行茶禮儀、茶葉銷售等，教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的茶藝服務(wù)能力、茶禮、接待能力等。
茶葉課程內(nèi)容要符合旅游管理專業(yè)課程設(shè)置目標(biāo)，具備實(shí)踐性、職業(yè)性及開放性，能夠培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力與職業(yè)素養(yǎng)，為未來就業(yè)奠定良好基礎(chǔ)。因此，課程內(nèi)容要兼顧理論教學(xué)與實(shí)踐實(shí)訓(xùn)兩個(gè)方面，改變過去重理論、輕實(shí)訓(xùn)的教學(xué)現(xiàn)狀。如，結(jié)合沖泡技藝、流程等講各類茶的知識(shí)，將知識(shí)講解與技能訓(xùn)練結(jié)合起來，幫助學(xué)生把理論知識(shí)用于實(shí)踐，真正掌握茶藝技能。
2.3課程教學(xué)
在旅游管理專業(yè)中，茶藝課程以基礎(chǔ)課或選修課的形式出現(xiàn)，以培養(yǎng)學(xué)生的茶藝基本知識(shí)、茶藝表演技能及茶葉銷售能力等為教學(xué)目標(biāo)。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，茶藝課程教學(xué)應(yīng)強(qiáng)調(diào)以下三個(gè)方面內(nèi)容。
第一，課程教學(xué)要教、學(xué)、做相結(jié)合，切實(shí)踐行理論與實(shí)踐一體化的教學(xué)設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。在教學(xué)過程中，所有教學(xué)活動(dòng)都在實(shí)訓(xùn)室內(nèi)完成，先講解理論再動(dòng)手實(shí)踐，學(xué)生一邊學(xué)一邊做，將理論知識(shí)內(nèi)化為自身的實(shí)踐能力。
第二，采用“三段漸進(jìn)”實(shí)踐教學(xué)模式，實(shí)行分段分層教學(xué)。在實(shí)踐實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)中，根據(jù)學(xué)生能力發(fā)展規(guī)律和一般認(rèn)知規(guī)律將實(shí)踐課程分成三個(gè)階段，由淺入深、循序漸進(jìn)的逐步展開具體的教學(xué)內(nèi)容，促進(jìn)學(xué)生能力逐漸提升。第一階段，在課堂、實(shí)訓(xùn)室內(nèi)開展基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)與技能訓(xùn)練，讓學(xué)生初步接觸茶藝并掌握基本泡茶技能和崗位工作能力；第二階段，組織學(xué)生利用課后時(shí)間實(shí)訓(xùn)，強(qiáng)化課上所學(xué)，進(jìn)一步提高學(xué)生的操作技能；第三階段，組織學(xué)生到合作企業(yè)內(nèi)部頂崗實(shí)習(xí)，將課堂所學(xué)的技能應(yīng)用于崗位實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)從課堂理論知識(shí)到崗位實(shí)踐的順利轉(zhuǎn)換，培養(yǎng)學(xué)生崗位工作的職業(yè)能力。
××村位于來鳳縣大河鎮(zhèn)以南，距集鎮(zhèn)約2.5公里,距來鳳縣城約41公里。境內(nèi)最高海拔600米，最低海拔400米。全村轄5個(gè)村民小組、248戶、970人，國土面積2.3平方公里,耕地面積1250余畝（其中新建茶葉面積1050畝）,林地面積1300余畝。全村已建沼氣171口，三改配套率達(dá)75%。居民主要為土家族、苗族等少數(shù)民族，其中土家族占總?cè)丝诘?0%以上。主要文化活動(dòng)有龍燈、彩蓮船、擺手舞、山歌、花鼓戲等。2008年全村人均收入為2236元。
二、主要工作
（一）加強(qiáng)學(xué)習(xí)，樹立形象。工作隊(duì)為了提高自身的工作能力和政策水平。一是注重政策理論學(xué)習(xí)。努力掌握黨在農(nóng)村的方針、政策，學(xué)習(xí)農(nóng)村工作的基本方法和工作思路，堅(jiān)持每天收看新聞聯(lián)播和××新聞，重點(diǎn)關(guān)注農(nóng)村工作和聚焦“三農(nóng)”；二是加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)。有針對(duì)性地進(jìn)行農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，向書本學(xué)、向行家里手問、向農(nóng)民朋友請(qǐng)教，盡早盡快地適應(yīng)新農(nóng)村建設(shè)工作的需要；三是狠抓作風(fēng)紀(jì)律建設(shè)。工作隊(duì)的一言一行都嚴(yán)格遵守政治紀(jì)律、組織紀(jì)律、工作紀(jì)律和群眾紀(jì)律，樹立良好的人民公仆形象，用嚴(yán)格的組織紀(jì)律和樸實(shí)的工作作風(fēng)贏得了農(nóng)民朋友的支持、理解和尊重。
（二）調(diào)查摸底，了解現(xiàn)狀。為科學(xué)謀劃省廳駐××村新農(nóng)村建設(shè)工作，工作隊(duì)深入駐點(diǎn)村走訪農(nóng)戶，開展調(diào)查。詳細(xì)了解村民的生產(chǎn)和生活情況，共走訪調(diào)查196戶，335人次，對(duì)全村的基本情況進(jìn)行了較為詳細(xì)的調(diào)查摸底。全村有低保戶17戶（特困戶4戶）、計(jì)32人；五保戶2戶（集中供養(yǎng)、分散供養(yǎng)各1戶）；黨員19人（預(yù)備黨員3人）；外出務(wù)工人員339人（其中縣內(nèi)25人）；軍屬1戶。該村以茶葉生產(chǎn)、生豬養(yǎng)殖、勞務(wù)輸出為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)初步形成，自然環(huán)境獨(dú)特，鄉(xiāng)風(fēng)文明，群眾積極性較高，為全面打造社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)打下了良好的基礎(chǔ)。
（三）廣泛宣傳，統(tǒng)一認(rèn)識(shí)。工作隊(duì)在認(rèn)真聽取了鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于鎮(zhèn)情、村情的介紹后，就駐村入戶有針對(duì)性的開展宣傳教育。在××村群眾大會(huì)上，工作隊(duì)積極宣傳黨和國家的社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的方針、政策，傳達(dá)省委、省政府的新農(nóng)村建設(shè)工作會(huì)議精神。此外，還充分利用各種渠道，采取多種形式廣泛宣傳黨的“強(qiáng)農(nóng)、支農(nóng)、惠農(nóng)”政策，進(jìn)一步提高了村民對(duì)新農(nóng)村建設(shè)工作的思想認(rèn)識(shí)，極大地調(diào)動(dòng)了廣大村民搞好新農(nóng)村建設(shè)工作的信心和參與新農(nóng)村建設(shè)的積極性，為統(tǒng)一認(rèn)識(shí)創(chuàng)造了條件。在××村“兩委”成員、村民代表座談會(huì)上，工作隊(duì)還虛心聽取了他們對(duì)××村新農(nóng)村建設(shè)工作的意見和建議。為制定年度工作計(jì)劃提供了依據(jù)。
（四）制定計(jì)劃，明確任務(wù)。根據(jù)工作隊(duì)“參與而不干預(yù)、幫辦而不包辦”的基本要求，堅(jiān)持打牢基礎(chǔ)、扎實(shí)創(chuàng)建、穩(wěn)步推進(jìn)的基本原則。我們?cè)谏钊朕r(nóng)戶和田間地頭了解情況、找村干部群眾交心談心的基礎(chǔ)上，認(rèn)真梳理調(diào)查摸底掌握的第一手材料，按照廳新農(nóng)村建設(shè)工作的三年總體規(guī)劃，因地制宜、實(shí)事求是，會(huì)同相關(guān)單位和部門，廣泛征求意見、多次討論、反復(fù)修改，擬制了2009年新農(nóng)村建設(shè)工作隊(duì)工作計(jì)劃，明確了目標(biāo)任務(wù)，確保年度工作任務(wù)有計(jì)劃、有步驟、有重點(diǎn)地展開。
(五)扎實(shí)創(chuàng)建，穩(wěn)步推進(jìn)。一是不失時(shí)機(jī)植樹造林。3月份植樹節(jié)前后，完成了村主干道植樹造林1000米，種植桂花樹180余株，沿河邊種植竹林1200余株，移植培植樹苗110余棵，綠化美化了村莊；二是組建茶葉專業(yè)合作社。3月19日組織茶葉采摘專項(xiàng)技術(shù)培訓(xùn),培訓(xùn)人員570余人次；5月18日組織村干部和村民代表到恩施市芭蕉鄉(xiāng)燈籠壩茶葉基地學(xué)習(xí)培訓(xùn)，了解茶葉的生產(chǎn)、加工、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)行模式，為組建茶葉專業(yè)合作社做了大量的前期準(zhǔn)備工作；三是完善村委會(huì)基礎(chǔ)設(shè)施。新修標(biāo)準(zhǔn)水泥籃球場一個(gè)，新建村級(jí)衛(wèi)生室一個(gè)，規(guī)范標(biāo)牌16塊，制度上墻8塊，添置辦公桌椅25套，為“農(nóng)家書屋”新增圖書200余冊(cè)；四是加強(qiáng)田間養(yǎng)護(hù)管理。4、5月份新修田間路共480余米，方便了茶農(nóng)進(jìn)行田間養(yǎng)護(hù)和茶葉采摘；五是確保茶葉加工按時(shí)投產(chǎn)。目前已收購名優(yōu)鮮茶9600公斤，加工名茶2000公斤，收普通鮮茶16000公斤，加工大宗茶葉4000公斤，茶農(nóng)現(xiàn)金收入約37萬元；六是適時(shí)宣傳報(bào)道新農(nóng)村建設(shè)工作動(dòng)態(tài)。截止6月6日，駐點(diǎn)村新農(nóng)村建設(shè)工作，在恩施日?qǐng)?bào)、恩施晚報(bào)上見報(bào)4篇，××省直新農(nóng)村建設(shè)工作隊(duì)工作交流、新華網(wǎng)、楚視傳媒、××民政網(wǎng)先后轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)消息9條，舉辦
“工作簡報(bào)”5期。
三、存在問題
(一)改變傳統(tǒng)觀念的影響任重道遠(yuǎn)。一是部分群眾在對(duì)新農(nóng)村建設(shè)的認(rèn)識(shí)上有誤區(qū)。個(gè)別人對(duì)黨的新農(nóng)村建設(shè)不理解、不支持、不配合，不同程度地存在“等、要、靠”
的依賴性思想。二是在幫錢幫物與幫智幫業(yè)的結(jié)合上有偏差。自我生存、自我發(fā)展的意識(shí)不強(qiáng)，真正在脫貧致富、增強(qiáng)“造血功能”上出主意、想辦法、下功夫的人不多。
（二）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐步履艱難。一是思想被動(dòng)?？偢械疆a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整是形勢的需要，對(duì)調(diào)整后的發(fā)展變化盲目觀望、消極等待。二是急功近利。生長周期過長，農(nóng)民在短時(shí)間內(nèi)看不到效益，少數(shù)人就會(huì)對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整產(chǎn)生懷疑，甚至于動(dòng)搖。三是經(jīng)驗(yàn)不足。受外出務(wù)工人員的影響，部分留守農(nóng)民因?yàn)槟昀虾鸵暳Φ脑?，茶葉采摘不到位，茶農(nóng)收益受影響。
(三)茶葉專業(yè)合作社的組建勢在必行。駐點(diǎn)村現(xiàn)有茶葉加工存在一些問題。一是獨(dú)家經(jīng)營。表現(xiàn)在價(jià)格上的“一口價(jià)”和收購中的“壟斷性”；二是市場調(diào)節(jié)受限。需要多種形式的茶葉加工來完善和補(bǔ)充。三是缺乏自己的品牌。沒有及時(shí)組建茶葉專業(yè)合作社，茶葉收購的渠道和市場不暢，自己的品牌打造不到位。
四、幾點(diǎn)體會(huì)
（一）領(lǐng)導(dǎo)重視是關(guān)鍵。從工作隊(duì)組建時(shí)起，廳領(lǐng)導(dǎo)就非常重視和關(guān)心新農(nóng)村建設(shè)工作，多次召開專題會(huì)議，研究部署駐點(diǎn)村新農(nóng)村建設(shè)工作，聽取工作匯報(bào)，落實(shí)責(zé)任到人。3月5日廳黨組成員、紀(jì)檢組長張晨同志親自帶領(lǐng)新老隊(duì)員實(shí)地查看、現(xiàn)場交接。5月25日廳黨組書記、廳長謝松保同志又親臨駐點(diǎn)村檢查指導(dǎo)工作。廳機(jī)關(guān)處室的領(lǐng)導(dǎo)先后5次到點(diǎn)上指導(dǎo)工作和看望隊(duì)員，州、縣及相關(guān)業(yè)務(wù)部門的領(lǐng)導(dǎo)先后3次到點(diǎn)上指導(dǎo)工作。正是各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持，使工作隊(duì)員倍感親切、倍受鼓舞。從而振奮精神、積極工作、扎實(shí)創(chuàng)建、穩(wěn)步推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)工作。
（二）部門支持是保證。駐點(diǎn)村新農(nóng)村建設(shè)工作，既離不開廳機(jī)關(guān)相關(guān)處室的幫助和支持，也離不開地方黨委政府及相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)和配合。當(dāng)工作隊(duì)根據(jù)調(diào)查摸底的情況，確定今年的工作計(jì)劃后，及時(shí)向廳領(lǐng)導(dǎo)做了專題匯報(bào)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持。相關(guān)處室的負(fù)責(zé)同志表示：支持和幫助我廳駐點(diǎn)村新農(nóng)村建設(shè)工作是大家義不容辭的責(zé)任。使我們深感責(zé)任重大，激發(fā)工作動(dòng)力。同時(shí)，州、縣民政部門，來鳳縣直有關(guān)單位及大河鎮(zhèn)政府，對(duì)我們的工作也給予了大力支持和幫助，正因?yàn)槿绱?，我們的工作才得以順利進(jìn)行。
互聯(lián)網(wǎng)的普及程度是網(wǎng)絡(luò)營銷開展的重要基礎(chǔ)。但由于常德市各個(gè)區(qū)縣市經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，城郊地區(qū)的農(nóng)民普遍市場意識(shí)較強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)實(shí)力也較雄厚，農(nóng)民已經(jīng)開始嘗試上網(wǎng)，在網(wǎng)上尋找商機(jī)，但大部分相對(duì)落后的農(nóng)村地區(qū)，由于農(nóng)民的網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)知識(shí)匱乏，農(nóng)村上網(wǎng)成本相對(duì)較高，網(wǎng)絡(luò)建設(shè)仍不夠理想，農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷的實(shí)施有一定差距。
1．2網(wǎng)絡(luò)營銷人才缺乏，網(wǎng)站建設(shè)滯后
要實(shí)施網(wǎng)絡(luò)營銷應(yīng)掌握基礎(chǔ)的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，同時(shí)還需要掌握一定的營銷知識(shí)，能夠在網(wǎng)絡(luò)上收集和信息。但目前，常德市各個(gè)區(qū)縣市的農(nóng)村這樣的高水平人才非常有限。由于農(nóng)民對(duì)網(wǎng)絡(luò)知識(shí)缺乏，進(jìn)行網(wǎng)站建設(shè)與維護(hù)是相當(dāng)困難的。
1．3農(nóng)產(chǎn)品自身的局限性
由于農(nóng)產(chǎn)品是人們生活的必需品，糧、油、蔬菜、水果等可以在菜市場、超市等地方購買到，而且消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品要求是應(yīng)具有新鮮和時(shí)令的特點(diǎn)，加上農(nóng)產(chǎn)品具有季節(jié)性、地域性的特點(diǎn)，縣域特色農(nóng)產(chǎn)品也不例外，所以，網(wǎng)絡(luò)銷售縣域特色農(nóng)產(chǎn)品如不能解決農(nóng)產(chǎn)品的保鮮技術(shù)、儲(chǔ)藏技術(shù)和快捷的運(yùn)輸措施，則實(shí)施銷售農(nóng)產(chǎn)品將具有很大的風(fēng)險(xiǎn)性，從而影響到農(nóng)民的收入，也將影響到農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷的發(fā)展。
2常德市縣域特色農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施網(wǎng)絡(luò)營銷的策略
2．1常德市縣域特色農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施網(wǎng)絡(luò)營銷的基本思路
堅(jiān)持從縣域農(nóng)業(yè)發(fā)展的實(shí)際出發(fā)，走城鄉(xiāng)一體化發(fā)展道路，開展農(nóng)村信息化工作，充分利用農(nóng)村遠(yuǎn)程教育網(wǎng)絡(luò)，大力培養(yǎng)新型農(nóng)民，逐步實(shí)施縣域特色農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷發(fā)展戰(zhàn)略。
2．2常德市縣域特色農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施網(wǎng)絡(luò)營銷的具體措施
2．2．1發(fā)揮政府部門的主導(dǎo)作用，加強(qiáng)縣域農(nóng)村網(wǎng)絡(luò)建設(shè)常德市各個(gè)區(qū)縣應(yīng)發(fā)揮政府部門的主導(dǎo)作用，加大對(duì)農(nóng)村網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的投入力度，不斷完善農(nóng)村地區(qū)上網(wǎng)條件，提高互聯(lián)網(wǎng)普及率。并重視縣域特色農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)信息規(guī)劃工作，在政策制定，法規(guī)建設(shè)，環(huán)境營造等方面做好服務(wù)，切實(shí)推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)營銷的建設(shè)發(fā)展［3］?？梢詫?duì)農(nóng)村、農(nóng)民實(shí)行優(yōu)惠政策，減免農(nóng)村網(wǎng)絡(luò)相關(guān)費(fèi)用，使網(wǎng)絡(luò)成為推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的助進(jìn)器。人才是發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷的重要保證，農(nóng)業(yè)信息化建設(shè)迫切需要培養(yǎng)造就一大批既懂現(xiàn)代信息新技術(shù)，又了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的復(fù)合型人才。因此，要做好農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷，就要充分重視農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷人才的培養(yǎng)。各級(jí)農(nóng)業(yè)主管部門要組織企業(yè)或個(gè)人計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)知識(shí)的學(xué)習(xí)，對(duì)企業(yè)員工、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人等進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，普及網(wǎng)絡(luò)知識(shí)教育，對(duì)信息核心部門的人員進(jìn)行考核競爭上崗。同時(shí)實(shí)施縣域特色農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)市場準(zhǔn)入制度、信用制度、網(wǎng)絡(luò)交易的合同認(rèn)證、執(zhí)行和賠償、反欺騙、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、稅收征管、廣告更正、交易監(jiān)督以及網(wǎng)絡(luò)有害信息過濾等方面制定規(guī)則。
2．2．2加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)營銷基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)農(nóng)產(chǎn)品要開展網(wǎng)絡(luò)營銷，應(yīng)采取有效措施，利用廣播、墻報(bào)、黑板報(bào)、農(nóng)村書屋等途徑，廣泛宣傳網(wǎng)絡(luò)知識(shí)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的作用［4］。要充分利用湖南文理學(xué)院、常德職業(yè)技術(shù)學(xué)院等大專院校的教學(xué)資源，在農(nóng)閑時(shí)，開辦電腦培訓(xùn)班，分批組織農(nóng)民進(jìn)行學(xué)習(xí)，開展農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷培訓(xùn)。使得農(nóng)戶能夠在阿里巴巴全球貿(mào)易網(wǎng)、中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)、中國谷物網(wǎng)、中國水產(chǎn)網(wǎng)上進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品信息，而具有一定規(guī)模和實(shí)力的農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，通過培訓(xùn)可以建立自己的網(wǎng)站，實(shí)現(xiàn)品牌信息、網(wǎng)上銷售等一系列的功能。
2．2．3完善農(nóng)產(chǎn)品物流配送體系，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的專業(yè)化配送物流配送是網(wǎng)絡(luò)營銷的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接聯(lián)系著客戶。它的效率高低和安全與否關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷的成敗。物流配送要重視農(nóng)產(chǎn)品本身的特點(diǎn)，使用保鮮等新技術(shù)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品妥善儲(chǔ)運(yùn)，做到物流及時(shí)順暢，保證農(nóng)產(chǎn)品新鮮上市［5］。如果物流企業(yè)不能通過網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)快速的進(jìn)行信息搜集，比較及時(shí)全面地了解農(nóng)業(yè)市場信息，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的專業(yè)化、快速配送，那就會(huì)造成部分農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中出現(xiàn)破損、變質(zhì)，客戶就會(huì)退貨。因此常德市縣域要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品物流基礎(chǔ)規(guī)劃和建設(shè)，建立、健全農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場與農(nóng)產(chǎn)品流通中心，逐步建立起從農(nóng)村到城市的集倉儲(chǔ)、冷藏、加工運(yùn)輸于一體的現(xiàn)代物流配送體系。
2．2．4提高特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)集約化程度，實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略特色農(nóng)業(yè)的特色要有明顯的差異化，才能滿足消費(fèi)者的特定需求，將產(chǎn)品優(yōu)勢與消費(fèi)者的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理相結(jié)合。才能有良好的效益，澧縣農(nóng)康葡萄走俏湖南，深受消費(fèi)者喜愛，這就充分說明具有特色消費(fèi)需求的特色農(nóng)業(yè)才能有市場，才能滿足不斷發(fā)展的消費(fèi)需求。為適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷發(fā)展的要求，政府應(yīng)加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的投入，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品營銷主體實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略［6］。把標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和管理引入農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的全過程。創(chuàng)建和宣傳農(nóng)產(chǎn)品品牌，向消費(fèi)者傳遞農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和特色等信息。通過農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的硬性約束和產(chǎn)品品牌的軟性約束共同增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)電子商務(wù)模式下農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的信任。如石門縣把茶葉作為實(shí)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重點(diǎn)，現(xiàn)已擁有數(shù)十個(gè)茶葉基地及上百家加工企業(yè)，擁有東山峰茶廠、白云山國有有機(jī)茶廠、泰清山茶葉有限公司等企業(yè)。而東山峰茶場是全國首家綠色食品生產(chǎn)基地和湖南省最大的茶葉產(chǎn)業(yè)化基地，年加工能力在1500噸以上，所產(chǎn)“東峰”牌茶葉是全國公認(rèn)名牌、全國第一個(gè)綠色食品茶葉品牌、湖南省著名商標(biāo)。
2．2．5搞好農(nóng)民專業(yè)合作社的建設(shè)，促進(jìn)縣域特色農(nóng)業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷推廣目前，農(nóng)民專業(yè)合作社在常德市的各個(gè)區(qū)縣市發(fā)展十分迅速，常德市農(nóng)民專業(yè)合作社已超過1000家，帶動(dòng)農(nóng)戶42萬多戶，涉及到糧食、棉花、柑桔、蔬菜、茶葉、油菜、水產(chǎn)、生豬、蛋雞、肉牛等多個(gè)產(chǎn)業(yè)，這些合作社對(duì)農(nóng)產(chǎn)品對(duì)接市場能力和支撐產(chǎn)業(yè)能力起了很大的作用。由于農(nóng)民專業(yè)合作社是在同業(yè)的基礎(chǔ)上，由農(nóng)民自發(fā)形成的農(nóng)民互助經(jīng)濟(jì)組織［7］，它為農(nóng)民提供科技、信息、生產(chǎn)資料、技術(shù)指導(dǎo)、產(chǎn)品流通、加工儲(chǔ)運(yùn)等產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后一條龍服務(wù)，與農(nóng)民利益均沾、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，相對(duì)與單個(gè)農(nóng)民，農(nóng)民專業(yè)合作社涉及的農(nóng)戶較多，資金雄厚、經(jīng)營規(guī)模增長明顯。而由于建立在同一行業(yè)的基礎(chǔ)上，所以農(nóng)戶們對(duì)信息的需求具有共同性，能夠共同分?jǐn)偸占?、、處理信息的成本，降低農(nóng)產(chǎn)品的交易成本，提高農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭能力，而且農(nóng)民專業(yè)合作社的管理者一般都是由當(dāng)?shù)啬苋嘶蚍N養(yǎng)殖大戶擔(dān)任的，他們的素質(zhì)相對(duì)較高，具有一定的開拓精神，接受新事物較快，能夠滿足開展農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷的要求［8］。因此，各個(gè)區(qū)縣市要進(jìn)一步完善支持各種農(nóng)民專業(yè)合作社的優(yōu)惠政策，幫助農(nóng)民專業(yè)合作社建立自己網(wǎng)站，開展農(nóng)產(chǎn)品的營銷網(wǎng)絡(luò)，從而不斷提高縣域特色農(nóng)業(yè)的知名度與競爭力。
__村位于來鳳縣大河鎮(zhèn)以南，距集鎮(zhèn)約2.5公里,距來鳳縣城約41公里。境內(nèi)最高海拔600米，最低海拔400米。全村轄5個(gè)村民小組、248戶、970人，國土面積2.3平方公里,耕地面積1250余畝（其中新建茶葉面積1050畝）,林地面積1300余畝。全村已建沼氣171口，三改配套率達(dá)75%。居民主要為土家族、苗族等少數(shù)民族，其中土家族占總?cè)丝诘?0%以上。主要文化活動(dòng)有龍燈、彩蓮船、擺手舞、山歌、花鼓戲等。20__年全村人均收入為2236元。
二、主要工作
（一）加強(qiáng)學(xué)習(xí)，樹立形象。工作隊(duì)為了提高自身的工作能力和政策水平。一是注重政策理論學(xué)習(xí)。努力掌握黨在農(nóng)村的方針、政策，學(xué)習(xí)農(nóng)村工作的基本方法和工作思路，堅(jiān)持每天收看新聞聯(lián)播和__新聞，重點(diǎn)關(guān)注農(nóng)村工作和聚焦“三農(nóng)”；二是加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)。有針對(duì)性地進(jìn)行農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，向書本學(xué)、向行家里手問、向農(nóng)民朋友請(qǐng)教，盡早盡快地適應(yīng)新農(nóng)村建設(shè)工作的需要；三是狠抓作風(fēng)紀(jì)律建設(shè)。工作隊(duì)的一言一行都嚴(yán)格遵守政治紀(jì)律、組織紀(jì)律、工作紀(jì)律和群眾紀(jì)律，樹立良好的人民公仆形象，用嚴(yán)格的組織紀(jì)律和樸實(shí)的工作作風(fēng)贏得了農(nóng)民朋友的支持、理解和尊重。
（二）調(diào)查摸底，了解現(xiàn)狀。為科學(xué)謀劃省廳駐__村新農(nóng)村建設(shè)工作，工作隊(duì)深入駐點(diǎn)村走訪農(nóng)戶，開展調(diào)查。詳細(xì)了解村民的生產(chǎn)和生活情況，共走訪調(diào)查196戶，335人次，對(duì)全村的基本情況進(jìn)行了較為詳細(xì)的調(diào)查摸底。全村有低保戶17戶（特困戶4戶）、計(jì)32人；五保戶2戶（集中供養(yǎng)、分散供養(yǎng)各1戶）；黨員19人（預(yù)備黨員3人）；外出務(wù)工人員339人（其中縣內(nèi)25人）；軍屬1戶。該村以茶葉生產(chǎn)、生豬養(yǎng)殖、勞務(wù)輸出為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)初步形成，自然環(huán)境獨(dú)特，鄉(xiāng)風(fēng)文明，群眾積極性較高，為全面打造社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)打下了良好的基礎(chǔ)。
（三）廣泛宣傳，統(tǒng)一認(rèn)識(shí)。工作隊(duì)在認(rèn)真聽取了鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于鎮(zhèn)情、村情的介紹后，就駐村入戶有針對(duì)性的開展宣傳教育。在__村群眾大會(huì)上，工作隊(duì)積極宣傳黨和國家的社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的方針、政策，傳達(dá)省委、省政府的新農(nóng)村建設(shè)工作會(huì)議精神。此外，還充分利用各種渠道，采取多種形式廣泛宣傳黨的“強(qiáng)農(nóng)、支農(nóng)、惠農(nóng)”政策，進(jìn)一步提高了村民對(duì)新農(nóng)村建設(shè)工作的思想認(rèn)識(shí)，極大地調(diào)動(dòng)了廣大村民搞好新農(nóng)村建設(shè)工作的信心和參與新農(nóng)村建設(shè)的積極性，為統(tǒng)一認(rèn)識(shí)創(chuàng)造了條件。在__村“兩委”成員、村民代表座談會(huì)上，工作隊(duì)還虛心聽取了他們對(duì)__村新農(nóng)村建設(shè)工作的意見和建議。為制定年度工作計(jì)劃提供了依據(jù)。
（四）制定計(jì)劃，明確任務(wù)。根據(jù)工作隊(duì)“參與而不干預(yù)、幫辦而不包辦”的基本要求，堅(jiān)持打牢基礎(chǔ)、扎實(shí)創(chuàng)建、穩(wěn)步推進(jìn)的基本原則。我們?cè)谏钊朕r(nóng)戶和田間地頭了解情況、找村干部群眾交心談心的基礎(chǔ)上，認(rèn)真梳理調(diào)查摸底掌握的第一手材料，按照廳新農(nóng)村建設(shè)工作的三年總體規(guī)劃，因地制宜、實(shí)事求是，會(huì)同相關(guān)單位和部門，廣泛征求意見、多次討論、反復(fù)修改，擬制了20__年新農(nóng)村建設(shè)工作隊(duì)工作計(jì)劃，明確了目標(biāo)任務(wù)，確保年度工作任務(wù)有計(jì)劃、有步驟、有重點(diǎn)地展開。
(五)扎實(shí)創(chuàng)建，穩(wěn)步推進(jìn)。一是不失時(shí)機(jī)植樹造林。3月份植樹節(jié)前后，完成了村主干道植樹造林1000米，種植桂花樹180余株，沿河邊種植竹林1200余株，移植培植樹苗110余棵，綠化美化了村莊；二是組建茶葉專業(yè)合作社。3月19日組織茶葉采摘專項(xiàng)技術(shù)培訓(xùn),培訓(xùn)人員570余人次；5月18日組織村干部和村民代表到恩施市芭蕉鄉(xiāng)燈籠壩茶葉基地學(xué)習(xí)培訓(xùn)，了解茶葉的生產(chǎn)、加工、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)行模式，為組建茶葉專業(yè)合作社做了大量的前期準(zhǔn)備工作；三是完善村委會(huì)基礎(chǔ)設(shè)施。新修標(biāo)準(zhǔn)水泥籃球場一個(gè)，新建村級(jí)衛(wèi)生室一個(gè)，規(guī)范標(biāo)牌16塊，制度上墻8塊，添置辦公桌椅25套，為“農(nóng)家書屋”新增圖書200余冊(cè)；四是加強(qiáng)田間養(yǎng)護(hù)管理。4、5月份新修田間路共480余米，方便了茶農(nóng)進(jìn)行田間養(yǎng)護(hù)和茶葉采摘；五是確
保茶葉加工按時(shí)投產(chǎn)。目前已收購名優(yōu)鮮茶9600公斤，加工名茶20__公斤，收普通鮮茶16000公斤，加工大宗茶葉4000公斤，茶農(nóng)現(xiàn)金收入約37萬元；六是適時(shí)宣傳報(bào)道新農(nóng)村建設(shè)工作動(dòng)態(tài)。截止6月6日，駐點(diǎn)村新農(nóng)村建設(shè)工作，在恩施日?qǐng)?bào)、恩施晚報(bào)上見報(bào)4篇，__省直新農(nóng)村建設(shè)工作隊(duì)工作交流、新華網(wǎng)、楚視傳媒、__民政網(wǎng)先后轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)消息9條，舉辦 “工作簡報(bào)”5期。
三、存在問題
(一)改變傳統(tǒng)觀念的影響任重道遠(yuǎn)。一是部分群眾在對(duì)新農(nóng)村建設(shè)的認(rèn)識(shí)上有誤區(qū)。個(gè)別人對(duì)黨的新農(nóng)村建設(shè)不理解、不支持、不配合，不同程度地存在“等、要、靠” 的依賴性思想。二是在幫錢幫物與幫智幫業(yè)的結(jié)合上有偏差。自我生存、自我發(fā)展的意識(shí)不強(qiáng)，真正在脫貧致富、增強(qiáng)“造血功能”上出主意、想辦法、下功夫的人不多。
（二）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐步履艱難。一是思想被動(dòng)?？偢械疆a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整是形勢的需要，對(duì)調(diào)整后的發(fā)展變化盲目觀望、消極等待。二是急功近利。生長周期過長，農(nóng)民在短時(shí)間內(nèi)看不到效益，少數(shù)人就會(huì)對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整產(chǎn)生懷疑，甚至于動(dòng)搖。三是經(jīng)驗(yàn)不足。受外出務(wù)工人員的影響，部分留守農(nóng)民因?yàn)槟昀虾鸵暳Φ脑颍枞~采摘不到位，茶農(nóng)收益受影響。
(三)茶葉專業(yè)合作社的組建勢在必行。駐點(diǎn)村現(xiàn)有茶葉加工存在一些問題。一是獨(dú)家經(jīng)營。表現(xiàn)在價(jià)格上的“一口價(jià)”和收購中的“壟斷性”；二是市場調(diào)節(jié)受限。需要多種形式的茶葉加工來完善和補(bǔ)充。三是缺乏自己的品牌。沒有及時(shí)組建茶葉專業(yè)合作社，茶葉收購的渠道和市場不暢，自己的品牌打造不到位。
四、幾點(diǎn)體會(huì)
（一）領(lǐng)導(dǎo)重視是關(guān)鍵。從工作隊(duì)組建時(shí)起，廳領(lǐng)導(dǎo)就非常重視和關(guān)心新農(nóng)村建設(shè)工作，多次召開專題會(huì)議，研究部署駐點(diǎn)村新農(nóng)村建設(shè)工作，聽取工作匯報(bào)，落實(shí)責(zé)任到人。3月5日廳黨組成員、紀(jì)檢組長張晨同志親自帶領(lǐng)新老隊(duì)員實(shí)地查看、現(xiàn)場交接。5月25日廳黨組書記、廳長謝松保同志又親臨駐點(diǎn)村檢查指導(dǎo)工作。廳機(jī)關(guān)處室的領(lǐng)導(dǎo)先后5次到點(diǎn)上指導(dǎo)工作和看望隊(duì)員，州、縣及相關(guān)業(yè)務(wù)部門的領(lǐng)導(dǎo)先后3次到點(diǎn)上指導(dǎo)工作。正是各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持，使工作隊(duì)員倍感親切、倍受鼓舞。從而振奮精神、積極工作、扎實(shí)創(chuàng)建、穩(wěn)步推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)工作。
（二）部門支持是保證。駐點(diǎn)村新農(nóng)村建設(shè)工作，既離不開廳機(jī)關(guān)相關(guān)處室的幫助和支持，也離不開地方黨委政府及相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)和配合。當(dāng)工作隊(duì)根據(jù)調(diào)查摸底的情況，確定今年的工作計(jì)劃后，及時(shí)向廳領(lǐng)導(dǎo)做了專題匯報(bào)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持。相關(guān)處室的負(fù)責(zé)同志表示：支持和幫助我廳駐點(diǎn)村新農(nóng)村建設(shè)工作是大家義不容辭的責(zé)任。使我們深感責(zé)任重大，激發(fā)工作動(dòng)力。同時(shí)，州、縣民政部門，來鳳縣直有關(guān)單位及大河鎮(zhèn)政府，對(duì)我們的工作也給予了大力支持和幫助，正因?yàn)槿绱?，我們的工作才得以順利進(jìn)行。
茶與中國人的生活息息相關(guān)。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中消費(fèi)型的“休閑旅游”和“健康產(chǎn)業(yè)”已高速發(fā)展，茶飲行業(yè)已是經(jīng)改造提升的一種現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，是越來越滿足現(xiàn)代消費(fèi)需求、符合現(xiàn)代社會(huì)文化理念、適應(yīng)現(xiàn)代人生活品質(zhì)的消費(fèi)服務(wù)業(yè)，是一個(gè)高附加值的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)行業(yè)，具有很大的發(fā)展空間。
人們除了對(duì)喝茶的需求量增加外，對(duì)喝茶的質(zhì)量也有了新的要求，由“喝茶”到“品茶”，“茶藝”應(yīng)時(shí)發(fā)展，已成為一種時(shí)尚，更是作為一種職業(yè)技能也受到社會(huì)越來越多的關(guān)注，除了茶藝館之外，其他各種商務(wù)交際場所也對(duì)茶藝技能有很大的需求。茶藝技能人才有很大的市場需求，就業(yè)前景廣闊；同時(shí)茶藝又是一種十分文明、高雅的職業(yè)技能，學(xué)習(xí)和選擇茶藝，對(duì)一個(gè)人終生都非常有益。掌握茶藝，對(duì)于我校這種財(cái)經(jīng)專業(yè)學(xué)生的從業(yè)、擇業(yè)，以及事業(yè)的發(fā)展，都能提供更多的支持和幫助。因此，多年來我校對(duì)文秘、商英、市場營銷和國際貿(mào)易等相關(guān)專業(yè)的學(xué)生按“一專多能”的目標(biāo)設(shè)置和改革《茶藝》課程，進(jìn)行強(qiáng)化茶藝技能培訓(xùn)。
二、我校強(qiáng)化《茶藝》課程技能實(shí)訓(xùn)的教學(xué)實(shí)踐
多年來，我校一直開辦《茶藝》課程，但以前只作為各專業(yè)的選修課開設(shè)，隨著近年來茶飲行業(yè)高速發(fā)展，市場對(duì)茶藝技能人才的大量需求，我校按“一專多能”的目標(biāo)在多個(gè)相關(guān)專業(yè)中開設(shè)和改革《茶藝》課程，進(jìn)行強(qiáng)化茶藝技能培訓(xùn)。近幾年，筆者主講《茶藝》課程，主要負(fù)責(zé)該課程的教學(xué)實(shí)訓(xùn)工作和茶藝實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)。在這個(gè)教學(xué)過程中，逐步完善實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，推進(jìn)《茶藝》課程改革和教材創(chuàng)新，按崗位標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)，取得了一定的成效。下面筆者將從近年來的教學(xué)實(shí)踐談?wù)勚饕龇ê腕w會(huì)。
（一）加強(qiáng)茶藝實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，完善實(shí)訓(xùn)條件。
茶藝實(shí)訓(xùn)室是培養(yǎng)學(xué)生的茶藝技能的實(shí)訓(xùn)場所，筆者接手管理茶藝室后，按與崗位標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)應(yīng)的實(shí)戰(zhàn)技能的需要和從業(yè)環(huán)境的仿真性的要求，進(jìn)行一系列完善實(shí)訓(xùn)條件的工作。
（1）完善實(shí)訓(xùn)設(shè)備配置，滿足實(shí)訓(xùn)需要。增購各類茶具用品，滿足各種茶藝的實(shí)訓(xùn)和表演需要，讓茶藝室的接待上了一個(gè)檔次；安裝多媒體教學(xué)設(shè)備，采用視聽形聲相結(jié)合的現(xiàn)代化高效率的課堂教學(xué)模式，使茶藝教學(xué)更能做到生動(dòng)活潑而深受學(xué)生喜愛，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝興趣，提高教學(xué)質(zhì)量。
（2）環(huán)境美化，提升實(shí)訓(xùn)場所的文化內(nèi)涵。按照茶藝實(shí)訓(xùn)室的審美標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶藝室進(jìn)行整飾和裝扮，如對(duì)茶藝室進(jìn)行局部的改裝、茶具有美感的陳列、在墻上掛畫、在室內(nèi)擺放盆景、讓茶藝室保持明窗凈幾等，茶藝室的建設(shè)堅(jiān)持茶藝從業(yè)的仿真性，環(huán)境布置突出傳統(tǒng)文化氛圍，格調(diào)高雅，氣氛溫馨，使人有親切舒適感，符合茶藝“境美”的審美要求。
（二）強(qiáng)化實(shí)操技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的實(shí)戰(zhàn)能力。
《茶藝》作為我校文秘、商務(wù)英語、市場營銷和國際貿(mào)易等專業(yè)的一門課程，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生一專多能，拓展就業(yè)空間起到積極的作用。根據(jù)教學(xué)對(duì)象和課程特點(diǎn)，筆者在教學(xué)上堅(jiān)持“以就業(yè)為導(dǎo)向，以技能訓(xùn)練為突破口”的指導(dǎo)思想，改革教學(xué)內(nèi)容，推行以強(qiáng)化學(xué)生的技能、培養(yǎng)綜合實(shí)戰(zhàn)能力為目標(biāo)的教學(xué)模式。具體做法如下：
1.按茶藝師職業(yè)崗位工作過程整合優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容。
課程教學(xué)以茶藝師職業(yè)崗位工作過程為出發(fā)點(diǎn)，理論知識(shí)以“必須、夠用”為原則，筆者按照茶藝師工作崗位需要的操作技能，將課程內(nèi)容整合，優(yōu)化為入職指導(dǎo)、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、常見茶葉的沏泡方法、茶具的知識(shí)、飲茶與保健、茶藝操作、茶藝創(chuàng)編等七個(gè)教學(xué)模塊。授課形式分成兩部分即理論+實(shí)操，課堂上側(cè)重生活待客型茶藝訓(xùn)練，課外利用學(xué)生社團(tuán)茶藝協(xié)會(huì)強(qiáng)化舞臺(tái)表演型茶藝。實(shí)訓(xùn)教學(xué)按工作過程導(dǎo)向分確定目標(biāo)―過程策劃―茶藝準(zhǔn)備―技能實(shí)操―互評(píng)總結(jié)―提高練習(xí)等六個(gè)環(huán)節(jié)，教學(xué)實(shí)施由淺入深，茶藝技能逐步提升。
2.采用任務(wù)教學(xué)法，側(cè)重生活待客型茶藝實(shí)操。
筆者在本課程教學(xué)中采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)法，讓學(xué)生帶著以一名茶藝師的身份在真實(shí)場景下為客人服務(wù)的任務(wù)進(jìn)行一系列學(xué)習(xí)和訓(xùn)練。課堂教學(xué)主要培訓(xùn)每個(gè)學(xué)生掌握生活待客型茶藝。
生活待客型茶藝是指由一名茶藝師與幾位客人圍桌而坐，一同賞茶、鑒水、聞香、品茗。每一個(gè)人都參加了茶藝美的創(chuàng)作，都能充分領(lǐng)略到茶的色、香、味、韻，也都可以自由地交流情感、切磋茶藝、探討茶道奧義。生活待客型茶藝不僅是現(xiàn)代茶藝館中最常用的茶藝，而且適用于政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位以及普通家庭。根據(jù)生活待客型茶藝的特點(diǎn)和要求，教師在教學(xué)過程中不僅講授茶藝?yán)碚撝R(shí)，包括茶葉的基本知識(shí)，茶藝的禮儀、規(guī)范，茶文化等，而且加強(qiáng)對(duì)每個(gè)學(xué)生的技能實(shí)操訓(xùn)練，如進(jìn)行茶事禮儀及基本手法訓(xùn)練、基本茶類沖泡訓(xùn)練、地方特色茶藝沖泡訓(xùn)練等。在實(shí)操過程中，讓學(xué)生記住泡好一杯茶的要訣，概括為“三知（知茶、知水、知器）四要素（置茶量、水溫、沖泡時(shí)間、沖泡次數(shù)）”， 按茶藝師工作流程，由學(xué)生小組分別操作演示，學(xué)生互相評(píng)價(jià)，教師總指導(dǎo)。例如，在訓(xùn)練鐵觀音茶藝時(shí)，每四人一組，輪流操作，整個(gè)過程包括煮水、置茶、沖泡、奉茶、品茶、評(píng)茶，小組為實(shí)訓(xùn)的學(xué)生點(diǎn)評(píng)并打分，最后由教師總結(jié)。
通過課堂上的強(qiáng)化訓(xùn)練，絕大多數(shù)學(xué)生都能熟練地掌握科學(xué)的泡茶方法和技巧，掌握生活待客型茶藝技能，能勝任茶藝師的工作并為客人服務(wù)。例如，在2012年，有國外院校、省內(nèi)外兄弟學(xué)校以及行業(yè)（企業(yè)）單位共31批次，共630多人次到我校訪問交流，參觀校園特色文化景觀，感受具有我校特色的“商道文化”，我校學(xué)生在茶藝室負(fù)責(zé)接待工作，負(fù)責(zé)沏茶并展示了舞臺(tái)茶藝，學(xué)生良好的服務(wù)態(tài)度和熟練優(yōu)美的茶藝贏得來賓的高度贊揚(yáng)。
3.發(fā)揮學(xué)生社團(tuán)的作用，強(qiáng)化舞臺(tái)表演型茶藝訓(xùn)練。
舞臺(tái)表演型茶藝是指由一個(gè)或幾個(gè)茶藝師在舞臺(tái)上演示茶藝的技巧，眾多的觀眾在臺(tái)下欣賞。它與生活待客型茶藝不同的是它更具有觀賞性和藝術(shù)感染力，表演者的文化修養(yǎng)與氣質(zhì)將直接影響茶藝表演的舞臺(tái)效果，因此應(yīng)盡可能挑選有一定文化修養(yǎng)又懂茶藝的演員。根據(jù)舞臺(tái)表演型茶藝的特點(diǎn)和要求，為了打造一支具有專業(yè)特色的茶藝表演隊(duì)伍，筆者在學(xué)茶藝的各個(gè)專業(yè)中挑選出一批具有舞臺(tái)表演能力的學(xué)生參加茶藝協(xié)會(huì)，并在課余時(shí)間加強(qiáng)指導(dǎo)和強(qiáng)化訓(xùn)練，它比生活待客型茶藝的訓(xùn)練增加了更多的內(nèi)容，如表演形體訓(xùn)練、表情與肢體語言的運(yùn)用訓(xùn)練、表演臺(tái)步訓(xùn)練、音樂的視聽訓(xùn)練等。在表演型茶藝訓(xùn)練中，也利用多媒體設(shè)備，通過觀看茶藝表演視頻、圖片等，讓學(xué)生模仿、練習(xí)；學(xué)生表演形式可以個(gè)人形式或小組進(jìn)行，可以自由選擇不同的的茶藝表演。學(xué)生在進(jìn)行訓(xùn)練的同時(shí)，也學(xué)會(huì)創(chuàng)造性的茶藝表演。
由筆者指導(dǎo)的茶藝協(xié)會(huì)為學(xué)生搭建了一個(gè)學(xué)習(xí)茶藝的平臺(tái)，協(xié)會(huì)每年都進(jìn)行一年一度的茶藝技能表演比賽，選手以自愿形式向?qū)W生社團(tuán)茶藝協(xié)會(huì)報(bào)名參賽，競賽時(shí)邀請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的教師擔(dān)任評(píng)委，評(píng)出獎(jiǎng)項(xiàng)并給予獎(jiǎng)勵(lì)。表演成果的展示有的參加校內(nèi)外的節(jié)慶活動(dòng)，有的拍成視頻參加各類比賽。茶藝技能比賽以賽促學(xué)，調(diào)動(dòng)學(xué)生群體學(xué)習(xí)茶藝的積極性，提高學(xué)生組織茶文化活動(dòng)的能力。
（三）拓展社會(huì)實(shí)踐途徑，提升學(xué)生就業(yè)競爭力。
由于我校毗鄰華南最大的茶葉市場―芳村茶葉市場，在周末和節(jié)假日，有不少單位盛情邀請(qǐng)我校學(xué)生參加實(shí)習(xí)。每年在廣州、東莞等珠三角地區(qū)舉辦的茶博會(huì)，很多茶葉公司都到我校招收實(shí)習(xí)生，實(shí)習(xí)內(nèi)容有銷售茶葉、接待泡茶以及舞臺(tái)茶藝表演，學(xué)生通過實(shí)習(xí)不但鞏固了課堂所學(xué)的知識(shí)和技能，而且開闊了視野，大大提高了實(shí)際工作的綜合能力。由我校校友成立的公司和酒店與我校簽訂了長期合作輸送實(shí)習(xí)生的協(xié)議，并為解決學(xué)生的就業(yè)創(chuàng)造了難得的機(jī)會(huì)；優(yōu)秀的學(xué)生已能勝任茶藝師的角色，充當(dāng)“小老師”為校友企業(yè)培訓(xùn)員工，指導(dǎo)員工泡茶。我校文秘專業(yè)的部分學(xué)生因?yàn)殚L期在某大型茶葉連鎖公司兼職，從事舞臺(tái)茶藝表演，該公司為打造出一支優(yōu)秀的茶藝表演團(tuán)隊(duì)，根據(jù)學(xué)生的形象和能力特點(diǎn)為兼職的學(xué)生“量身訂做”不同的表演角色，如主泡、助泡、解說等角色，并專門聘請(qǐng)高級(jí)茶藝師為學(xué)生授課，傳授不同類型的舞臺(tái)茶藝表演技巧。我校學(xué)生幾次做客廣州電視臺(tái)新聞?lì)l道“晚安廣州”節(jié)目，為訪談嘉賓泡茶而贏得了贊譽(yù)。
通過多年的教學(xué)實(shí)踐和探索，我們深刻地認(rèn)識(shí)到，職業(yè)教育應(yīng)堅(jiān)持“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)思想，在教學(xué)中應(yīng)該堅(jiān)持 “以學(xué)生為中心，以知識(shí)為基礎(chǔ)，以技能為重點(diǎn)”的教育原則。我相信，只要我們堅(jiān)持科學(xué)的辦學(xué)理念，一定能為社會(huì)培養(yǎng)出更多一專多能的現(xiàn)代服務(wù)技能型人才，為學(xué)生的就業(yè)擇業(yè)以至于人生事業(yè)的發(fā)展開創(chuàng)更寬廣的道路。
中圖分類號(hào)：G4
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
doi：10.19311/ki.16723198.2017.05.087
1加強(qiáng)中職涉農(nóng)專業(yè)建設(shè)的現(xiàn)實(shí)需要
1.1加強(qiáng)涉農(nóng)類專業(yè)建設(shè)，是為“農(nóng)”服務(wù)需要
《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010―2020年）》強(qiáng)調(diào)加大培養(yǎng)適應(yīng)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展需要的專業(yè)人才力度，為中職學(xué)校涉農(nóng)專業(yè)的改革發(fā)展指明了方向。重慶市經(jīng)貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校隸屬重慶市供銷合作社，是為農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民服務(wù)的職業(yè)學(xué)校，為“農(nóng)”服務(wù)是其宗旨，理應(yīng)秉承供銷社為“農(nóng)”服務(wù)宗旨，為實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)發(fā)展，推動(dòng)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)培養(yǎng)數(shù)量更多、質(zhì)量更高的技能型人才。所以，重慶經(jīng)貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校堅(jiān)持“依托行業(yè)，立足地方，服務(wù)三農(nóng)”的基本原則，積極推進(jìn)中職學(xué)校與行業(yè)、企業(yè)的聯(lián)合辦學(xué)，進(jìn)一步加強(qiáng)了涉農(nóng)專業(yè)建設(shè)，深化涉農(nóng)專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革。
1.2現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展對(duì)加強(qiáng)中職涉農(nóng)專業(yè)教學(xué)改革提出了新要求
目前，按照傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式所培養(yǎng)出的中職涉農(nóng)專業(yè)學(xué)生，適應(yīng)工作環(huán)境的能力，技能“轉(zhuǎn)化”為生產(chǎn)力的水平普遍欠缺，很難適應(yīng)并融入行業(yè)企業(yè)的發(fā)展。隨著現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，構(gòu)建具有鮮明職教特色的涉農(nóng)專業(yè)勢在必行，進(jìn)行涉農(nóng)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革迫在眉睫。
1.3中職涉農(nóng)專業(yè)人才培養(yǎng)模式與需求不適應(yīng)
中職的涉農(nóng)專業(yè)在人才培養(yǎng)過程中，仍然存在著一些不容忽視的問題，尤其是在專業(yè)設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和課程體系安排、教學(xué)模式的改革上，仍然存在很大的局限，沒有很好的體現(xiàn)涉農(nóng)專業(yè)的特色，導(dǎo)致學(xué)生的動(dòng)手能力不強(qiáng)，技能水平不高，影響了人才培養(yǎng)的質(zhì)量，無法滿足涉農(nóng)行業(yè)的需求。究其原因，主要?dú)w納為以下四個(gè)方面：（1）學(xué)生動(dòng)手能力不強(qiáng)，不能滿足用人所需；（2）涉農(nóng)專業(yè)教師動(dòng)手能力不強(qiáng)；（3）缺乏校內(nèi)實(shí)踐基地；（4）校企合作機(jī)會(huì)少。
2“三階段三對(duì)接，理實(shí)交替式”涉農(nóng)專業(yè)人培模式理論研究
為了更好的讓專業(yè)與行業(yè)企業(yè)接軌，培養(yǎng)出更多符合社會(huì)需求的涉農(nóng)專業(yè)技能人才，重慶市經(jīng)貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校積極開展了涉農(nóng)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革，就涉農(nóng)專業(yè)“三階段三對(duì)接，理實(shí)交替式”人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了探索，并取得了一定的理論成果。
涉農(nóng)專業(yè)注重農(nóng)業(yè)的實(shí)踐過程和成果培育，但其生產(chǎn)成果培養(yǎng)周期長、季節(jié)性強(qiáng)、受時(shí)間約束明顯，這要求涉農(nóng)專業(yè)在教學(xué)的過程中，分階段教學(xué)，教學(xué)跟著生產(chǎn)走，理論和實(shí)踐交替式進(jìn)行?！叭A段三對(duì)接，理實(shí)交替式”人才培養(yǎng)模式能突破以上局限，要求學(xué)生在三年的中職生涯中分階段嵌入生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)，交替式地學(xué)習(xí)理論和實(shí)踐知識(shí)，讓學(xué)生盡多地熟悉涉農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)周期的不同狀態(tài)，真正做到學(xué)以致用。
第一階段，理論和認(rèn)知相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)理論學(xué)習(xí)與崗位認(rèn)識(shí)相對(duì)接；第二階段，教學(xué)與生產(chǎn)相融合，實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與實(shí)訓(xùn)過程相對(duì)接；第三階段，企業(yè)和學(xué)校雙指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)校內(nèi)指導(dǎo)與企業(yè)頂崗相對(duì)接。
2.1理論學(xué)習(xí)和崗位認(rèn)知結(jié)合，實(shí)現(xiàn)理論學(xué)習(xí)與崗位認(rèn)識(shí)對(duì)接
第一階段（第1、2學(xué)期），涉農(nóng)專業(yè)依賴季節(jié)性較強(qiáng)，專業(yè)課程設(shè)置在開設(shè)基本素養(yǎng)課程專業(yè)基礎(chǔ)課程的同時(shí)，開設(shè)部分專業(yè)技能課。
第一學(xué)期帶學(xué)生到校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行參觀，見習(xí)了解職業(yè)崗位內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的“敬崗、愛崗、適崗”的良好職業(yè)素質(zhì)，使學(xué)生完成對(duì)職業(yè)崗位的認(rèn)識(shí)。第二學(xué)期根據(jù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)季節(jié)，采取工學(xué)交替，安排教學(xué)內(nèi)容，在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行教學(xué)實(shí)訓(xùn)，使教學(xué)內(nèi)容貼緊生產(chǎn)實(shí)際貼近工作情境，以工作任務(wù)為中心，采用“教、學(xué)、做”一體化的教學(xué)模式，在實(shí)際操作訓(xùn)練中使學(xué)生掌握知識(shí)、方法、技巧，做到“學(xué)以致用、用以致學(xué)”，培養(yǎng)學(xué)生的單項(xiàng)操作技能。實(shí)現(xiàn)理論學(xué)習(xí)與崗位認(rèn)識(shí)相對(duì)接。
2.2專業(yè)技能與工作情景結(jié)合，實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與工作過程對(duì)接
第二階段（第3、4、5學(xué)期），涉農(nóng)專業(yè)的具有明顯的季節(jié)性，其成長階段具有交替性。根據(jù)這一特點(diǎn)，在這一階段中采取理論教學(xué)與實(shí)踐教交替進(jìn)行。
第三學(xué)期在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)，同時(shí)輔以相關(guān)的專業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的崗位專業(yè)技能；第四學(xué)期在企業(yè)進(jìn)行生實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生的崗位操作能力；第五學(xué)期通過在企業(yè)進(jìn)行綜合性實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。
2.3頂崗實(shí)習(xí)與企業(yè)文化對(duì)接，實(shí)現(xiàn)頂崗實(shí)習(xí)與企業(yè)文化對(duì)接
第三階段（第6學(xué)期），到校外企業(yè)進(jìn)行有償?shù)捻攳弻?shí)訓(xùn)預(yù)就業(yè)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)的無縫對(duì)接、學(xué)生與員工的角色轉(zhuǎn)化，實(shí)習(xí)與就業(yè)的緊扣相連，使學(xué)生融入企業(yè)文化。實(shí)現(xiàn)校內(nèi)指導(dǎo)與企業(yè)頂崗相對(duì)接。
3“三階段三對(duì)接，理實(shí)交替式”涉農(nóng)專業(yè)人才培養(yǎng)模式實(shí)踐
3.1人才培養(yǎng)模式實(shí)踐研究―茶葉生產(chǎn)與加工
現(xiàn)以重慶市經(jīng)貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)為例說明涉農(nóng)專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革情況。
3.1.1構(gòu)建了“三階段三對(duì)接、工學(xué)交替式”人才培養(yǎng)模式
重慶市經(jīng)貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校農(nóng)林系，打破傳統(tǒng)的專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，按照理論知識(shí)夠用，著重強(qiáng)化技能訓(xùn)練的原則。依據(jù)職業(yè)崗位群的需要，構(gòu)件了全新的“三階段三對(duì)接、工學(xué)交替式”人培模式。根據(jù)茶葉專業(yè)的季節(jié)性特點(diǎn)，依托供銷行業(yè)茶葉加工企業(yè)，安排學(xué)生在學(xué)校培養(yǎng)3個(gè)學(xué)期、在企業(yè)培養(yǎng)2個(gè)學(xué)期、頂崗實(shí)習(xí)1個(gè)學(xué)期。即一、三、五學(xué)期學(xué)生在校學(xué)習(xí)專業(yè)理論，參加校內(nèi)實(shí)訓(xùn)；二、四學(xué)期到茶~加工生產(chǎn)企業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)；六學(xué)期到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，形成師資校企互聘，學(xué)生校企共同培養(yǎng)，學(xué)業(yè)成績校企雙向考核的工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式。
3.1.2重構(gòu)了課程體系―“一體化三模塊”
在茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式下，學(xué)科教研室人員在進(jìn)行職業(yè)能力分析的基礎(chǔ)上，構(gòu)建了學(xué)生知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)。
3.1.3創(chuàng)新評(píng)價(jià)模式―“學(xué)業(yè)成績多元評(píng)價(jià)”
以提高學(xué)生基本素質(zhì)和專業(yè)核心能力為中心，以基礎(chǔ)知識(shí)掌握，基本技能熟練程度為標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)業(yè)成績的考評(píng)采取了多種手段，構(gòu)建學(xué)校與企業(yè)雙主體考核，教師、家長、學(xué)校、企業(yè)、行業(yè)、社會(huì)多主體進(jìn)行評(píng)價(jià)的“雙考核，多評(píng)價(jià)”評(píng)價(jià)模式。
3.1.4資源整合與校企合作
為了保障新模式的有效運(yùn)行，依托農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化培訓(xùn)基地，建立“校中廠”實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，按照“設(shè)備生產(chǎn)性、過程真實(shí)性、管理開放性”的建設(shè)思路，完善了茶葉加工實(shí)訓(xùn)室、茶葉審評(píng)實(shí)訓(xùn)室、茶樹扦插苗圃、茶樹品種園，使“教學(xué)情境與工作場景融合、教學(xué)內(nèi)容與工作任務(wù)融合、學(xué)校學(xué)生與企業(yè)員工融合”，使學(xué)生能夠在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境和不同的企業(yè)氛圍中鍛煉成長，實(shí)現(xiàn)“零距離”就業(yè)。
學(xué)校在茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，走出一條有別于普通教育的辦學(xué)模式，特別是在實(shí)踐教學(xué)過程中，推行工學(xué)交替。
3.2人才培養(yǎng)模式實(shí)踐研究―農(nóng)業(yè)機(jī)械使用與維護(hù)專業(yè)
重慶市經(jīng)貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校幾年來對(duì)農(nóng)業(yè)機(jī)械使用與維護(hù)專業(yè)的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了探索與改革，形成了“工學(xué)交替，能力遞進(jìn)”的人才培養(yǎng)模式。
3.2.1創(chuàng)新人培模式―“工學(xué)交替，能力遞進(jìn)”
在廣泛開展行業(yè)需求調(diào)研的基礎(chǔ)上，通過工作任務(wù)和職業(yè)能力分析，根據(jù)農(nóng)業(yè)機(jī)械使用與維護(hù)專業(yè)的特點(diǎn)，確立了“遞進(jìn)式”人才培養(yǎng)模式。
對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)分為三個(gè)階段：
基礎(chǔ)能力培養(yǎng)階段。在學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課過程中，通過在學(xué)校實(shí)訓(xùn)室、企業(yè)進(jìn)行走崗見習(xí)，讓學(xué)生了解設(shè)備運(yùn)行、工藝過程、技術(shù)規(guī)范、作業(yè)環(huán)節(jié)。
專業(yè)能力培養(yǎng)階段。在學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課的過程中，通^企業(yè)入崗位實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生熟悉農(nóng)機(jī)使用、故障診斷、解決辦法、維修保養(yǎng)知識(shí)與技能。
專業(yè)技能提升階段。學(xué)生學(xué)課、拓展課后，通過到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，使學(xué)生掌握農(nóng)機(jī)的操作、診斷、維修、保養(yǎng)、生產(chǎn)和裝配技能。
通過以上三個(gè)階段工學(xué)交替的培養(yǎng)，可以實(shí)現(xiàn)學(xué)生專業(yè)技能的不斷提升。
3.2.2構(gòu)建“能力遞進(jìn)”課程體系
在專業(yè)人才需求調(diào)研、崗位職業(yè)能力分析的基礎(chǔ)上，構(gòu)建了農(nóng)業(yè)機(jī)械使用與維護(hù)專業(yè)與“能力遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式相匹配的課程體系。
中圖分類號(hào)：S435.711 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號(hào)：0439-8114（2014）02-0330-04
The Rules of Outbreak and Green Prevention and Control Measures against the Primary Diseases and Pests in the Tea Garden in Western Sichuan Province
WANG Ying-chun，WANG Xiao-ping，LI Lan-ying，YAO Yu，LI Chun-hua，LUO Fan
（Tea Research Instituted of Sichuan Academy of Agricultural Sciences，Chengdu 610066，China）
Abstracts： The way of picking sibgle bud during the whole year in tea garden of western Sichuan province makes it more severe for the damage of pest and disease. In order to solve the problem， based on occurrence rule of the primary diseases and pests， combined with the prevention experience in the tea garden， measures were put forward to provide guidance for tea production in tea garden of western Sichuan province.
Key words： tea garden in west Sichuan； the main diseases and pests in tea garden； occurence regularity； green prevention and control
近年來，隨著以四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司為典型的一批頗具規(guī)模的特色茶葉公司的崛起，四川傳統(tǒng)茶葉消費(fèi)觀念被顛覆，以竹葉青扁型茶為代表的獨(dú)芽類高檔名優(yōu)綠茶已成為四川省區(qū)的主銷高檔茶，并逐步推向全國。這類獨(dú)芽茶，尤其是春茶，氨基酸含量高，滋味醇和，香氣清雅，外形美觀，極具觀賞性，且農(nóng)藥殘留低，滿足了消費(fèi)者綠色、安全、健康的消費(fèi)心理，受到飲茶者的歡迎。再者，部分消費(fèi)者茶葉知識(shí)欠缺，認(rèn)為獨(dú)芽茶即為好茶，也沒有農(nóng)藥殘留，這種消費(fèi)誤區(qū)也使獨(dú)芽茶受到市場追捧，銷量大增。獨(dú)芽茶良好的市場銷售狀況，加之茶葉采摘?jiǎng)趧?dòng)力成本高等因素，使得川西茶區(qū)茶農(nóng)放棄了大宗茶的采摘，形成了全年以采摘獨(dú)芽為主的新的采摘模式，致使茶園內(nèi)趨嫩性害蟲，如茶小綠葉蟬（Empoawa vitis）、茶跗線螨（Polyphagotarsonemus latus）、茶蚜（Toxoptera aurantii）、茶細(xì)蛾（Caloptilia theivora）及茶餅病等病蟲害發(fā)生日趨嚴(yán)重。本研究根據(jù)近幾年在川西茶區(qū)進(jìn)行調(diào)查的結(jié)果，總結(jié)了川西茶區(qū)茶園的主要病蟲害種類及其發(fā)生規(guī)律，并結(jié)合茶區(qū)現(xiàn)有的先進(jìn)防控經(jīng)驗(yàn)，提出了相應(yīng)的綠色防控措施，為川西茶區(qū)茶園的可持續(xù)發(fā)展提供參考。
1 川西茶區(qū)主要蟲害及發(fā)生規(guī)律
近年來川西茶區(qū)茶園蟲害以小蟲類害蟲為害為主，尤其是茶小綠葉蟬、茶跗線螨和茶蚜發(fā)生較重，2011～2012年部分茶園茶尺蠖（Ectropis oblique）嚴(yán)重發(fā)生，間或發(fā)生茶黑刺粉虱（Aleurocanthus spiniferus）、茶細(xì)蛾、茶谷蛾（Agriophara rhombata）、茶網(wǎng)蝽（Stephanitis chinensis）等。
1.1 茶跗線螨
茶跗線螨屬蛛形綱（Arachnida）蜱螨目（Acarina） 跗線螨科（Tarsonemidae）。于2009、2010、2011年連續(xù)3年在蒲江縣清見鄉(xiāng)4～6年生以福鼎大白茶為主栽品種的無性系良種茶園內(nèi)對(duì)茶跗線螨的發(fā)生情況進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)茶跗線螨是茶園春季的主要害蟲。4月中、下旬茶跗線螨開始大量產(chǎn)卵、孵化，尤其是2011年4月20日調(diào)查發(fā)現(xiàn)葉均螨口數(shù)已達(dá)41.5頭，其中成螨占23.2%、幼螨占2.8%、卵占74.0%，為害已很嚴(yán)重，必須施藥防治。只要春季防治恰當(dāng)，就能將茶跗線螨夏、秋季棚面螨口數(shù)量壓到極低水平，只在棚下老葉上少量發(fā)生，夏、秋季不需再施藥防治。
1.2 茶小綠葉蟬
茶小綠葉蟬屬同翅目（Homoptera）葉蟬科（Cicadellidae），是川西茶園夏、秋季的主要害蟲，每年的5月至整個(gè)茶季結(jié)束都是茶園最重要的害蟲。茶小綠葉蟬全年發(fā)生10代左右，以成蟲在茶樹、冬作豆類、雜草或其他植物上越冬。越冬成蟲一般于氣溫10 ℃以上時(shí)開始活動(dòng)、產(chǎn)卵， 4月中、下旬第一代若蟲盛發(fā)。此后每半個(gè)月至1個(gè)月發(fā)生1代，直至10月中旬停止繁殖。由于其代數(shù)多、成蟲陸續(xù)產(chǎn)卵，加之越冬成蟲產(chǎn)卵期長達(dá)1個(gè)月，致該蟲世代重疊嚴(yán)重。其成、若蟲均具有趨嫩性，多棲于芽、梢、嫩葉葉背為害，以芽下2、3葉葉背蟲口數(shù)量為多。卵分散產(chǎn)入茶樹細(xì)嫩組織，大多產(chǎn)于芽、梢、嫩莖內(nèi)，且以芽下2、3葉嫩枝上下最多；葉柄次之，主脈和蕾柄內(nèi)少；褐化老枝內(nèi)不產(chǎn)卵。茶小綠葉蟬適宜在旬均氣溫15～26 ℃、時(shí)晴時(shí)雨、適溫高濕條件下發(fā)生。旬平均氣溫超過28 ℃、高溫干旱、久晴不雨，或雨期長、雨量大，均不利其繁殖。川西茶區(qū)多呈6月中下旬和8月中下旬雙高峰型發(fā)生。
1.3 茶蚜
茶蚜屬同翅目（Homoptera）蚜科（Aphididae），是川西茶區(qū)茶園春季主要害蟲之一，4月中下旬至5月上旬發(fā)生嚴(yán)重，常聚集于芽、梢、嫩葉背面刺吸汁液，蟲口以芽下1、2葉最多，致芽、葉萎縮；其排泄物污染嫩梢，誘發(fā)茶煤病，嚴(yán)重影響茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。
1.4 尺蠖
尺蠖為鱗翅目（Lepidoptera）尺蛾科（Geometridae）昆蟲。茶園內(nèi)常見的有茶尺蠖和銀尺蠖（Scopula subpunctaria），多為局部發(fā)生，大面積成片暴發(fā)較少。2009年在峽江，2011、2012年在名山、蒲江、邛崍等地茶尺蠖都有嚴(yán)重發(fā)生。該蟲1、2、3齡時(shí)因蟲體小，取食量小不易發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入4齡后開始暴食，一旦發(fā)生，能將成片茶園葉片全部吃光，甚至連樹皮一并吃掉，嚴(yán)重影響茶葉產(chǎn)量。川西茶區(qū)茶尺蠖全年發(fā)生5～6代，該類害蟲3齡后抗藥性增強(qiáng)，不易防治[1]。
1.5 茶黑刺粉虱
茶黑刺粉虱屬同翅目粉虱科（Aleyrodidae），是川西茶區(qū)茶樹主要害蟲之一，呈間歇性猖獗發(fā)生為害，主要以若蟲棲息于茶樹葉背刺吸汁液，成、若蟲均排泄蜜露，誘發(fā)茶煤病，阻礙葉片光合作用，嚴(yán)重發(fā)生時(shí)茶樹一片烏黑，對(duì)茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)造成嚴(yán)重影響。黑刺粉虱蟲體小、危害隱蔽，常在比較郁閉陰濕的茶園里發(fā)生。該蟲大量蟲口集中于茶叢中、下層，僅下層蟲口就占總蟲口數(shù)量的近70%，世代重疊嚴(yán)重，其蟲體外又被有一層蠟質(zhì)蛻皮殼，嚴(yán)重發(fā)生時(shí)很難控制。實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，四川低山或平原茶區(qū)4月上、中旬開始第一代成蟲羽化，4月下旬至5月初為羽化盛期，高山茶區(qū)羽化盛期隨海拔增高而推后。
1.6 茶網(wǎng)蝽
茶網(wǎng)蝽又名軍配蟲，屬半翅目（Hemiptera）網(wǎng)蝽科（Tingidae）。若蟲于葉背吸食茶樹汁液，且有黑色膠質(zhì)排泄物，造成葉面出現(xiàn)許多白色細(xì)小斑點(diǎn)，遠(yuǎn)看一片灰白。茶樹受害后，樹勢衰退，芽葉萌發(fā)力大為降低，造成芽葉細(xì)小、萌發(fā)緩慢，甚至大量落葉。茶網(wǎng)蝽在20 ℃、相對(duì)濕度75%以上條件下發(fā)生。川西茶區(qū)于1994年暴發(fā)后，2010、2011年在郫縣茶場再次暴發(fā)。該蟲在川西茶區(qū)1年發(fā)生2代，以卵在茶叢下部秋梢成葉背面中脈及其兩側(cè)越冬。在低山茶園也偶見越冬成蟲。一般第一代若蟲于4月中下旬至5月上旬始孵，成蟲期為5月中旬至7月中旬；第二代若蟲于7月下旬始孵，成蟲期為8月中旬至12月，9月中旬盛發(fā)并開始產(chǎn)卵越冬。兩代害蟲中以第一生較整齊，蟲口數(shù)量較多，危害也較重。
1.7 茶椰圓蚧
茶椰圓蚧（Aspidiotus destructor）屬同翅目（Homoptera）盾蚧科（Diaspididae），為害茶樹、柑橘、葡萄等，川西茶區(qū)已有大面積發(fā)生，若不加強(qiáng)冬管，有暴發(fā)的趨勢。該蟲1年發(fā)生2代，第一代若蟲于4月中、下旬開始孵化，5月上旬盛孵。第二代若蟲7月中旬開始孵化，8月上旬盛孵。此蟲多喜群棲于葉片背面及枝梢上，葉片正面亦有。
1.8 茶細(xì)蛾
茶細(xì)蛾屬鱗翅目（Lepidoptera）細(xì)蛾科（Gracilariidae），近幾年已成為川西茶區(qū)發(fā)生較重的咀葉類害蟲，該蟲以幼蟲咀食嫩葉危害茶樹。初期幼蟲潛于葉背，隨后卷起葉緣，后期將葉片卷成三角形蟲苞，在苞內(nèi)取食，影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。成都茶區(qū)1年發(fā)生6～7代， 4月中、下旬第一代幼蟲孵化，5月下旬6月初第二代幼蟲孵化，6月下旬7月上旬第三代孵化，開始世代重疊。7～9月發(fā)生最重，主要為害夏秋茶。成蟲羽化后2～3 d開始產(chǎn)卵，散產(chǎn)于嫩葉背面，以芽下第二葉為最多，第三葉次之，第一葉再次之。
1.9 茶谷蛾
茶谷蛾屬鱗翅目谷蛾科（Tineidae），主要為害成葉和老葉，部分初孵幼蟲蛀食嫩梢，大發(fā)生時(shí)可導(dǎo)致整片茶園葉片被吃光，且該蟲食枝皮，造成枝枯，嚴(yán)重影響茶園產(chǎn)量和樹勢。近年在川西茶區(qū)局部茶園發(fā)生，2010年田間調(diào)查發(fā)現(xiàn)成都茶區(qū)5月中、下旬和7月下旬至8月上旬發(fā)生最重。
1.10 毒蛾
毒蛾為鱗翅目毒蛾科（Lymantridae）害蟲，為害川西茶園的毒蛾有茶毛蟲（Euproctis psedoconspersa）、茶黑毒蛾（Dasychira barbarana）、茶白毒蛾 （Arctornis alba）等，近年很少暴發(fā)，個(gè)別茶園零星發(fā)生。2010年9月蒲江有10余hm2成片茶園茶白毒蛾發(fā)生嚴(yán)重。
1.11 蓑蛾
蓑蛾為鱗翅目蓑蛾科（Psychidae）害蟲，川西茶園常見的蓑蛾有茶蓑蛾（Clania minuscula）和茶大蓑蛾（Clania variegata），主要為局部集中為害。成都茶區(qū)茶蓑蛾1年發(fā)生2代，以幼蟲越冬，第二年6月中、下旬化蛹。第二代幼蟲9月中、下旬化蛹。
2 川西茶區(qū)主要病害及發(fā)生規(guī)律
2.1 低溫高濕型病害
川西茶區(qū)茶園主要低溫高濕型病害有茶餅?。ú≡璄xobasidium vexans）、茶網(wǎng)餅?。ú≡璄xobasidium reticulatumlto）和茶白星?。ú≡璓hyllosticta theaefolia），它們是川西茶區(qū)常見的3類低溫高濕型病害。其病原菌生長發(fā)育的適宜環(huán)境為溫度20 ℃左右、相對(duì)濕度90%以上。病原孢子萌發(fā)對(duì)濕度要求更高，有的甚至需要在孢子外維持一定時(shí)間的水滴或水膜，孢子才能萌發(fā)。茶餅病和茶網(wǎng)餅病3～4月始發(fā)，7～11月為發(fā)病盛期。茶園長期保持高濕度有利于病害的發(fā)生，多霧的高山茶區(qū)或霧多露重、日照短、濕度大的茶園發(fā)病重。
2.2 茶煤病
茶煤?。ú≡璑eocapnodium theae）為川西茶園常見病害，呈間歇性猖獗為害，嚴(yán)重發(fā)生時(shí)茶園一片烏黑，阻礙茶樹光合作用，嚴(yán)重影響茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。該菌以菌絲體、子囊和分生孢子等在植株病部越冬，第二年條件適宜時(shí)產(chǎn)生孢子，借風(fēng)吹雨打散落在蚧類、粉虱及蚜蟲等害蟲的排泄物上，從中吸取養(yǎng)料營腐生生活，并借助上述害蟲的遷移擴(kuò)散傳播為害。上述害蟲的存在是茶煤病發(fā)生的先決條件，害蟲多，則發(fā)病重。
3 茶園病蟲害的綠色防控措施
依據(jù)川西茶區(qū)茶園常見病蟲害發(fā)生規(guī)律及茶區(qū)現(xiàn)有條件，制定以下相應(yīng)的病蟲綠色防控措施。
3.1 政府重視，企業(yè)參與，科研院所加強(qiáng)培訓(xùn)及現(xiàn)場示范，幫助茶農(nóng)樹立綠色防控意識(shí)
茶農(nóng)最欠缺的是對(duì)茶園常見病蟲的識(shí)別以及對(duì)農(nóng)藥的正確選擇和正確施用技術(shù)。目前茶區(qū)的農(nóng)藥施用普遍存在一些較大問題：①錯(cuò)用農(nóng)藥。將防治螨類、葉蟬類和鱗翅目類害蟲的農(nóng)藥相混淆，造成盲目用藥，施用一種藥劑沒見效馬上換施另一種農(nóng)藥，污染產(chǎn)品和環(huán)境。②超量使用農(nóng)藥。因怕農(nóng)藥的推薦劑量達(dá)不到防治效果，盲目提高用藥濃度。加量甚至加倍施用農(nóng)藥是茶葉產(chǎn)區(qū)常見現(xiàn)象。③胡亂混施農(nóng)藥。兩種不同機(jī)制的農(nóng)藥合理復(fù)配，可增強(qiáng)防效。但是茶農(nóng)多是盲目復(fù)配，認(rèn)為兩種或多種農(nóng)藥混合施用，總會(huì)有一種藥能防治正在發(fā)生的害蟲。因此，茶農(nóng)每次施藥，至少混施兩種以上的農(nóng)藥。④增加用藥次數(shù)。川西茶區(qū)4月中、下旬茶跗線螨可能會(huì)嚴(yán)重發(fā)生，5月中、下旬茶小綠葉蟬會(huì)達(dá)到年內(nèi)首次防治指標(biāo)，需施藥防治。近幾年隨著茶葉鮮葉價(jià)格的持續(xù)快速上漲，茶農(nóng)為了保證產(chǎn)量，不管茶園害蟲種群密度，不管是否達(dá)到防治指標(biāo)，都于3月底將殺螨劑和殺茶小綠葉蟬等的殺蟲劑農(nóng)藥混施1次，此后每隔10～15 d施藥1次，用藥頻繁，污染嚴(yán)重。⑤使用禁用農(nóng)藥。茶葉生產(chǎn)對(duì)所用農(nóng)藥的種類有嚴(yán)格要求，但是在一些茶園施用禁用農(nóng)藥常有發(fā)生。
茶園濫用農(nóng)藥造成天敵種群和數(shù)量下降、害蟲抗藥性增強(qiáng)、茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)、環(huán)境污染嚴(yán)重[2]。要改變上述現(xiàn)狀，需政府高度重視、企業(yè)積極參與農(nóng)殘控制，加強(qiáng)科研院所現(xiàn)場指導(dǎo)和示范，幫助農(nóng)民樹立綠色防控意識(shí)。應(yīng)主要做好：①制定嚴(yán)格的茶葉農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，政府職能部門和茶葉企業(yè)加強(qiáng)抽檢，從嚴(yán)格控制制茶原料農(nóng)藥殘留方面倒逼茶園規(guī)范用藥。②加強(qiáng)農(nóng)藥管理，建立茶園專用農(nóng)藥銷售點(diǎn)，從銷售環(huán)節(jié)上加強(qiáng)茶園用藥的管理，從市場來源抓起，杜絕違禁農(nóng)藥進(jìn)入茶園。③對(duì)農(nóng)藥銷售人員、茶農(nóng)進(jìn)行茶園病蟲害防治基礎(chǔ)知識(shí)及安全合理用藥培訓(xùn)，讓售藥者清楚不同農(nóng)藥的防治對(duì)象，讓茶農(nóng)正確識(shí)別茶園內(nèi)的主要病蟲害并掌握其發(fā)生規(guī)律。④結(jié)合現(xiàn)場試驗(yàn)示范，幫助茶農(nóng)樹立安全合理用藥的綠色防控意識(shí)。在此基礎(chǔ)上，指導(dǎo)茶農(nóng)采用綜合防治措施，有針對(duì)性地科學(xué)施用化學(xué)農(nóng)藥，盡量減少茶園施藥次數(shù)和施藥量。
3.2 做好茶園病蟲測報(bào)，根據(jù)病蟲發(fā)生情況采用適當(dāng)?shù)姆乐畏绞?/p>
隨著茶樹無性系良種面積的不斷增加，茶樹品種單一化問題日益突出，尤其是近年來早茶的價(jià)格優(yōu)勢及川西茶區(qū)獨(dú)芽采摘模式對(duì)茶樹品種持嫩性的要求，使得川西新建茶園以福選9號(hào)、福鼎大白茶和名山131成為絕對(duì)優(yōu)勢的主栽品種，造成茶園生態(tài)環(huán)境趨于簡單，生物多樣性下降；由于過量施用化肥，使茶園地力衰退、土壤生物活性下降，尤其是大量偏施氮肥，改變了茶樹體內(nèi)的碳氮比例，導(dǎo)致刺吸性害蟲暴發(fā)成災(zāi)；由于在茶園病蟲防治上只注重病蟲本身而忽視對(duì)茶園生態(tài)系統(tǒng)的利用，盲目依賴化學(xué)農(nóng)藥而忽視綜合防治，致使茶園有益生物的數(shù)量和種群銳減、生態(tài)平衡破壞，危險(xiǎn)性病蟲不斷發(fā)生且危害越來越嚴(yán)重，這種新型栽培和采摘模式要求加強(qiáng)茶園病蟲的預(yù)測預(yù)報(bào)工作，盡快完善茶園病蟲預(yù)警平臺(tái)，以指導(dǎo)茶農(nóng)根據(jù)茶園病蟲發(fā)生情況采取合理的防治措施，狠抓第一代蟲的防治，減少全年防治次數(shù)[3]。
3.3 改善茶園生態(tài)環(huán)境，提高茶園生物多樣性
川西茶區(qū)茶葉生產(chǎn)有茶-桂花、茶-梨、茶-桃、茶-松等幾種人工復(fù)合栽培模式，由此形成的人工復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)比純茶園具有較高的生物多樣性和較穩(wěn)定的昆蟲群落結(jié)構(gòu)。正在探索的復(fù)合茶園經(jīng)營模式，如放養(yǎng)雞和鵝（讓雞吃蟲、鵝吃草）的茶-間作樹種-鵝（雞）的立體種養(yǎng)模式，對(duì)茶園病蟲草害的控制有顯著的效果。因此，對(duì)周圍植被已遭到破壞的茶園，采取種植防護(hù)林、行道樹、遮陽樹等植樹造林措施，在幼齡茶園行間種豆科綠肥等，都可逐步修復(fù)被破壞的茶園生境，創(chuàng)造有利于各類天敵繁衍而不利于病蟲孳生的生態(tài)環(huán)境，以提高茶園自我調(diào)控能力、減少茶園用藥[4-7]。對(duì)于新植茶園，還應(yīng)注意不同抗性品種的搭配，盡量避免品種單一化，以提高茶園自身的調(diào)控能力。
3.4 采用多種農(nóng)業(yè)防治措施防治病蟲害
3.4.1 及時(shí)采摘，合理修剪 采摘獨(dú)芽模式使一些趨嫩性害蟲如蚜蟲、茶小綠葉蟬、茶跗線螨、茶細(xì)蛾等的蟲口基數(shù)在園內(nèi)不斷累積，由此帶來了茶園施藥次數(shù)和施藥量的增加。近年，部分川西茶區(qū)茶園于4月底5月初和6月底7月初在春茶末期及秋茶前期輪流進(jìn)行輕修剪，去除了大量趨嫩性為害的蟲口，惡化了這些害蟲的營養(yǎng)條件，破壞其產(chǎn)卵和棲息場所，從而減輕了其危害。對(duì)于茶黑刺粉虱、蚧類發(fā)生嚴(yán)重的茶園，在春茶結(jié)束時(shí)進(jìn)行重修剪，可有效控制其發(fā)生。
3.4.2 適當(dāng)中耕，合理施肥，提高茶樹抗性 中耕可使土壤通風(fēng)透氣，促進(jìn)茶樹根系生長和土壤微生物的活動(dòng)，破壞地下害蟲的棲息場所，有利于天敵入土覓食。秋冬季茶園結(jié)合深耕挖蛹施基肥，可殺死部分害蟲，如多數(shù)的尺蠖蛹、茶麗紋象甲的卵和幼蟲等，可通過深耕挖蛹加以控制。
國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對(duì)茶園土壤的研究發(fā)現(xiàn)，因茶園施肥不合理而造成土壤酸化、板結(jié)，尤其是偏施氮肥造成土壤中氮含量嚴(yán)重超標(biāo)已成普遍現(xiàn)象，這種由營養(yǎng)不勻衡引發(fā)的茶樹抗性下降導(dǎo)致了刺吸性害蟲及病害大量發(fā)生。因此，根據(jù)土壤營養(yǎng)配方施肥，既有利于降低種植成本，又有利于提高茶樹抗性。
3.4.3 生物防治 茶園病蟲害生物防治的研究較多[8-10]，全國各地茶區(qū)有一些較為成熟的技術(shù)。例如，應(yīng)用捕食螨控制茶跗線螨，應(yīng)用蘇云金桿菌（Bt）和白僵菌制劑防治茶毛蟲、茶尺蠖、卷葉蛾、刺蛾、毒蛾等鱗翅目害蟲，應(yīng)用茶尺蠖核型多角體病毒防治茶尺蠖、茶毛蟲核型多角體病毒防治茶毛蟲、油桐尺蠖核型多角體病毒防治油桐尺蠖，利用茶毛蟲和茶細(xì)蛾性引誘劑誘殺茶毛蟲和茶細(xì)蛾成蟲，均能起到不錯(cuò)的防治效果。
3.4.4 充分利用物理防治 利用昆蟲的趨光性和趨色性原理開發(fā)的殺蟲燈和粘蟲板已在茶區(qū)廣泛應(yīng)用，蒲江、名山等茶區(qū)殺蟲燈的普及有效地控制了鱗翅目類害蟲的發(fā)生；利用茶尺蠖和茶谷蛾的假死性，在茶棚地面鋪上塑料布，振動(dòng)茶棚，將掉下的幼蟲帶出茶園；蓑蛾類幼蟲可手工摘除護(hù)囊?guī)С霾鑸@或銷毀[11-14]。
3.4.5 合理使用化學(xué)農(nóng)藥 在預(yù)測預(yù)報(bào)的基礎(chǔ)上，當(dāng)蟲口密度達(dá)到防治指標(biāo)時(shí)，抓準(zhǔn)防治適期，選用對(duì)癥農(nóng)藥，按正確的施藥方式和用量施藥防治，能事半功倍，起到很好的防治效果。例如，茶跗線螨是川西茶區(qū)的主要害蟲之一，在加強(qiáng)冬防的基礎(chǔ)上，全年只需春季噴施一次農(nóng)藥就能控制其危害。
推薦使用帕力特SC防治螨類、葉蟬和鱗翅目類害蟲，凱恩EC防治茶小綠葉蟬，其效果都很好，農(nóng)藥殘留低，殘留符合歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于茶毛蟲、茶尺蠖、茶谷蛾等體型大的咀葉類害蟲，2齡前防治效果很好，蟲齡越大抗藥性越強(qiáng)，防治效果越差，因此必須抓準(zhǔn)防治適期。
3.4.6 保護(hù)和利用茶園天敵資源 茶園害蟲天敵資源十分豐富，有寄生性、捕食性天敵和病原微生物等100多種，是茶園生態(tài)系統(tǒng)中病蟲害的重要自然制約因子。重視并采取必要的技術(shù)措施保護(hù)和利用天敵資源，能提高茶園自身的調(diào)控能力[15]，達(dá)到控制病蟲害的目的。
3.4.7 重視冬管，減少越冬病蟲基數(shù) 在冬季茶園封園時(shí)適時(shí)噴施石硫合劑，在介殼蟲類發(fā)生嚴(yán)重的茶園噴施松脂酸鈉，對(duì)防治螨類、粉虱、蚧類和茶樹病害效果顯著[16，17]。在川西蒲江佳竹的茶葉基地，于9月底10月初修剪后噴施石硫合劑，過1月后再施1次，對(duì)病蟲的防治效果尤為顯著，已多年不用施藥防治茶跗線螨和茶黑刺粉虱。此類冬管措施值得推廣。
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