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保健品即保健食品，是指表明具有特定保健功能的食品，即適用于特定人群使用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療為目的的一類食品。保健品市場是全球性的朝陽產(chǎn)業(yè)，市場增長迅速。近年來在時尚潮流的推動下，女性消費水平和保健意識不斷提高，女性保健品市場已成為繼“銀發(fā)市場”后又一強力消費市場，其中排毒養(yǎng)顏類、補血類及減肥類等保健品備受女性歡迎。但是我們不難看到，在女性保健品需求激增的同時，還存在諸多亟待解決的問題，制約了女性保健品行業(yè)的進一步發(fā)展。
一、女性保健品市場現(xiàn)狀
我國保健品行業(yè)興起于20世紀80年代，市場增長迅速，截止2012年底，全國保健食品生產(chǎn)企業(yè)共有2006家，2012年產(chǎn)值約2800多億元，可見我國保健食品產(chǎn)業(yè)方興未艾。而女性保健品市場一直是眾多商家企業(yè)爭搶的焦點。有調(diào)查顯示，2001年保健品市場出現(xiàn)過下滑趨勢，只有女性養(yǎng)顏類保健品銷量穩(wěn)定。在女性保健品市場快速膨脹的同時，一些問題也逐漸暴露，例如：保健品行業(yè)存在監(jiān)管不力、魚目混珠、概念炒作、價格虛高等缺陷。簡單說來有以下幾個方面：
1.政府監(jiān)管不力。隨著女性保健品市場的迅速發(fā)展，我國現(xiàn)行的法律對女性保健品功能方面的規(guī)定明顯滯后，不盡完善，造成相關(guān)部門的執(zhí)法往往無法可依，從而商家企業(yè)的行為得不到很好的規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。其次，監(jiān)管責任尚不明確。例如，女性保健食品廣告內(nèi)容由食品藥品監(jiān)管部門審查，廣告的監(jiān)管和違法廣告的查處卻仍由工商部門負責。由于兩部門的執(zhí)法依據(jù)和判定標準有所差異，部門之間也暫未形成良好的連接及信息共享平臺，易導致廣告監(jiān)管上的缺位，甚至造成部門間的互相掣肘，難以形成穩(wěn)定有效的保健食品廣告的長效監(jiān)管機制。
2.商家急功近利。目前女性保健品市場主要有五大板塊：美容養(yǎng)顏類市場、減肥市場、排毒市場、補血市場及更年期市場。針對女美從眾的心理，企業(yè)商家首先根據(jù)女性消費行為特征，在廣告宣傳、概念炒作、明星代言等方面大做文章。由于一些商家企業(yè)的粗制濫造，夸大宣傳和違規(guī)經(jīng)營，使保健品在消費者心目中的信譽度不斷降低。例如麗姿減肥膠囊，冠以香港名義，邀請香港明星，大幅降價刺激消費，最終卻以產(chǎn)品周期一年收場。又如，海南百通生物工程公司生產(chǎn)的百通蘆薈膠囊.屬于特殊食品批準文號，卻宣傳具有“養(yǎng)顏排毒”“潤腸通便”等功能，嚴重違反了保健食品管理辦法。其次，行業(yè)門檻過低，低水平重復現(xiàn)象嚴重，科技投入嚴重不足。商家急功近利的心理，導致留給研究機構(gòu)的資金極其有限，使得我國女性保健品技術(shù)含量低，無法打入國際市場。
3.個人盲目追求。愛美是女人的天性，同時也是商家賺錢的法寶。女性作為特殊的消費群體，一般很難從使用價值上辨別，更多的是考慮商品的品味、形象、潮流甚至于產(chǎn)品的社會地位，產(chǎn)品的打折、贈品、廣告宣傳都對女性吸引力很大。盲目追求療效，過分信賴保健品的宣傳是女性選擇保健品時的通病。例如盛極一時的“華芝堂減肥膠囊”因含有西布曲明成分，使一些女性服用后產(chǎn)生脫發(fā)、心悸等嚴重副作用，一些顧客因缺乏理性分析而盲目選擇，最終造成嚴重后果。
二、對策分析
針對目前女性保健品市場的現(xiàn)狀，政府、企業(yè)和個人都要加強女性保健品市場監(jiān)管，規(guī)范女性保健品經(jīng)營行為，保護廣大消費者合法利益。
1.政府方面。政府不能直接干預(yù)市場的運營，但是對于女性群體來講，政府有責任維護他們的利益。首先應(yīng)加快立法進程，新的保健食品監(jiān)督管理條例以及相關(guān)的法律法規(guī)亟待出臺。其次，加強監(jiān)管力度，簡化監(jiān)管機制。
增強藥監(jiān)局、工商局等部門合作，共同加強市場管理。提高執(zhí)法效率，改變多頭審批的現(xiàn)狀，可以成立統(tǒng)一的管理機構(gòu)。最后要定期公開假冒偽劣保健品，增強女性保健品經(jīng)營的透明度并加大懲治力度，重點稽查減肥產(chǎn)品等高利潤市場。
2.企業(yè)方面。女性保健品市場相對于其他保健品市場缺點更為突出：產(chǎn)品生命周期短，高利潤低水平重復，受廣告宣傳影響顯著等。企業(yè)商家應(yīng)針對這些問題，從品牌建設(shè)及媒介宣傳入手，改善在消費者心目中的形象。首先應(yīng)重視品牌建設(shè)。保健品行業(yè)這幾年的迅猛發(fā)展，其競爭力已經(jīng)從簡單的廣告宣傳變成科技含量、生產(chǎn)規(guī)模、資本投入以及售后服務(wù)。只有誠信第一，質(zhì)量第一的產(chǎn)品才能在市場長足發(fā)展。所以了解消費者的真實需求，加大科研投入，注重品牌保護是商家企業(yè)必須面臨的挑戰(zhàn)。其次，在廣告宣傳泛濫的女性保健品市場，針對不同類別的女性，商家企業(yè)要有不同的的戰(zhàn)略思路。例如對于以家庭為重心的女性消費者，會更加注重宣傳產(chǎn)品的實際功效及價格優(yōu)惠等。迎合消費心態(tài)，宣傳實事求是才能站穩(wěn)女性保健品市場。
3.個人方面。愛美從眾的心理導致女性在購買保健品時缺乏理性分析，盲目追求。為了避免受騙，女性應(yīng)從自身消費特點及保健品本身入手，綜合分析保健品是否值得購買。首先從自身來看，了解自我消費行為特征能幫助自己選出真正有用的產(chǎn)品。例如以表現(xiàn)自我突出的女性，追求時尚，易受到外界環(huán)境的影響，應(yīng)警惕廣告宣傳，多注重保健功能；以情感自我突出的女性，偏好品牌效應(yīng)，也比較關(guān)注打折和贈品，應(yīng)分析自身需要，防止宣傳誤導等。其次，從保健品本身入手，購買時一定要看準國家監(jiān)督管理局或衛(wèi)生部的保健品批準證書。最后，保健品不同于藥品，是不以治療為目的的一類產(chǎn)品，因時而宜，因人而宜才是明智的購買思路。
參考文獻：
有的產(chǎn)品將目標消費人群定位在“白領(lǐng)”人群，其實“白領(lǐng)”這個概念是非常模糊的，你說什么是白領(lǐng)？北京、上海的白領(lǐng)是一個概念，沈陽、西安、武漢的白領(lǐng)又是一個概念。有一個月賺2000塊的白領(lǐng)，還有一個月賺5000塊的、賺10000塊的白領(lǐng)，不過你可能說，10000塊以上的是金領(lǐng)不是白領(lǐng)，可是金領(lǐng)的前提首先是個白領(lǐng)，用數(shù)學的說法就是白領(lǐng)包含于金領(lǐng)。那么這里就有一個問題，那就是你所定位白領(lǐng)到底是哪部分人群，還是將所有白領(lǐng)人群通吃，那么你的產(chǎn)品是不是能滿足高中低白領(lǐng)人群的需要，如果是這樣，那么你的產(chǎn)品定位就有問題了。所以在產(chǎn)品定位時，一定要進行人群細分，抓住主要人群，也就是嚴格遵守28法則。
一、扶元堂靈芝苞子粉VS綠谷中華靈芝寶
扶元堂靈芝苞子粉與綠谷的靈芝產(chǎn)品在腫瘤市場之爭就是一個精典案例。扶元堂在進入上海之前可以說毫無知名度，而當時綠谷集團的中華靈芝寶和綠谷靈芝膠囊正是風頭正旺之時，綠谷的這兩個產(chǎn)品占據(jù)了上海的高中低端的腫瘤市場，已近壟斷之勢，如果扶元堂去跟中華靈芝寶搶奪腫瘤市場，對于扶元堂這個外地品牌來說顯然是以卵擊石，扶元堂要想進入上海市場并占有一席之地必須另辟蹊徑。
最后通過市調(diào)發(fā)現(xiàn)了機會，中華靈芝寶所針對的是腫瘤放化療前后的人群，但是有相當一部分晚期腫瘤患者雖然已被判死刑，但是對生命中最后的一點時光還是十分眷戀的，而對于親人來說也希望通過服用藥品或保健品減少病痛，延長生命時間，提高生命中最后一段時光的生活質(zhì)量。當發(fā)現(xiàn)這個機會點之后，扶元堂果斷出擊，以《晚期腫瘤不可怕》、《晚期腫瘤怎么辦》的報紙軟文攻擊晚期腫瘤人群，結(jié)果一舉成功，當時曾創(chuàng)造過月銷售額200萬元的佳績。也正是通過有效的人群細分，扶元堂成功的在中華靈芝寶身上打開了豁口，硬是撕下一塊肉，打了中華靈芝寶措手不及，卻又沒法反擊，結(jié)果不出一年扶元堂靈芝苞子粉不到一年就拿下了上海的晚期腫瘤人群，成了領(lǐng)導品牌，后來雖然有其他產(chǎn)品跟進，但無奈扶元堂地位已穩(wěn)固，最終也只是跟風銷售，難以有大的作為。
二、潤通養(yǎng)生寶VS碧生源、腸清茶
潤通養(yǎng)生寶膠囊在上海市場運作時同樣遇到當時大幅度炒做的碧生源。同為通便產(chǎn)品，碧生源以“便秘十大危害”為概念，當時在上海取得效果不錯。潤通經(jīng)過詳細調(diào)研市場，最后同樣發(fā)現(xiàn)，有很大一部分重癥便秘患者服用過很多藥物和保健品依然無效，深深的陷在痛苦之中。為此，我們打出《便秘，愁愁愁》《老便秘的夢》等軟文，主抓頑固性便秘人群，并且一再聲明“便秘越重效果越好”。就這樣，又進行了一次成功的人群細分，通過深度營銷，潤通養(yǎng)生寶將此類人群劃又從便秘市場分割出來，并且堅守終端陣地，結(jié)果碧生源廣告打的越兇潤通越是賣貨。潤通養(yǎng)生寶在上海的銷量一直很穩(wěn)定，即使今年的腸清茶在上海整版、半版的打廣告，對潤通的銷售也未產(chǎn)生絲毫影響， 這就是深度營銷的結(jié)果。
三、蘆薈排毒膠囊VS排毒養(yǎng)顔膠囊
大家都知道繼云南盤龍云海藥業(yè)的排毒養(yǎng)顔膠囊以“排出毒素，一身輕松”的排毒養(yǎng)顔概念在市場上坆城掠地之后，廣東太陽神立即推出清之顔打出了“雙層排毒”的概念，而廣州一品堂更是跟進推出蘆薈排毒膠囊，打出“深層排毒”的概念進一步分割排毒養(yǎng)顔的市場，一場混戰(zhàn)好不熱鬧，真是螳螂捕蟬，黃雀在后。但不管如何，最后排毒養(yǎng)顔辛辛苦苦打下的排毒江山還是被清之顔和蘆薈排毒瓜分掉，這兩家不聲不響也成了贏家，究其原因就是太陽神和一品堂通過深入的研究對手，通過市場的進一步細分，制定深度營銷的策略得當，直到今年發(fā)生的“大黃事件”，排毒養(yǎng)顔徹底被扳倒，當然這涉及到其他方面的問題，應(yīng)另當別論。
四、可采眼貼膜VS眼霜
可采眼貼膜以30萬元啟動上海市場，第一年就完成了2000萬的銷售額，可謂在化妝品市場創(chuàng)造了一個奇跡。上海做為國際大都市來說，對消除黑眼圈、眼袋、魚尾紋和緩解眼疲勞等產(chǎn)品來說，一直是上海新老愛美女士的關(guān)注的對象，各種品牌的眼霜、爽膚水的在化妝品市場的激戰(zhàn)，讓上海的護眼市場熱鬧非凡。
但是上海市場的絕大部分眼部護理品訴求概念在保濕、爽膚、補充維生素等身上，顯然缺乏新意?？刹梢悦翡J的眼光發(fā)現(xiàn)了這巨大的商機，從中藥調(diào)理入手，獨創(chuàng)漢方“養(yǎng)眼法”概念，以多種中藥植物科學配比而成，完全從保健角度訴求，切入市場。先后打出《四種眼部問題，全效解決方案》、《漢方養(yǎng)眼法揭密》、《上海女人的護眼運動》、《上海女人的養(yǎng)眼風潮》《26歲的姑娘，長著35歲眼睛的尷尬》、《每天只用15分鐘，時間老人沒法在眼上刻痕》等系列軟文，使可采在上海護眼市場脫穎而出，迅速成為市場領(lǐng)導品牌?？刹捎帽＝∑返氖址ǔ晒\作了這個純純粹粹的化妝品，無論是對于化妝品行業(yè)還是保健行業(yè)來說都稱得上是一個精典案例。
產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，尋找新概念成了重中之重。
保健品市場同質(zhì)化嚴重，已經(jīng)過衛(wèi)生部審批為同一功能的產(chǎn)品就有成百上千種之多，有人預(yù)測明年降血脂市場要發(fā)生大戰(zhàn)，而具有降脂功能的產(chǎn)品就有幾百種之多，而如果要介入血脂市場并想取勝就要挖掘新的概念。
在2008年和2009年，藝術(shù)市場幾個門類的平均價格一直都處于收縮狀態(tài)，只有一小部分藝術(shù)品以極高的銷售價格提升了總體平均值，而這類藝術(shù)品成交量的下滑也反映了藝術(shù)品總體價格下降的趨勢。然而值得一提的是，某些類別的藝術(shù)品在過去幾年的表現(xiàn)還是不錯的，特別是傳統(tǒng)藝術(shù)類，例如：古典大師系列。不論是經(jīng)銷商，還是拍賣行，從全球各國的藝術(shù)品銷量上看，大部分都在低端市場成交，而高檔藝術(shù)品貿(mào)易則主要集中在英國、法國、美國和中國。
盡管藝術(shù)品經(jīng)銷商公開的價格資料寥寥無幾，但若稍加留心，在《藝術(shù)經(jīng)濟》經(jīng)過調(diào)研總結(jié)出的《2007―2009年經(jīng)銷商調(diào)查報告》里，還是能看出點端倪來。2007年，所有受訪經(jīng)銷商公開的平均價格為17550歐元――盡管平均數(shù)范圍跨越了最低的50歐元到30萬歐元的區(qū)間。在這份調(diào)查里可以發(fā)現(xiàn)，2008年，藝術(shù)品的平均價格下降了6％，跌至16465歐元。到了2009年，只有不到三分之一接受調(diào)查的經(jīng)銷商認為，他們的平均價格將低于或明顯低于2008年。(詳見本刊2010年5月刊《歐洲藝術(shù)基金會2010年全球藝術(shù)品市場監(jiān)測系列報道之一》一文)。經(jīng)銷商對2010年藝術(shù)品市場的預(yù)期更為樂觀，盡管14％的經(jīng)銷商認為2010年藝術(shù)品的平均價格將比2009年有所下降，但依然有85％的經(jīng)銷商表示2010年藝術(shù)品的平均價格將較2009年穩(wěn)定或更高(見圖表一)。
而在藝術(shù)品拍賣領(lǐng)域，從2002年到2007年年底，歐盟的藝術(shù)精品拍賣平均價格上漲了一倍有余，在美國增加了79％。
藝術(shù)品拍賣均價中，英國和美國一直都占據(jù)了相當大的比例。然而2008年，歷史首次出現(xiàn)英國藝術(shù)品平均價格高過美國的現(xiàn)象。到了2009年，中國的平均價格也超越了美國。在歐洲，英國迄今為止依然雄踞著最高的價格，而其他擁有巨大藝術(shù)市場的國家――諸如法國、意大利等，都比英國低15％。2009年之前，法國藝術(shù)品的平均拍賣價格一直低于歐盟平均水平，這也表明法國之所以能成為歐洲三大藝術(shù)市場，主要是因為其藝術(shù)品的銷量巨大。2009年，法國的藝術(shù)品均價已上升至歐盟平均水平的1.8倍，但仍比英國均價的一半還低(見圖表二)。
在2002年至2006年期間，多個門類藝術(shù)品的拍賣價格不斷攀升，年均增長幅度最大的是2006年至2007年。從2002年到2006年底，歐盟平均拍賣價格上升了14％，而到了2007年度則暴增了82％以上，整個歐洲藝術(shù)品市場無論單價還是銷售總額都有相當大的增幅。美國的藝術(shù)品拍賣均價在2007年度也出現(xiàn)了77％的大幅上漲。
2008年是這種價格上升趨勢的轉(zhuǎn)折點。直到2008年底，大多數(shù)國家都出現(xiàn)了價量齊跌的現(xiàn)象。藝術(shù)品交易在歐盟的價格下降了15％，而美國則重挫了39％。相比之下，2007年至2009年亞洲藝術(shù)市場的表現(xiàn)則史無前例地好，盡管如此，美術(shù)類拍品的平均價格在中國也下跌了將近20％。
雖然藝術(shù)市場的走勢跡象會通過隨時間而變化的總體價格表現(xiàn)出來，但同時也會產(chǎn)生誤導。因為如果有一兩件價格非常極端(無論高或低)的藝術(shù)品在里面，那么總體價格將會誤導藝術(shù)市場的走高或走低趨勢。因此，加入成交均價和中間價就是一種更準確的比較方式。
另一個值得注意的特點是，亞洲藝術(shù)市場的拍品價格屬于高中位價格，尤其是在中國。雖然藝術(shù)精品在中國的平均拍賣價格大約是美國的四分之三，不到英國的三分之一。但中間價格卻超過英美兩國總和的3倍。中國的藝術(shù)精品市場與西方除了結(jié)構(gòu)上不同以外，還具有更大的拍賣價格空間。與平均價格一樣，大多數(shù)的中間價格在2008年和2009年下跌得特別明顯。平均價格下跌所帶來的后果不僅是少量高價值作品被拋售，還牽扯到低價值作品。
位于金字塔尖的高端市場，也就是價格超過100萬歐元的交易在全球藝術(shù)品貿(mào)易中所占份額還不到1％。平均而言，在2008年全球售出的藝術(shù)品中，價格超過100萬歐元的藝術(shù)品只占0.1％的比例，比起2006年和2007年的0.2％比率略有下降。低端藝術(shù)品市場在過去幾年有顯著發(fā)展。2007年，價格在5千歐元以下的藝術(shù)品占全年銷售量的64％，到了2009年，銷量已占當年總銷量的75％。
2009年，低于5萬歐元的拍品占成交量的97％，而5萬至50萬歐元之間的市場跌幅最大，其交易量減少了一半。拍賣行承認下跌的壓力有不少是來自經(jīng)銷商，許多評論表明：自2008年年底開始，低端藝術(shù)品相對容易賣出，而高端藝術(shù)品也有富豪新貴追捧，但藝術(shù)品中的“中間”市場最為艱難。
藝術(shù)品四大板塊的價格趨勢
不同門類的藝術(shù)品在市場上表現(xiàn)出來的價格走勢也有所不同，其中包括當代藝術(shù)、現(xiàn)代藝術(shù)、印象派藝術(shù)及古典大師系列，雖然這些門類并不能充分代表整個藝術(shù)品市場，但卻反映出在同一個市場里，不同的門類也會有不同的價格趨勢。
當代藝術(shù)：火爆后回歸冷靜
由于價格上升而備受注目的當代藝術(shù)在2008年的藝術(shù)品市場中最為紅火。回首過去，現(xiàn)代藝術(shù)及印象派藝術(shù)經(jīng)常占據(jù)大部分拍賣交易份額，至2007年，當代藝術(shù)成為拍賣行里銷售額最大的門類，由2002年的9200萬歐元暴升至2008年的9億1500萬歐元。六年以來，當代藝術(shù)的銷售數(shù)量上升了226％，而最高平均價格為2007年的35845歐元，比2002年高281％。
一、中國保健食品市場發(fā)展前景
中國自古以來就十分重視養(yǎng)生保健，中醫(yī)素有“藥食同源”之說，表明醫(yī)藥與飲食屬同一個起源。經(jīng)過長期的生活實踐，人們逐漸了解了哪些食物有益，可以進食；哪些有害，不宜進食。通過講究飲食，使某些疾病得到醫(yī)治，而逐漸形成了藥膳食療學。藥膳既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用；既具有營養(yǎng)價值，又可防病治病、強身健體、延年益壽?？梢哉f藥膳就是中國古代的一種特殊的保健食品。
中國現(xiàn)代保健食品發(fā)展起步較晚，80年代才成立了中國保健食品協(xié)會，逐漸有企業(yè)開始生產(chǎn)保健食品，到90年代初已經(jīng)形成蓬勃發(fā)展的趨勢，涌現(xiàn)了一大批知名保健食品企業(yè)如太陽神、娃哈哈、巨人、三株等。但是由于市場管理機制不健全、商品質(zhì)量問題頻現(xiàn)、企業(yè)存在虛假宣傳等現(xiàn)象使消費者對保健食品失去信任導致了保健食品市場出現(xiàn)了第一次大規(guī)?！盎F盧”，一大批保健食品企業(yè)宣告破產(chǎn)。而自1996年國家出臺一系列保健食品行業(yè)制度規(guī)定后，保健食品行業(yè)又進入了新的一輪高速發(fā)展期，到2000年，企業(yè)數(shù)量和產(chǎn)值都達到了歷史最高點。但是隨著由于“核酸風波”使得專家和認證機構(gòu)的權(quán)威性受到媒體及社會的懷疑，保健食品行業(yè)再次遭受信用危機。珍奧核酸膠囊等六種保健食品因為涉嫌夸大宣傳受到衛(wèi)生部的通報，與此同時中國加入WTO以后，世界保健食品行業(yè)巨頭紛紛進入中國市場，迅速占領(lǐng)了保健食品市場的大部分份額，中國保健食品企業(yè)又一次受到了巨大威脅。
2005年7月1日正式實施的《保健食品注冊管理辦法（試行）》中對保健食品進行了嚴格定義：保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品?，F(xiàn)如今的中國的保健食品市場主要有三類保健產(chǎn)品：第一類為初級保健食品，主要包括各類強化食品及滋補產(chǎn)品，如蟲草、燕窩、蜂產(chǎn)品、螺旋藻等；第二類產(chǎn)品為生理調(diào)節(jié)功能保健食品，具有一定的科學實驗基礎(chǔ)，如腦白金、太太口服液、黃金酒等；第三類產(chǎn)品為功效成分明確，臨床效果肯定的保健食品，如輔酶Q10、大豆異黃酮、DHA等。
近年來，隨著環(huán)境污染，工作壓力，食品安全等問題和不健康的飲食習慣已經(jīng)使很多疾病呈現(xiàn)低齡化趨勢；中國人口老齡化程度的不斷加深，老年人口的不斷增多；以及國家對于健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策支持和導向?，F(xiàn)如今越來越多的人開始注重健康保養(yǎng)，并且愿意在健康管理上進行資金投入，健康產(chǎn)業(yè)進入到飛速發(fā)展時期，保健食品作為健康產(chǎn)業(yè)中最重要的內(nèi)容之一，再一次受到人們強烈的關(guān)注，保健食品市場也會不斷發(fā)展壯大，成為社會經(jīng)濟的重要組成部分。
二、日本保健食品市場分析
日本的保健食品最早興起于上世紀60年代，以百貨公司的健康食品經(jīng)銷部門及相關(guān)公司為中心，成立了全國健康食品協(xié)會總會，市面上開始流行保健食品。到1971年厚生省頒發(fā)了《對保健食品的指導與取締的通知》，成為了最早日本政府關(guān)于保健食品的規(guī)定?？梢哉f幾十年來日本的保健食品市場一直是走上向趨勢。即使在日本經(jīng)濟泡沫破裂時期，保健食品市場依然沒有受到多大影響，成為日本經(jīng)濟低迷時少數(shù)的幾個繼續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一。近十年來日本保健食品市場每年約以10%左右的增長率上升。保健食品已經(jīng)普及深入于日本人民的日常生活之中。日本也成為了世界第二大天然健康產(chǎn)品市場，其研發(fā)和市場趨勢代表著世界健康產(chǎn)品發(fā)展的潮流。
在日本的保健食品市場中，產(chǎn)品大多指增進健康、補充營養(yǎng)，保持健康的顆粒狀、粉末狀或膠囊狀等近似于藥品的食品，其中銷路較好的是富含維生素、礦物質(zhì)的多種維生素類食品。而自日本厚生省提出“改善疾病對策”以來，在大眾媒體宣傳指導下，保健食品的銷售就轉(zhuǎn)向以防痛、改善血流、改善視力等為主。其中日本癌學會聲稱具有防癌功能的蜂膠、藍藻、大蒜、靈芝、食用菌、石榴提取物等原料制成的新型保健食品成為市場新寵，倍受工作繁忙、生活壓力大的日本消費者喜歡。
鑒于醫(yī)療費用的上漲和人民預(yù)防疾病意識的增強，日本政府大力推廣“無病預(yù)防”政策。2001年的《醫(yī)療制度改革大綱》指出了包含疾病預(yù)防的推進和法理的環(huán)境整治的必要性；而且2002年的《生物工程戰(zhàn)略大綱》里與醫(yī)療、醫(yī)藥品、微生物、生物加工相并列的功能性食品、生物農(nóng)業(yè)在重點投資的對比上有所提高。因此日本企業(yè)在保健食品研發(fā)技術(shù)上十分先進，原材料深加工和有效成分的提取大大提高了保健食品的保健效果和食用口感，并且食用方便，不需要費時燉煮，只需加水沖食或開袋即食。這也使日本保健產(chǎn)品在國際上也受到了認可，尤其是受到了我國人民的青睞。據(jù)統(tǒng)計，日本醫(yī)藥保健用品已經(jīng)成為中國游客購物排行之首。
三、云南道地中藥類保健食品現(xiàn)狀
云南省有悠久的種植中藥材的歷史。例如：三七野生變家種已有200多年，發(fā)展為馳名中外的重要中藥；100多年前引種栽培的當歸，已經(jīng)發(fā)展成為云南的道地藥材。三七、天麻、石斛等中藥材在全省種植面積已經(jīng)達到10.86萬公頃，中藥材種植基地已初具規(guī)模。這些藥品有的是云南獨有技術(shù)，有的是云南獨有的道地原料，都是云南名副其實的“云藥”。天麻被廣泛應(yīng)用于藥、食、保健等諸多方面。天麻不但是一種藥材，又是理想的保健食品，國內(nèi)外許多學者經(jīng)過各種實驗研究發(fā)現(xiàn)，其主要活性成分為天麻素，具有抗癲癇、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜催眠、延緩衰老等作用，同時對于治療頭痛眩暈、改善心血管和微循環(huán)系統(tǒng)也有著顯著的作用；三七具有止血散瘀、消腫止痛之功效，熟品具有補血、和血之功效。被譽為血癥良藥、傷科要藥。已被國家列為貴重藥材，《中華人民共和國藥典》和《中國醫(yī)藥大辭典》等書籍中都對三七作了充分肯定性的記載，由于三七的有效活性物質(zhì)高于大多數(shù)人參，因此又被現(xiàn)代中藥學家稱為“參中之王”。同時三七在對心腦血管系統(tǒng)疾病的預(yù)防與治療方面也有重要功效，可以有效降低高血壓、高血脂和高血糖，改善心肌微循環(huán)，提高機體免疫功能；石斛是我國傳統(tǒng)的名貴中藥材，最早記載見于《神農(nóng)百草經(jīng)》。石斛的活性成分主要是石斛堿和多糖、雙芐酚類等物質(zhì)。石斛以莖入藥，將鐵皮石斛的嫩莖扭成螺旋或彈簧狀，曬干，商品名稱為楓斗?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明石斛對心腦血管疾病、多種癌癥等疾病有很好的療效，同時石斛還有清咽利噪、養(yǎng)肝明目、活血化瘀等保健功效。
四、啟示
如何將云南優(yōu)質(zhì)的道地中藥類保健食品進行包裝推廣，銷售至全國乃至全世界，或許日本保健食品的發(fā)展能夠給云南保健食品企業(yè)一些啟示。
首先，加強產(chǎn)品研發(fā)，提高深加工程度。通過產(chǎn)品深加工，提高產(chǎn)品有效成分含量，改善口感，使食用更加便捷。目前我國的保健食品企業(yè)更在乎產(chǎn)品的推廣，所以用于新產(chǎn)品研發(fā)的費用并不是投入的重點，根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國保健食品企業(yè)平均用于研發(fā)的費用占其銷售額僅有1%，是日本保健食品公司研發(fā)費用的0.53%；但保健食品行業(yè)的廣告費高達銷售額的30%以上甚至更多，且虛假宣傳現(xiàn)象嚴重。
其次，整頓云南道地中藥類保健產(chǎn)品市場，對質(zhì)量和價格進行監(jiān)管。對各大旅游景點所售賣的中藥類保健產(chǎn)品市場進行監(jiān)管，對價格虛高，強買強賣，夸大效果宣傳的違法違規(guī)現(xiàn)象進行整頓，保證市場的公平公正。
最后，注重企業(yè)品牌打造，提高知名度和美譽度。品牌和產(chǎn)品宣傳不是一味的進行效果的夸張宣傳，而是應(yīng)該注重企業(yè)口碑的打造，樹立企業(yè)品牌，先讓消費者產(chǎn)生信任感，才能在市場上立足。以虛假宣傳誘導消費、以強勢廣告贏得市場、以禮品定位牟取暴利、以短期行為毀壞消費者信心，中國保健食品市場上周而復始地重演著這一幕，縱觀中國保健食品市場，一個個曾經(jīng)“光彩照人”的“精品”大都壽命不長，不久便銷聲匿跡。一味的夸大效果，只能使消費者對保健食品的信心屢受重創(chuàng)，最終讓企業(yè)失去整個市場。
參考文獻：
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中圖分類號：TS201 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）10-0056-03
1 保健食品概述
1.1 保健食品的內(nèi)涵及功效
保健食品是根據(jù)人體的生理需要，或某些人群的特殊生理需要，食用經(jīng)過加工的藥食兩用制品以滿足人體對某些營養(yǎng)物質(zhì)的需求，從而實現(xiàn)特定的保健功效[1]。其保健功效主要體現(xiàn)在：免疫調(diào)節(jié)，調(diào)節(jié)血脂、血壓、血糖，延緩衰老，健腦益智，改善記憶，改善視力，清咽利喉，促進泌乳，促進排毒，抗疲勞，抗輻射，抗突變，減肥美體，護膚美容，護肝益腎，改善睡眠，改善呼吸，防骨質(zhì)疏松，潤燥通便[2]。其特點：一是以食品為載體，適量加入藥食同源之品，或有某些功能性成分，配方合理，科學加工而成，是食品的一種特殊類型[3]；二是具有特定的保健功能，具有明顯的改善機體素質(zhì)的作用[4]；三是適用于年老體弱，免疫力低下，病后康復等特殊需要的人群，經(jīng)國家指定部門批準，發(fā)給保健品合格證書。保健食品是以增強保健功能，改善身體素質(zhì)，輔助治療疾病，增強免疫力，預(yù)防疾病，促進機體康復為目標，是有益人們健康的食品[5]。
1.2 保健食品的種類
與健康相關(guān)的食品具有多元化的特點，種類繁多。但從性能、特性、功效上劃分，主要分為以下幾種，（1）自然食品，指不含任何藥物、添加劑的食品；（2）營養(yǎng)食品，指能補充和滿足人體必需的各種營養(yǎng)成分的食品；（3）健康食品，指包括維生素類及各種營養(yǎng)提取和摻有植物提取物的食品；（4）有機食品，指用機肥栽培的農(nóng)作物及蔬菜； （5）功能食品，指對人體具有特定保健功能的食品；（6）生態(tài)食品，指在無污染環(huán)境中生長的物質(zhì)做原料制成的食品；（7）新資源食品，指新研發(fā)、引進的符合國家規(guī)定、要求的食品[6]。
1.3 最佳保健食品
（1）純天然類保健食品；這類食品以“純天然”為主要特征，不含任何藥物或添加劑的保健食品，沒有任何污染，既突出安全因素控制，又強調(diào)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)和營養(yǎng)，安全系數(shù)大，為人們所崇尚和需求[7]。（2）健腦益智類保健食品；人們對這類保健食品的需求超過單純健體型保健食品的需求，為各類人群所需要。人們普遍認為健身必先健腦，健腦必然益壽。實踐證明：深水海洋生物制品的健腦功效較明顯，應(yīng)為各類人群所首選[8]。（3）抗衰老類保健食品；這類食品已成為人們的主要需求。人們在日常飲食中雖然有抗衰老的作用，但還遠遠不能滿足需要，要選擇一些抗衰老類保健食品，進行補充，以延緩機體衰老的速度[9]。
2 我國保健食品市場發(fā)展現(xiàn)狀
中國保健食品行業(yè)發(fā)展至今經(jīng)歷了幾次大起大落。上世紀80年代末到1995年初，是保健食品行業(yè)的第一個高速發(fā)展期[10]。在這一階段，由于保健食品的高額利潤和相對較低的政策、技術(shù)門檻，涌現(xiàn)出大大小小3000多家保健食品生產(chǎn)企業(yè)。但僅僅建立在廣告宣傳和龐大營銷攻勢基礎(chǔ)上的保健食品企業(yè)難以長久發(fā)展。1995年到1998年，保健食品行業(yè)經(jīng)歷了一個低谷期，企業(yè)數(shù)量和銷售額大幅萎縮。1996年后，國家相繼出臺了一系列有關(guān)保健食品行業(yè)的制度規(guī)定[11]。由于行業(yè)逐步規(guī)范和新一輪保健食品消費熱潮的興起，1998年至今，保健食品行業(yè)進入到一個前所未有的高速發(fā)展時期，無論企業(yè)數(shù)量還是年產(chǎn)值都達到了歷史最高點。截至2012年底，全國保健食品生產(chǎn)企業(yè)共有2006家，2012年產(chǎn)值達2800多億元。據(jù)對北京和天津兩市的入戶調(diào)查，約有75%的60歲以上被調(diào)查者經(jīng)常服用保健食品[12]。
但目前我國生產(chǎn)的保健食品中，90%以上屬于第一代、第二代產(chǎn)品，且產(chǎn)品功能主要集中在免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂、改善骨質(zhì)疏松、改善胃腸道功能、延緩衰老、補充營養(yǎng)等方面[13]。主要采取膠囊、片劑、口服液、顆粒劑（沖劑）等，這些劑型的產(chǎn)品占了近70%；而具有糖、罐頭、餅干、蜜餞等一般食品形態(tài)的產(chǎn)品比例較小，僅占5%。而且也缺少針對患有肥胖癥、高血壓、高血糖、高血脂以及老年記憶障礙等特殊人群的功能食品[14]。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，保健食品企業(yè)習慣于“急功近利”，大多數(shù)廠家都希望盡快進入產(chǎn)品增長與成熟期，快速回收利潤，因此，大部分企業(yè)要求3至6個月市場就必須達到盈虧平衡，穩(wěn)重一點的大概是一年。并且，大部分廠家跟風操作，哪種類型的產(chǎn)品好銷就上哪種產(chǎn)品，以賭博心理贏得市場，結(jié)果造成產(chǎn)品雷同，紅極一時后“香消玉殞”，如保健食品行業(yè)里的知名品牌太陽神、飛龍、巨人、三株、珍奧核酸等，都是迅速崛起又快速沒落[15]。
3 我國保健品市場存在的主要問題
3.1 生產(chǎn)成本低投入
業(yè)內(nèi)人士透露，保健食品的科研經(jīng)費應(yīng)占其利潤的3-5%，但一些保健食晶企業(yè)在科研上的投入不及利潤的1%。一個保健食品從研制、開發(fā)、報批到生產(chǎn)出成品，一般只需數(shù)十萬冗，而利潤一般可達100-200%[16]。不僅是保健食品的生產(chǎn)企業(yè)利潤高，保健食品的銷售利潤更是令人咂舌。
3.2 夸大宣傳誤導消費者
在各種媒體或戶外廣告中，名目繁多的保健食品廣告愈演愈烈，而這種靠廣告炒作起來的火爆效應(yīng)背后，隱藏著種種虛假和誤導消費者的不正當競爭行為。中國消費者協(xié)會與中國保健科技學會曾對保健食品宣傳內(nèi)容進行的一次調(diào)查表明：有70%以上的保健食品存在虛假宣傳、夸大宣傳的現(xiàn)象[17]。目前一些保健食品生產(chǎn)廠家和營銷者利用消費者對藥品和食品區(qū)分上的誤區(qū)，利用有些消費者易受輿論影響的心理，采用狂轟濫炸的廣告，對保健食品進行虛假的療效宣傳，讓許多消費者對保健食品的“功效”深信不疑、趨之若鶩；而有的消費者對保健食品本來不太信任，但經(jīng)不住廣告的誘惑，最終還是買來一試[18]。
“只要您每年服用該口服液10盒以上，讓您生命延長至少20年！”這是某報紙刊登的一種補氣養(yǎng)血口服液的廣告詞。在這條廣告中，該口服液可謂“神效”，宣稱能治愈心腦血管疾病、糖尿病及腎功能低下、呼吸及消化系統(tǒng)疾病等4大類40余種疾病。而該產(chǎn)品說明書中其“功能與主治”為：益氣養(yǎng)血，健脾固腎，寧心安神；適用于氣血不足，脾腎兩虛，心神不寧引起的體倦乏力，頭暈耳鳴，食欲不振，腰膝酸軟，盜汗，心悸失眠。這些平常的描述遠沒有廣告宣傳的那么神奇[19]。
聽課有獎、免費旅游、免費體檢、家訪送禮等等，這些都是保健食品企業(yè)和老年消費者建立聯(lián)系的常用路數(shù)。一旦建立聯(lián)系后，受過專門訓練的銷售人員便利用老年人比較孤獨或者渴望治病、保健的心理，先以關(guān)心換取對方信任，然后夸大宣傳、刻意推銷，最后完成產(chǎn)品的銷售。
3.3 保健食品添加有害物質(zhì)
近幾年，一些保健食品被檢查出摻有違禁成分和有害物質(zhì)。2006年4月，“利威牌康立舒膠囊”中被檢出含有《食品衛(wèi)生法》明確規(guī)定的禁止在食品中添加的“格列本脲”等化學合成藥物。2008年7月，北京一消費者因長期服用排毒養(yǎng)顏膠囊導致繼發(fā)性便秘而將生產(chǎn)企業(yè)告上法庭[20]。2011年11月，廣州康美源生物科技有限公司等12家企業(yè)生產(chǎn)的24個品種系列的減肥類食品中被檢出西布曲明、酚酞等違禁成分[21]。2012年3月，新華社報道，按照0.5毫克/千克的鉛限量指標，有多個螺旋藻產(chǎn)品被查出鉛含量嚴重超標[22]。
3.4 保健食品“套牌”盛行
一名保健食品商表示，保健食品行業(yè)“套牌”生產(chǎn)現(xiàn)象十分普遍，個別小廠從大廠借來批準文號，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。一家號稱是亞洲最大的保健食品生產(chǎn)基地的公司在其官網(wǎng)上清楚地寫著“提供20余個健字號、50余個食字號的全程貼（套）牌服務(wù)”[23]。2005年7月1日正式施行的《保健食品注冊管理辦法（試行）》中，保健食品GMP認證制度被納入強制性規(guī)定。根據(jù)《保健食品GMP審評方法及要求》的規(guī)定，經(jīng)審查不符合GMP的保健食品生產(chǎn)企業(yè)，可以委托符合GMP的企業(yè)進行生產(chǎn)，受委托企業(yè)必須持有有效的保健食品生產(chǎn)許可證，委托生產(chǎn)的保健食品在產(chǎn)品包裝標識及說明書上必須注明“委托XXX生產(chǎn)”，并注明受委托生產(chǎn)企業(yè)的地址[24]。國家食品藥品監(jiān)督總局一位工作人員表示，同一個保健品批準文號被多款產(chǎn)品使用（即套牌生產(chǎn)）是違法的，企業(yè)出租批準文號也是違法的。委托生產(chǎn)與租用批準文號不同，委托雙方要簽訂相關(guān)合同。受委托方一般只承擔生產(chǎn)過程中的相關(guān)責任，其他責任則由委托方承擔[25]。
4 我國保健食品市場需求預(yù)測
通過對我國保健食品現(xiàn)狀的研究，預(yù)計在未來幾年，我國保健食品的總體價格將會下降，人們對保健食品的需求進一步擴大，保健食品廠家將會更加注重知識和品牌的宣傳，采用更暢通的流通渠道，新資源、新技術(shù)和方便型的保健食品將會成為市場的主流，多樣化的保健食品越來越多。具體表現(xiàn)如下。
4.1 保健食品市場將會擴大
目前，消費者對于保健食品的需求逐漸增大，原因是我國具有進補的傳統(tǒng)，隨著生活節(jié)奏的加快，自制補品費事，人們越來越趨向直接購買保健食品。另外，隨著消費者心理的理性化，他們不輕信廣告，注重口碑宣傳，信賴知名度高、品質(zhì)好的保健食品。在這種情況下，功效不明顯、虛假宣傳的保健食品將沒有立足之地[26]。
4.2 保健品價格總體水平將下降
從事保健食品銷售的人員透露，如某品牌600克蛋白質(zhì)粉的進貨價為110元，零售價為278元；400克壯骨粉的進貨價為40.5元，零售價為148元；一品牌大蒜油軟膠囊的進貨價為27元，零售價則是88元[27]。從以上數(shù)據(jù)我們可以看出，保健食品利潤巨大，價格較高。在這種高利潤的情況下，必然會吸引許多企業(yè)加入到生產(chǎn)保健食品的行業(yè)中，在市場競爭條件下，就會降低保健食品價格。另外，由于保健食品具有較高的需求彈性，這就為降級提供了較大空間，目前，過多的消費者都是因為保健食品的價格太高而放棄消費或者少量消費，一旦保健食品降價，必然會帶來更多的消費者，擴大消費市場。第三，保健食品逐漸從高消費品向普通消費品轉(zhuǎn)變，這種轉(zhuǎn)變的前提也是價格的降低，低價格已經(jīng)成為未來保健食品的目標定位[28]。
4.3 高技術(shù)、新資源、方便劑型的保健食品越來越受歡迎
隨著科技的進步，新資源受到人們的關(guān)注越來越多，利用新資源進行保健食品的開發(fā)，將是未來保健食品的發(fā)展方向，目前主要表現(xiàn)在海洋生物、昆蟲和中藥三方面。另外，像氨基酸、核酸產(chǎn)品越來越受到人們的歡迎，原因是其可以直接被吸收，具有方便性[29]。
5 結(jié)語
保健食品真正的生命力在于它對人體健康的貢獻度，在于它對人體健康的促進和保障作用。圍繞新功能、新原料的應(yīng)用技術(shù)進行創(chuàng)新才能為保健食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展注入活力。2012年1月，國家發(fā)改委、工信部聯(lián)合印發(fā)了《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，“營養(yǎng)與保健食品制造業(yè)”首次被列為我國重點發(fā)展的行業(yè)。根據(jù)該規(guī)劃，到2015年，我國營養(yǎng)與保健食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值將達到1萬億元，年均增長20%，形成10家以上產(chǎn)品銷售收入在100億元以上的企業(yè)[30]。在如此的利好背景下，我國保健食品行業(yè)應(yīng)抓住機遇，乘勢而上。
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卷首語黃靜
商務(wù)部《農(nóng)產(chǎn)品出口"十一五"發(fā)展規(guī)劃》
全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)振興東北老工業(yè)基地農(nóng)產(chǎn)品加工貿(mào)易博覽會農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局
我國肉類加工業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢李同斌
第一批全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)名單(下)
《肯定列表制度》及其標準的制定(下)趙國志
酸肉發(fā)酵方式的比較研究李華麗
肉制品常見問題分析及解決建議
牛肉干的生產(chǎn)工藝/臘肉制品加工
科技動態(tài)
我國豬肉出口形勢嚴峻
從大米的消費變化看市場走勢
我國農(nóng)產(chǎn)品出口發(fā)生四大變化/今后五年全球食用油用量將增長27%/韓國大麥飲料市場發(fā)展?jié)摿薮?/p>
2006韓國國際食品博覽會
香腸類產(chǎn)品市場分析及營銷對策
地區(qū)動態(tài)
肉類食品安全問題分析及對策吳向豐，張穎
如何安全有效的延長肉制品的貨架期?
燃料乙醇——可持續(xù)發(fā)展的綠色能源陳鐵，李瑞
發(fā)酵肉制品研究進展張穎，吳向豐
菜系各有各有營養(yǎng)
淋水式殺菌技術(shù)在軟袋包裝食品殺菌中的優(yōu)勢農(nóng)業(yè)工程技術(shù)·農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè) 張宏，許海強
加工機械3則
冷凍分割肉保鮮新包裝——拉鏈式包裝
國內(nèi)外牛肉嫩化技術(shù)主要有哪些?
如何解決肉類制品的褐色問題?
微波技術(shù)在茶葉加工中的應(yīng)用許世荷，王娟，XuShihe，WangJuan
中西方食品包裝機械差異分析
中國食品安全現(xiàn)狀及食品標準發(fā)展趨勢與問題分析劉銳萍，LiuRuiping
石榴營養(yǎng)保健功能及開發(fā)利用袁麗，高瑞昌，田永全，YuanLi，GaoRuichang，TianYongquan
覆盆子的營養(yǎng)功效及產(chǎn)品開發(fā)陳永存，ChenYongcun
大蒜的營養(yǎng)保健功能及其在食品中的開發(fā)應(yīng)用王儲炎，WangChuyan
保健食品大多難逃"短命"怪圈
昆蟲食品市場前景分析
現(xiàn)代營銷的十大原則
意大利學者近日發(fā)現(xiàn)葡萄酒可以有效治療咽喉疼痛
《自然》:辣椒能夠緩解疼痛
吉林省四成以上保健品不合格
福建抽查部分蜂蜜不夠新鮮
北京房山區(qū)長溝鎮(zhèn)雙孢菇種植喜獲成功
河北巨鹿縣枸杞金銀花產(chǎn)值創(chuàng)新高
打響"湘菌"品牌加速產(chǎn)業(yè)發(fā)展
廣西西林茶業(yè)主攻標準化
秋季如何用飲食調(diào)養(yǎng)健康
秋季六款滋補湯水
Q任何人都可以服用蜂膠保健品嗎?HtTp://
Q如何安全選購保健品?
2007年月餅市場發(fā)展趨勢分析與預(yù)測
波蘭與俄羅斯農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)考察印象農(nóng)業(yè)工程技術(shù)·農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè) 謝洪鈞，王偉，鄒范鳴，楊旭日，任鵬舉，宋萬增
"十一五"時期烘焙食品工業(yè)展望
葡萄糖氧化酶的發(fā)酵生產(chǎn)與發(fā)酵工藝的研究宮艷艷，徐學明，GongYanyan，XuXueming
廣式伍仁月餅的制作及其關(guān)鍵點的控制
旋流閃蒸干燥技術(shù)在淀粉加工中的應(yīng)用楊文雄，肖霄，YangWenxiong，XiaoXiao
烘焙食品的營養(yǎng)特點及可能存在的安全隱患孫術(shù)國，麻成金，黃群，SunShuguo，MaChengjin，HuangQun
從"月餅"看食品安全問題李云捷，陸艷，錢彩虹，LiYunjie，LuYan，QianCaihong
小麥胚芽的營養(yǎng)保健價值及其開發(fā)利用田芳，TianFang
陰雨天棗果腐爛問題分析高穎，GaoYing
淺談國內(nèi)焙烤食品行業(yè)發(fā)展趨勢
中國餅干市場現(xiàn)狀分析
2007年月餅價格上漲
采用反向營銷策略拓展市場
焙烤食品防腐抗陳化新方法
以毒攻毒細菌成為美國食品添加劑
科學家發(fā)現(xiàn)使紅酒產(chǎn)生黑胡椒香氣的混合物
51.5億元新增農(nóng)業(yè)投資投向何處?
全球糧食價格上漲糧食安全形勢嚴峻張中軍
中國的糧食供求與安全——在糧食危機與糧食核心區(qū)建設(shè)高峰論壇上的發(fā)言曾麗瑛
把中原糧倉打造成豐厚殷實的美好家園——在糧食危機與糧食核心區(qū)建設(shè)高峰論壇上的演講徐光春
淺議食品安全問題背后的道德危機常建新
中國應(yīng)對全球糧食危機的對策建議梅方權(quán)
出口危機下的陜西果汁張宏偉
SousVide技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用康曼曼，包海蓉
江蘇省沿海啤酒大麥生產(chǎn)存在的主要問題及解決策略農(nóng)業(yè)工程技術(shù)·農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè) 薛德海
農(nóng)產(chǎn)品加工良好操作規(guī)范通則
"揭秘"三聚氰胺徐娟娟
中原農(nóng)業(yè)品牌顯現(xiàn)歐泉
眾品人,中國情,世界觀——記河南眾品食業(yè)股份有限公司董事長朱獻福張宏偉
駐馬店乘東西合作之勢展翅飛翔舒涵
湖南省桃源縣養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及對策建議湖南省桃源縣統(tǒng)計局
加強技術(shù)創(chuàng)新推進墾區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)可持續(xù)發(fā)展蘇智偉
技術(shù)供求服務(wù)
世界農(nóng)產(chǎn)品供需預(yù)期報告
河南省播種優(yōu)質(zhì)小麥達5506萬畝等八則
中國取消部分植物油出口退稅舒涵
大米風險如何因應(yīng)
糧食風暴席卷全球汪玉海
大米加工現(xiàn)狀與趨勢汪玉海
米糠油的研究和開發(fā)
超聲波在食品殺菌中的研究現(xiàn)狀農(nóng)業(yè)工程技術(shù)·農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè) 栗星，包海蓉，LiXing，BaoHairong
低聚木糖在保健食品中的應(yīng)用尹利端，王立志，董叢超，YinLiduan，WangLizhi，DongCongchao
紅曲發(fā)酵麥麩提取紅曲色素的初步研究喬明武，田潔，王慧榮，QiaoMingwu，TianJie，WangHuirong
發(fā)芽糙米及其系列化產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)
特色雜糧全營養(yǎng)飲品——紅豆乳、小米乳產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項目
高蛋白早秈米粉及其系列產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)
大米加工副產(chǎn)物的綜合利用技術(shù)
100T/D浸出、精煉的米糠油示范項目
營養(yǎng)強化大米改善公眾營養(yǎng)徐娟娟
來自美國和中國的研究人員采集了上海市1326名中小學生的尿液樣本。結(jié)合這些學生的體重等數(shù)據(jù)，他們發(fā)現(xiàn)，雙酚A對9～12歲女孩的脂肪代謝影響明顯，當這些女孩尿液中雙酚A水平超出每升2微克，肥胖風險就會增加1倍；超出每升10微克，則肥胖風險增加5倍。但研究人員也表示，他們沒有觀察到雙酚A對12歲以上的女孩和所有年齡段男孩的肥胖風險存在明顯影響，這其中的具體原因他們還不清楚。
研究負責人指出，人們應(yīng)該認識到雙酚A對人體的潛在危害。對消費者而言，應(yīng)盡量減少食用塑料包裝的食品；對生產(chǎn)廠家而言，應(yīng)使用不含雙酚A的食品包裝。
雙酚A是一種廣泛應(yīng)用于塑料制造的化學物質(zhì)，嬰兒奶瓶、飲料瓶等塑料容器和包裝中經(jīng)常含有這種物質(zhì)。目前包括中國等國家在內(nèi)，為保護嬰幼兒健康，已禁止雙酚A用于嬰幼兒奶瓶。
補鈣有助于延長女性壽命
一項新的研究顯示，與不定期補鈣的女性相比，定期補鈣的女性在10年當中死亡的風險降低了22%。
在此之前，有研究認為，大量補鈣會增加死于心臟病的風險，但進行這項最新研究的加拿大研究人員明確建議，鈣攝入量低的女性應(yīng)該定期補鈣。他們研究發(fā)現(xiàn)，日常補鈣與女性死亡風險降低之間存在著關(guān)聯(lián)，并在每天補充多達1000毫克鈣劑（無論補鈣產(chǎn)品是否含有維生素D）的女性身上看到了成效。
研究結(jié)果顯示，與沒有補鈣的女性相比，補鈣的女性發(fā)生死亡的風險降低了22%。不過，從數(shù)據(jù)上看不出補鈣對男性的健康有益。研究人員指出，人們可以通過多種補鈣方式來達到延年益壽的效果。補鈣有助于更好地平衡血脂，降低高血壓風險，改善骨代謝，并有益于腸道健康。而通過健康的飲食習慣，包括食用奶制品和魚類來攝取更多的鈣也能起到同樣的作用。
大多數(shù)人如廁后洗手不合格
美國一項調(diào)查結(jié)果顯示，美國95%的人在如廁后洗手時間不夠，無法殺滅手部有害細菌。
研究人員在酒吧、餐館和其他公共場所衛(wèi)生間內(nèi)暗中收集數(shù)據(jù)，共計觀察3749人如廁后的洗手表現(xiàn)。結(jié)果顯示，每10人中會有1人跳過如廁后洗手環(huán)節(jié)，大約1/3的人不使用肥皂。
研究顯示，50%的食源性疾病“病從手起”。為保持手部衛(wèi)生，洗手時應(yīng)該使用肥皂，洗15～20秒。但是，人們?nèi)鐜笃骄词謺r間為6秒，僅僅5%的人洗滿15秒或以上。
另外，男性對手部衛(wèi)生的關(guān)注度遠低于女性。15%的男性直接跳過洗手環(huán)節(jié)，只有一半使用肥皂；而78%的女性使用肥皂，7%的女性不洗手。
開放式辦公環(huán)境更易讓人生病
大開間、無隔斷的開放式辦公環(huán)境是現(xiàn)在最為流行的辦公室布局方式。這種環(huán)境被一些人認為能提升工作效率。不過，近日一項研究指出，開放式辦公環(huán)境讓人更容易生病，工作效率偏低，請假天數(shù)更多。
美國的研究人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在開放式辦公室中工作的員工比在獨立空間中工作者請假多62%，工作效率也更低。原因主要有三點：一是開放式辦公室里病菌更容易傳播；二是員工在這種環(huán)境中工作易緊張和有壓力感，從而增加了他們生病的幾率；三是員工會缺乏隱私感，容易受到其他人交談聲音的干擾。
香港的研究也證實了這一點。研究者通過問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，噪音和溫度是影響員工健康和工作效率的關(guān)鍵因素；交談聲、電話鈴聲被認為是最為惱人的噪音；年齡在45歲以上的員工受到噪音的影響最大。
維生素B族可延緩記憶減退
牛津大學研究發(fā)現(xiàn)，補充B族維生素有助于預(yù)防腦組織萎縮，延緩記憶力減退。
隨著年齡增長，腦組織會有一定程度萎縮，正常情況下每年低于0.5%，但阿爾茲海默氏病患者每年“丟失”的腦組織超過1%。該研究為期2年，有271位輕度阿爾茲海默氏?。ㄋ追Q認知障礙）或早期記憶力減退的患者參加。結(jié)果顯示，服用B族維生素的患者大腦萎縮范圍比對照組降低90%，認知障礙改善程度也明顯比對照組高。美國的一位醫(yī)學教授也表示，維生素B12對營養(yǎng)神經(jīng)和紅細胞很重要，適當補充有助改善記憶力。
專家提醒，該研究對象均為輕度認知或記憶力障礙者，不建議患者自行大量補充。
過多紫外線可致白發(fā)
人們常說“愁白了頭”，美國紐約大學的一項研究顯示，壓力過大的確會令人早生華發(fā)，過多紫外線同樣會令頭發(fā)變白。
研究人員介紹，黑色素干細胞能產(chǎn)生黑色素，是皮膚和頭發(fā)顏色的來源，能保護皮膚少受陽光侵害。同時，研究人員還發(fā)現(xiàn)，壓力激素水平越高，從毛囊向皮膚“轉(zhuǎn)移”的黑色素干細胞數(shù)量更多。這也就解釋了為何壓力大的人皮膚色素沉著會更多，也解釋了為何極端情況下，有人會“一夜白頭”。
專業(yè)人士認為，遺傳、酒精、吸煙以及生活環(huán)境等都會對頭發(fā)變白產(chǎn)生一定影響，目前無法單靠美容產(chǎn)品解決這一問題。因此，人們盡量避免導致頭發(fā)變白的生活方式，以便讓頭發(fā)盡可能長時間保持年輕色澤。
少睡80分鐘=1個漢堡+1袋薯條
美國一家健康公司的研究人員發(fā)現(xiàn)，睡眠越少越容易發(fā)胖。
一， 前言
中國已經(jīng)加入了WTO，使得經(jīng)濟不斷的發(fā)展，消費者的生活水平在提高，而消費觀念也在增強。中國糖果市場在中國食品市場中占據(jù)著重要地位。而巧克力市場為中國糖果市場的一股新興力量，占據(jù)重要的市場地位。20xx年中國巧克力月產(chǎn)能力超過10萬噸，但實際生產(chǎn)量不足6萬噸，每人平均年消費能力不足5噸，不及西方國家。中國這一塊巧克力市場正在空缺，我們必須先搶占這個市場。
二，市場分析
1。銷售額分析
1999年監(jiān)測零售店巧克力銷售額為9900。58萬元，占30種商品銷售額的2。69%占全部商品零售的0。94%，在30種商品中排第15位，與1998年相比上升了2位。銷售額占30種商品總銷售額的比例1998年增加了0。16%，但占全部商品零售總額比例比1998年增加了0。13%。
2。巧克力品牌的分析
監(jiān)測范圍內(nèi)巧克力品牌總數(shù)為109個，比1998年減少了12。8%，平均單個品牌銷售額為58。8萬元，平均值以上的品牌有12個，占11。01%，平均值以下的品牌有97個，占88。99%。進入500領(lǐng)先品牌的品牌有15個，與1998年相同。其中健達新進入500領(lǐng)先品牌。進入500領(lǐng)先品牌占巧克力品牌總數(shù)13。7%，占500領(lǐng)先品牌的2。76%，比各品種平均值低0。57%。其中排位較高的是德芙（第13位）在500領(lǐng)先品牌里排位上升幅度最大的是金絲猴，下降幅度最大的是萊勒克。
（1）市場背景
國產(chǎn)品牌在上海市場并不多見。但是國產(chǎn)的巧克力在質(zhì)量上不盡如人意，只有5%的認為國產(chǎn)巧克力好吃。國產(chǎn)巧克力即使在價格上比國外品牌要低很多，但還是被擠到市場的下層，在國產(chǎn)巧克力中，只有上海地產(chǎn)的申豐，梁豐表現(xiàn)較為出色，但也分別只有7%，1%的人認為它們是最好的品牌。
（2）產(chǎn)品分析
1。種類
A。黑巧克力，乳質(zhì)含量少于12%
B。牛奶巧克力，10%的可可漿及至少12%的乳質(zhì)
C。白巧克力，不含可可粉的巧克力
D。夾心巧克力，含有各種果汁加手奶夾心的巧克力
2命名
以較容易記的詞來命名
（3）包裝
采用中國物色的設(shè)計
（4）顏色
以紅色為主，白色為襯
（5）品味
既保持了歐式巧克力細膩典雅的風茫，又吸收了英式巧克力奶香濃郁和美式巧克力多吃不膩的風格，更加入了中國人所喜歡的細膩柔和，鮮醇幼滑的特點。
（6）容量
100克排塊
（7）價格
1。零售定價12。8元
2。零售進價10元
3。中盤進價8元
4。廠價3元
三，競爭對手分析
1999年巧克力排在前十位的品牌依次為德芙，吉百利，金莎，金帝，M8M，申豐，奇巧，好時，大昌兒童，雀巢。巧克力十大品牌變化不大其中新上榜品牌是雀巢。1999年排在第10。下榜的是萊勒克，由1998年第10位退居第13位。
1999年十大品牌中，排序上升的有3個，升幅最大的是雀巢;排序不變的有5個，排序下降的有2個，降幅無為1位。巧克力在500領(lǐng)先品牌的排序變化指數(shù)為55。67%。
四，廣告目標
提高產(chǎn)品知名度，打進中國市場，要加入500領(lǐng)先品牌。
五，廣告對象
1。10～15歲，特征;消費行為具有經(jīng)常性，習慣性甚至依賴性，心理上有相互攀比的人頃向，在思想，意識上尚未形成模式和概念。
2。正在戀愛或想戀愛的年青男女們，由于情人節(jié)的到來，他們會是購買的主要群體。
六，廣告地區(qū)
先在廣西，廣東兩省開始打入市場
七，廣告創(chuàng)意
1。奇遇篇
兩個旅游者正乘熱汽球環(huán)游世界，他們正把最后一盒清爽巧克力拿出來，打算分來吃，但一小晃動，整盒巧克力就掉到下面的森林里。而森林里有一個食人族正圍著幾個冒險者，發(fā)現(xiàn)一盒東西掉下來，感到奇怪，就打開來看，巧克力的香味就往四周飄，引起了其它人的興趣，馬上圍著那盒東西猛瞧，想到底是什么呢 他們決定每個人都嘗一下，他們就嘰嘰歪歪的講著，冒險者們從驚訝中反應(yīng)過來，就趕快逃走了，食人族們卻未發(fā)現(xiàn)，還在繼續(xù)討論，最后決定等他們望著天空，希望能再掉下一個奇怪的盒子，一天一天的過去了，他們還是執(zhí)著的等著奇跡的發(fā)生。
廣告語：好吃的，永遠忘不掉，清爽巧克力
2。偶然篇
在一個荒島上，一個落魄此地的人，正坐在沙灘上，臉上帶著蒼桑與無奈已經(jīng)有好久了，都沒有看到一艘船經(jīng)過，島上能吃已經(jīng)吃了，就在這個饑餓交加的時刻，希望正向他駛來，一只箱子從遠處漂來，他馬上充滿了力氣，把它從海里托到岸上，打開看，原來是一箱的清爽（什么枕頭好）巧克力。"苦澀的生活，而您的清爽巧克力卻不是。"
八，廣告實施階段：20xx年1月——10月
九，廣告媒體策略
主要以電視及網(wǎng)絡(luò)做宣傳
電視廣告排在黃金時段播出
十，廣告預(yù)算
電視及網(wǎng)絡(luò)將花20萬元人民幣
十一，廣告效果預(yù)測
廣告推出后將有50%的消費者認識本產(chǎn)品，并產(chǎn)生購買。
名稱：清爽巧克力
優(yōu)秀的廣告策劃書范文【二】
（一） 前言：
巧克力似乎早已成為人們傳遞情感，享受美好的瞬間的首選佳品?？墒?，走進商場，面對琳瑯滿目的各種品牌，消費者卻難以抉擇，消費者關(guān)心的不僅僅是一盒糖果。面是產(chǎn)品的品質(zhì)如何?？诟腥绾巍Ｎ兜廊绾?，他們要求整盒巧克力可以帶來非凡的感覺。面對日益成熟的消費者，本公司不僅全力以赴研制出高品質(zhì)的德芙牛奶巧克力，而且每年求新應(yīng)變。希望給在家美好的巧克力體驗
（二）市場分析
1：市場背景（市場性，商業(yè)機會，市場成長）
（1）據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，柳州巧克力市場品牌集中度極高。消費者主要要吃兩個品牌的巧克力，德芙和吉百利，分別占60。2%和28。8%，合計消費比率達到近九成，這種現(xiàn)象在其他類食品市場從未有過。
2：產(chǎn)品分析
（1）用途： 送禮。禮品。自己吃
（2）命名： 定中化的名字。有親切感。
（3）包裝： 采用歐美風格設(shè)計。非常精美
（4）味道： 香甜可口。
（5）價格： 零售價：40至200元不等。
3：產(chǎn)品優(yōu)勢：
（1）好吃，味好，廣告好;
（2）口感好;
（3）巧克力味純;
（4）味不太甜，味好;
（5）買慣了;
（6）到嘴就化了;
（7）口味好，滑潤;
（8）比較細膩;
（9）含熱量多;
（10）不膩口。
4：產(chǎn)品劣勢：
（1）價格高;
（2）太甜;
（3）上火;
（4）品種少，花樣不多;
（5）不容易保存;
（6）塊大，不方便;
（7）量少;
（8）口味膩。
（三） 競爭對手分析：
吉百利，金帝等產(chǎn)品較早的進入市場。在消費者心中有一定的份量。在中國市場對巧克力產(chǎn)品銷量貢獻最大的是年節(jié)市場（中秋/圣誕/春節(jié)/情人節(jié)），這個市場的產(chǎn)品銷售恰好以禮品/禮盒為主。可以說在中國，金帝巧克力的銷量不是最大，但中國的禮品裝巧克力（什么樣的枕頭好）肯定是金帝的銷量最大。而"送禮"這種品牌訴求直到近兩年才深入人心現(xiàn)在不僅保健品可以送人，連調(diào)味品也有禮品裝了。正是憑著先行一步的優(yōu)勢，金帝很快后來居上，在去年金帝終于趕超了吉百利，位居行業(yè)第二，僅次于德芙。
（四）：廣告戰(zhàn)略
1。廣告目標（企業(yè)廣告活動的目標）
提高消費者購買興趣。這中長跑 廣告的目的在于消費者看了或聽了廣告之后，對產(chǎn)品的特點有一個比較清楚的認識與了解。激起經(jīng)濟規(guī)律的購買欲望。這廣告主要介紹該品牌的口感
2。廣告對象：16——45歲，此年齡段的情侶或夫妻正處于精力充沛。戀愛時比較注重浪漫。45歲以上的中年男女。容易患有糖尿病?；蚋哐獕旱染C合病癥。不易年輕的女性。16—28。為主要市場。女***吃巧克力 巧克力可以說是最美味的食品之一，盡管女性在體形和美味的抉擇中痛苦不堪，但從現(xiàn)實來看，女性對巧克力的偏好仍十分明顯。在前面提及的幾個主要品牌，，這
表明女性尤其是年輕的女性購買巧克力的傾向性相當明顯，再具體比較，年齡因素對購買者的影響要略大于性別因素的影響。
3。廣告地區(qū)：復蓋全國
4。廣告創(chuàng)意：
（1）廣告主題。感受口齒留香的感覺。
一雙年輕情侶。他們的感情相當?shù)暮?。無意中。他們參加了一個接吻大賽，比賽定于今天下午舉行。女孩早早在家打扮。嘴里含著她最喜歡吃的德芙巧克力。不久。男孩來接女孩去比賽場地了。在主辦方的地聲令下。到場人每一個參賽選手都與自己的女友熱烈親吻。男孩吻著女孩的唇。甜甜的。他們就一直這樣下去。最后。他們勝出了比賽。主持人問他。有什么感想。他就了一句。德鞭巧克力。真的很好吃。
（2）廣告主題，讓你的夢成真。
有一位女孩。非常喜歡吃巧克力。猶其喜歡德芙。每天她都會吃上一小塊。
漸漸的。吃巧克力成了她的習慣。她夢想著能有一段如巧克力般的戀愛。在吃之前?？偸强粗煽肆Α６ǘǖ目?。笑著說：如果我的王子是你就好了。就是那時。眼前的巧克力果真變成了一個帥氣的男孩子。最后。他們相戀了。每天一起看日出。看日落。過得很甜美`
5。廣告實施階段：20xx年12月———20xx年5月
（五）廣告媒體策略：
主要媒體———電視 輔助媒體 ———印刷廣告
（六）廣告效果預(yù)測。
新上市 20000 20%
第一期特賣 30000 30%
